Где же ты моя любовь?

Я ведь жду тебя.

Приходи ко мне скорей

Красивая любовь моя.

Представьте, что ВЫ хотите открыть клуб для собрания всех Li.ruшников, и для вашего клуба нужно предумать эмблему, бренд и товарный знак, который будет привлекать внимание, и не будет похож ни на оидин другой. Например как эмблема Макдональдса буква  "М" и на стаканчиках, и на упаковке, салфетке везде, а вы попробуйте придумать для клуба "LI.RU".

УХ!!!! С 30 НОЯБРЯ У МЕНЯ НАЧНЕТСЯ ТЯЖЕЛЫЕ И ЗАГРУЗОЧНЫЕ ДЕНЬКИ:

30 НОЯБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО ЦЕНООБРАЗОВАНИЮ

1 ДЕКАБРЯ -ЭКЗАМЕН ПО PR

19 ДЕКАБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО МЕТОДАМ И МОДЕЛЯМ ЭКОНОМИКИ

20 ДЕКАБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ

21 ДЕКАБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО НАЛОГАМ И НАЛОГООБЛАЖЕНИЮ

22 ДЕКАБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО СЕРТЕФИКАЦИИ И УПРАЛЕНИЮ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И УСЛУГ

23 ДЕКАБРЯ - ЭКЗАМЕН ПО ЭКОНОМИЧЕКОЙ ОЦЕНКЕ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ВЫ ГДЕ НИБУДЬ ВИДЕЛИ, СЛЫШАЛИ, ЧТОБЫ ПЯТЬ ЭКЗАМЕНОВ ПОДРЯД БЫЛО И БЕЗ ПЕРЕРЫВА НА ИХ ПОДГОТОВКУ?

А ВОТ У МЕНЯ ТАКОЕ ЕСТЬ

Прикинте, иду я после института в четверг домой, уже почти подошла к дому, а у нас там во дворе темно, и автовокзал за окнами, тишь да гладь. Так вот иду. И вдруг ко мне подбегает мужик подбегает с зади и вырывает почти со всей лямкой у меня сумка, но в то же время сумка остается пока у меня, я ее тяну на себя и хотела уже крикнуть, но он заткнул мне рот перчаткой, но я все равно упералась и не упускала из рук сумку, и мы начали с ним возне он к себе я к себе  и так получилось, что я оказалась на земле, и в этот момент он отпустил руку от моего лица, и в момент борьбы краем глазом увидела в далеке двух мужиков и отдельно от них женщину и двай кричать "Помогите! Милиция!" Двое мужиков подбегают, оказались они как раз гражданскими ментами один борится пытаеться оттянуть от меня его, начал с ним драться прямо надо мной, второй начинает меня вытаскивать из под этой заварухи, но все таки тот который напал вырывается и бежит, эти двое срываются с места и давай за ним ганяться по всему двору,  но все же один забрал у него сумку и вызвал подкрепление, а второй ганялся за ним, но он все равно убежал. Проводили меня домой. Сумке конечно кердык. Пальто в машинке стиральной, я с растянутой мысшцей на руке . А так все путем. Жива и не вредима. Вот!!!

Так что молодые девушки будьте акуртенее вечерами, и никогда не возращайтесь одна поздно вечером. А то бы если не эти бы мужики меня бы с вами уже небыло.

Красные идут.

«Острейшим ножом… он снимал с жирной плачущей розовой лососины ее похожую на змеиную с серебристым отливом шкуру… Кароши? – строго спрашивал сиреневый покупатель. – Мировая, – отвечал продавец…» М.А. Булгаков.

