-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћатат

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.09.2016
«аписей: 7745
 омментариев: 73
Ќаписано: 7906

¬ыбрана рубрика ћ≈Ќё на все случаи.


—оседние рубрики: Ё“ќ ¬ ”—Ќќ!(55), ’ќЋќƒЌџ≈ «ј ”— »(6), уже готовила(34), “ќ–“џ » ѕ»–ќ∆Ќџ≈(402), “≈—“ќ(44), —пеции, пр€ности, приправы (92), —ќ”—џ,ћј–»Ќјƒџ,Ѕ”Ћ№ќЌџ, –≈ћџ...(158), —оветска€ кухн€(15), —јЋј“џ(396), –ецепты салаты с майонезом(117), –ецепты Ќј — ќ–”ё –” ”(13), –ецепты на рабочую неделю(28), –ецепты из кукурузы(3), –ецепты дл€ духовки(42), –ецепты десертов: печенье, пр€ники (103), –ецепты в горшочках(36), ѕ≈–¬џ≈ ЅЋёƒј(276),  ”’Ќя ———–.(62), ƒесерты и сладости(55), √ќ“ќ¬»ћ ¬ ћ» –ќ¬ќЋЌќ¬ ≈(39), ¬џѕ≈„ ј, ’Ћ≈Ѕј,  ”Ћ»„ј(10), ¬џѕ≈„ ј, ѕ»÷÷», «јѕ≈ јЌќ (22), ¬џѕ≈„ ј —Ћјƒ јя(633), ¬џѕ≈„ ј Ќ≈—Ћјƒ јя(67), ЅЋёƒј »« я»÷(20), ЅЋёƒј »« ‘–” “ќ¬ » я√ќƒ(19), ЅЋёƒј »« “¬ќ–ќ√ј (19), ЅЋёƒј »« —”Ѕѕ–ќƒ” “ќ¬ (164), ЅЋёƒј »« —¬»Ќ»Ќџ(30), ЅЋёƒј »« –џЅџ,ћќ–≈ѕ–ќƒ” “ќ¬ ....(185), ЅЋёƒј »« ѕ“»÷џ(104), ЅЋёƒј »« ќ¬ќў≈… » √–»Ѕќ¬(619), ЅЋёƒј »« ћя—ј(73), ЅЋёƒј »« Ћј¬јЎј(57), ЅЋёƒј »«  –”ѕ,ѕј—“ј..√орох, фасоль, чечевица(78), ЅЋёƒј »« √ќ¬яƒ»Ќџ(26), Ѕлюда в рукаве дл€ запекани€.(1), ЅЋёƒј »« Ѕј–јЌ»Ќџ(12), ЅЋ»Ќџ, ЅЋ»Ќ„» », ќЋјƒ№», «јѕ≈ јЌ »(65), *ЅЋёƒј »« ‘ј–Ўј(79)

ƒругие рубрики в этом дневнике: ’ќ«я… ≈ Ќј «јћ≈“ ”(227), –” ќƒ≈Ћ»≈(282), –ецепты —амвела јдам€на (0), рецепты »гор€ ћисевича (0), рецепты јллы  овальчук (6), ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№(507), ѕсихологи€(3), Ќј–ќƒЌјя ћ≈ƒ»÷»Ќј****************************(114), Ќјƒќ ѕќѕ–ќЅќ¬ј“№!(198), ћо€ стр€пн€ ;)(6), ћ≈Ќё Ќј ѕ–ј«ƒЌ» (2), ћаффины(92),  улинарные книги(48),  ј  ƒќћј (17), «ј ”— » (618), ƒача, сад, огород*********************************(203), --------¬»ƒџ  ”’Ќ»....(63), ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ......(3343), -----------  ”’Ќ» Ќј–ќƒќ¬ ћ»–ј ....(698), ------- √ќ“ќ¬»ћ Ќј ....(245), **«аготовки на зиму, консервирование овощей и фрук(1234), ******–ецепты напитков: алкогольные(46), ƒќћјЎЌяя ЁЌ÷» Ћќѕ≈ƒ»я (529)

ѕралине из грецких орехов

ƒневник

¬торник, 23 январ€ 2018 г. 15:41 + в цитатник

6101844_9e1e35b468fe (500x375, 56Kb)

150 гр. грецких орехов
150 гр. сахарной пудры
2 ст.л. ликЄра "јмаретто" ( можно другой ликЄр, бальзам, ром, конь€к )
200 гр. чЄрного шоколада ( у мен€ ушло 150 гр. )
30 половинок €дер грецких орехов ( дл€ украшени€ )

„итать далее...
–убрики:  -----------  ”’Ќ» Ќј–ќƒќ¬ ћ»–ј ..../¬ќ—“ќ„Ќјя  ”’Ќя
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../–ецепты десертов: печенье, пр€ники
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../“ќ–“џ » ѕ»–ќ∆Ќџ≈
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../—оветска€ кухн€
ƒќћјЎЌяя ЁЌ÷» Ћќѕ≈ƒ»я /ћј—“≈–- Ћј——.
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../–ецепты Ќј — ќ–”ё –” ”
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ƒесерты и сладости
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../“≈—“ќ

√отовим н€м-н€м :)

ƒневник

„етверг, 16 Ќо€бр€ 2017 г. 17:49 + в цитатник

ѕюре
«начит чистим картошку — столько, сколько ¬ам хватит :) ћожно порезать пополам, бросаем в воду, немного солим. ¬рем€ от времени тыкаем в кратошку ножом — на предмет сварилась или нет :)  ак сваритс€ — достаем "точилку" и толкем картошку :) дл€ пущей вкусн€тины можно ливануть немного молока и кинуть сливочного масла. я вот не навижу когда картошка суха€ получаетс€ :) ¬принципе все, пюре готово :)

 уриное филе
ѕокупаем в магазине куриное филе, или достаем из холодильника, ждем пока разморозитс€. ѕотом через м€сорубку прокручиваем белые сухари — можно затвердевший белый хлеб. √лавное чтобы было куча крошек :) ѕоливаем сковородку подсолнечным маслом, ставим на огонь. «атем размороженные куски м€са макаем в сухари и кидаем на сковородку — пока не прожаритс€. ”се, готово :)

—алат
Ќу, салатов куча, расскажу про тот, что на скрине :) Ѕерем огурцы помидоры, зелень и сметану, солиперец, можно добавить фасоли из банок, если хочетс€ попыхтеть %)))))) все смешиваем, готово. ј вообще, классный еще салатик есть — покупаем сухарики три корочки или что-то вроде того, вываливаем в блюдо, туда же фасоль из банки. ћешаем с майонезом — все, вкусн€тина готова! :) самое вкусное если делат mc сухариками с дымком. » еще — не ждите пока они пропитаютс€ майонезом и разм€кнут :)

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

≈да в поезде. „то оптимально?

ƒневник

¬торник, 17 ќкт€бр€ 2017 г. 16:03 + в цитатник

≈да в поезде. „то оптимально?

≈сть така€ задачка, дл€ асов ж/д путешествий.
√раничные услови€ такие. ƒопустим, нам надо ехать на поезде от полутора до двух с половиной суток, но точно два полных световых дн€. Ќужно как минимум по два раза позавтракать, пообедать и поужинать. ¬ вагон-ресторан мы не пойдЄм (слишком дорого и/или невкусно), остановок с "бабушками на перроне" будет мало и в неудобное врем€. “ак что еду придЄтс€ брать с собой. “емпература за бортом умеренно летн€€, но не жарка€ (от 17 до 22°—), ночью - 14-15°—. “.е. не изнур€юща€ жара, когда всЄ сразу портитс€. ’олодильника нет, но допускаетс€ с собой проста€ термосумка.


Ќужно дать рекомендации на три списка продуктов:
а) то, что хорошо подойдЄт дл€ 2-3-суточного пути и не испортитс€
б) то, что вз€ть с собой можно, но сьесть крайне желательно в первые сутки
в) то, что брать в вагон дл€ питани€ не надо (с причиной, почему)

я набросал начальную основу. ƒошираки не стал вставл€ть, у мен€ к ним неоднозначное отношение.
  спискам б) и в) надо сразу думать и про этику: чтобы окружающие пассажиры от вас не страдали.
ƒополн€йте в комментах, буду добавл€ть во все три списка - зеленый, коричневый, красный.

—вернуть )
I. »деальны дл€ дальнего пути

1.  опчЄный колбасный сыр
2. ¬афельный торт (к чаю)
3. —ырокопчЄна€ колбаса
4. ќбжаренна€ курица (>два световых дн€)
5. ќгурцы, помидоры
6. ћайонез в гибкой упаковке
7. ¬арЄные €йца вкрутую (>три световых дн€)
8. —ыров€лена€ шейка (>три световых дн€)
9. ѕлавленый сырок в упаковке (>два световых дн€)
10. ѕитьевой йогурт (>два световых дн€, если не открыт)
11. «лаковые батончики
12. —оленые крекеры

II. Ќужно есть в первые сутки

1. ¬арена€ картошка
2. ѕолукопчена€ колбаса
3. ∆арена€ рыба
4. ¬арЄное или запеченное м€со
5. ќбычный сыр (лучше сьесть в первые 5-6 часов)
6. «аправленный сытный салат с майонезом (надо сьесть в первые 3-5 часов)
7. ѕаштеты в баночках (после открыти€ надо сьесть в те же сутки)

III. Ќе подход€т дл€ питани€ в поезде

1. „еснок (запах)
2.  онсервы с фасолью (последующий метеоризм)
3.  опчена€ рыба (резкий запах)

...дополн€йте)

ѕримечани€.
ј) ’леб как фоновый продукт пока выведен за скобки
Ѕ) ƒошираки, заварные лапши как рекомендаци€ не год€тс€ - слишком вонючи при заварке и производ€т резкие запахи в вагоне
¬) «аварные искусственные картофельные пюре тоже не год€тс€ - мерзка€ по вкусу субстанци€. ’орошего производител€ сублимированного пюре найти - лотере€ и больша€ удача. ¬ целом - уровень вкуса крайне низкий

–убрики:  ’ќ«я… ≈ Ќј «јћ≈“ ”/ улинарные секреты
’ќ«я… ≈ Ќј «јћ≈“ ”/ѕолезные советы дл€ всех
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

—осиски в тесте "ћо€ малышка"

ƒневник

„етверг, 28 —ент€бр€ 2017 г. 13:34 + в цитатник
»нгредиенты дл€ —осиски в тесте "ћо€ малышка"
  • тесто сладкое дрожжевое  (€ делала сама (мука около 450 грамм + вода 1 стак. + дрожжи сух. 1 ч.л. + сахар 4 ст.л. +соль 1 щепотка + растительное масло 1 ст.л.))  — 500 г;
  • детские сосиски "колбасные истории"  (1 упак)  — 600 г;
  • €йцо — 1 шт;
  • кунжутное сем€ — 1 ст.л.;
—осиски в тесте "ћо€ малышка" рецепт
—осиски очистить от оболочки, сделать на концах крестообразные надрезы ножом.
ѕодготовить тесто (если домашнее - замесить и дать хорошо подойти - часа 3, не меньше; если покупное замороженное - заранее выложить из морозилки, дать посто€ть при комнатной температуре не менее часа, снова вымесить).
“есто нарезать полосками, раскатать в жгуты, обернуть 2-3 раза вокруг сосисок и закрепить концы. ¬ыложить на противень (€ смазала маслом и посыпала мукой).
¬ыпекать в духовке при 180— 15 минут.
яйцо взбить с 2 столовыми ложками воды (така€ эмульси€ ровнее ложитс€ на тесто, чем просто взбитое €йцо). —мазать тесто €ичной смесью, посыпать кунжутом. «апекать еще 3-5 минут.
—осиски в тесте "ћо€ малышка" готовы, угощайте своих малышей!
–убрики:  «ј ”— » /«акуски м€сные
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../√ќ“ќ¬»ћ ¬ ћ» –ќ¬ќЋЌќ¬ ≈
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

Ѕез заголовка

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 10:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  икайон [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬рем€ готовить быстро! ƒл€ тех, кому некогда.

