-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ошка_наќкошке

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2016
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 477

—ери€ сообщений " улинари€. ѕечень":
„асть 1 - ƒомашн€€ печеночна€ колбаса с салом и чесноком
„асть 2 - Ѕлинчики печеночные с начинкой

¬ыбрана рубрика  улинари€. ѕечень.


ƒругие рубрики в этом дневнике: “ворчество. Ўьем игрушки(8), “ворчество. Ўьем(0), “ворчество. ƒекупаж(1), “ворчество. ¬ышивка. ¬€зание(1), “ворчество(7), –ецепты красоты(7), ѕохудение. ‘изнагрузка(1), ѕохудение. ѕсихологи€(3), ѕохудение. ќ питании(0), ѕохудение. ƒл€ себ€.(14),  улинари€. “орты.(42),  улинари€. “ворог(27),  улинари€. —алаты(11),  улинари€. –ыба(11),  улинари€. –абота с тестом(10),  улинари€. ќформление блюд(4),  улинари€. Ќизкокалорийное(57),  улинари€. ћ€со.(18),  улинари€. Ћюбимое.(2),  улинари€.  урица(40),  улинари€. »нтересное (свой опыт здесь же)(42),  улинари€. ƒети.(18),  улинари€. ¬ыпечка. —ладкое(42),  улинари€. ¬ыпечка. Ќесладка€.(37),  улинари€. ¬ыпечка. Ќа сковородке(13), ∆елани€(4), ƒл€ души. —тихи.(19), ƒл€ души(5), ƒети.«доровье(14), ƒети. ѕрибаутки(7), ƒети.  ак развлечь(13), ƒети. ¬оспитание(54), Ѕерегин€. ƒом.Ѕыт. ”ют.(4)
 омментарии (0)

ƒомашн€€ печеночна€ колбаса с салом и чесноком

ƒневник

—реда, 02 Ќо€бр€ 2016 г. 09:30 + в цитатник

ѕќЋ”„ј≈“—я “ќЋ—“ќ…, Ћ≈√ ќ –≈∆≈“—я Ќј –ќ¬Ќџ≈  ”—ќ„ »

я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около п€тнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивл€лись, почему так просто. ѕоэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый).

ѕечень гов€жь€ — 500 г
—ало — 500 г
„еснок — 3 зуб.
ћука — 1.5 ст. (200 мл)
 рахмал — 0.5 ст. (200 мл)
яйцо — 4 шт.
—оль — по вкусу
—месь перцев — по вкусу
—метана — 2 ст.л. по желанию

1.
»так, домашн€€ печеночна€ колбаса, на самом деле, готовитс€ из минимального набора продуктов. Ќет, ¬ы, безусловно, по своему вкусу можете добавл€ть специи, травы, расставл€€ вкусовые акценты, но основа будет элементарной: сало и печень. ѕечень и сало берутс€ в равных пропорци€х, в данном случае по полкилограмму.

я всегда использую дл€ этой колбасы только гов€жью печень. ƒумаю, что подойдет и свина€, просто € не пробовала. ј вот курина€ точно будет хороша - готовила мо€ кума по моему рецепту – вышло замечательно (только врем€ варки надо немного сократить).

—ало дл€ этого блюда € покупаю самое простое, не нужно красивое, толстое, с об€зательными прослоечками. ƒостаточно выбрать свежее сало. ћало того, даже на шкурку не об€зательно обращать внимание: будет она жесткой или м€гкой, нас в данном случае не касаетс€.

»з специй € использовала базовый минимум: соль и свежемолотую смесь перцев. ¬се!

 стати говор€, в базовом рецепте этого нюанса не было, но € напишу: добавл€ю пару ложек сметаны – очень вкусно получаетс€!

ƒл€ начала подготовим печень.  ак это сделать, € уже писала в рецепте печеночного торта. Ѕыстро и просто ошпариваем печенку кип€тком и снимаем все пленочки. Ќарезаем печенку на кусочки, удобные дл€ последующей обработки.

“еперь принимаемс€ за сало. —о всего куска срезаем шкурку – она нам не понадобитс€. ƒелим кусок сала на две равные части. ќдну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать.

“еперь печенку и половину сала нужно измельчить. ћожно это сделать в м€сорубке, а можно – как у мен€ в этот раз – в кухонном комбайне.

Ѕуквально пара минут – и ¬ы получаете прекрасный фарш!

ѕора доставать оставшийс€ кусочек сала из морозилки. ≈го нужно нарезать мелкими кубиками. »менно дл€ этого мы и подморозили немного сало – так его нарезать будет намного проще.