Я долгое время была уверена в том, что нет такой рыбы – семга. Точно так же, как нет рыбы «балык». Потому что «семга» – это метод обработки лосося дальневосточного, чудом избежавшего упаковки в железную баночку. А горбуша, думала я, это тоже лосось, только в старости; кета – в молодые годы. И вдруг выясняется, что все по-другому: эти рыбы связаны родственными узами, но друг с другом даже не знакомы. Горбуша, кета, кижуч, чавыча, голец и нерка – это тихоокеанские лососевые, а семга и форель – атлантические. Еще есть сиг и нельма, у которых мясо цвета свежевскипяченного молока. Их в Сибири называют «белой рыбой». А с «красной» настоящая путаница. На самом деле «красная рыба» – это осетрина, севрюга, белуга и прочая стерлядь. По крайней мере, так ее на Руси звали с самых древних времен – по аналогии с Красной площадью и Владимиром Красным Солнышком. Вкусная? Дорогая? Значит, красная. А лососевые были расхожей рыбой, особенно на Севере. Наемные работники на Соловцах заранее договаривались с хозяевами: лососиной кормить не чаще трех раз в неделю. Так что надо бы определиться с терминами. Хорошо, пусть будет, как все привыкли: «красная рыб» – это лососевые. Можно вообще так: говорим «лосось», подразумеваем любого представителя этой славной семейки.

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте, 4 порции.

Что нужно:
800 г филе семги,
1 небольшой фенхель,
3 средние морковки,
5–6 маленьких молодых картофелин с кожурой,
0,5 банки маслин Каламата без косточек,
сок и цедра 0,5 лимона,
4 ч. л. листьев свежего тимьяна,
3 зубчика чеснока,
4 ч. л. сливочного масла,
3 ст. л. нерафинированного оливкового масла,
соль, черный перец .

Что делать:
Филе семги разрезать на 4 равных куска, посолить и поперчить. Фенхель нарезать вдоль очень тонкими ломтиками (стебли удалите), морковь и картофель – толстыми кружочками. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей соленой воде по 2 мин. Обсушить на бумажном полотенце. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске с оливковым маслом, добавить картофель и встряхнуть. В другой миске смешать морковь, фенхель, лимонную цедру, маслины, приправить солью и перцем. Взять 4 листа пергамента размером 30 х 40 см, выложить в центр каждого картофель, на него – семгу, сверху овощи. Сбрызнуть лимонным соком, положить по 1 ч. л. сливочного масла и плотно завернуть пергамент по длинной стороне так, чтобы получилась «конфета». Концы скрутить. Запекать рыбу на горячем противне в духовке, разогретой до 200 oС, 15 мин. Подавать немедленно.

Не драматизировать!
У лосося удивительно драматичная жизнь. Взять хотя бы их трогательную тягу к отчему дому. Казалось бы, какая разница, где метать икру? Так ведь нет же, непременно надо преодолеть все непроходимые буераки-реки-раки, чтобы оказаться в родных пенатах. Высочайшее (в буквальном смысле слова) достижение представителя семьи лососевых, зафиксированное человеком, – прыжок вверх против течения водопада на три с половиной метра! Ученые мужи до сих пор не нашли объяснения такому героизму. Некоторые считают, что лососи – просто романтики.
Зато точно известно, что лососевые – гурманы. Они питаются исключительно деликатесами: креветками, крабами, корюшкой, яйцами морских ежей и лобстерами. Как только лосось попадает в реку, он думает лишь о продолжении рода, прекращает есть и сильно теряет в качестве, а потому коммерческий отлов происходит еще в море. Сезон начинается в феврале и продолжается до середины сентября; к июню цены на красную рыбу на рынках начинают заметно падать.
По виду можно легко отличить «правильную» рыбу от браконьерской, пойманной не вовремя и не в том месте. У свежей семги, например, яркое серебряное брюшко и бока, а спинка черная, переливающаяся. Ее мясо должно быть нежно-розовым и довольно твердым. Если семгу выловили уже в реке, она выглядит по-другому. Тело у нее становится шире, кожа из серебристой превращается в черную с яркими пятнами и цветными точками. Но это еще ничего по сравнению с тем, что происходит с горбушей. У нее после захода в реку атрофируются практически все внутренние органы. В качестве компенсации на спине появляется горб, а на искривившихся челюстях вырастают огромные зубы. Кожа буреет, а чешуя и вовсе исчезает. Надо ли говорить, что после таких метаморфоз, дав жизнь примерно тысяче новых маленьких горбушек (или 8 бутербродам с икрой), ей ничего не остается, кроме как умереть. Эта печальная участь, кстати, постигает всех тихоокеанских лососевых – в то время как атлантические могут нереститься несколько лет подряд.

Морская форель по-тоскански, 4 порции.

