Приехала в гости и получила бесплатный, но очень полезный мастер-класс. Так что теперь тоже умею готовить настоящие узбекские манты из тонкого теста с бараниной и курдючным салом, а также не менее вкусные манты с говядиной, с тыквой, с картофелем и даже с крапивой и щавелем.
Честно говоря, всегда думала, что манты-это довольно сложный процесс (все-таки, тесто, начинка, правильно приготовить). А оказалось, что настоящие узбекские манты не сложнее уральских пельменей, хотя есть свои секреты и тонкости.
Итак, делюсь рецептом идеального теста и всеми подробностями приготовления мант.
Нам понадобятся:
- пшеничная мука -- 3 стакана
- вода --0,3 литра
- баранина с кости--1 кг
- курдючное сало--0,3-0,4 кг
- репчатый лук--1 кг.
- соль
- растительное масло
- черный молотый перец, зира, кориандр.
Первым делом нужно приготовить тесто.
Для этого просеиваем над чашкой муку и делаем углубление. Теперь аккуратно вливаем в муку воду. Кстати, лучше воду сначала подсолить и вводить в муку не всю сразу, а постепенно.
Итак, аккуратно начинаем смешивать воду с мукой в чашке, постепенно доливая оставшееся количество воды. Когда масса начнет отставать от стенок, можно выкладывать тесто на стол и продолжать вымешивать.
Вымешивать тесто нужно долго и тщательно, пока масса не станет мягкой и податливой (10-15 минут). Обязательно оставляем тесто отдохнуть 30-40 минут, в тепле, накрыв полотенцем или завернув в пленку.
Чтобы тесто стало эластичное и упругое, лучше вымесить дважды.
Пока тесто на столе подходит, можно заняться начинкой.
Самая правильная традиц
источник:https://gallery.ru/watch?a=87Q-e2VN
