Капуста маринованная "Универсальная"
Автор: мисс---Этот рецепт знаю более 30 лет, ему научил меня сосед, когда жили в Ош (Кыргызстан). Сосед был прапорщик, украинец. Тогда, конечно, не добавляли соевый соус, это уже сейчас я стала вносить свои коррективы по вкусу. Делала эту капусту обычно ведро и хранила зимой на веранде. Даже в борщ понемногу добавляла, был очень пикантный вкус, всем нравился. Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты для "Капуста маринованная "Универсальная"":
Рецепт "Капуста маринованная "Универсальная"":
 |
Берём капусту поздних сортов и режем тонко соломкой. Слегка перетираем с солью. Не пересолите! |
 |
Добавляем порезанную или тёртую тонкой соломкой морковь и красный болгарский перец. Их количество должно составлять по 10% от массы капусты. Кладём мелкопорезанный жгучий перец и выдавливаем чеснок. |
 |
Добавляем соевый соус. В данном случае можете брать любой соевый соус ТМ "Киккоман" с добавлением сахара. Мне нравится соус для "Вок", хотя он и для жарки, но здесь очень подходит по вкусу. |
 |
Добавляем уксус и зёрна кориандра, я предпочитаю целые. Перемешиваем. |
 |
Кладём мелкорубленную зелень петрушки или кинзы, что более предпочитаете. Перемешиваем, ставим в холодное место на сутки мариноваться. Хотя, эта капуста, чем дольше стоит, тем вкуснее, так как начинается процесс брожения, начинает подкисать. |
 |
Готовую капусту подаём с растительным маслом.
Приятного аппетита! |
