Кто бы мог подумать, что рыба может быть такой вкусной! Приготовленная на мангале, скумбрия остается сочной, не распадается при жарке и сохраняет свою форму даже на решетке. Это достигается благодаря аккуратным надрезам, которые позволяют маринаду полностью проникнуть в рыбу и делают текстуру более плотной. Лимонная цедра добавляет яркий вкус, а процесс готовки занимает всего несколько минут — идеально для пикника!

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия свежемороженая — 1,5 кг

 

• Паприка — 1 ч. л.

 

• Молотый имбирь — 1 ч. л.

 

• Соль — 1 ч. л. без горки

 

• Смесь перцев — по вкусу

 

• Цедра лимона — с 0,5 лимона

 

• Сок лимона — с 0,5 лимона

 

• Растительное масло (предпочтительно оливковое) — 50 мл

 

Приготовление:

 

1. Разделайте рыбу, удалив голову, внутренности, хвост и плавники. Промойте тушку и уберите черную пленку внутри.

 

2. Сделайте надрезы поперек тушек через каждый сантиметр до хребта.

 

3. Смешайте все ингредиенты маринада и тщательно вотрите в рыбу, не забывая про надрезы и брюшко.

 

4. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, пока разогреваются угли до состояния серого пепла.

 

5. Выложите рыбу в решетку и жарьте над углями, регулярно переворачивая, чтобы избежать подгорания от капающего жира. Время приготовления — около 20 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.

 

6. Снимите с огня и подавайте сразу же, можно добавить дольку лимона для поливки рыбы.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления: