ÐÛÁÍÛÅ ÁËÞÄÀ: 243 ÐÅÖÅÏÒÀ |

← Ïðåäûäóùàÿ | Ñëåäóþùàÿ →
Çàëèâíàÿ ùóêà - î÷åíü âêóñíîå áëþäî. Âàðåíàÿ ùóêà õîðîøî «äåðæèò ôîðìó», íå ðàçâàëèâàåòñÿ íà êóñêè. È çàñòûâøèé áóëüîí äîñòàòî÷íî íàâàðèñòûé. Õîðîøåå ïðàçäíè÷íîå áëþäî äëÿ ñîáëþäàþùèõ ïîñò.
Ôàðøèðîâàííàÿ ùóêà - êëàññè÷åñêàÿ õîëîäíàÿ çàêóñêà.
Îðèãèíàëüíà è ñâîåîáðàçíà åâðåéñêàÿ êóõíÿ, ðåöåïòû êîòîðîé ñëåäóþò îñîáîé ôèëîñîôèè è ïîä÷èíÿþòñÿ îïðåäåëåííûì ïðàâèëàì. Äðåâíåéøàÿ åâðåéñêàÿ êóõíÿ ïîïóëÿðíà ìíîæåñòâîì âêóñíûõ è êðàñèâûõ áëþä. È îäíî èç ñàìûõ ãëàâíûõ - ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà. Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé ðûáû ñîâñåì íå ñëîæíûé, êàê ìîæåò ïîêàçàòüñÿ. Òåì áîëåå, ÷òî ïðèãîòîâèòü ðûáó ìîæíî íå öåëèêîì, à ðàçðåçàííóþ íà ÷àñòè. Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà ãîòîâèòñÿ èç êðóïíûõ ïîðîä, ÷àùå âñåãî ýòî ùóêà.
Ñóäàê ïîä ñûðîì, äà ñî ñìåòàíîé è ãðèáî÷êàìè - î÷åíü âêóñíî!
Îáû÷íàÿ æàðåíàÿ ùóêà, áëàãîäàðÿ ïðîñòîìó ñîóñó èç ãîð÷èöû ñ çåðíàìè, ïðèîáðåòàåò ïèêàíòíûé âêóñ. Áëþäî ïîñòíîå.
Çàìå÷àòåëüíîå áëþäî èç ùóêè, ïî ðåöåïòó Åëåíû Ìîëîõîâåö.
Ùóêà çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå ñ êàðòîôåëåì – ïðåêðàñíîå ñûòíîå áëþäî äëÿ ñåìüè. Òàêæå çàïå÷åííàÿ ùóêà õîðîøà äëÿ òîðæåñòâà - êàê ãîðÿ÷åå.
Ðûáà çàïåêàåòñÿ ñ äóõîâêå ñ ëóêîì, ìîðêîâüþ, èçþìîì è ñòðó÷êîâîé ôàñîëüþ.
Æàðåíàÿ ùóêà â ïàíèðîâêå èç îðåõîâ ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîé è î÷åíü âêóñíîé.  õîëîäíîì âèäå - ýòî ñûòíàÿ çàêóñêà. Àðîìàò öåäðû è îðåõè ïðèäàþò ðûáêå îñîáûé âêóñ. Óäèâèòå ðîäíûõ íåîáû÷íûì ðåöåïòîì æàðåíîé ðûáû.
Êóïèëè áîëüøóþ ùóêó, è ñåìåéñòâî âîïðîñèòåëüíî ñ íàäåæäîé ñìîòðåëî íà ìåíÿ - íåò ëè ó ìåíÿ æåëàíèÿ åå çàôàðøèðîâàòü? Ðàçâå èì îòêàæåøü. Ùóêà - î÷åíü õîðîøàÿ ðûáà äëÿ ôàðøèðîâêè. À ÷òîáû ôàðø íå êàçàëñÿ ñëèøêîì ñóõèì è ïðåñíûì, â íåãî ìîæíî äîáàâèòü îâîùè, ãðèáû.
Åñëè ê ïðèâû÷íîìó íàáîðó èíãðåäèåíòîâ äëÿ ðûáíûõ êîòëåò äîáàâèòü òâîðîã, ïîëó÷èòñÿ íîâîå áëþäî ñ íåîáû÷íûì âêóñîì. Ðûáíûå êîòëåòû ñ òâîðîãîì ïî ýòîìó ðåöåïòó îáæàðèâàþòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó ùóêà â ñìåòàíå ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî ñî÷íîé è íåæíîé. Ãîòîâèòñÿ ýòî áëþäî èç ùóêè â äóõîâêå, à ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ ýòîãî òàêæå ñûð, ëóê, ëèìîí è ñïåöèè.