1 (700x322, 97Kb)

—корость жизни увеличиваетс€ с каждым днем. —только дел приходитс€ проворачивать за день, особенно женщинам, аж дух захватывает. Ќо чтобы дл€ всех этих дел были силы, необходимо не забывать о еде, об€зательно полезной и, главное, вкусной. ≈е можно готовить быстро, если знать правила, оптимизировать процессы, включать помощников. ќбо всем этом – в нашей книге, €ркой, удобной, проверенной. Ёта книга откроет вам секреты быстрой и рациональной кухни, поможет выбрать рецепты и составить меню завтраков, обедов и ужинов, приучит не бо€тьс€ сложностей и не придумывать их там, где их нет, упрощать процесс готовки и получать от своей разумности большое удовольствие!

0-—А–∞–Ј–і (3) (680x24, 18Kb)

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ћеню на 8 марта

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:38 + в цитатник
 

—очный салатик—очный салатик

»нгредиенты:
300 г отварной куриной грудки,
200 г разноцветного сладкого перца,
100 г сладкого лука,
40 мл винного уксуса,
½ ч.л. сахара,
соль, чЄрный и красный молотый перец, оливковое масло – по вкусу.

ѕриготовление:
 уриную грудку разберите на волокна, лук нарежьте полукольцами, перец – тонкой соломкой. —оедините уксус, соль, сахар и молотый перец. «аправьте салат, хорошо перемешайте, добавьте масло и поставьте в холодильник на ночь.

—алат из свежих огурцов—алат из свежих огурцов

»нгредиенты:
2 крупных огурца,
1 красна€ луковица,
4 ст.л. сметаны,
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. 6% уксуса,,
2 ст.л. измельчЄнной зелени укропа или петрушки,
чЄрный молотый перец, соль, немного бальзамического уксуса.

ѕриготовление:
Ќарежьте огурцы тонкими кружочками, красный лук – тонкими полукольцами. ¬ыложите сло€ми, чуть присыпа€ солью каждый слой, в миску и поставьте в холодильник на пару часов. “ем временем в мисочке смешайте сметану, перец, сахар и зелень. ¬лейте немного уксуса и перемешайте. ѕопробуйте на вкус – если будет пресновато, добавьте уксуса. ќхлаждЄнные овощи отожмите от лишнего сока, заправьте полученным соусом и поставьте в холодильник на полчаса.

—алат с сыром и копчЄной рыбой—алат с сыром и копчЄной рыбой

»нгредиенты:
½ кочана пекинской капусты,
150 г м€гкого сыра,
150 копчЄной горбуши,
100 мл сметаны,
соль, чЄрный молотый перец.

ѕриготовление:
√орбушу отделите от костей и нарежьте мелкими кубиками. ѕекинскую капусту нашинкуйте соломкой толщиной 5 мм. —ыр натрите на крупной тЄрке. —оедините все ингредиенты и заправьте сметаной, смешанной с молотым перцем. ≈сли нужно, подсолите по вкусу.

—алат из свежей моркови—алат из свежей моркови

»нгредиенты:
500 г свежей моркови,
300 г твЄрдого сыра,
1-2 зубчика чеснока,
50 г грецких орехов,
50 г нежирной сметаны или натурального йогурта.

ѕриготовление:
Ќатрите морковь на средней тЄрке, сыр – на крупной. „еснок измельчите, грецкие орехи раздавите плоской стороной ножа. ¬сЄ перемешайте, посолите и заправьте сметаной. ”красьте зеленью.

«акуска «Ћожна€ икра»«акуска ЂЋожна€ икраї

»нгредиенты:
1 солЄна€ сельдь,
2 плавленых сырка,
150 г сливочного масла,
3 варЄных моркови.

ѕриготовление:
—ельдь очистите от костей, кожи и внутренностей. ¬се ингредиенты проверните через м€сорубку и тщательно перемешайте. ѕолученным паштетом смажьте тонкие ломтики белого хлеба и украсьте зеленью, маринованными огурцами и натЄртым желтком.

—лоЄные салаты, пропитанные майонезом, до сих пор наход€т своих приверженцев. ≈сли ваша дама сердца не «сидит» на диете, подобные закуски отлично подойдут дл€ праздничного стола и разнообраз€т меню дл€ 8 марта.

 

—алат Ђ апризї—алат « априз»

»нгредиенты:
200 г отварной тел€тины или гов€дины,
4 варЄных €йца,
100 г твЄрдого сыра,
2 луковицы,
€блочный уксус,
майонез – по вкусу.

ѕриготовление:
Ћук нарежьте тонкими колечками и залейте уксусом на 30 минут. ƒл€ лучшего вкуса к уксусу можно добавить немного сахара. «атем уксус слейте. “ем временем нарежьте гов€дину тонкими полосками, €йца и сыр натрите на крупной тЄрке по отдельности. ¬ыложите салат сло€ми, промазыва€ каждый слой майонезом: лук, м€со, €йца, сыр. ¬ерхний слой – без майонеза.

—алат с гов€диной и крабовым м€сом—алат с гов€диной и крабовым м€сом

»нгредиенты:
300 г отварной гов€дины,
100 г крабового м€са (имитаци€),
3 варЄных картофелины,
2-3 маринованных огурца,
3 варЄных €йца,
50 г сливочного масла,
5 листьев зелЄного салата,
150 г майонеза,
1 ст.л. острого кетчупа,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ќтварное м€со нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.  рабовое м€со, картофель и €йца нарежьте мелкими кубиками. ќгурцы нарежьте соломкой, салат нарвите руками. —оедините все продукты, посолите и поперчите и заправьте смесью майонеза и кетчупа. ”красьте зеленью.

—алат к 8 марта Ђћимозаї—алат к 8 марта «ћимоза»

»нгредиенты:
4 варЄных картофелины,
1 варЄна€ морковь,
4 варЄных €йца,
1 банка консервированных сардин,
майонез, зеленью.

ѕриготовление:
ќтделите белки от желтков и натрите на мелкой тЄрке.  артофель и морковь очистите и натрите на крупной тЄрке. »з банки с рыбой слейте масло в отдельную мисочку, рыбу разомните вилкой. ¬ыложите салат сло€ми, не примина€, полива€ каждый слой тонким слоем майонеза: картофель, рыба, картофель (полейте слой маслом с рыбы), морковь, белки, желтки. ѕоследний слой майонезом не поливать! —алат должен посто€ть примерно 30-45 минут перед подачей.

«акусочный торт «—уши»«акусочный торт Ђ—ушиї

»нгредиенты:
2 стак. риса дл€ суши,
2 ст.л. рисового уксуса,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 €йца,
100 г крабового м€са (имитаци€),
150 г отварных очищенных креветок,
150 г слабосолЄного лосос€ или сЄмги,
1 авокадо,
4 ст.л. майонеза,
1 ч.л. пасты васаби,
1 ч.л. кунжута,
600 мл воды дл€ варки риса.

ѕриготовление:
ѕромойте рис дл€ суши в семи водах и оставьте на 1 час в сите. «алейте водой, поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипени€. ”меньшите огонь до минимума, проварите 13 минут, выключите огонь и оставьте ещЄ не 13 минут под крышкой. –азмешайте в отдельной мисочке уксус, соль и сахар и влейте в рис, помешива€ дерев€нной лопаточкой. ќставьте остывать. ќчистите авокадо и нарежьте тонкими ломтиками.  рабовое м€со разберите на волокна. Ћосось нарежьте очень тонкими ломтиками. яйца разбейте в миску, разболтайте и изжарьте тонкие омлетики. √отовые омлеты остудите и нарежьте тонкой соломкой. –азделите остывший рис на 5 равных частей. ћайонез смешайте с пастой васаби. √лубокую форму дл€ выпечки выстелите пищевой плЄнкой. ¬ыложите продукты сло€ми: креветки – рис – майонез – сЄмга – майонез – рис – авокадо – рис – крабовое м€со – майонез – рис – омлетики – майонез – рис. «аверните концы плЄнки и положите сверху гнЄт. ѕоставьте в холодильник. ѕеред подачей выверните на плоское блюдо и украсьте по вкусу.

ќт салатиков и закусок переходим ко вторым блюдам.   праздничному столу можно приготовить любое блюдо из м€са, рыбы или морепродуктов, главное – по-особенному украсить его. ƒл€ украшени€ можно использовать листочки зелени, тончайшие ломтики лимона, огурца, кружочки варЄных перепелиных €иц и другие продукты.

’руст€щие креветки

»нгредиенты:
500 г крупных очищенных креветок,
100 г сухого белого хлеба,
100 г твЄрдого сыра,,
2 €йца,
мука,
соль, перец, цедра лимона, зелень.

ѕриготовление:
Ќатрите сухой белый хлеб и сыр на мелкой тЄрке, лимонную цедру снимите при помощи тЄрки, измельчите зелень. —мешайте сухари, сыр, зелень и цедру. ƒобавьте соль и перец.  реветки обвал€йте в муке, обмакните во взбитом €йце и обвал€йте в панировочной смеси. ќбжарьте на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны и выложите на бумажные полотенца дл€ впитывани€ лишнего жира. ѕодайте с зелЄным салатом.

—ань-чой—ань-чой

»нгредиенты:
300-400 г тел€тины,
400 г рисовой вермишели,
1 упаковка замороженной смеси овощей дл€ жарки (по-китайски),
соевый соус, молотый имбирь, семена горчицы – по вкусу,
растительное масло дл€ жарки,
рисовый уксус.

ѕриготовление:
Ќарежьте м€со тонкими длинными кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 7-10 минут на большом огне. «амороженные овощи обжарьте отдельно на растительном масле. ѕоложите м€со в овощную смесь, добавьте немного воды и потушите в течение 5-7 минут. ѕоверх овощной смеси уложите сухую рисовую вермишель, добавьте ещЄ немного воды и потушите под крышкой в течение 1-2 минут. ¬ отдельной сковороде обжарьте семена горчицы, добавьте в сковороду, сбрызните рисовым или фруктовым уксусом, добавьте щепотку молотого имбир€ и подержите под крышкой ещЄ пару минут. ѕри необходимости подсолите соевым соусом.

 артофельна€ запеканка Ђƒипломатї артофельна€ запеканка «ƒипломат»

»нгредиенты:
8 картофелин,
500 г жирной свинины,
300 г твЄрдого сыра,
300 г лука,
400 г свежих грибов (шампиньоны или вЄшенки),
400 мл майонеза,
чЄрный молотый перец, соль, майоран, растительное масло, сливочное масло.

ѕриготовление:
 артофель нарежьте тонкими кружочками (не толще 5 мм). ћ€со подморозьте и также нарежьте тонкими ломтиками. —ыр натрите на крупной тЄрке, грибы нарежьте тонкими пластинками, лук – тонкими полукольцами. ƒл€ приготовлени€ запеканки подготовьте широкий противень с невысокими бортиками и смажьте его сливочным маслом. ¬ыложите на противень продукты сло€ми, слегка подсалива€ и посыпа€ молотым чЄрным перцем каждый слой: картофель – майонез – лук – грибы – майонез – м€со – майонез. ѕосыпьте майораном и засыпьте слоем натертого сыра. ѕоверх сыра выложите несколько мелких кусочков сливочного масла. ѕоставьте противень в раскалЄнную духовку, подержите блюдо в ней в течение 7 минут, затем уменьшите огонь до минимума и запекайте ещЄ 40 минут.

 уриные грудки в винной глазури уриные грудки в винной глазури

»нгредиенты:
1 кг куриных грудок,
3 головки репчатого лука,
1-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. молотого кориандра,
2 ст.л. молотого тмина,
1 ч.л. молотой паприки,
1 средний острый перец,
1 лимон (сок),
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
400 мл белого сухого вина,
зелень петрушки, укропа сельдере€ – по вкусу.

ѕриготовление:
Ќарежьте лук полукольцами, чеснок и перец чили нарежьте мелко, зелень нарубите.  уриное м€со нарежьте кубиками кусочками величиной с грецкий орех, сложите в плотный полиэтиленовый пакет и насыпьте туда лук, чеснок, острый перец, измельчЄнную зелень, приправы по вкусу, влейте лимонный сок и соевый соус. ѕлотно зав€жите пакет, хорошо встр€хните и положите в холодильник на 2-3 часа. ¬ течение этого времени периодически перемешивайте м€со со специ€ми.  огда м€со промаринуетс€, выложите его на тарелку, отделив лук. Ќа сковороде разогрейте масло с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворитс€. ƒобавьте к сахару кусочки курицы и обжаривайте, помешива€, в течение 5 минут. «атем добавьте лук из маринадной смеси и жарьте в течение 10 минут на среднем огне без крышки. ¬лейте вино, накройте крышкой и тушите в течение 25 минут, после чего откройте крышку и готовьте ещЄ 10 минут. ѕодайте с гарниром из жареного картофел€, украсив зеленью.

