Чтобы рыба не разваливалась, корочка была хрустящей, а рыбка сочной -
надо её обвалять в муке и оставить на минут 10-15. Яйца взбить.
Разогреть сковороду. Рыбу ещё раз обвалять в муке, потом в яйцах и на сковороду.
Приятного аппетита!