Что нужно:
4 стейка или филе морской форели,
по 1 ч. л. сухой горчицы, соли и черного перца,
2 ч. л. меда,
1 кг свежего шпината,
2 зубчика чеснока,
200 г красного винограда без косточек,
0,5 стакана красного вина,
1 ст. л. оливкового масла.

Что делать:
Рыбу натереть смесью горчицы, соли и перца, смазать медом и дать постоять 10 мин. Оливковое масло разогреть в сковороде и обжаривать рыбу на сильном огне с двух сторон 1–2 мин. (осторожно, чтоб куски не развалились). Шпинат промыть и удалить стебли. Чеснок очистить и измельчить. Шпинат смешать с чесноком в форме для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить форель на шпинат, плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180?С духовку на 15 мин. Тем временем обжарить разрезанный на половинки виноград в той же сковороде, где жарилась рыба. Влить вино, довести до кипения и выпарить наполовину. Подавать форель на шпинате, полив сверху виноградным соусом.

Отличить и съесть!
На чавыче у нас обычно честно написано: чавыча. И с кижучом не обманывают почему-то. Совсем другая история с форелью. Сколько раз мне пытались продать вместо нее семгу! А ведь вкус у них существенно различается. Форель – постная рыба, потому что ее жир не распределен по тушке, а сосредоточен в брюшной части. Отличить семгу от морской форели – не самая простая задача. Можно посмотреть на хвост. У семги он треугольный, у форели – квадратный. Если имеете дело с филе, то форель значительно ярче по цвету, ее мясо практически красное.
Форель можно приготовить весьма необычным способом. Потребуется рыба весом чуть меньше килограмма. Ее нужно почистить, не отрезая голову, посолить и завернуть в несколько слоев мокрой бумаги (хвост и голова тоже должны быть завернуты). Теперь разожгите костер, положите сверток в яркое пламя и оставьте на 10 минут. Ничего плохого с форелью не произойдет – наоборот, она получится очень вкусной. Надо только подождать, пока форель остынет, и отделить филе. Именно так ее едят норвежские рыбаки прямо на месте рыбалки, с простым хлебом, запивая кофе из термоса.

Развести!
В последние годы атлантических лососевых стали активно разводить на фермах. Фермерская рыба стоит дешевле и выглядит просто шикарно, но по вкусу не идет ни в какое сравнение с дикой, которую у нас продолжают добывать на Дальнем Востоке. Судите сами. Икра лососевых растет на ферме в лабораторных условиях: ее регулярно тестируют и анализируют. Вылупившихся мальков выпускают в специальные резервуары и беспрерывно делают им разные прививки, чтобы не болели, росли быстро-быстро и становились большими-пребольшими – на радость производителям. Потом их выпускают как бы в море – в некие бухточки, затянутые сетями. Ест такой лосось рыбий «вискас» – по крайней мере, еда, которую разбрасывают с лодок, очень похожа на корм для собак и кошек. Этот метод выращивания лососевых стал необычайно популярным. Подобные фермы есть не только в придумавшей их в 70-е годы Норвегии, но и в Канаде, и в Чили, например. Впрочем, чилийский лосось к нам не поступает – его экспортируют в Японию и Штаты. Россию пока чаша фермерская миновала – говорят, у нас и дикого лосося хватает. Хотя лососевые с Дальнего Востока до европейской части страны в свежем виде, увы, не доезжают. Все больше в железных баночках. Так что мороженый лосось в наших магазинах – это та же норвежская семга.

Рыбный суп по-шведски, 4 порции.

Что нужно:
300 г филе нерки,
20 г сливочного масла,
2 лука-порея,
1 морковка,
4 картофелины,
по 1 ст. л. рубленой зелени сельдерея и укропа,
100 г замороженного зеленого горошка,
0,5 ч. л. тмина,
0,5 л молока,
соль, белый перец.

Что делать:
Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Белую часть порея измельчить и обжарить до прозрачности. Переложить лук в кастрюлю, добавить морковь и картофель. Влить 1 л воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 мин. Рыбу нарезать кусочками и выложить в кастрюлю с овощами. Добавить рубленый сельдерей и зеленый горошек. Приправить солью, перцем и тмином. Варить 5 мин. Затем влить в суп молоко, перемешать. Довести до кипения, снять с огня. Посыпать укропом и подавать.

