Записи Друзья Комментарии
хейвануши
Аватар хейвануши

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в хейвануши

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.01.2017
Записей: 5090
Комментариев: 40
Написано: 5249

Выбрана рубрика от Шеф повара.


Другие рубрики в этом дневнике: юмор(38), шитье(75), Уроки для детей(16), торты, пироги(612), супы,борщи(49), стихи(56), сделай сам(102), салаты(128), сад,огород(109), рыбные блюда(101), радио онлайн(0), Притча(9), польский язік(1), полезные советы(142), погода(1), напитки(83), мясные блюда(330), музыка(210), мудрые слова(29), молитвы(47), мода и стиль(16), кроссворди(1), красота(80), кино(38), итальянский язык(1), испанский язык(0), испанский язык(1), интересно(136), здоровье(526), закуски(83), заготовки(337), ЖЗЛ(45), Дешево и вкусно(84), десерты(49), вязание(389), ВІТАННЯ(27), видео(43), вегетарианские блюда(88), Босогон(1), блины(35), ауодиокниги(85), английский язык(83), автомобилистам(2), Exel(1), (0)
Комментарии (0)
Нравится

Без заголовка
Суббота, 05 Января 2019 г. 13:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Kiona-Julija [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секретные добавки, о которых не рассказывают шеф-повара.




В арсенале любого повара есть набор секретных ингредиентов, которые делают вкус фирменных блюд таким, о котором можно лишь мечтать. Винить их за это нельзя — у каждого должны быть свои секреты, особенно когда речь заходит о такой тонкой материи, как кулинария. Тут вся соль заключается в незаметных мелочах, о которых можно не распространяться, но именно они становятся определяющими факторами вкуса и создают уникальный букет, который ракрывается неожиданными сочетаниями. Мы проанализировали сотни рецептов и нашли самые часто встречающиеся ингредиенты, которые обычно не выносятся в первые строки рецептов, но имеют огромное влияние на вкус блюда.

—1—
Анчоусы

Эти маленькие рыбки не получают достаточного уважения. Их соленость и своеобразный привкус способны здорово разбавить букет вкусов. Анчоусы отлично подойдут к итальянским блюдам.

—2—
Рисовые хлопья

Панировка из рисовых хлопьев вместо привычных сухарей добавит блюду воздушности и оттенит вкус благодаря своим чудесным гарнирным свойствам.

—3—
Бальзамический уксус

Абсолютно несекретный ингредиент, который может сделать вкус любого соуса для мяса более насыщенным. Кроме того, он отлично подходит и к сладостям.

—4—
Лавровый лист

Одного листа достаточно, чтобы добавить благородный привкус в супы и тушеные блюда.

—5—
Кедровое масло

Одной ложки достаточно, чтобы придать богатый ореховый вкус любому блюду. Особенно хорошо это работает с мясными и овощными блюдами.

—6—
Тростниковый сироп

Чистая сладость в жидком виде отлично подходит для кофе, молочных коктейлей и других напитков.

—7—
Сельдерей

Добавьте в салат сельдерей вместе с петрушкой и листьями салата и получите зеленую витаминную смесь, которая изобилует полезными микроэлементами.

—8—
Чили-порошок

Иметь баночку чили-порошка на кухне — хорошая практика, особенно для приготовления целой курицы на гриле. Просто натрите курицу и отправляйте на огонь.

—9—
Кориандр

Попробуйте использовать свежую кинзу вместо базилика в песто и добавьте этот соус в пасту. Вы будете удивлены необычным вкусом.

—10—
Корица

Лучшая добавка к сладким блюдам иногда уместна и для острого мяса и мексиканской кухни. Корица может добавить интересные нотки соусам, рагу и другим рецептам.

—11—
Лимонная кислота

Небольшое количество лимонной кислоты способно усилить вкус множества ингредиентов, особенно в муссах, джемах и других сладостях.

—12—
Сухари и гренки

Использование сухарей и гренок в кулинарии зачастую несет исключительно декоративный смысл, но без них не обойтись в большом количестве рецептов.

—13—
Дижонская горчица

Это лучший соус для сэндвичей и большинства бутербродов, поэтому заведите себе баночку другую этой чудесной горчицы.

—14—
Укроп

Свежий укроп придаст любому блюду новые нотки вкуса и еще он сочетается со всем — от яичницы до свекольного салата.

—15—
Рыбный соус

Рыбный соус подойдет к суши, блюдам-вокам и любым другим, в которых чеснок играет главную роль.

—16—
Желтая горчица

Отличный соус, который может замаскировать огрехи кулинара.

—17—

Чеснок, имбирь и зеленый лук

Сочетание работает настолько сильно, что вы будете удивлены этому невероятному вкусу. Сам Вольфганг Пак добавляет эту троицу почти во все блюда, кроме десертов.

—18—
Устричный соус

Отличное дополнение к азиатским супам, пасте с морепродуктами и куче других блюд.
Секретные добавки...





Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Салат с красной рыбой.
Часть 2 - Завертушки...
...
Часть 19 - 💗 Пицца "Барбекю" на сковороде. 💗
Часть 20 - 59 - Рецепты от шеф-поваров.
Часть 21 - Секретные добавки, о которых не рассказывают шеф-повара.
Часть 22 - 💕 Если у вас осталось немного гречки...💕
Часть 23 - 💗 10 правил стайлинга еды — красивой подачи блюд. 💗


Рубрики:  от Шеф повара
кулинария от шефа

 Страницы: [1]

О проекте