жду:)

Исходное сообщение *skybird: жду:)

Я хотела сказать что рецептов приготовления жаркого очень много...из разных сортов мяса и в горшочках и в жаровне и даже из фарша.
Вот рецепт из говядины.
Нарезанное кусками мясо солят, обжаривают и тушат до
полуготовности с томат-пюре и бульоном. Очищенный картофель
нарезают большими кубиками, обжаривают, перемешивают с мелко
нарезанным луком и спассерованной морковью, посыпают перцем и
укладывают тонким слоем в жаровню. На картофель кладут слой
тушеного мяса, затем опять картофель и т.д. (сверху д.б.
картофель), вливают бульон и тушат. Готовое жаркое заправляют
растертым чесноком. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Отдельно подают соленые или свежие огурцы.

Лично мне нравится из курицы жаркое.

Подготовленную птицу разрезают на кусочки (по 2-3 кусочка на
порцию), солят, посыпают перцем, обжаривают с добавлением
томата-пюре и тушат до полуготовности, залив бульоном. Картофель
нарезают кубиками, солят и обжаривают. Морковь, нарезанную
средними кубиками, жарят отдельно почти до готовности. Затем все
смешивают, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, посыпают
перцем; полученную смесь кладут в сотейник слоями вперемежку с
полуготовым мясом, заливают бульоном и тушат до готовности.

А насчет того, что свинина жирная...:)
Можно взять кусок нежирной вырезки ...вот почему-то я не очень уважаю говядину,
разве что прокрутить её на фарш...и то без свинины не вкусно. Кстати, если заранее подготовить говядину, то получается очень даже неплохо.
Попробуй сделать так.
Нежирную вырезку свинины или говядину, но желательно очень свежую,
порезать на кусочки как для отбивных. Посолить, поперчить каждый
кусок и уложить слоями в кастрюлю, причем каждый слой посыпать
мелко-мелко нарезанным чесноком и смазать сырым яйцом. Поставить
кастрюлю в холодильник лучше часиков на 12, а потом обвалять в
муке и обжарить. Мариновать лучше с вечера, а пожарить можно в
любое время. Картошку пожарить отдельно.
Очень неплохо получается.




LI 5.8.22

спасибо огромное!!!