Употребить!
Лосося – горбушу, нерку, чавычу, кижуча и прочих тихоокеанских – готовить очень просто, даже если вы собрались накормить огромное количество гостей, а кроме этой рыбы у вас ничего примечательного нет. Возьмите много фольги, смажьте ее сливочным маслом и заверните в нее целую, непотрошеную (просто вымытую и просушенную) рыбу. Положите на противень и поставьте в разогретую до 180С духовку. Готовить надо из расчета 10 минут на каждый килограмм. Если лосось весит три килограмма, его хватит человек на десять, не меньше. Подавать можно как горячим, так и холодным. В последнем случае дайте рыбе остыть прямо в фольге, а уже потом снимите кожу и аккуратно выньте внутренности.
Запекая атлантического лосося, к маслу даже не приближайтесь – в нем самом достаточно «смазки». Лосось – жирная рыба, но исключительно в хорошем смысле слова. Дело в том, что в рыбьем жире, которым нас так любили пичкать в детстве, и в самом деле содержатся драгоценные вещества – так называемые омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых проблем. Диетологи считают, что человек должен съедать как минимум одну порцию такой рыбы в неделю.
Чтобы при этом не заскучать, надо помнить: существует миллион способов приготовления лососевых. Некоторые чудаки даже используют для этого посудомоечную машину: ставят на полный цикл и включают сушку. Если экстрим вам не по душе, можете парить лосося на пару, варить из него уху (никогда не выбрасывайте голову и хребет, разделывая свежую рыбу!), томить в шампанском с укропом, тушить в сливках с мускатом или в кокосовом молоке с сорго и имбирем… Принцип один: чем больше в рыбе собственного вкуса и аромата, тем меньше нужно ее приправлять. Вот гольца, например, или чавычу (не говоря уже о таймене или омуле – тоже лососевые!) можно только чуть присолить и жарить на решетке. Далее вам понадобятся лишь тарелка, вилка и лимон. Решите жарить семгу – делайте это быстро на хорошо разогретой сковородке, иначе жир вытопится, рыба получится сухой и развалится.

Закоптить и засолить!
Копченый лосось – это всемирно известный деликатес, но у нас он почему-то не слишком популярен. В России любят malossol – слабосоленую красную рыбу. Однако тот, у кого есть коптильня, может привить себе немного другие вкусы. Скажем, купили вы три рыбины, килограмма по два с половиной каждая. С меньшим количеством и возиться не стоит. Прежде всего надо сделать из них филе, стараясь не повредить пленку, прикрывающую на брюшке жир. После чего смешать «консервант»: 2 стакана крупной морской соли, 4 стакана коричневого сахара, 6 ст. л. черного перца, немного кайенского и 4 ст. л. чесночной соли. Выложить филе на большой противень кожей вниз и засыпать слоем (примерно 0,5 см) консерванта. На него выкладывайте второй слой рыбы – и так далее. Закройте пленкой и поместите на ночь в холодильник. Потом хорошенько промойте рыбу холодной водой и оставьте сохнуть на какой-нибудь решетке на воздухе, пока на филе не образуется подсохшая блестящая корочка. Все, рыба для копчения готова. Дальше можете экспериментировать с разными «дровами». Традиционно лосося коптят на ольховой стружке, но стружка клена или лещины придаст рыбе замечательный чуть сладковатый аромат, а сосновая – смолистый.
Возвращаюсь к малосолу. О том, как сделать сырого лосося малосольным, мы говорили достаточно (cм. «Гастрономъ» за последние три года). Теперь вопрос: а как поступать с уже готовым? Здесь просто необъятный простор для вашей фантазии. Из тонко нарезанной слабосоленой семги, чередуя ее с аналогично нарезанным сырым филе судака или трески, можно сделать великолепный пирог из слоеного теста. И ничего больше не кладите – только чуточку топленого масла и белого перца. Из малосольной форели, сливочного сыра, хрена и зелени получаются вкуснейшие и очень красочные рулетики. Измельченная соленая горбуша с мелкими креветками украсит любой зеленый салат – не забудьте только добавить лимонного сока и растительного масла. Если провернуть малосольного лосося через мясорубку, добавить сметаны, растворенного желатина и взбитых сливок с мускатом и душистым перцем, а потом поставить на несколько часов в холодильник, получится нежнейший мусс. Соленый и копченый лосось отлично сочетается со всеми молодыми сырами, шпинатом и кресс-салатом. А уж какой из малосольного лосося, красной икры и сливок получается соус для феттучини!

