Творожный штрудель с грушей и яблоками
Тончайшее вкуснейшее тесто - это бесподобный незабываемый вкус. Это стоящее дело, возьмётесь готовить - не пожалеете. Результат впечатляющий. Штрудель получается невероятно вкусным ,начинка гармонично сочетается с тестом. Хорош как в горячем ,так и в холодном виде. Состав начинки вы конечно можете менять: сделать её сладкой (с яблоками, с клубникой, с маком) или несладкой ( с грибами, капустой, мясом, картофелем). В общем, рецепт из серии - лучше 1 раз попробовать, чем 10 раз услышать.
Время приготовления: 60 мин
Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:
200-240г - муки
1 шт - яйцо (охлаждённое)
1 ч л - уксус
1 щепотка - соль
50г - растопленное сливочное масло
Для начинки:
500г - груши (чистый вес, очищенные от кожуры и семян)
500г - яблоки (чистый вес, очищенный от кожуры и семян)
500г - творог (% жирности не имеет значения)
50г - сахар
40г - сливочное масло
1 ч л - сок из лимона
2 пакетика - ванильный сахар
Кроме того:
мука для раскатывания теста
немного растительного масла
1шт - яйцо
125мл - молоко
скалка
чистое полотенце
противень
Приготовление:
Тесто: Муку просеять, сделать в центре углубление. Влить в него взбитое с уксусом яйцо. Муку посолить и полить сливочным маслом. Замесить тесто, вливая по ходу замешивания воду 50мл воды, пока оно не станет эластичным. Затем несколько раз ударить тестом о рабочую поверхность. Это поможет удалить из него остатки воздуха. Тесто можно замесить миксером. Скатать из теста шар и слегка обмазать его растительным маслом. Положить на 30 минут под нагретую миску. Важно(!): Поскольку штрудель готовят из вытяжного теста без использования дрожжей, то огромное значение имеет расстойка, которую нужно соблюдать минута в минуту.
Начинка: Вымыть фрукты, очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать. Соединить яблоки и груши, добавить сахар и сок лимона. Смешать творог и ванильный сахар.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме прямоугольника. Переложить его на посыпанное мукой кухонное полотенце и смазать растительным маслом. Подсунуть ладони под тесто и медленно(!) начать растягивать его, ещё раз смазать тонким слоем растительного масла и опять растягивать. Повторять процесс до тех пор, пока ткань полотенца не начнёт просвечивать сквозь тесто. Важно(!): Тесто НЕ будет рваться, если его смазывать растительным маслом. Нагреть духовку 175С и смазать противень растительным маслом. На тесте разложить подготовленные фрукты, поверх ровным слоем намазать творог, оставив края теста свободными приблизительно на 2 см. Хлопья сливочного масла выложить поверх творога. Края теста завернуть вовнутрь. Осторожно приподнимая полотенце, свернуть тесто рулетом и положить на противень швом вниз. Смазать взбитым яйцом и выпекать 35 минут до золотисто-жёлтого цвета, периодически поливая молоком.
Приятного аппетита!
