Легкие летние блюда: 10 лучших рецептов

Лучшие рецепты легких летних блюд

Пора переходить на легкие летние блюда, которые освежат тебя и сохранят талию. Мы собрали для тебя десятку лучших рецептов.

Клубничный лимонад

Планируешь собрать подруг на домашнюю вечеринку и уже составляешь меню? Не забудь о напитке и предложи им яркий и очень ароматный клубничный лимонад.

Ингредиенты:

• 4 чашки вымытой, очищенной и разрезанной пополам клубники;
• 2 лимона, разделенных на четверти (можно использовать лаймы);
• 1/2 — 3/4 стакана меда или сахара (ориентируйся по собственному вкусу и сладости клубники);
• 6 чашек газированной минеральной воды;
• Лед;
• Ягоды клубники, дольки лимона, зелень (мята, мелисса, базилик) для украшения.

Приготовление:

1. Смешай клубнику, лимоны и мед с двумя стаканами воды.

2. Процеди полученную массу через ситечко, чтобы отделить клубничные и лимонные зернышки.

3. Добавь к процеженной жидкости оставшиеся 4 стакана воды.

4. Попробуй лимонад на вкус и в случае необходимости добавь меда или сахара.

5. Подавай лимонад в высоких стаканах со льдом, украсив дольками лимона, ягодами клубники и листиками мяты.

Совет: эти ингредиенты можно использовать и для приготовления легкого летнего коктейля, добавив к ним алкоголь на выбор. Это может быть текила, ром или бразильская кашаса, чтобы получилась клубничная кайпиринья. Также можно взять белое вино или шампанское — и наслаждаться восхитительной домашней сангрией.

Оладьи из цукини, зеленого горошка и сулугуни

Из цукини получаются очень полезные и легкие летние блюда. Да и их приготовление занимает минимум времени.

Ингредиенты:

• 2 цукини, натертых на крупной терке;
• 2/3 стакана пшеничной муки;
• 1/2 стакана молока;
• 2 яйца, слегка взбитых;
• 150 г нарезанного мелкими кубиками сулугуни;
• 1/2 стакана замороженного зеленого горошка (разморозить и сцедить);
• 2 ст. л. мелко нарезанной мяты плюс несколько листиков для украшения;
• 1 лимон (цедру снять на мелкой терке, выдавить 1 ст. л . сока);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Натуральный йогурт или сметана;
• «Клинышки» лимона.

Совет: Цукини можно заменить морковью, а горошек — отваренной или консервированной фасолью. Для более восточного вкуса добавь в тесто 1/2 ч. л. кумина (зиры).

1. Отожми из цукини лишнюю жидкость. Смешай их в глубокой миске с мукой, молоком и яйцами с помощью вилки или венчика. Добавь сулугуни, горошек, мяту, сок и цедру лимона. Приправь солью и перцем по вкусу.

2. В сковороде разогрей на умеренном огне оливковое масло. Ложкой выкладывай оладьи и обжаривай их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Сняв со сковороды, выложи горячие оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

3. Подавай теплыми или холодными с йогуртом, мятой и лимоном.

Миндально-клубничный шейк

Молочный шейк без капли молока — это легко и очень вкусно!

Ореховое молоко — это не только полезно, но еще и безумно вкусно. Кроме того, этот продукт хотя и набирает популярность, все же пока что является экзотическим, так что ты имеешь шанс приятно удивить друзей!

Миндальное молоко вкусно как в чистом виде, так и в десертах, в кофе, коктейлях. Мы рекомендуем тебе обязательно попробовать его с клубникой. На 1 порцию подготовь:

• 1 стакан миндаля
• 3 1/2 стакана воды
• 3 чайные ложки меда
• 1/2 стакана клубники

1. Замочи миндаль на несколько часов (ориентировочно на 4 часа; чтобы ускорить процесс до 1 часа, можно использовать горячую воду).

2. Слей воду и прополощи орехи. Помести их в блендер и взбей в однородную массу. Застели сито марлей и процеди через них ореховую массу. Через марлю отожми из миндаля всю жидкость.

3. В полученное миндальное молоко добавь клубнику и мед. Еще раз взбей блендером до однородности. Готово!

Овощи на гриле по-испански

Твои любимые овощи, приготовленные на гриле, с пикантным соусом — то что надо для пикника!

Для этого рецепта базовыми являются картофель и болгарский перец, дальше ты можешь дополнить их своими любимыми овощами. Если у тебя под рукой окажутся испансике колбаски, они тоже отлично впишутся в эту компанию. Итак, на 4 порции возьми:

• 5 картофелин дезире, очисть и порежь кружками
• 1 красный стручковый перец, порежь дольками
• 1 желтый стручковый перец, порежь дольками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана томатной пассаты
• 1/4 стакана майонеза
• 1 ст. л. уксуса из красного вина
• 1 зубчик чеснока, раздавить
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1 ст. л. измельченной петрушки
• 1 ст. л. измельченного миндаля

1. В миске аккуратно встряхни вместе картофель, желтый и красный перец с оливковым маслом. Приправь по вкусу. Разогрей на высоком огне барбекю-гриль. Обжаривай овощи по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности. Переложи на сервировочное блюдо.

2. В миске смешай оставшиеся ингредиенты. Приправь по вкусу. Ложкой выложи на овощи. Посыпь петрушкой и миндалем.

Салат из молодого картофеля

Смело наслаждайся картошкой, пока она еще не накопила «груз» крахмала!

Чтобы салат из картофеля был изысканным, приготовь вкусный соус по нашему рецепту. А чтобы блюдо было более легким, добавь ростков спаржи!