Марианна Орлинкова, журнал «Гастрономъ».

Феттучини с мятной горбушей, 4 порции.

Что нужно:
1 пачка зеленой лапши феттучини,
600 г филе горбуши,
0,25 стакана крупной соли,
1 ст. л. сахара,
1 стакан измельченных листьев мяты + листья для украшения,
цедра 1 лимона,
2 ч. л. коньяка или виски,
1–2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. тертого пармезана.

Что делать:
Начинать подготовку за сутки. Смешать в мисочке соль и сахар. Филе горбуши натереть со всех сторон этой смесью, завернуть в пищевую пленку, затем в фольгу, положить в глубокую тарелку (из рыбы выделится сок) и поставить на ночь в холодильник. Утром удалить с рыбы остатки соли, посыпать мятой и лимонной цедрой, полить коньяком. Вновь завернуть в пленку, прижать грузом и поставить в холодильник. Вечером вынуть филе из холодильника и нарезать очень тонкими полосками. Феттучини отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. Воду слить, сбрызнуть пасту оливковым маслом и разложить по тарелкам. Сверху положить ломтики горбуши, посыпать пармезаном и украсить листьями мяты. Подавать немедленно.

О красной икре

У красной икры есть свои достоинства, которые позволили ей занять достойное место среди деликатесов: хотя она и дешевле черной, но по вкусовым и питательным качествам не менее ценна. Причина кроется в том, что рыб лососевых пород пока достаточно.

Если черная икра была особенно популярна на юге России, то красную любили в Сибири и на Дальнем Востоке. В последние десятилетия деликатес обрел своих поклонников в Европе и Америке, но по популярности она все же не может сравниться с черной, оставаясь по-прежнему "русской диковинкой". А вот жители японских островов предпочитают сырую красную икру в сочетании с другими продуктами.

В отличие от икры осетровых, которую готовили несколькими способами (ястычным, сушение, вяление, паюсной или зернистой), красная икра была и остается зернистой. Главное при переработке продукта - неукоснительное соблюдение процедуры. Так, икру из рыбы следует извлекать только в течение первых четырех часов после вылова, а раствор (тузлук) должен быть определенной концентрации, причем рассол должен настаиваться не менее 10-ти дней.

Красноикорный табель о рангах признает первенство за кетовой икрой. Цвет ее оранжевый с красным проблеском, икринки довольно мелкие, пленочка тонкая, эластичная. Если икра совсем бледная или желтая, то это означает, что она перезрела, низкого вкусового качества. Второе место удерживает икра горбуши; ее икринки оранжевого и светло-оранжевого цвета. Икра нерки имеет своеобразный вкус, который многим россиянам не совсем по нраву, а вот европейцы, наоборот, считают ее лучшей; цвет икры темно-красный.

В любом случае, икру, будь то черная или красная, едят охлажденной маленькими ложечками и без хлеба, так как бутерброд с икрой сводит на нет истинный вкус продукта, да к тому же плохо усваивается организмом. Классическая подача икры - в стеклянной икорнице, которую в свою очередь ставят на колотый лед в подикорницу.

Икру получают из осетровых, лососевых, иногда из частиковых рыб путем соления. Икра бывает зернистой, паюсной и ястычной в зависимости от способа приготовления.

Лучшая зернистая икра из белуги, осетра, севрюги. Цвет у зернистой икры от светло-серого (у белуги) до черного (у севрюги). Крупная и светлая — вкуснее и выше ценится. Кетовая и лососевая зернистая икра оранжевого или оранжево-красного цвета.

По калорийности икра превосходит мясо. Она содержит и белки, и жиры, и минеральные соли (больше всего фосфора, калия), витамины и микроэлементы, что делает ее полезной при малокровии.

В пищу можно употреблять только икру первой свежести. Свежесть ее можно определить внешнему виду - икринки должны быть упругие и разбористые, и по запаху - он должен быть приятным, икорным, а также по вкусу - он также должен быть приятным, присущим икре данного вида рыбы.