 ролик, тушЄный в сметане с черносливом ролик, тушЄный в сметане с черносливом

»нгредиенты:
1 тушка кролика,
3 моркови,
2-3 луковицы,
100-150 г чернослива без косточек,
1-2 стак сметаны,
1-1,5 стак. воды,
½ ч.л. сахара,
соль, приправы – по вкусу,
немного уксуса.

ѕриготовление:
–азрежьте кролика на порции и уложите в эмалированную кастрюлю. ¬ воде размешайте соль, сахар, специи и добавьте уксуса, чтобы получилс€ кисловатый маринад. «алейте м€со, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. ќбжарьте замаринованные кусочки на растительном масле на большом огне до образовани€ рум€ной корочки. “ем временем нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тЄрке и сложите овощи на дно ут€тницы. ѕоверх овощей уложите обжаренное м€со, залейте сметаной и тушите на медленном огне до готовности (пока м€со не станет легко отдел€тьс€ от костей). «асыпьте промытый чернослив, потушите ещЄ 15 минут и подайте с гарниром из картофельного пюре.

 уриные крылышки в кисло-сладком соусе уриные крылышки в кисло-сладком соусе

»нгредиенты:
1 кг куриных крылышек,
2 ст.л. мЄда,
1 лимон,
4-5 зубчиков чеснока,
соль.

ѕриготовление:
ѕодготовленные крылышки уложите в форму дл€ запекани€ и посыпьте солью. ѕоставьте на 30 минут в нагретую до 200°— духовку. “ем временем приготовьте кисло-сладкую заливку: выжмите сок из лимона, смешайте с жидким мЄдом и измельчЄнным чесноком и тщательно перемешайте.  рылышки залейте маринадом, хорошо перемешайте, чтобы он полностью покрыл крылышки. ќтправьте назад в духовку и подрум€ньте в течение 20-25 минут.  рылышки хороши как в гор€чем, так и в холодном виде. ѕодайте крылышки в кисло-сладком маринаде с салатом из свежих овощей.

«апеканка Ђћ€со под шубойї«апеканка «ћ€со под шубой»

»нгредиенты:
1 кг нежирной свинины,
2-3 помидора,
3 луковицы,
3-4 картофелины,
5 зубчиков чеснока,
250-300 г сыра,
соль, зелень, молотый перец, майонез – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕромытое м€со нарежьте ломт€ми, слегка отбейте, посолите и поперчите. Ќатрите сырой картофель на крупной тЄрке, лук нарежьте кольцами, помидоры нарежьте дольками и перемешайте их в майонезе. —ыр натрите на крупной тЄрке, чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите. ѕротивень смажьте сливочным маслом, выложите м€со, слой лука, картофель и помидоры. ѕолейте майонезом и поставьте в разогретую до 200-220°— духовку на 40 минут. «атем противень вытащите из духовки, смажьте пастой из чеснока, посыпьте сыром и рубленой зеленью. ѕоставьте противень на 5-7 минут в духовку. Ќа гарнир к этому блюду идеально подойдут свежие овощи.

Ќаше меню на 8 марта кажетс€ неполным… „его-то €вно не хватает? Ќу конечно же, сладостей! ќб этом – в нашей следующей статье.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕраздничное меню

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:32 + в цитатник

ƒл€ того чтобы составить праздничное меню, вовсе не об€зательно тратить неверо€тные средства. Ѕлюда из доступных продуктов, приготовленные с выдумкой, некой «изюминкой», порадуют ваших гостей и при этом не создадут угрозы вашему семейному бюджету. ¬ любой семье непременно есть какие-то свои праздничные блюда, привычные и пользующиес€ неизменным успехом. Ёто может быть закуска, идуща€ на ура под водочку, или коронное парадно-выходное блюдо, которое готовитс€ раз-два в году… Ќо жизнь не стоит на месте, и на нашем праздничном столе всЄ чаще по€вл€ютс€ непривычные сочетани€, новые формы и блюда, приготовленные быстро, просто и вкусно.

—алат с пекинской капустой и омлетом—алат с пекинской капустой и омлетом

»нгредиенты:
600 г пекинской капусты,
200 г крабового м€са,
4 €йца,
6 ст.л. соевого соуса,
4 ст.л. растительного масла,
2 чт.л. сем€н кунжута,
2 ч.л. сахара,
красный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬збейте €йца с 2 ст.л. соевого соуса. Ќа разогретую сковороду налейте немного растительного масла, вылейте €йца и жарьте омлет по 3-4 минуты с каждой стороны на слабом огне. √отовый омлет снимите со сковороды, насыпьте на неЄ семена кунжута и щепотку красного перца и обжарьте в течение 1-2 минут до по€влени€ аромата. —оедините кунжут, соевый соус, растительное масло и сахар и перемешайте до полного растворени€ сахара.  апусту, омлет и крабовое м€со нарежьте тонкими полосками и заправьте соусом.

ќстра€ закуска из свЄклы и сыраќстра€ закуска из свЄклы и сыра

»нгредиенты:
2 варЄные свЄклы,
4-5 зубчиков чеснока,
200-250 г сыра твЄрдых сортов,
горсть грецких орехов или чернослива,
майонез, соль – по вкусу.

ѕриготовление:
Ќатрите варЄную свЄклу на крупной тЄрке, посолите, добавьте 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и смешайте с 2-3 ст.л. майонеза. ћайонез дл€ этой закуски можно смешать со сметаной или сливками. ƒобавьте мелко нарезанные орехи или чернослив. —ыр натрите на средней тЄрке, добавьте оставшийс€ чеснок и майонез. ¬ыложите на плоское блюдо сло€ми, череду€ сыр и свЄклу (верхний слой – свЄкла). ”красьте измельчЄнными орехами и зеленью.

«акуска с гов€диной «ћужской каприз»«акуска с гов€диной Ђћужской капризї

»нгредиенты:
400 г отварной гов€дины или тел€тины,
4 луковицы,
200 г сыра твЄрдых сортов,
6% €блочный уксус,
майонез, смешанный со сметаной в соотношении 1:1.

ѕриготовление:
Ќарежьте лук четвертькольцами и замочите на 15 минут в уксусе. ћ€со нарежьте тонкими полосками, сыр и €йца натрите на крупной тЄрке. ¬ыкладывайте сло€ми, полива€ каждый слой майонезом, смешанным со сметаной: лук (без уксуса) – м€со – €йца – сыр. ”красьте зеленью.

«акусочный торт из печени с овощами«акусочный торт из печени с овощами

»нгредиенты:
500 г гов€жьей печени,
4 луковицы,
2 моркови,
1 €йцо,
2 ст.л. муки,
½ стак. молока,
майонез, соль, чЄрный молотый перец, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕечень очистите от плЄнок и протоков, хорошо промойте и нарежьте кусочками. »змельчите в блендере печень и одну луковицу, затем влейте молоко, добавьте €йцо и муку и взбейте до однородности. Ќа сковороде диаметром 20 см испеките печЄночные блинчики, обжарива€ их с обеих сторон на растительном масле по 2-3 минуты. ќстудите. Ќатрите морковь на крупной тЄрке, лук нарежьте полукольцами. ќбжарьте по отдельности лук и морковь на растительном масле, выложите в мисочки и смешайте с майонезом. —оберите торт, выкладыва€ сло€ми: печЄночный блинчик – морковь – блинчик – лук, и т.д. ¬ерхний слой должен быть из овощей. ќставьте дл€ пропитки в прохладном месте на ночь. ѕри подаче посыпьте зеленью.

‘аршированные кальмары ‘аршированные кальмары

»нгредиенты:
8 тушек кальмаров (лучше неочищенных),
4 €йца,
200 г сыра,
40 шт. маринованных шампиньонов,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сушЄного тимь€на.

ѕриготовление:
ѕромойте кальмаров и отварите по одному в кип€щей подсоленной воде в течение 15-20 секунд. ƒольше варить кальмары нельз€, они станут резиновыми.  альмары опустите в холодную воду, очистите от шкурки и внутренностей и промойте. ќбрежьте выступающие части кальмаров, стара€сь не повредить тушку, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с €йцами и сыром, также нарезанными кубиками. ƒобавьте соль и тимь€н и перемешайте. Ќафаршируйте тушки кальмаров и поставьте в духовку, нагретую до 220°—, на 10 минут. √отовые кальмары можно подать в качестве гор€чей закуски или остудить и нарезать кружочками.

—лоЄный салат с форелью и креветками—лоЄный салат с форелью и креветками

»нгредиенты:
300 г слабосолЄной форели или сЄмги,
250 г очищенных варЄных креветок,
100 г крабового м€са (имитаци€),
½ авокадо,
3 варЄных €йца,
1 помидор,
1 огурец,
½ лимона (сок),
соль, чЄрный молотый перец, майонез – по вкусу,
красна€ икра, м€гкий сливочный сыр – дл€ украшени€.

ѕриготовление:
 рабовое м€со нарежьте мелкими кубиками. ¬арЄные €йца очистите, отделите белки от желтков и мелко нарежьте. јвокадо нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. ѕомидор и огурец также нарежьте кубиками. ‘орель нарежьте тонкими пластинками при помощи острого ножа (с этой задачей прекрасно справл€ютс€ керамические ножи). ¬ыложите салат сло€ми, промазыва€ каждый слой майонезом и посыпа€ молотым перцем: крабовое м€со – огурец – креветки – белки – желтки – помидоры – авокадо. ¬ерхний слой также смажьте майонезом и немного посолите. «атем покройте весь салат пластинками форели. ћ€гкое сливочное масло взбейте при помощи миксера, переложите в корнетик и оформите верх «торта», отсажива€ узоры по желанию. ”красьте красной икрой.

√ор€ча€ закуска из свиного фарша√ор€ча€ закуска из свиного фарша

»нгредиенты:
»нгредиенты на 6 форм диаметром 15 см:
700 г свиного фарша,
1 крупна€ луковица,
250 г твЄрдого сыра,
2-3 картофелины,
майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
‘арш пропустите через м€сорубку ещЄ раз, посолите, поперчите и хорошо вымесите. Ћук нарежьте мелкими кубиками, сырой картофель и сыр натрите на крупной тЄрке, зелень изрубите. ¬ формочки, смазанные маслом, уложите подготовленные продукты сло€ми: фарш, лук, картофель, сыр, полейте майонезом и посыпьте зеленью. ѕоставьте запекатьс€ при температуре 190°— в течение 30 минут. ѕодавайте пр€мо в формочках.

√ор€чее блюдо дл€ праздничного стола – это всегда коронный номер хоз€йки, главное угощение дл€ гостей.

√ов€дина в тесте (быстрое блюдо)√ов€дина в тесте (быстрое блюдо)

»нгредиенты:
1 кг гов€жьей вырезки,
1 €йцо,
500 г готового дрожжевого слоЄного теста,
соль, перец – по вкусу.
ƒл€ соуса:
200 мл сливок,
1 ст.л. горчицы,
1 луковица.

ѕриготовление:
 Ќарежьте м€со крупными кусками толщиной 4-5 см и обжарьте на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. ¬ыложите на тарелку, посыпьте солью и перцем со всех сторон и дайте немного остыть. ѕласты теста разделите на кусочки, равные количеству кусков м€са, раскатайте в полоски шириной 4-5 см и толщиной 0,5 см. яйцо размешайте вилкой, посолите немного. ѕолоски теста смажьте €йцом, уложите на них м€со и заверните. ¬ерх теста также смажьте €йцом и уложите куски на противень. ѕоставьте противень в нагретую до 180°— духовку на 10-15 минут и запекайте до готовности теста. “ем временем приготовьте соус: мелко нарежьте луковицу и обжарьте на растительном масле до прозрачности, влейте сливки, доведите до кипени€, добавьте горчицу, соль и перец по вкусу и немного проварите на медленном огне до загустени€.

