На 10 2-х литровых банок нужно приблизительно 10-12 кг огурцов. Огурцы помыть, если свежие, то их можно закатывать сразу, если огурцы сорваны уже как два-три дня, то их надо залить холодной водой минимум на 6 часов. На дно стерилизованных банок положить 1-2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, три зубчика чеснока. Огурцы плотно уложить в банки и залить кипящей заливкой: на 3 л воды - пучок укропа, лист хрена, несколько смородиновых листов, 4 столовых ложек соли, 6-7 столовых ложек сахарного песка. Простерилизовать 5-7 минут. После в каждую банку долить по 1 столовой ложке уксусной эссенции и закатать машинкой, перевернуть кверху дном и поставить остывать. Хранить можно при комнатной температуре.