Баклажан — 1 Штук

Кабачок — 1 Штук

Перец желтый — 0,5-1 Штук

Перец красный — 0,5-1 Штук

Лук красный — 2 Штук

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Вода — 25 Миллилитр

Соль, перец — 0 По вкусу

Прованские травы — 0,5 чайная ложка

Чеснок — 2 Зубчик

Зелень — 0 По вкусу (зеленый лук, укроп, петрушка)

1. Подготовьте овощи, соль, перец, прованские травы и масло. Чеснок и зелень пока не нужны. Все овощи вымойте, у перцев удалите семена. Приступим!

2. Включите духовку, пусть нагревается до 180 градусов. Баклажан очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками или дольками. Положите в тарелочку, посолите и оставьте на 10 минут.

3. Кабачок нарежьте такими же кусочками, как и баклажан.

4. Сладкий перец - квадратиками, лук - на 4 части.

5. Все овощи сложите в удобный жаропрочный противень, посолите, поперчите, притрусите прованскими травами и сбрызните растительным маслом. По краю влейте чуточку воды, чтобы овощи не пригорели и были сочные. Отправьте в духовку на 30 минут, накрыв фольгой.

6. Через 30 минут снимите фольгу и еще 10 минут запекайте овощи. Очистите чеснок, порубите зелень.

7. Готовые овощи переложите в тарелку, добавьте чеснок (пропущенный через пресс) и зелень. Масло лить не нужно, его достаточно, лишнее пусть останется на дне противня. Перемешайте. Салат готов. Можно кушать как в теплом, так и холодном виде.

8. Приятного!