И хотя по внешнему виду банки никак не отличить доброкачественную икру от подделки, открыв баночку, вы можете легко выявить недоброкачественный продукт по специфическому затхлому запаху. Понятно, что такая икра для употребления просто непригодна.

Икру лососевых рыб нужно хранить в холодильнике, не стоит держать открытую банку с икрой более 5 дней.

Покупая икру, посмотрите, чтобы банка не была вздутой. Обязательно следите за тем, чтобы в банку не попала вода. Имейте в виду, что маркировка на крышке банки должна быть выштампована изнутри. Если цифры и буквы вдавлены внутрь, то перед вами явная подделка.

Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях в формах замораживают вазы из льда и в них подают икру, украшенную ветками зелени петрушки, дольками лимона, отдельно подают сливочное масло. К икре полагаются гренки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, держа руками.

	Яйца "Мимоза" Отварить 4 яйца вкрутую, очистить, нарезать пополам, вытащить желтки и разложить белки на блюде. Нафаршировать яйца красной икрой. Растереть желтки с 6 ст л майонеза, залить смесью фаршированные яйца. Украсить яйца листьями зеленого салата. Подавать с тонкими кусочками хлеба.
	Авокадо с двумя видами икры 2 спелых авокадо порезать пополам, очистить от кожуры и косточки, надрезать половинки начиная с широкой части, к низкой, не до конца, затем уложить веером на 4х тарелках. Взбить 140 мл сметаны с 1 ст л винного уксуса, 2 ст л подсолнечного масла, 5 ст л порошка горчицы, 5 ст л сахара, солью и черным перцем. Полить заправкой авокадо. Положить на 4 ложки икры на каждую тарелку, чередуя красную и черную. Подавать немедленно.
	Омлет с икрой В миске взбить 3 яйца с 1 ст л воды, 1 ч л укропа, солью и перцем. В горячей сковороде растопить масло, вылить яйца и сделать омлет. Переложить готовый омлет на тарелку. Подавать с ложкой сметаны и красной икрой сверху. Посыпать шнитт-луком и подавать.
	Волованы с икрой Раскатать пласт готового слоеного теста до толщины 0.5 см, вырезать небольшие кружки. Половину кружков оставить целыми, а во второй половине рюмкой меньшего диаметра сделать отверстия. Целые кружки смазать белком, положить на них кружки с отверстиями и печь в горячей духовке 15-20 мин. Подавая на стол, положить в выемки масло, перемешанное с натертым сыром и желтком, сверху - сбрызнутую лимонным соком икру. Украсить кусочками лимона.
	Лапша тальятелле с икрой Разогреть гриль до максимума. Разложить 175 гр копченого лосося на сковороде, побрызгать лимонным соком и приправить черным перцем. Запекать 4-5 мин до золотистого цвета. Тем временем, отварить 280 гр широкой лапши паппарделле в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить макароны, перемешать с 40 гр сливочного масла, 4 ст л черной икры и 150 мл сметаны. Разложить по 4м тарелкам, сверху положить лосось, приготовленный на гриле и подавать.
	Канапе с икрой и копченым лососем Тонко нарезанные кусочки копченого лосося свернуть конусами, в середину положить по чайной ложке сметаны, сверху - икры. Конусы уложить на маленькие тосты.
	Блины с икрой Сделать тесто из 300 мл молока, 100 мл муки, и 1 яйца. Испечь блины. Каждый промазать маслом, посыпать 1 мелко нарезанной красной луковицей и укропом, кусочками копченого лосося и немного икры, затем завернуть каждый блин рулетом. Побрызгать лимонным соком, порезать каждый пополам и подавать с зеленью.
	Картофель, фаршированный икрой Разогреть духовку до 200 гр С, завернуть 10 небольших молодых картофелин в фольгу (отдельно), запекать около 30 мин или до готовности. Полностью остудить картофель. Затем порезать пополам, вычистить мякоть, оставляя 2.5 см мякоти в каждой половинке. В каждую положить по 1 ст л густой сметаны, листочек кервеля и икры.
	Блюдо с икрой Положить банку осетровой икры в маленькую салатницу льда. Отварить вкрутую и очистить 3 яйца, разделить желтки и белки мелко нарезать и уложить в разные вазочки. Поставить в центр блюда икру и окружить вазочками с желтками, белками, дольками 1 лимона, мелко нарезанной красной луковицей, шнитт-луком, 1/4 чашки крем фреш или сметаны, 1/4 чашки мягкого масла, несколько блинов и тостов.
	Картофельный салат с икрой Отварить 1 кг мелкого картофеля, слить. Смешать 250 гр сметаны, 55 гр икры и сок 1/2 лимона, приправить. Добавить еще теплый картофель, перемешать. Подавать, посыпав сверху шнитт-луком и с дополнительной икрой.