¬прочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не об€зательно. ¬ колбасе будут красиво смотретьс€ все кубики, которые у ¬ас получатс€.

—оедин€ем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. —олим и перчим по вкусу.

“еперь добавл€ем €йца, муку и крахмал, сметану по желанию. яиц по рецепту нужно было вз€ть 5 штук, но € часто делаю именно из 4 €иц (разницу не замечаю вообще!). » – оп€ть же! – в базовом рецепте речь идет о 2 стаканах муки. Ќо € уже давно заменила часть на крахмал. ¬ы можете готовить и так, и так.

‘арш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. » об€зательно попробовать. я всегда пробую сырой фарш. „уть-чуть лизнуть – и сразу пон€тно, угадала ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать?

“еперь важный момент: нам нужно фарш превратить в колбасу. ƒл€ этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. ≈сли ¬ам кажетс€, что в пищевых пакетиках готовить нельз€, возьмите любой другой подручный материал. Ќо € уже сколько лет так делаю – и всегда все прекрасно!

»так, половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгон€ем из пакета воздух и зав€зываем его на самом конце, оставив место дл€ роста нашей будущей колбасы. “еперь этот «подарочный кулек» снова кладем в пакетик, снова выгон€ем воздух, снова зав€зываем на самом конце. » еще раз. »того: половина фарша упакована в три пакетика. “ак же поступаем и со второй половиной фарша.

Ќам понадобитс€ больша€ кастрюл€ (€ использовала кастрюлю на 5 литров), наливаем в нее больше половины холодной воды, в эту холодную (!) воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь.  ак только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов.

 ак видите, процесс подготовки занимает около 15 минут. ј если ¬ы используете кухонный комбайн или электрическую м€сорубку вместо обычной м€сорубки, то и того меньше. ј пока колбаса сама (!) варитс€, можно сделать массу полезных дел или просто отдохнуть в свое удовольствие.

„ерез 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. —резаем упаковку, освобождаем колбасу. ≈е нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась. ќднако у мен€ дома не всегда удаетс€ дождатьс€ полного остывани€ любимого блюда.

 ак-то раз € специально взвесила получившиес€ две колбаски – вышло не много-не мало: почти два килограмма! “ак что, этот рецепт не только простой в исполнении, но еще и очень бюджетный!

 олбаса получаетс€ неверо€тно вкусна€ – плотна€ по консистенции, нежна€ на вкус, легко режетс€ и быстро кушаетс€.

ћожно положить на хлеб, добавив к бутерброду листочек салата, зелень или овощи. Ћегко брать с собой на работу.

ј нам больше всего полюбилс€ вариант с хреном. Ќемного розового хрена на колбасу или на хлебушек – как же это вкусно! —ейчас весь розовый хрен съели, поэтому и с белым стали кушать – замечательно!

ѕри€тного ¬ам аппетита! ќб€зательно попробуйте приготовить такую домашнюю печеночную колбасу.

 

1.
1 (350x245, 94Kb)

2.
2 (350x245, 87Kb)

3.
3 (350x245, 79Kb)

4.
4 (350x245, 78Kb)

5.
5 (350x245, 79Kb)

6.

6 (490x350, 192Kb)

¬з€ла отсюда https://vk.com/gotovlyuv

 

 


ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕлинчики печеночные с начинкой

ƒневник

¬оскресенье, 04 »юн€ 2017 г. 19:19 + в цитатник
o1Hcw07Rrlc (604x404, 61Kb)

Ѕлинчики печеночные с начинкой 

»нгредиенты: 
- 400-500 гр печени 
- 0,5 литра молока 
- 3 €йца 
- 3 ст. ложки муки 
- соль по вкусу 
ƒл€ начинки: 
- 3 моркови 
- 3 крупные луковицы 
- 3 €йца 
- немного майонеза 

ѕриготовление: 
ќвощи дл€ начинки моем, чистим. ћорковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. ¬ растительном масле обжариваем лук.  ак только он станет прозрачным - добавл€ем морковь. ¬се вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарум€нитс€). 

яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.—оедин€ем все составл€ющие дл€ начинки и если заправл€ем майонезом.ѕечень режем небольшими кусочками, прокручиваем на м€сорубку или измельчаем в кухонном комбайне. ¬ печеночный фарш добавл€ем €йца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем. 

ƒаем тесту 5 минут посто€ть и приступаем к выпечке блинчиков. ∆арим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом. «атем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. ¬кусно их есть как теплыми так и холодными. 
ѕри€тного аппетита!

ќтсюда https://vk.com/cool.recipes


ћетки:  

 —траницы: [1]