Ïðîñòîé ðåöåïò òóøåíîé ùóêè â ñìåòàííîì ñîóñå. Ðûáà çàïåêàåòñÿ â ñìåòàíå ñ ëóêîì è ñûðîì.
Î÷åíü ïîïóëÿðíàÿ çàêóñêà - ðûáà ôàðøèðîâàííàÿ. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ôàðøèðîâàííóþ ðûáó, íóæíî ïîòðóäèòüñÿ, íî ðåçóëüòàò òîãî ñòîèò!
Ðåêîìåíäóþ ÷óäåñíûå ðûáíûå êîòëåòû. Äëÿ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäîéäåò ðàçíàÿ ðå÷íàÿ ðûáà: ùóêà, êàðï, òîëñòîëîáèê, ñàçàí è ò.ä.
Íåñëîæíûé ðåöåïò èç ùóêè ïîìîæåò ïðèãîòîâèòü âêóñíîå áëþäî ê óæèíó.
Ùóêà ïî ýòîìó ðåöåïòó ñíà÷àëà ìàðèíóåòñÿ â ëèìîííîì ñîêå ñî ñïåöèÿìè, à çàòåì öåëèêîì çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå. ×òîáû ùóêà ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé è àïïåòèòíîé, ðåêîìåíäóåì çàïåêàòü åå â ôîëüãå.
Ìÿñî ùóêè äîâîëüíî ïëîòíîå è ìîæåò áûòü ñóõîâàòûì ïðè íåïðàâèëüíîì ïðèãîòîâëåíèè. Êàê çàïå÷ü ùóêó â äóõîâêå áåç îñîáûõ õëîïîò, ñîõðàíèâ ïðè ýòîì ñî÷íîñòü ðûáû? Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü áëþäî èç ùóêè â äóõîâêå, â êîòîðîì ðûáà çàïåêàåòñÿ ñ îâîùàìè è ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïðîïèòûâàÿñü îáðàçóþùèìèñÿ ñîêàìè è àðîìàòàìè. À, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü íè êàïëè íè òîãî, íè äðóãîãî, ãåðìåòè÷íî çàïå÷àòàåì êðûøêó êàñòðþëè òåñòîì.
Îâîùè ñëóæàò ãàðíèðîì è ïðèÿòíî äîïîëíÿþò âêóñ æàðåíîé ùóêè.
Ïðàçäíè÷íîå áëþäî, à òàêæå øèêàðíûé îáåä äëÿ âñåé ñåìüè. Èíîãäà äîáàâëÿþò ñëåãêà ïîäæàðåííûé ëóê, êîòîðûé êëàäóò íà ðûáó, à ñâåðõó - êàðòîôåëü. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîñûïàòü ðûáó íàðåçàííîé çåëåíüþ. Ê ùóêå, çàïå÷åííîé ñ êàðòîôåëåì, ïîäàâàòü ñàëàò èç ñâåæèõ îâîùåé, ñâåæèå, ñîëåíûå èëè êîíñåðâèðîâàííûå îãóðöû è êâàøåíóþ êàïóñòó.
Æåñòêîå, ïëîòíîå ìÿñî ùóêè íóæäàåòñÿ â ñëîæíîé êóëèíàðíîé îáðàáîòêå, ïîýòîìó åãî ïðèìåíÿþò, â îñíîâíîì, â ìîëîòîì âèäå ñ ïðèìåíåíèåì ñïåöèé, óëó÷øàþùèõ åãî âêóñ è ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ. Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç ùóêè, ðåöåïò íåìåöêîé êóõíè.
Ðûáà çàëèâíàÿ – ðåöåïò òðàäèöèîííîé çàêóñêè äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
Âêóñíûé ðåöåïò èç ôèëå ùóêè â ñìåòàííîì ñîóñå.
Ïîñòèòü òîæå ìîæíî âêóñíî. È ïðèãîòîâëåííàÿ ôàðøèðîâàííàÿ ùóêà òîìó äîêàçàòåëüñòâî. Ìîæíî áûëî ïðîñòî ïîæàðèòü ðûáó èëè ñâàðèòü ñóï-óõó. Íî ìîæíî íåìíîãî ïîñòàðàòüñÿ è ïðèãîòîâèòü äëÿ ñåìüè âêóñíûé âîñêðåñíûé óæèí.
Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà, ïðèãîòîâëåííàÿ â âèäå êîòëåòîê - îðèãèíàëüíîå è íåñëîæíîå áëþäî.
Ðûáíîå ñóôëå - ðåöåïò íà îñíîâå ìîëîòîãî ðûáíîãî ôèëå, êîòîðîìó ïðèäàþò îñîáóþ âîçäóøíîñòü âçáèòûå ÿè÷íûå áåëêè. Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü îðèãèíàëüíîå ñóôëå èç ðûáû ñ öâåòíîé êàïóñòîé. Ýòî íåæíîå è ïîëåçíîå áëþäî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ.
Ýòè äâå àðîìàòíûå äîáàâêè – êàïåðñû è ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ – î÷åíü èçìåíèëè âêóñ ùóêè, êàê áû îáëàãîðîäèëè åãî. Õîðîøèé ïðàçäíè÷íûé âàðèàíò ôàðøèðîâàííîé ùóêè.
Ùóêà ïî ýòîìó ðåöåïòó ñïåðâà ôàðøèðóåòñÿ ðûáíûì ôèëå ñ êàðòîôåëåì, à çàòåì çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîå ïðàçäíè÷íîå áëþäî, ùóêà î÷åíü õîðîøî äåðæèò ôîðìó.
Îäíà èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ è ëþáèìûõ ðûá ðóññêîé êóõíè – ùóêà. Ðåöåïòû åå ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ðàçíîîáðàçíû, çäåñü ìû ðàññêàæåì, êàê æàðèòü ùóêó.
Î÷åðåäíîé ðåöåïò äëÿ ëþáèòåëåé ðûáû. Ãîòîâèì íà îáåä ñî÷íûå êîòëåòêè. Èñïîëüçóåì â ðåöåïòå ðûáíûõ êîòëåò êîï÷åíîå ñàëî, êîòîðîå äîáàâèò êîòëåòàì àðîìàòà è âêóñà.
Ñîçäàåì äåëèêàòåñ ñâîèìè ðóêàìè - ñîëèì ùó÷üþ èêðó.
Ôàðøèðîâàííàÿ ðûáà (öåëèêîì èëè ðàçðåçàííàÿ íà êóñêè) - î÷åíü âêóñíîå ïðàçäíè÷íîå áëþäî, òðàäèöèîííîå äëÿ åâðåéñêîé êóõíè è î÷åíü ïîïóëÿðíîå âî ìíîãèõ ñòðàíàõ. Ëþáèòåëè ðûáíîé ëîâëè ÷àñòî çàäàþòñÿ âîïðîñîì: êàê ïðèãîòîâèòü ñóäàêà? Ñóäàê ôàðøèðîâàííûé - òî, ÷òî íóæíî. Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé ðûáû òîëüêî êàæåòñÿ ñëîæíûì. Íà ñàìîì äåëå, âàæíî àêêóðàòíî ïîäãîòîâèòü øêóðó ñóäàêà èëè ùóêè äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ. Âîò êàê ýòî äåëàåòñÿ.
Âêóñíûå ðûáíûå êîòëåòû èç ùóêè, ñ äîáàâëåíèåì ñàëà â ôàðø äëÿ êîòëåò. Ãîòîâüòå è íàñëàæäàéòåñü!
Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé ùóêè ìîæíî íàçâàòü, ïîæàëóé, êóëüòîâûì. Ðûáíîå áëþäî ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷àéíî êðàñèâûì è âêóñíûì, óêðàøàåò ëþáîé ñòîë. È ñîâåðøåííî íàïðàñíî íåêîòîðûå ñ÷èòàþò ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé ùóêè ñëèøêîì ñëîæíûì. Åñëè ðûáà ôàðøèðóåòñÿ öåëèêîì, òî îñíîâíàÿ ñëîæíîñòü - àêêóðàòíî ñíÿòü êîæó. Îäíàêî ìîæíî è ýòîé ïðîöåäóðû èçáåæàòü - óïðîñòèòü ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé ùóêè è ïðèãîòîâèòü ðûáó, íàðåçàííóþ êóñêàìè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÙÓÊÀ":
×àñòü 1 - ÁËÞÄÀ ÈÇ ÙÓÊÈ: 109 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 2 - ÁËÞÄÀ ÈÇ ÙÓÊÈ: 336 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
...
×àñòü 17 - ÏÅÐÂÛÅ ÁËÞÄÀ: 29 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 18 - ÏÈÐÎÃÈ: 6 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 19 - ÐÛÁÍÛÅ ÁËÞÄÀ: 243 ÐÅÖÅÏÒÀ
×àñòü 20 - ÐÛÁÍÛÅ ÁËÞÄÀ:  ÄÓÕÎÂÊÅ (63 ÐÅÖÅÏÒÀ)
×àñòü 21 - ÑÀËÀÒÛ: 11 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
...
×àñòü 24 - ÔÀÐØ: 12 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 25 - ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÀß: 56 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
×àñòü 26 - ØÀØËÛÊ: 3 ÐÅÖÅÏÒÀ
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |