Сегодня я предоставляю вашему вниманию мальтийскую выпечку - очень популярный миндальный кекс, рецептом которого со мной поделилась моя русско-мальтийская подруга.
Итак:
1 стакан муки и 100 гр мягкого масла порубить в крошку. Добавить 1 желток и столько воды, чтобы замесить гладкое тесто.
Начинка:
2 желтка перетереть с 100 гр сахара. Белки взбить в крепкую пену и осторожно соединить с желтками. Добавить 200 гр молотого миндаля, 50 гр тёртого шоколада, 0.5 ч.л. корицы и 200 гр цукатов(я брала курагу).
Форму смазать растительным маслом и выложить тесто, сделав бортики. Выложить начинку и чуточку загнуть края. Выпекать примерно 30 минут при t=200 C. Проверять как обычно.
Из данного кол-ва продуктов получается один круглый кекс, диаметром 25 см или 2 небольших как у меня.
Украшаем готовые кексы марципаном или шоколадной глазурью.