 опчЄна€ грудинка в тесте опчЄна€ грудинка в тесте

»нгредиенты:
1 кг копчЄной грудинки (выбирайте ту, в которой больше м€са, чем сала),
2 упаковки готового слоЄного дрожжевого теста (примерно 1 кг),
8-10 бутонов гвоздики,
2 ч.л. грузинской аджики,
½ стак. томатного кетчупа.

ѕриготовление:
—ложите размороженные пласты теста и раскатайте в пласт такого размера, в который поместитс€ кусок грудинки.  етчуп смешайте с аджикой и тщательно натрите грудинку со всех сторон. ¬откните гвоздику. ѕереложите грудинку на тесто, заверните кра€ и защипайте швы, чтобы выдел€ющийс€ при запекании сок не вытек. ”ложите в форму дл€ запекани€, смазанную маслом, и поставьте в духовку, разогретую до 180°— на 15-20 минут. “есто должно хорошо зарум€нитьс€. ѕодайте блюдо в гор€чем виде со свежими овощами и сметанным соусом.

‘аршированна€ курица‘аршированна€ курица

»нгредиенты:
1 курица (желательно охлаждЄнна€),
150 г ветчины,
150 г твЄрдого сыра,
2 €йца,
2 сладких красных перца,
1 пучок зелени,
1 ч.л. сушЄного розмарина,
50 панировочных сухарей,
соль, чЄрный молотый перец.

ѕриготовление:
—нимите кожу с тушки курицы, стара€сь еЄ не прорвать. —нима€ кожу, оставьте нетронутыми голени и крылышки, отреза€ их по суставу. —нимите с костей всЄ м€со и пропустите через м€сорубку. —ыр, ветчину и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками и соедините с фаршем. ƒобавьте измельчЄнную зелень, панировочные сухари и €йца, посолите и поперчите по вкусу. «ашейте или закрепите зубочистками отверстие у шеи на кожице, начините кожицу полученным фаршем и зашейте брюшко. ”ложите на смазанный маслом противень. –астительное масло смешайте с розмарином и натрите им поверхность курицы. ѕоставьте запекатьс€ при температуре 180°— в течение 1,5 часов, полива€ курицу выдел€ющимс€ соком каждые 20 минут.

ћ€со под майонезом (псевдобуженина). ƒл€ запекани€ возьмите м€систую часть задней свиной ноги, срежьте лишний жир,ћ€со под майонезом (псевдобуженина). оставив тонкий слой, и при помощи одноразового шприца с толстой иглой введите в толщу м€са крепкий сол€ной раствор – прошприцуйте. ”ложите м€со в сковороду, смазанную майонезом, посолите, поперчите и смажьте толстым слоем майонеза. ћеста, где осталось сало, смазывать не нужно. ѕоставьте в духовку, разогретую до 200-220°—, и запекайте до готовности. √отовность провер€йте, прокалыва€ тонким длинным ножом толщу м€са – если выдел€ющийс€ сок прозрачный, м€со готово. ¬ытащите сковороду из духовки, переложите м€со на тарелку и счистите майонез. Ќакройте м€со фольгой и дайте остыть.

—вина€ корейка в пикантном маринаде—вина€ корейка в пикантном маринаде

»нгредиенты:
8 кусков корейки,
4 апельсина,
2 лимона,
1 ст.л. жидкого мЄда,
2 ст.л. сухой горчицы,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ыжмите сок из апельсинов и лимонов.  уски м€са наколите в нескольких местах и положите в смесь соков цитрусовых на 12 часов. —мешайте горчицу, мЄд и 4 ст.л. воды. ћ€со выньте из маринада, натрите медово-горчичной смесью и обжарьте на раскалЄнном растительном масле с обеих сторон до рум€ной корочки. ¬ыложите в форму дл€ запекани€, посыпьте солью и перцем и залейте оставшимс€ маринадом. ‘орму накройте фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 180°—, на 40 минут. «атем фольгу снимите и зарум€ньте м€со в течение 10 минут.

‘иле тилапии – просто и быстро‘иле тилапии Ц просто и быстро

»нгредиенты:
8 филе тилапии,
1 ст.л. кориандра в зЄрнах,
1 ст.л. растительного масла,
2 лимона (сок),
соль.

ѕриготовление:
—оль и зЄрна кориандра насыпьте в ступку и растолките, затем добавьте 1 ст.л. растительного масла и перемешайте. ‘иле тилапии натрите полученной смесью и выложите в форму, смазанную растительным маслом. ѕоставьте в нагретую до 180°— духовку и запекайте в течение 20 минут. ѕри подаче полейте соком лимона. √арнир – отварной рассыпчатый рис или картофельное пюре и много свежих овощей.

—Ємга в рукаве дл€ запекани€—Ємга в рукаве дл€ запекани€

»нгредиенты:
900 г стейков сЄмги (3 крупных куска),
150 мл соевого соуса,
3 ст.л. сахара,
3 ч.л. кунжутного семени,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. красного молотого перца.

ѕриготовление:
–азделите стейки сЄмги по позвоночнику и удалите все кости. ¬ыложите рыбу кожей вниз в рукав дл€ запекани€, выпустите из него воздух и зав€жите концы, оставив по 15 см с обеих сторон. ѕоложите рукав на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200°—, на 10 минут. “ем временем приготовьте соус: на сковороду вылейте соевый соус, добавьте сахар, красный перец, кунжут и чеснок, раздавленный лезвием ножа, перемешайте, доведите до кипени€ и выпарите в течение 5-7 минут до загустени€. √отовый соус процедите через сито. ѕодайте сЄмгу, полив соусом. Ќа гарнир приготовьте брокколи на пару и отварной рис.

√ратен из белой рыбы √ратен из белой рыбы

»нгредиенты:
1 кг филе любой белой рыбы,
400 мл 35% сливок,
2 €йца,
200 г тЄртого твЄрдого сыра,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ыложите филе рыбы в форму, смазанную растительным маслом, посолите и поперчите. —ливки взбейте с €йцами, добавьте натЄртый на мелкой тЄрке сыр и залейте рыбу в форме. ѕоставьте запекатьс€ при температуре 180°— в течение 20 минут.

», наконец, десерт!

 офейный торт офейный торт

»нгредиенты:
250 г муки,
¼ ч.л. разрыхлител€,
4 ст.л. какао-порошка,
115 г сахара,
2 €йца,
150 мл растительного масла без запаха,
150 мл молока.
 рем:
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ст.л. воды,
300 мл 35% сливок,
2 ст.л. сахарной пудры.

ѕриготовление:
ћуку просейте в миску, добавьте какао-порошок, разрыхлитель, сахар, €йца, молоко и масло. ѕеремешайте при помощи миксера и разделите на 2 части. –азлейте тесто в 2 формы и поставьте в нагретую до 170°— духовку на 5-7 минут (если духовка мала или форма одна, выпекайте коржи по очереди). ќстудите. ƒл€ крема растворите кофе в воде. ¬збейте сливки с сахарной пудрой до густоты, влейте кофе и ещЄ немного взбейте. Ќа плоское блюдо выложите первый корж, на него выложите половину сливок, положите второй корж и смажьте всЄ оставшимис€ сливками. ѕосыпьте натЄртым на крупной тЄрке шоколадом и поставьте в холодильник на ночь. Ќа следующий день почти все сливки впитаютс€ в коржи, превратив торт в нежнейшее лакомство.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕасхальное меню

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:28 + в цитатник

ƒл€ начала – несколько важных правил:

1. ¬о врем€ приготовлени€ не шуметь, не ругатьс€.
2. ¬сех из кухни выгнать.
3. ћуку дл€ куличей необходимо просе€ть.
4. —ахар нужен самый мелкий (или сахарна€ пудра).кулич
5. ћолоко и сливки должны быть комнатной температуры.
6. „тобы кулич получилс€ жЄлтым, в тесто добавл€ют шафран или выбирают €йца с €ркими желтками (домашние). ≈сли домашние €йца раздобыть не удалось, то возьмите обычные, отделите желтки от белков, перемешайте желтки с солью и оставьте в тепле на ночь.
7. “емпература в комнате, где вы замешиваете тесто, должна быть не менее 25º—.
8. ‘орточки не открывать!
9. ћесить тесто нужно долго и тщательно. ѕо старинной примете, тесто нужно 300 раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили куличи.
10. “есто должно подн€тьс€ как минимум три раза: когда готовитс€ опара, когда замешиваетс€ всЄ тесто и когда оно находитс€ в форме.
11. “есто дл€ кулича не должно быть слишком жидким – иначе куличи расплывутс€, выйдут плоскими. Ќо и слишком крутым оно тоже не должно быть – кулич получитс€ т€жЄлым и быстро зачерствеет.
кулич12. ѕопробуйте разрезать вымешенное тесто ножом – если оно не липнет к ножу, не т€нетс€ за ним, то его можно раскладывать в формы.
13. ‘ормы дл€ куличей обильно смазать м€гким (не растопленным!) сливочным маслом, можно обсыпать сухар€ми или манкой.
14. “есто раскладывать в подготовленные формы, заполн€€ их до половины.  огда тесто подниметс€ вровень с кра€ми, формы осторожно поставить в разогретую до 180º— духовку.
15. „тобы кулич подн€лс€ ровно, нужно в середину воткнуть длинную лучинку и выпекать с ней. „ерез 1 – 1,5 часа (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимают: если она суха€, то кулич готов.

»так, рецепт кулича.

»нгредиенты:
800 г сливочного масла
1 кг. сахара,
20 желтков,
1,5 л. молока,
120 г прессованных дрожжей,
200 г изюма,
50 г конь€ка,
2 ст. л. манки дл€ обсыпки форм,
3 кг. муки (ориентировочно)кулич,
ванилин, цедра лимона, орехи, мак, цукаты – по желанию.

ѕриготовление:
ƒрожжи развести в 1 стак. тЄплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки, поставить на 20 мин. в тЄплое место. ¬збить желтки с сахаром, добавить в них конь€к с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. ѕеремешать и вылить в муку, месить 15 минут. ѕостепенно влить растопленное масло, сухой (это важно!) изюм, цедру. ћесить тесто не менее 40 минут. √отовность теста определ€етс€ так: если изюм выскакивает из теста, а оно само «пищит», то готово. ѕоставить в тЄплое место, накрыв полотенцем.  огда подойдЄт, выложить в подготовленные формы, заполн€€ их не более чем на 2/3, дать рассто€тьс€. ѕечь 40-60 минут (в зависимости от величины). ќстудить на боку (т.е. выложить из формы на м€гкую подушку, положить на бок и остудить, переворачива€ аккуратно).

кулич улич заварной (с чаем)

»нгредиенты:
12 стак. муки,
1 стак. молока,
4 €йца,
1 стак. сахара,
70 г. прессованных дрожжей,
2 стак. крепкого ча€,
½ стак. распущенного сливочного масла,
1 стак. изюма,
2 ч.л. соли,
ванилин или кардамон.

ѕриготовление:кулич
Ќакануне вечером (примерно в 8 часов) залить дрожжи ½ стак. тЄплой воды, дать подн€тьс€. ½ стак. муки заварить ½ стак. кип€щего молока, размешать хорошо. ќстудить до тЄплого, смешать с подошедшими дрожжами, добавить ½ стак. тЄплого молока, соль, слегка взбитые €йца, добавить муки столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. ¬ымесить его до гладкости, хорошенько укутать и оставить в тЄплом месте до утра.

–ано утром (в 6-7 часов) влить в тесто ½ стак. тЄплого масла, размешать и понемногу влить тЄплый чай, размешанный с сахаром. «атем добавить пр€ности, добавить понемногу оставшуюс€ муку, вывалить тесто на стол и выбивать его до тех пор, пока в нЄм не начнут по€вл€тьс€ пузыри. ¬ыложить тесто в смазанную маслом посудину, накрыть и оставить на 1 час. «атем снова выложить на стол, вымесить аккуратно, постепенно добавл€€ изюм, вернуть в посудину и дать посто€ть ещЄ 30 минут. «атем разложить по формам, дать подойти. ѕечь как обычно.