Кремлевская кухня

Хозяева Кремля, обычно, встречали Новый год в семейном кругу. Заранее накрывались праздничные столы, подавались алкогольные и безалкогольные напитки, готовились изысканные закуски и блюда. А когда наступало время десерта, в зале выключали свет, и в полной темноте входила подавальщица с "горящим" подносом в руках. Это горел спирт, налитый тонкой струйкой вокруг бокалов с десертом "Пылающий айсберг", который был неизменным украшением новогоднего стола. Его рецепт, как и рецепты других кремлёвских блюд, нам сообщила личная повариха Никиты Хрущева Анна Григорьевна Дышкант.
 

САЛАТ СЛОЖНЫЙ

Это блюдо очень красиво смотрится в стеклянной салатнице. Положите  в неё мелко нарезанные овощи в таком порядке:

1. Лук репчатый ( предварительно посолить)
2. Картофель (предварительно посолить)
3. Огурцы соленые
4. Морковь вареная (посолить)
5. Свекла красная, вареная ( посолить)
6. Капуста квашеная (сверху полить подсолнечным маслом)
7. Горошек зелёный
8. Зелень- петрушка и укроп

Каждый слой надо полить майонезом. Сверху через тёрку протереть желтки вареных яиц.
На приготовление салата требуется: одна небольшая луковица, три средних картофелины, один солёный огурец, одна варёная морковь, небольшая свёкла, 4 ст. ложки квашеной капусты и полбанки зелёного горошка.
 

САЦИВИ

Подготовленную тушку курицы, промыть, отварить и порезать на куски. Затем обжарить на сливочном масле и сложить в кастрюлю. Для приготовления заправки взять орехи, чеснок, перец красный стручковый, кинзу, растолочь их в ступке и разбавить куриным бульоном. Отдельно порезать репчатый лук, положить в маленькую кастрюльку, добавить немного бульона, прокипятить и вылить в ступку. После чего залить курицу соусом и поставить в холодильник.
 

ТВОРОГ С УКРОПОМ И МОРКОВЬЮ

Отварить морковь и пропустить с творогом через мясорубку, добавить мелко нарезанный укроп, посолить по вкусу. Пропорции из расчета 200 грамм творога и 100 грамм моркови.
 

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ ПОД МАЙОНЕЗОМ

Сварить яйца вкрутую, порезать пополам, вынуть желтки, протереть на терке, добавить лук поджаренный до золотистого цвета, укроп. Посолить по вкусу. В фарш можно добавить перец. Зафаршировать этим фаршем белки. При подаче на стол можно полить сверху майонезом или сметаной.
 

СУДАК "ПАКЬЕ"

Для приготовления этого блюда используют филе судака. Сначала приготовьте фарш, для этого нужно взять черствый пшеничный хлеб, разрезать его на мелкие куски и замочить в воде или в молоке. Очищенное филе судака нужно нарезать, смешать с хлебом и дважды пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем, добавить сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. В фарш судака можно добавить провернутые на мясорубке крабы или креветки. Затем берутся кусочки судака, отбиваются, на них кладется фарш, и все это сворачивается трубочкой. После чего каждый кусочек заворачивается в пергамент и помещается в кастрюлю. Затем фаршированную рыбу заливаете водой с луком, морковью и варите до готовности.
Приготовленная таким способом рыба укладывается на тарелку и заливается соусом в холодном виде. (Рецепт соуса: на одну банку майонеза 2 солёных огурца, очистить, мелко порубить, добавить 10 каперсов и перемешать). Затем рыба осыпается сверху зеленью – петрушкой и укропом – и подаётся к столу.
Для приготовления фарша требуется: 250 г. филе, 80 г. хлеба, полстакана молока, полторы ложки сливочного масла и одно яйцо.
 

