Вот уже не первый год каждый третий четверг ноября в дождливо-сырой Москве мы с друзьями единимся душой и телом с братским французским народом. Народ тот пожрать и выпить не дурак, винцо гонит очень приличное, и совсем не зря праздник нового урожая сравнивают с пивным октоберфестом - народный это праздник, для гуляний и застолий, а вовсе не для эстетского засовывания носа в бокал.
Что хотелось бы сказать - в этом году - особенно удалось. Поясной поклон тебе, братский французский народ.
Один минус - каждый год приходится заново придумывать закусь.
Итак - 2009й. Протестировано 7 поставщиков, в порядке "понра" - Жорж Дюбуэ, Луи Макс, Луи Жадо. Остальных, простите, не запомнил, но явно было неплохо. Сырам отказать всем, даже официально рекомендованному камамберу. Паштеты - только грубые свиные, террины с косулями-зайцами. Всякие там "мусс де канар" излишне нежны и сливочны.
На фотографии - два грустных зверька свернулись клубочком. Это - вкусные кролики.
Стандартный рецепт - куски кроликов обжарить и потушить в вине с веточками розмарина и майорана и большой чесночиной.

К божоле часто рекомендуют дичь. Увы - на рынке есть только совсем-совсем домашние уточки.
С божоле - божественно, рецепт стандартный. Натираем солью-перцем утку и куски антоновки, яблочки - в жопку, закалываем, и в духовку часа на полтора. На противень воды, на утку периодически - жир. Как зарумянится - обливаем мёдом, и минут через 10 - вытаскиваем.