пасочницаѕасхальное меню не может обойтись без творожной пасхи. Ѕолее того, исстари пасха была самым важным блюдом на праздничном столе. —ейчас еЄ готов€т нечасто, и напрасно – это не только знаковое, но и очень вкусное блюдо. ƒл€ того чтобы пасха удалась на славу, нужно соблюдать некоторые правила:

1. ¬се продукты должны быть свежайшими.
2. “ворог необходимо положить под гнЄт, чтобы удалить лишнюю сыворотку (лучше сделать это заранее, положив творог в марлевую салфетку и прижав сверху чем-нибудь т€жЄлым).
3. ќтжатый творог нужно дважды протереть через сито (не пропускать через м€сорубку!).
4. —ливки – не менее 30% жирности.
5. —ахар лучше всего заменить сахарной пудрой.
6. ‘орму (пасочницу) выстлать чуть влажной марлей. ≈сли формы нет, то можно приспособить дл€ этого любую посудину, которую не жалко продыр€вить (квадратное пластиковое ведЄрко, например) и наделать множество дырочек, чтобы сыворотка могла стечь.

ѕасха с варЄными желтками

»нгредиенты:
1200 г. творога,
400 г. масла сливочного,ѕасха
4 стакана сливок густых,
15 желтков, круто сваренных,
сахар, ванилин по вкусу.

ѕриготовление:
—вежий творог протереть сквозь сито, положить сливочное масло, протереть сквозь сито желтки. —мешать вместе и очень долго растирать, чтобы получилась сплошна€ масса. ѕотом влить сливки и, влива€, растирать не перестава€.  огда всЄ будет достаточно растЄрто, выложить в форму, поставить под пресс, пока не стечЄт вс€ сыворотка. ƒержать в прохладном месте.

ѕеред употреблением выложить на блюдо, украсить.

ѕасха царска€ (варЄна€)

ѕасха царска€ (варЄна€)»нгредиенты:
2 кг. творога,
10 €иц,
400 г. сливочного масла,
800 г. сметаны,
700 г. сахара,
100 очищенного миндал€,
100 изюма,
ванилин.

ѕриготовление:
ѕротереть через сито творог и сливочное масло, добавить €йца и сметану. “щательно перемешать. ѕоставить посуду на плиту и довести массу до кипени€, непрерывно помешива€ дерев€нной лопаточкой. —н€ть с огн€ и охладить как можно быстрее (например, поставить в воду со льдом), также посто€нно помешива€. ¬ остывшую массу добавить сахар, ванилин, изюм, орехи, перемешать и выложить в пасочницу, плотно утрамбовыва€ массу. —верху положить небольшой груз. ѕоставить в холод на сутки.

яйца – об€зательный атрибут праздничного стола.  рашеные луковой шелухой, зат€нутые в €ркий целлулоид или расписанныеяйца в футл€ре вручную. Ќо не только варЄными €йцами можно ограничитьс€, составл€€ пасхальное меню. ¬от, к примеру, рецепт закуски «яйца в футл€ре».

»нгредиенты:
5 €иц,
250 г. м€са,
1 кусочек белого хлеба без корочек,
1 луковица,
100 панировочных сухарей,
100 г сухарей из подсушенного белого хлеба,
2 ч.л. горчицы,
соль, перец, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕриготовить фарш из м€са, лука и размоченного в молоке или воде белого хлеба. ƒобавить в него рубленую зелень, соль, перец, горчицу. 3 €йца сварить вкрутую.  аждое €йцо завернуть в лепЄшку из фарша, формиру€ шарик-«футл€р». 2 сырых €йца взбить. ќбмакнуть «футл€р» сначала в €йцо, затем в панировочные сухари, снова в €йцо, и затем в сухари из белого хлеба. ∆арить во фритюре.

заливноеќбычное заливное можно оформить в виде €иц, если про€вить сноровку и оставить целой скорлупу от куриных €иц (например, использу€ €йца при выпечке кулича или при приготовлении пасхи). ƒл€ этого €йца нужно аккуратно разбить с тупого конца, чтобы получилось отверстие в 1 – 1,5 см, содержимое вылить, а скорлупу промыть, высушить и поставить в форму дл€ €иц. ѕриготовить любое заливное (из курицы, гов€дины или рыбы), только продукты в нЄм нарезать кусочками примерно в 1 см. ƒобавить дл€ €ркости морковь, жЄлтый и красный болгарский перец. —мешать с распущенным в бульоне желатином и залить скорлупки. ѕоставить в холод. ѕеред подачей на стол скорлупу осторожно разбить и вынуть заливное. ”ложить на блюдо с листь€ми салата и зеленью. Ќесложно и красиво!

ѕополним пасхальное меню ещЄ одним рецептом м€сного блюда, который сначала может показатьс€ сложным в исполнении, но немного сноровки – и всЄ получитс€. Ёто куриный рулет. ƒл€ этого курицу куриный рулет(желательно парную, но можно и размороженную) нужно «раздеть». –азрезаем по спинке кожу и аккуратно снимаем еЄ вместе с м€сом с рЄбер, крыльев и ножек, обреза€ вокруг косточек. ¬ идеале должен получитьс€ пласт м€са на коже. ¬ыкладываем его на доску кожей вниз, отбиваем как можно тоньше (примерно в 1-1,5 см. толщиной), присыпаем солью, специ€ми, и – внимание! – сухим желатином. Ќачинкой дл€ рулета могут быть замороженные овощи – смесь моркови, горошка, €ркого болгарского перца, стручковой фасоли. ¬ыкладываем смесь овощей на м€сной пласт и аккуратно сворачиваем в рулет. –улет заворачиваем в несколько слоЄв фольги как можно плотнее. —тавим в разогретую духовку и запекаем минут 40-50. ќстужаем. Ёто блюдо подаЄтс€ холодным. ∆елатин, разбуха€, скрепл€ет рулет, и он не разваливаетс€ при нарезании.

ѕрекрасным дополнением к праздничному столу может стать насто€щий русский квас. »зобретЄнный более тыс€чи лет назад, этот напиток не знает себе равных. ћноговековой опыт показывает, что квас способствует сохранению здоровь€ и повышает работоспособность. Ќо прежде всего, это просто очень вкусный напиток. Ќесколько несложных рецептов предлагаетс€ вашему вниманию.

яблочный квасяблочный квас

»нгредиенты:
3 л воды,
700 г €блок,
300 г сахара,
30 г дрожжей.

ѕриготовление:
яблоки сварить, добавить сахар. ќстудить отвар до комнатной температуры. ѕроцедить, добавить разведЄнные в тЄплой воде дрожжи. ќставить дл€ брожени€ на 12-15 часов. –азлить по бутылкам, хранить в холоде.

≈сли в перебродивший €блочный квас положить 150 г мЄда и 70 г натЄртого на крупной тЄрке хрена, получитс€ €дрЄный ѕетровский квас.

≈сли вы соблюдали пост, то выходить из него нужно плавно, постепенно. ѕасхальное меню должно быть не столько обильным и многообразным, сколько продуманным. ¬ыбирайте самые лЄгкие блюда. —алаты – с большим количеством зелени, но не многоэтажные майонезные монстры, а классические 2-4-компонентные (типа «√реческий» или «÷езарь») с различными заправками. ћ€со – желательно рубленое, тушЄное или приготовленное на пару. » главное – не переесть! ¬едь недаром слово «разговетьс€» означает «попробовать немного».

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ћеню на день рождени€

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:26 + в цитатник

¬рем€ летит быстро, и с каждым годом мы становимс€ всЄ старше и старше.  аждый год перед нами встает один и тот же вопрос. ѕраздновать ли день рождени€? ≈сли праздновать, то кого приглашать, где отмечать и что приготовить? ≈сли пригласить друзей в кафе или ресторан, то с готовкой не возникнет никаких проблем. Ќо если вы решили отметить свой день рождени€ дома, на даче или где-нибудь на природе, то проблема составлени€ меню встанет особенно остро.

Ќикому из нас не хочетс€ в свой день рождени€ торчать у плиты, чтобы к концу дн€ и приходу гостей быть похожим на выжатый лимон. «начит, к меню на день рождени€ предъ€вл€ютс€ особые требовани€. ¬о-первых, блюда должны быстро готовитьс€. ¬о-вторых, продукты должны быть легкодоступными, чтобы не тер€ть времени на их поиск, бега€ по всем окрестным магазинам. ѕразднование дн€ рождени€ всегда сопр€жено со значительными финансовыми затратами, ведь помимо обычных продуктов придетс€ купить и сладкое, и фрукты, и алкоголь, отсюда следует, что в-третьих, меню не должно слишком уж ощутимо бить по кошельку.

¬ыбор меню в первую очередь зависит от формата меропри€ти€. Ѕудет ли это традиционное застолье или шведский стол, планируютс€ ли активные игры, танцы, конкурсы или всЄ пройдет тихо и спокойно. Ќемаловажным будет поинтересоватьс€ у гостей, есть ли среди них вегетарианцы, м€соеды или любители морепродуктов. Ёти сведени€ позвол€т решить, каким именно будет праздничное меню, нужны ли гор€чие закуски или можно обойтись только холодными, приготовить м€сные салаты или подойдут овощные, порадует ли гостей рыба или окажетс€ лишней, фуршетпокупать ли торт или заменить его на несколько наборов пирожных.

—оставл€€ меню на день рождени€, не лишним будет учесть и врем€ года. ¬ жаркую летнюю пору не составит труда отыскать вкусные свежие овощи, сделать окрошку и поставить квас, в то врем€ как зимой можно порадовать гостей самосто€тельно приготовленными солень€ми и гор€чими закусками.  роме того, все блюда имеют определенный срок и правила хранени€, поэтому летом лучше обойтись без холодцов и салатов под майонезом или сметаной.

¬ажную роль при составлении меню играет и возраст гостей. Ќапример, дл€ детей не имеет смысла устраивать большое застолье со сменами блюд. »х трудно заставить усидеть на месте, поэтому лучше приготовить несколько легких закусок, бутерброды и пирожные, в то врем€ как дл€ взрослых гостей лучше организовать фуршет по всем правилам: с салатами, гор€чим и тортом.

 онечно, определитьс€ с тем, каким будет меню на день рождени€, лучше заранее, тогда не придетс€ искать необходимые продукты в последний момент и удастс€ избежать беспокойства во врем€ праздника. ќсобенно важно это окажетс€ дл€ тех, кто решит готовить блюда из кухонь разных стран мира, например, индийской, мексиканской или италь€нской. ¬ данном случае лучше заранее купить все необходимые приправы и пр€ности.

праздничный столќднако, прежде чем отправл€тьс€ в магазин за всеми необходимыми ингредиентами, нужно рассчитать их количество. “ут придетс€ решить точно, сколько на столе будет салатов, а сколько гор€чих блюд. »сход€ из этого, можно определить количество продуктов. Ќужно иметь в виду, что чем больше блюд вы решите приготовить, тем меньший объем этих блюд следует предусмотреть дл€ каждого из гостей. √овор€ проще, если на вашем столе будет большое количество разнообразных блюд, гости наверн€ка захот€т попробовать каждое из них, но по чуть-чуть.

¬ыбира€ перечень блюд дл€ меню, не следует забывать не только о сочетаемости продуктов внутри самого блюда, но и о сочетаемости самих блюд друг с другом. “акже следует исключить однотипные продукты. Ќапример, если на гор€чее вы решили приготовить птицу, то салаты лучше сделать м€сными или рыбными. Ќе меньшего внимани€ требует и десерт, хот€ дело до него доходит далеко не всегда. ѕокупа€ торт или пирожные в магазине, нужно точно знать, какой крем придетс€ всем по вкусу: масл€ный, белковый или йогуртовый. Ќе лишним будет узнать и о предпочтени€х гостей по части теста. —лишком много хлопот, и всЄ равно всем не угодишь. ѕоэтому вовсе не об€зательно угощать гостей специально заказанным тортом, если позвол€ет врем€, можно самому испечь пирог, торт или просто нарезать фрукты.