ГОВЯЖЬИ РУЛЕТКИ С МОЛОТЫМ МЯСОМ

Свинину пропустить через мясорубку. Добавить толченый чеснок, перец, соль, лук. Нафаршировать отбитую вырезку, обжарить. Положить в кастрюлю. Обжарить в масле муку, добавить воду, вино, лавровый лист, перец и вскипятить. Этим соусом залить мясо и тушить 1,5 часа.
 

МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ

В зимнее время года маринованные арбузы могут служить хорошей закуской. Взять арбуз, вымыть, разрезать на кусочки, очистить от корки и поместить в стеклянную банку. Залить их горячим сиропом. Рецепт приготовления сиропа: на литр воды 80 г. уксуса, 100 г. сахара и 1 столовая ложка соли.
 

ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"

Взять ванильные сухари, потереть на терке или пропустить через мясорубку. Полученный состав залить теплым молоком. Добавить туда размягчённое масло, сахарный песок и какао. Все хорошенько перемешать до однородной массы. Когда приготовленная масса загустеет и разбухнет, слепить из нее колобки в форме картошки и обвалять их в какао с сахарным песком.
Для приготовления пирожных требуется 500 г. ванильных сухарей, 1 стакан теплого молока, 100 г. размельчённого масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка какао.
 

Десерт "ПЫЛАЮЩИЙ АЙСБЕРГ"

Взять сырые охлажденные яйца, отделить белки и сбить их вместе с сахаром с помощью миксера в крутую пену. Добавить ванилин и измельченные жареные орехи. Взять широкие бокалы, влить в них вишневый сок и сверху горкой выложить полученную массу. Расход продуктов: на 4 яичных белка 3/4 стакана сахара, 1 стакан орехов, ваниль. Приятного аппетита!

Новогодняя

Медлено его рука обняла меня за талию, чтобы поддержать меня на острой гальке, и мы пошли к маленькой, в форме зазубренного полумесяца, наше в стене, которую природа создала за века. С обеих сторон ниши протянулись горбатые черные скалы, закрыая ее от ветра. а внутри, а внутри рассыпался мелкий песок. Здесь он отпустил меня и к моему удивлению, протянул руку и отбросил спутанные волосы с моего лица. Казалось, целую вечность его глаза напряженно всматривались в мои. Возможно, все мои мысли отражались в глазах, потому что ни один мужчина еще никогда не смотрел на меня так, как он смотрит сейчас.

Перец чили хорошо влияет на сон

 

Перец чили очень хорошо влияет на сон, и его регулярное употребление может серьезно помочь людям, испытывающим сложности с засыпанием. Такое полезное воздействие перца на качество и количество сна обнаружилось в ходе исследования, проведенного группой ученых из Тасманского университета.

На протяжении 18 месяцев ученые наблюдали за эффектами, оказываемыми перцем чили на здоровье десяти добровольцев. Примерно половина группы ежедневно съедали по 15 граммов жгучего перца, а остальные участники - воздерживались. По окончании эксперимента ученые сравнили и проанализировали полученные результаты.

Как отметил профессор Института биологических наук Доминик Джерати, результаты оказались весьма обнадеживающими: "Мы выяснили, что употребление чили может существенно улучшить сон, а, следовательно, и положительно влиять на сердечно-сосудистую систему. В то же время чили практически не влияет на уровень инсулина и глюкозы в крови".

Ученые считают, что результаты исследования будут способствовать тому, что все больше людей начнут включать чили в свою диету.

Недавно была на рынке. Спрашиваю у грузинской тётечки, продавщицы зелени: «Как вы у себя называете острый перец?» Она недоуменно смотрит и говорит: «Как називаэм? Пэрэц називаэм!»

Считалось, что сновидение скорее "нервным", чем "психологическим" процесс оно возникает рефлекторно. Нельзя анализировать сновидение, если неизвестны ассоциации видевшего сон. По мнеию Фрейда, большенство мыслей и впечатлений, выявленных при анализе, интимно учавствует в формировании образов сноведения. Явное содеражание и скрытый смысл сновидения не совпадают.