На 4 порции подготовь:

• 1 кг молодого картофеля
• 1 пучок спаржи, нарезанной вдоль 5-сантиметровыми полосками
• 4 зеленые луковицы шалот, мелко нарезанные
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст.л. горчицы с цельными зернами
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 маринованный огурец, нарезанный очень мелко
• 1 ст.л. измельченного укропа

1. Отвари картофель, слей и остуди. Опусти спаржу в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем промой холодной водой. Положи картофель, спаржу и шалот в большой контейнер, накрой крышкой и дай остыть.

2. Для приготовления соуса смешай майонез, сметану, горчицу, лимонный сок, огурец и укроп.

3. Заправь соусом картофельный салат и подавай к столу.

Совет: Используй любимую зелень по своему вкусу или даже цветы!

Клубничные шоты

Разнообразь летнюю вечеринку оригинальными лакомствами — желейными шотами в клубнике.

Ингредиенты:

• Упаковка клубничного желе
• 3/4 стакана горячей воды
• Клубника
• 1 стакан текилы
• 3/4 стакана ликера куантро
• Сахар, лайм для подачи

Способ приготовления:

1. Очисти клубнику от сердцевины и обрежь с двух сторон, для устойчивости.

2. Приготовь желе согласно инструкции на упаковке с добавлением текилы и куантро.

3. Наполни полученной смесью подготовленные ягоды.

4. Поставь клубничные шоты в холодильник на несколько часов.

5. Укрась сахаром, дольками лайма и подавай!

Легкий салат из шпината, клубники и авокадо

Калорийные и сытные блюда хороши для уютных зимних вечеров, но летом хочется чего-то легкого, необычного и освежающего. Красочный салат из клубники, шпината и авокадо подойдет в таком случае как нельзя кстати

Ингредиенты:

• 6 чашек свежего молодого шпината;
• 2 чашки очищенной клубники, разрезанной пополам;
• 1 авокадо, нарезанный кубиками;
• 150 грамм сыра горгонзола или другого голубого сыра (раскрошить руками);
• 1/4 чашки поджаренного миндаля;
• маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
• Маковый дрессинг (Смешать 1/2 чашки оливкового масла, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложки меда, 1 столовую ложку зерен мака, щепотку сухой горчицы, соль и перец по вкусу).

Приготовление:

Перемешай все ингредиенты в салатнице и приправь маковым дрессингом по вкусу. Подавай, как отдельное блюдо или в качестве закуски к рыбе или мясу.

Безалкогольный мохито

Мохито — один из самых популярных летних напитков, ведь он готовится быстро, пьётся легко, а освежает мгновенно!

Чтобы приготовить мохито, тебе понадобится:

• 10-12 листьев свежей мяты
• 1/2 лайма
• 200 мл спрайта или обычной газировки
• 1 чайная ложка сахара
• Лёд

Рецепт мохито без алкоголя:

В высоком стакане для мохито смешай мяту с нарезанным дольками лаймом.

Добавь сахар и слегка разомни содержимое деревянной ложкой.

Добавь колотый лёд, залей газировкой и перемешай.

Укрась мохито листиками мяты и подавай!

Испанский суп гаспачо

Освежающий испанский суп из томатов — хит твоего лета!

Помидоры манят ярким цветом и нежной мякотью, приятны и освежающи на вкус, помогают поддерживать водный баланс в организме и восстанавливать мышцы после нагрузок — как их не любить? Тем более, что испанцы придумали готовить из них вкуснейший суп, который не требует варки. Готовим!

Ингредиенты:

• 6-7 крупных спелых мягких помидоров
• 2 небольших болгарских перца
• 2 огурца
• 2 зубчика чеснока
• 2 кусочка черствого батона
• кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
• 50 мл винного уксуса (хересного)
• 100 мл оливкового масла
• 2 большие щепотки соли
• по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо

1. Томаты опусти на 30 секунд в кипяток, поддень ножом и снять шкурки, вырежь сердцевины.

2. Огурцы очисти от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удали из перцев косточки, почисть чеснок.

3. Хлеб окуни в воду, дай слегка размокнуть.

4. Все ингредиенты супа сложи в кастрюлю (если используешь погружной блендер) или в стакан блендера. Влей масло и уксус, посоли. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбей блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охлади и подавай.

Кстати, за день-два в холодильнике гаспачо только улучшит свой вкус. Замени порцией гаспачо обед — и можешь не переживать за свою фигуру. Летом подавай к гаспачо мелкую жареную рыбешку.

Окрошка

Освежающая окрошка — одно из легких летних блюд, которое идеально подходит для жаркой поры.

Записывай рецепт окрошки на 2 персоны:

• 3-4 ростка зеленого лука
• зелень: кинза, укроп, петрушка
• 1/2 головки молодого чеснока
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 150 г отварной/копченой птицы или мяса
• 4-5 редисок
• 1-2 огурца
• 1,5 стакана жидкого кефира
• сок лимона
• горчица

Как приготовить окрошку:

Мелко наруби зелень, присоли и слегка примни. Тщательно измельчи остальные продукты. Смешай с зеленью. Кефир разведи холодной кипяченой водой или молочной сывороткой. Добавь лимонного сока для выразительной кислинки. Приправь горчицей. Залей «начинку» кефиром. Отрегулируй соль, перец и подавай с ржаным хлебом.

Чтобы найти свой фирменный рецепт, попробуй разные основы для окрошки: квас; квас пополам с кефиром; свекольный квас; вода, настоянная на нарезанном ревене.

Источник

30.06.2018