Гречневый суп с грибами чиста по-лисьи.
Немного предыстории. Мама моя супы с этой крупой никогда не варила, бабушки тоже. Да ну, какое там... Особенно в смысле Краснодарского края. Там о таком даж не думают. Там что-то жирное такое должно быть, с томатом, чтоб одна тарелка - и в школу можно не ходить.
Пробывала я что-то наподобие в дет.саду, и где-то ещё, типа разнообразных больниц.
А потом был Полярный. И повар нашего МРК - Жданчик. Он был хорошим поваром, находкой для нищей пост-советской армии. Гречневый суп - самое дешёвое, но не лишённое вкуса явство. Варил он его на жире от тушёнки, и в огромном котле, а приятный вкус - был. Был всё равно)
Спустя много лет, я вернулась к мысли о гречневом супе и начала эксперементировать сама. Если ваши домашние потребляют гречку - смело приступайте. Вы такого нигде больше не прочтёте, ибо это - только моё, и вы ни за что не пожалеете. Обещаю.
Так, было выяснено, что с гречкой лучше всего сочетается говядина. Поэтому, первым делом, запаситесь говяжьим фаршем. Не домашним (где всё в пополаме), а именно говяжьим.
Замешиваем туда яйцо, много перца и соль. Будем лепить из него фрикадельки, но вместо риса мы добавим именно гречку, причём - сырую, не варёную.
Ставим на плиту кастрюлю для супа, вполовину наполненную водой. Я всегда приправы добавляю в момент начала варки. Дурацкая привычка) Мы положим туда чёрный перец горошком, лаврушки не меньше трёх листиков, соль, и потрём туда корень сендерея и петрушки. (Держу последние всегда в морозилке)
Слепленные фрикадельки жарим на сковородке, туда же добавим рубленного лука, да побольше. Всё это, обжаренное до корочки бросаем в закипевшую воду.
Теперь - второе главное. Берём маринованные лисички (поймите меня правильно - именно с ними вкуснее!) вытаскиваем их из маринада, отжимаем, мелко режем и поджариваем тоже. При этом на сковороду нужно добавить ещё немного рубленого лука - грибы дадут нужный вкус только с ним. Поджаренное вываливаем в ту же кастрюлю.
В суп добавляем картошки - чем больше - тем он будет сытнее.
Варим минут 10. И, перед самым окончанием, добавляем туда много мелко рубленой петрушки.
И попробуйте, я отвечаю!))