ƒл€ того чтобы решить, какие же блюда всЄ-таки приготовить, разберемс€ с тем, что вообще может быть подано на праздничный шведский столстол. ’олодные закуски призваны возбуждать аппетит, именно поэтому ими прин€то начинать праздничное застолье. ’олодные закуски бывают рыбными, м€сными, грибными, овощными, из €иц и из птицы, и подаютс€ чаще всего в виде салатов или нарезок. „асто бывает так, что хоз€йка готовит неверо€тное количество самых разнообразных закусок, и, наевшись ими, гости отказываютс€ от гор€чего и десерта. ј ведь на них были потрачены врем€ и старани€. „тобы избежать подобной ситуации, важно помнить о главном: закуски это, в первую очередь, небольшие блюда, которые не должны перебивать аппетит до подачи основного.

√ор€чее – это основное блюдо, поэтому по объему оно должно быть ровно таким, чтобы каждый гость смог удовлетворить свой аппетит. ѕоскольку это блюдо основное, то не лишним будет приготовить что-то оригинальное, но, вместе с тем, проверенное заранее, чтобы за столом не возникло непри€тных сюрпризов. ѕомимо оригинальности и объема гор€чее блюдо должно выдел€тьс€ на столе. —делайте его по-насто€щему праздничным, украсьте зеленью и овощами или придайте какую-то новую форму. √ор€чее блюдо может быть одно, а может и несколько. ≈сли вы решили приготовить несколько главных блюд, то сделайте их легкими и разнообразьте соусами. ¬ том случае, если на гор€чее будет и рыба, и м€со, то сначала подайте рыбное блюдо и только затем - м€сное. ѕомните о том, что с увеличением количества основное блюдоподаваемых блюд следует уменьшать объемы порций.

ќбычно после гор€чих блюд предлагать гост€м что-либо еще не имеет смысла, поскольку все уже наелись и, скорее всего, откажутс€ от десерта. ѕоэтому имеет смысл сделать перерыв. ¬о врем€ перерыва можно подать ассорти из сыров. —ыр, украшенный орехами и фруктами и приправленный застольными беседами, послужит прекрасным переходом к сладким блюдам. Ћогичным завершением застоль€ на день рождени€ будет торт или любой другой десерт со свечками, например, пирог, пирожные или мороженое. ¬ыбор десерта зависит от времени, которое вы готовы потратить на его приготовление, от финансовых возможностей и от температуры за окном, ведь зимой мало кто согласитс€ на лед€ное мороженое.

√овор€т, лучше недоесть, чем переесть. Ёта фраза должна стать лозунгом каждого застоль€! ¬едь если гости, пришедшие к вам на день рождени€, съед€т лишнего, то в воздухе будет витать т€жела€ сонливость вместо легкого весель€ и жизнерадостности. Ќо это не значит, что нужно сократить количество блюд, просто уменьшите размеры порций. “огда после застоль€ у гостей останутс€ силы и желание провести оставшеес€ врем€ €рко, весело и шумно, так, чтобы ваш день рождени€ запомнилс€ всем надолго. —оставл€йте меню дл€ своего праздника, ищите новые идеи, а мы поможем вам в подготовке несколькими рецептами!

—алат «ћалахитовый браслет»грецкие орехи

»нгредиенты:

3 €йца,
250 гр сыра,
100 гр грецких орехов,
50-60 гр изюма,
1 морковь,
2-3 киви,
3 зубчика чеснока,
майонез

ѕриготовление:

ќтварите €йца и морковь, распарьте изюм. Ќатрите сыр на крупной терке, €йца и морковь мелко нарежьте, добавьте орехи, изюм и мелко нарубленный чеснок. ѕеремешайте всЄ с майонезом и выложите в форме кольца. ”красьте салат кусочками киви, моркови и €йца.

м€сной рулетћ€сной рулет с грибами

»нгредиенты:

600 гр свинины (шеи),
600 гр шампиньонов,
2-3 шт репчатого лука,
1-2 ст.л. уксуса,
2-3 ст.л. подсолнечного масла,
1 ст. воды,
50 гр сыра твердых сортов,
черный перец,
красный перец,
душистый перец,
соль,
лавровый лист

ѕриготовление:

ћ€со разрежьте таким образом, чтобы получилс€ кусок толщиной около 1 см. ƒл€ этого нужно резать м€со вдоль, но не до конца, после чего сделать надрез с противоположной стороны.  огда вы развернете эту «гармошку», получитс€ практически ровный кусок м€са, который нужно замариновать. —мешайте уксус со стаканом воды, добавьте черный, красный, душистый перец и лавровый лист. «алейте м€со маринадом и установите на него груз, оставьте мариноватьс€ на 2 часа. ќчистите лук, нарежьте кубиками и жарьте в большой сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Ўампиньоны тщательно вымойте, очистите, нарежьте и тушите с луком 15-20 минут, после чего добавьте соль и перец. Ќа стол положите фольгу и на нее уложите маринованное м€со, немного посолите и присыпьте небольшим количеством тертого сыра. Ќа м€со выложите начинку и заверните в рулет. ѕолученный рулет оберните фольгой и тщательно закройте все места соединени€. ѕоставьте рулет в духовку, разогретую до 200°—, на 1,5 часа. ѕосле того как рулет остынет, разрежьте его поперек как порционные куски.

ћаковый торт со сливочным кремомћаковый торт

»нгредиенты:

150 гр сливочного масла,
200 гр сахарной пудры,
20 мл темного рома или водки,
200 гр молотого мака,
2-3 ч.л. кукурузного крахмала,
200 мл сливок жирностью 33-35%,
50 гр муки,
30 гр крахмала,
½ л молока,
4 ст. л. сахара,
6 €иц,
соль

ѕриготовление:

ѕриготовьте крем. ƒл€ этого из ½ литра молока, 2 ст.л. сахара и 2-3 ч.л крахмала сварите молочный кисель и остудите его. ¬збейте сливки и добавьте к ним 2 ст.л. сахара. ќхлажденные взбитые сливки перемешайте с остывшим молочным киселем. ¬збейте масло, добавьте к нему треть сахарной пудры, ром и соль, всЄ тщательно перемешайте. ѕо одному начинайте добавл€ть желтки, при этом следите за тем, чтобы каждый новый желток был добавлен тогда, когда предыдущий полностью смешаетс€ с массой. ќставшиес€ белки взбейте с сахарной пудрой в плотную пену. ¬ отдельной посуде смешайте мак, муку и крахмал.   масл€ному крему добавьте треть взбитых белков, перемешайте и добавьте оставшиес€ белки, снова перемешайте, постепенно добавл€€ мак и муку. —мажьте форму дл€ выпечки маслом и посыпьте сухар€ми, заполните тестом и выпекайте в духовке, разогретой до 180°—, 40 минут, после чего оставьте торт в форме на 30 минут дл€ охлаждени€. ѕолучившийс€ корж разрежьте пополам и смажьте кремом, не забыва€ о боках и верхе торта, украсьте тертым шоколадом и поставьте в холодильник на ночь, чтобы торт пропиталс€.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕраздничное меню на ƒень рождени€

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:25 + в цитатник

 

 

 

—оставление праздничного меню на ƒень рождени€ требует от хоз€йки больших усилий. ¬едь хочетс€ удивить гостей новыми блюдами, вкусами и формами и в то же врем€ постаратьс€ не пробить брешь в семейном бюджете.  ак показывает опыт, лучше всего работает така€ схема праздничного ужина: 2-3 салата, 2-3 закуски и 1 праздничное второе блюдо с соответствующим гарниром.  онечно, сэкономить можно на всЄм, но дл€ праздничного стола стоит хот€ бы одно блюдо приготовить из дорогих, деликатесных продуктов. Ёто могут быть мини-бутерброды с икрой, слоЄные салаты с качественным сыром твЄрдых сортов, стейки из сЄмги или натуральные котлеты из м€коти свинины.

ѕродумыва€ меню, старайтесь не повтор€тьс€: не готовьте несколько слоЄных майонезных салатов, а лучше сочините один, но необычный, а другие салаты приготовьте из свежих овощей или подайте овощи в виде красивой нарезки.

—алат с копчЄной горбушей и сыром

»нгредиенты:
150 г копчЄной горбуши,
150 г м€гкого сыра,
100 мл сметаны,
½ кочана пекинской капусты,
соль, чЄрный молотый перец.

ѕриготовление:
”далите кости из рыбы и нарежьте тонкими брусочками. ѕекинскую капусту нарежьте соломкой. —ыр слегка подморозьте и натрите на крупной тЄрке. —метану смешайте с солью и перцем. —мешайте все ингредиенты и заправьте сметаной.

—лоЄный салат в бокалах

»нгредиенты:
700 г креветок,
100 г сыра фета,
1 огурец,
1 авокадо,
1 помидор,
½ лимона (выдавите сок).
ƒл€ соуса:
200 г майонеза,
100 г сметаны,
немного чЄрного молотого перца.

ѕриготовление:
ќтварите и очистите креветки. ѕомидор и огурец нарежьте кубиками. јвокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел. —ыр нарежьте мелкими кубиками. —мешайте майонез со сметаной и добавьте чЄрный молотый перец. ¬ 4 высоких прозрачных бокала уложите салат сло€ми, полива€ каждый слой соусом: креветки – помидоры – сыр – огурцы – ломтики авокадо – креветки. ”красьте кубиками сыра.

—алат «Ћюбовница» со свЄклой и морковью

»нгредиенты:
1 варЄна€ свЄкла,
1 сыра€ морковь,
100 г твЄрдого сыра,
2-4 зубчика чеснока,
100 г изюма без косточек,
100 г грецких орехов,
майонез.

ѕриготовление:
Ќатрите морковь на мелкой тЄрке. »зюм промойте и залейте гор€чей водой на несколько минут. Ќатрите сыр на крупной тЄрке. —вЄклу также натрите на крупной тЄрке. √рецкие орехи измельчите при помощи ножа.

—мешайте морковь с изюмом, сыр соедините с чесноком, пропущенным через пресс, свЄклу смешайте с грецкими орехами. “еперь выложите салат в высокий прозрачный салатник сло€ми, промазыва€ их майонезом: морковь – сыр – свЄкла. ¬ерх салата также смажьте майонезом и посыпьте орехами или зеленью. ƒл€ уменьшени€ количества майонеза в салате смешайте морковь, сыр и свЄклу в отдельных мисочках с майонезом и уже потом выкладывайте в салатник. ѕриготовленный таким образом, салат требует меньше времени дл€ пропитывани€. ≈го можно подавать через 30-40 минут после приготовлени€.

—лоЄный салат «Ўапка ћономаха»

»нгредиенты:
300 г отварного м€са (тел€тина или м€со кур с ножек),
3 картофелины,
3 €йца,
1-2 сырой моркови,
1 стак. грецких орехов,
200 г сыра,
майонез.
ƒл€ украшени€:
1 спелый гранат,
зелЄный консервированный горошек.

ѕриготовление:
ќтварите и остудите картофель в мундире и €йца. Ќатрите на крупной тЄрке картофель, €йца и твЄрдый сыр. ћорковь очистите и натрите на мелкой тЄрке. √рецкие орехи раздавите или нарежьте ножом. ќтварное м€со нарежьте кубиками. —мешайте с майонезом все продукты по отдельности и выложите на плоское блюдо сло€ми, формиру€ конус: картофель – м€со – €йца – орехи – морковь – сыр.  онус смажьте майонезом и украсьте зЄрнами граната и зелЄным горошком.

«акуска со шпротами

»нгредиенты:
2 баночки шпрот,
1 банка консервированной кукурузы,
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку,
200 г твЄрдого сыра,
1 буханочка «Ѕородинского» хлеба дл€ сухариков,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, майонез.

ѕриготовление:
— хлеба срежьте корки, нарежьте кубиками и подсушите в слабо нагретой духовке. —лейте масло со шпрот, вылейте в миску с сухариками и оставьте дл€ пропитывани€ на 5 минут. Ўпроты разомните вилкой, чеснок пропустите через пресс. Ќатрите сыр на мелкой тЄрке. ѕеремешайте шпроты, сыр, кукурузу, фасоль и чеснок и заправьте майонезом. ѕосыпьте зеленью. —ухарики добавьте пр€мо перед подачей, иначе они не будут хрустеть.

’олодные закуски. ќни, вместе с салатами, предвар€ют основное угощение и не должны быть очень сытными.

«акуска из солЄного €зыка (старинный рецепт)

»нгредиенты:
1 средний гов€жий €зык,
3 ст.л. каменной соли (крупной, не йодированной),
1 ст.л. сахара,
1 головка чеснока.

ѕриготовление:
—мешайте соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. язык обмойте, обсушите и обвал€йте в этой смеси. «аверните €зык в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и хорошо зав€жите. ”ложите €зык в миску, придавите грузом дл€ выделени€ сока. ќставьте на ночь при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на срок до 10 дней. ѕереворачивайте €зык каждый день, чтобы €зык просолилс€ равномерно. ѕо истечении этого срока выньте €зык из пакета и, не смыва€ соль, положите в кастрюлю с холодной водой (соль в воду добавл€ть не нужно). ƒоведите до кипени€ и отварите до готовности в течение 1,5-2,5 часов, в зависимости от величины €зыка. √отовый €зык положите в лед€ную воду на 1-2 минуты, затем снимите кожицу и остудите. ќстуженный €зык заверните в пищевую плЄнку и храните до подачи в холодильнике. ѕеред подачей нарежьте €зык наискось тонкими ломт€ми.

ѕечЄночный рулет

»нгредиенты:
600 г печени (гов€жьей или куриной),
100 г сливочного масла,
2 крупных луковицы,
2 моркови,
¼ стак. жирных сливок,
3-4 лавровых листа,
соль, перец – по вкусу.
ƒл€ начинки:
100-150 г сливочного масла,
½ пучка зелени (петрушка, укроп и т.д.).

ѕриготовление:
—пассеруйте измельчЄнный лук на растительном масле до прозрачности и выложите в миску, отжима€ масло. ћорковь натрите на мелкой тЄрке, отожмите сок через марлю, обжарьте до м€гкости и тоже выложите в миску. ѕечень нарежьте кубиками (гов€жью предварительно очистите от протоков и плЄнок), обжарьте на сильном огне, затем убавьте нагрев, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и потушите под крышкой до м€гкости. ќстудите и дважды пропустите через м€сорубку вместе с луком и морковью. ¬збейте при помощи миксера печень со сливками, затем добавьте разм€гчЄнное сливочное масло и взбейте до пышности. ћасло дл€ начинки взбейте миксером, добавл€€ понемногу морковный сок. «елень измельчите блендером или нарежьте очень мелко и добавьте к маслу. –асстелите на столе пищевую плЄнку, намажьте печЄночную массу толщиной 1 см и положите в холодильник ненадолго. «атем поверх печени намажьте сливочное масло с соком и зеленью и заверните в виде рулета. ѕоложите в холодильник и дайте полностью застыть. ѕеред подачей нарежьте тонкими ломт€ми.

√ор€чие блюда. Ќаш сайт предлагает вам приготовить главное блюдо по одному из этих рецептов. ќни не сложные и вполне доступны. Ќа гарнир хорошо подойдЄт отварной картофель с маслом или в виде пюре, рассыпчатый рис и об€зательно много свежей зелени и овощей.

–улетики из гов€дины

»нгредиенты:
1 кг м€коти гов€дины или тел€тины,
100 г свиного сала,
500 мл сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ћ€со промойте и подморозьте в морозилке. Ќарежьте м€со поперЄк волокон тонкими пластинками. ’орошо отбейте м€со с обеих сторон. ¬ыложите отбитые пластинки на стол, посолите и поперчите с одной стороны. Ќарежьте сало длинными брусочками толщиной 5 мм. ѕоложите брусочек на край м€сной пластинки и сверните в рулет. —верните таким образом всЄ м€со. Ќалейте в ут€тницу немного воды, уложите рулетики и залейте сметанным соусом. ƒл€ этого сметану смешайте с томатной пастой и посолите по вкусу. ѕоставьте ут€тницу на сильный огонь и доведите до кипени€. «атем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 2-2,5 часов.

‘аршированные окорочка « урица л€-пуль»

»нгредиенты:
8 окорочков,
2 стак. грецких орехов,
¾ стак. сливок (или некислой сметаны),
200-250 г чернослива без косточек,
специи,
немного острого перца,
соль,
растительное масло дл€ смазывани€.

ѕриготовление:
јккуратно снимите кожицу с окорочков, стара€сь не повредить еЄ и выворачива€ еЄ наизнанку. ƒойд€ до сустава, обрежьте хр€щик и снимите кожицу, как чулок. —нимите м€со с костей, проверните его через м€сорубку вместе с орехами и черносливом, добавьте сливки, соль, перец и пр€ности по вкусу. ѕолученным фаршем начините кожицу от окорочков и закрепите еЄ зубочистками. —мажьте растительным маслом, посолите и поперчите, уложите на противень, смазанный растительным маслом. ѕоставьте в нагретую до 180-200°— духовку на 20 минут. «атем накройте противень фольгой и запекайте ещЄ 20-25 минут.

—виные зразы с сыром и грибами

»нгредиенты:
1 кг свиного фарша,
3 луковицы,
1 €йцо,
20 мл молока,
400 г свежих шампиньонов,
100 г твЄрдого сыра,
50 сливочного масла,
½ буханки чЄрствого белого хлеба,
соль, чЄрный молотый перец – по вкусу,
пшеничные отруби или панировочный сухари.

ѕриготовление:
«амочите чЄрствый хлеб в молоке на 30 минут. 1 луковицу нашинкуйте очень мелко. ѕропустите фарш вместе с отжатым хлебом и луком через м€сорубку. ƒобавьте соль, чЄрный молотый перец и перемешайте. ѕриготовьте начинку: нарежьте 2 луковицы кубиками, грибы и сыр нарежьте мелкими кубиками. —ливочное масло нарежьте кубиками и поставьте в холодильник. Ћук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. ƒобавьте грибы в сковороду с луком и обжарьте их до готовности. ѕосолите и поперчите по вкусу. –азделите фарш на 8 частей, сделайте из него лепЄшки и положите в центр каждой начинку из лука и грибов, кусочек сливочного масла и сыр. —лепите котлеты овальной формы, обвал€йте в панировке и обжарьте с обеих сторон до готовности.

 уриное филе в восточном стиле

»нгредиенты:
1 кг куриного филе,
1,5 кг м€коти ананаса,
100 мл натурального соевого соуса,
2 ст.л. измельчЄнного зелЄного лука,
2-3 зубчика чеснока,
100 г кетчупа,
1 ст.л. 6% уксуса,
1 ст.л. приправы карри,
½ ч.л. сахара.

ѕриготовление:
Ќатрите куриное филе карри, выложите в миску и залейте соевым соусом. Ќакройте тарелкой меньшего размера, чем миска, и положите груз. ќставьте мариноватьс€ на 30 минут при комнатной температуре. “ем временем приготовьте ананасовый соус: нарежьте ананас небольшими кубиками, раскалите растительное масло, выложите зелЄный лук и спассеруйте до м€гкости, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и через минуту добавьте ананас, кетчуп, сахар и уксус. ѕеремешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 10 минут. Ќа отдельно сковороде на раскалЄнном растительном масле обжарьте куриное филе по 5 минут с каждой стороны (не дольше, иначе м€со станет жЄстким). ѕодайте филе, нарезав его ломтиками и полив ананасовым соусом.

 иш с горбушей и креветками

»нгредиенты:
300 г замороженного сливочного масла,
500-550 г муки,
2 €йца,
2 ст.л. сметаны,
соль.
Ќачинка:
300 г копчЄной горбуши,
300 г отварных креветок,
200 г твЄрдого сыра.
ƒл€ заливки:
400 мл 10% сливок,
4 €йца.

ѕриготовление:
—ливочное масло изрубите ножом, добавьте муку и соль и разотрите всю смесь в крошку. ƒобавьте €йца и сметану и замесите тесто. ѕоставьте тесто на 30 минут и выложите в форму с высокими бортиками, размина€ руками, чтобы получились бортики из теста. Ќакройте тесто пергаментом или бумагой дл€ выпечки, смазанной маслом, и положите поверх неЄ плоскую тарелку диаметром чуть меньше формы дл€ выпечки и уложите сверху небольшой гнЄт или насыпьте камешки. Ёто необходимо дл€ того, чтобы тесто при выпечке не подн€лось. ѕоставьте форму в нагретую до 200°— духовку на 30 минут. Ќа готовую основу выложите нарезанную кубиками рыбу и очищенные креветки, посыпьте сыром. яйца соедините со сливками и хорошо взбейте. ѕолученной пышной массой залейте пирог и поставьте форму обратно в духовку. ¬ыпекайте до полного пропекани€ заливки примерно 30 минут.

—виные натуральные котлеты с сюрпризом

»нгредиенты:
800-900 г свиного филе (корейка),
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
1 €йцо,
½ ч.л. хмели-сунели,
шпроты,
панировочные сухари.

ѕриготовление:
—винину нарежьте на куски толщиной 1 см и слегка отбейте. —делайте надрез в виде «кармана», не дореза€ до конца. ѕомидоры бланшируйте в кип€тке в течение в течение 1 минуты, затем положите на 5 минут в лед€ную воду и снимите кожицу. Ќарежьте на дольки, присолите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон так, чтобы дольки не расплылись. „еснок пропустите через пресс и смешайте с приправой и солью. Ётой смесью натрите м€со изнутри «кармашков». ¬ каждый «карман» положите по 1 шпротине (или 2, если шпроты мелкие), 1 дольку помидора и заколите зубочистками. яйцо взбейте с солью, перцем и ½ стак. воды, обмакните м€со в полученную смесь, затем обвал€йте в панировочных сухар€х и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

 ак планировать меню на неделю, две недели или мес€ц

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:20 + в цитатник

ѕонедельное или помес€чное планирование меню имеет р€д преимуществ и пользуетс€ большой попул€рностью у многих хоз€ек. ƒл€ того чтобы продумать и составить меню на неделю, а то и три, потребуетс€, конечно же, больше времени, чем при планировании меню на завтрашний день. Ќо оп€ть же, если брать в расчет только один день. Ќа самом деле планирование меню на неделю вперед будет экономичнее, чем планирование на каждый следующий день.   тому же, однажды определившись с планом приготовлени€ завтраков, обедов и ужинов, вы будете делать все намного быстрее и увереннее.

 
 огда вы планируете понедельное или помес€чное меню, учитывайте сезон, а также приближающиес€ праздники. ¬ключайте в меню как можно большее количество блюд из сезонных продуктов, которые общедоступны и дешевы по сравнению с ценами на них в другие сезоны. Ѕерите во внимание и тот факт, что накануне праздников цены на некоторые продукты питани€ имеют обыкновение подниматьс€, так что по возможности покупайте такие продукты заранее, когда еще нет ажиотажа. Ќапример, молодой картофель в течение определенного времени после своего по€влени€ на рынках бывает довольно дорог, но уже спуст€ одну-две недели цена на него снижаетс€. ѕеред ѕасхой может возрасти стоимость €иц, а перед Ќовым годом – шоколада и шампанского, в јмерике, например, клюква накануне ƒн€ Ѕлагодарени€ стоит вдвое дороже чем за 2-3 недели до этого… ѕоэтому будьте дальновидны, учитывайте нюансы, свойственные тому месту, где вы живете. » еще, когда у вас будет четкий план покупок, вы легко сможете противосто€ть многочисленным искушени€м, поджидающим вас в супермаркете, а значит, сэкономить значительную сумму денег.
 
 ак планировать меню на неделю, две недели или мес€ц, как правильно покупать продуктыѕланировать долгосрочное меню можно по-разному. ћожно планировать, опира€сь на имеющиес€ запасы (как в предыдущем методе), лишь докупа€ при необходимости недостающие продукты, а можно спланировать так, что продукты дл€ меню придетс€ закупить все и сразу в свою последующую поездку в супермаркет. ¬ каждом случае есть как свои преимущества, так и недостатки.
 
ѕланирование меню, основанное на запасах продуктов (при ограниченном бюджете)
ѕредставим себе ситуацию, когда по каким-либо причинам вы не можете выехать за оптовой закупкой продуктов, или ваш бюджет на неделю весьма ограничен, например, составл€ет пор€дка 500 рублей.  ак в таких услови€х составить приличное меню на всю неделю? ќчень просто. ѕервым делом осмотрите все свои запасы, проверьте содержимое морозилки и холодильника, отметьте скоропорт€щиес€ продукты и начните планировать меню, опира€сь именно на них. Ќеплохо было бы сразу рассортировать (в уме или на бумаге) все продукты по категори€м – например, белки, овощи, фрукты, крахмалы. ƒопустим, в числе белков у нас имеютс€ чечевица, бела€ фасоль, консервированный лосось, колбасный фарш в консервах, 1 кг гов€жьего фарша, замороженна€ курица. —реди овощей – лук, морковь, картофель, консервированна€ кукуруза, помидоры, зеленый горошек, а также томатна€ паста. »з фруктов – €блоки, консервированные ананасы и персики, €блочный и грейпфрутовый соки.  рахмалы включают в себ€ спагетти, рис, овс€нку, кукурузную крупу, муку. “еперь, оттолкнувшись от того, что у вас уже имеетс€ под рукой, составл€йте меню. ƒополн€йте меню только теми блюдами, которые ул€гутс€ в отведенный бюджет, покупайте только самое необходимое – €йца, молоко, хлеб, возможно, сыр, рыбу.
 
Ќиже приведен пример такого меню – составленного с учетом имеющихс€ продуктов.
 
 
 
«автрак
ќбед
”жин
ѕонедельник
яблочный сок, овс€на€ каша с изюмом
—алат из пророщенных зерен пшеницы, сыра€ морковь, полента
∆арена€ курица с морковью и картофелем, бисквиты, пирог из овс€нки с корицей, чай
¬торник
яблочный сок, мюсли из пшеницы с сухофруктами
—уп из курицы с консерв. кукурузой, бутерброды с сыром
ѕирожки с лососем, кукурузные блинчики, чай
—реда
√рейпфрутовый сок, кукурузна€ каша
«апеченный картофель, жареный лук со сметанным соусом, домашнее печенье
«апеченна€ фасоль, отварной рис, пшеничные кексы (маффины), салат из моркови с изюмом, чай
„етверг
√рейпфрутовый сок, отварной рис
«апеченна€ фасоль, бутерброды, салат из моркови с изюмом
ѕоджаренный колбасный фарш, макароны, зеленый горошек, бисквиты, чай
ѕ€тница
“оматный сок, кукурузна€ каша
—алат из ростков пшеницы, овощной суп, домашнее печенье, персики
Ћепешки (буррито) с чечевицей и рисом, гарнир из помидо-ров
—уббота
яблочное пюре, отварной рис
—пагетти с томатно-м€сным соусом, тосты с чесноком
—уп из картофел€ и белой фасоли, бисквиты или кексы, чай
¬оскресенье
“оматный сок, овс€нка с изюмом
—алат из моркови и ананасов, картофельное пюре с м€сным фаршем, бисквиты
ќладьи или блины, плюс все вкусные остатки дневной еды
 
 ак планировать меню на неделю, две недели или мес€ц: продукты питани€ћеню лучше начинать планировать с белковых продуктов. »з чечевицы и риса получаютс€ восхитительные буррито, из белой фасоли можно приготовить чудесный суп с картофелем. ѕросто запеченна€ фасоль тоже вкусна, только ее нужно готовить заранее, например, за день. Ѕлюда на ужин можно готовить в двойном объеме – остатки могут пойти на обед следующего дн€ (как, например, в четверг). ¬ообще, старайтесь предвидеть заранее, что можно использовать завтра из сегодн€шних остатков блюд. Ќапример, из остатков курицы, приготовленной в понедельник вечером, можно приготовить куриный суп с консервированной кукурузой во вторник в обед. ѕоскольку запекаема€ фасоль требует довольно долгого времени приготовлени€, используйте его в цел€х экономии энергии – вместе с фасолью, на другом уровне духовки выпекайте бисквиты, пирог или домашнее печенье. ƒесерты и свежа€ домашн€€ выпечка всегда радует домочадцев и дл€ поддержани€ хорошего настроени€ она должна по€вл€тьс€ несколько раз в неделю. »з томатной пасты можно приготовить вкусный и полезный томатный сок, которым к тому же можно разнообразить завтраки. «аметьте, в приведенном меню завтраки в основном состо€т из каш, риса, мюсли. ј ведь сюда можно добавить такие недорогие блюда как омлеты! ¬сегда ищите доступные варианты, их на самом деле не так уж и мало, как может показатьс€ на первый взгл€д. ѕланиру€ меню заранее, мы всегда в состо€нии удостоверитьс€, что ограниченные средства равномерно распределены на прот€жении всей недели. » мы также можем убедитьс€, что составленное меню питательно и вкусно настолько, насколько это возможно.
 
 ак планировать меню на неделю, две недели или мес€ц: спланированна€ покупка продуктов Ч залог успеха.ѕланирование меню при свободном бюджете
ј вот если в средствах при планировании меню вы особо не стеснены, тогда вам открываетс€ больший простор дл€ фантазии и реализации гастрономических удовольствий.  онечно же, не стоит при этом бросатьс€ в крайность и планировать на завтраки осетровую икру, а на ужины – морских гребешков или фуа-гра. ћы говорим хоть и о свободном, но все же разумном планировании меню. ћожно посв€тить этому процессу пару часов за чашкой любимого ча€ или кофе, пролистыва€ кулинарные журналы и газеты с рекламными объ€влени€ми – в первых искать рецепты, а во вторых – адреса оптовых баз, объ€влени€ о сезонных распродажах и даже места продаж редких продуктов и деликатесов.
 
 ак мы уже говорили, не стоит увлекатьс€ новыми блюдами. »х нужно вводить постепенно, и об€зательно в окружении привычных семейных блюд. ƒостаточно будет 2-3 новых блюда на одной неделе, остальные же пусть будут из основного и дополнительного списков любимых блюд.
 
ќсновное внимание при таком подходе к планированию меню стоит уделить преобладанию здоровых и полезных продуктов, например, включить в ежедневные завтраки свежеотжатый апельсиновый сок, чаще предлагать домочадцам разнообразные фрукты, овощи, рыбу, молочные и кисломолочные продукты и т.д. √отовить на весь завтрашний день можно начинать уже с вечера сегодн€шнего – отваривать фасоль, запекать м€со, подготавливать овощи дл€ салатов (чистить, отваривать) и т.п. ќбеды могут частично состо€ть из остатков ужинов, а завтраки – из блюд очень быстрого приготовлени€.
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕравильное питание Ц ћеню на неделю

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:17 + в цитатник

ѕланирование меню на неделю позвол€ет сэкономить средства, врем€ и место в холодильнике. ≈сли вы держите в голове примерный план действий на кухонном плацдарме, то выиграете по всем позици€м. ј если в ваши планы к тому же входит постепенный переход на правильное питание, то без заранее спланированного меню совсем не обойтись.

ƒавайте попробуем составить правильное питание на каждый день. ƒл€ начала, вооружившись ручкой и листком бумаги, расписываем примерное меню на неделю. ѕри этом мы помним, что на долю завтрака должно приходитьс€ 2/3 суточной нормы углеводов, 1/3 белков и 1/5 жиров. Ќа обед не об€зательно есть первое-второе-третье, но об€зательно нужно соблюдать принцип сочетаемости продуктов. ј ужин (если вы не хотите делитьс€ им с врагами) должен быть сытным, но лЄгким, и не позже чем за 3 часа до сна.  роме этих трЄх китов – завтрак, обед, ужин – постарайтесь ввести в привычку второй завтрак – лЄгкий перекус перед обедом, состо€щий из сухофруктов, орехов, свежих фруктов или творога и полдник (примерно в 16-00) – какао с блинчиками или чай с бутербродом с сыром (или домашним м€сным рулетом).

ƒень желательно завершать кисломолочным продуктом. —амый обычный кефир можно превратить в лакомство, размешав в нЄм чайную ложку распаренных отрубей и добавив фруктов – свежих, сухих или из варень€. ћожно покупать кефир, р€женку и другие кисломолочные напитки, а можно их готовить самим. ≈сли у вас хватит терпени€ возитьс€ с приготовлением закваски, то можно приготовить великолепный напиток «Ќаринэ» (порошки дл€ приготовлени€ продаютс€ в аптеках) – он налаживает работу кишечника, улучшает его микрофлору. ј можно раздобыть горсть кефирного гриба и доверить приготовление кефира ему. ≈сли при этом вы будете использовать насто€щее деревенское молоко, то можете быть уверены, что стоите на правильном пути к здоровью.

» не забывайте о салатах! ѕусть их будет много, самых разных, но только полезных. ќвощи и фрукты, заправленные растительными маслами, пикантными соусами типа «соус-фреш», натуральным йогуртом или специальными салатными заправками, должны об€зательно присутствовать на вашем столе. ƒиетологи предлагают оригинальную схему. ¬се продукты дл€ салатов дел€тс€ на несколько условных групп, и, сочета€ продукты из этих групп, вы можете готовить салаты каждый день всю неделю, ни разу не повторившись.

Ѕелковое:
курица или индейка (приготовленна€ и порезанна€ кусочками),
консервированный или копчЄный тунец или лосось,
сердцевина артишока,
кусочки баклажана (печЄного),
слегка обжаренна€ брокколи,
зелЄный горошек,
консервированна€ фасоль или чечевица.

’руст€щее:
огурцы,
болгарский перец,
тЄрта€ морковь,
красный лук,
пшеничные или ржаные сухарики,
пресные чипсы.

 ислое или сладкое:
кубики манго,
консервированна€ кукуруза,
апельсин или грейпфрут,
груша,
малина,
клюква,
изюм,
слива,
€блоко,
помидорки-черри.

«елень:
листь€ салата,
капуста,
листь€ шпината,
свежие травы (петрушка, базилик, укроп, кинза),
люцерна или ростки брокколи.

ѕриправы (1-2 ч.л.):
крошки бекона,
тЄртый сыр с плесенью,
оливки,
кунжутное сем€,
дольки авокадо,
семечки подсолнуха.

ј теперь собственно меню на неделю. ≈сли кто помнит советские столовые, то в них был один-единственный «рыбный день». ј диетологи призывают есть рыбу не менее п€ти раз в неделю. ќстановимс€ на среднем арифметическом и устроим три рыбных дн€ в нашем меню на неделю.

ѕонедельник.

«автрак – “ворожна€ запеканка

»нгредиенты:

3 €йца
0,5 стак. сахара
500 г творога
500 г варЄного риса
0,5 стак. муки
100 г изюма
30 г масла
1 апельсин (или €блоки, курага, персики)
¼ стак. сахара

ѕриготовление:
яйца взбить с сахаром. ¬мешать сначала творог, затем муку. ƒобавить охлаждЄнный рис и промытый изюм. јпельсин (или любой другой фрукт на ваш вкус) вымыть, нарезать тонкими ломтиками. ‘орму смазать растопленным маслом, посыпать сахаром, выложить фруктовые ломтики, затем – творожную массу. «апекать в духовке при 200-220º— 40-45 мин.

ќбед - —уп рисовый с кальмарами и зеленым горошком.

»нгредиенты:
400 г филе кальмара
2/3 стак. риса
по 1 луковице и корню петрушки
1/2 стак. консервированного зелЄного горошка
1 ст.л. сливочного масла
зелень, соль, специи.

ѕриготовление:
–ис отварить до полуготовности. ќвощи нарезать соломкой и пассеровать на масле.  альмаров очистить и нарезать соломкой. ¬ кип€щий бульон положить пассерованные овощи, через 10-15 минут – рис, кальмары, зелЄный горошек и варить суп до готовности. ѕосыпать зеленью.

Ќа ужин – овощное рагу.

»нгредиенты:
картофель - 500 г
капуста белокочанна€ - 350 г
морковь - 200 г
горошек зелЄный - 100 г
репа - 200 г
капуста цветна€ - 350 г
зелень петрушки - 50 г
корень петрушки - 50 г
кабачок - 300 г
сметана - 150 г
лук - 250 г
сок томатный - 20 г

ѕриготовление:
ѕрелесть этого блюда состоит в том, что если у вас не оказалось какого-либо продукта, то его без ущерба дл€ вкуса и пользы можно заменить любым другим.  аждый раз ваше рагу будет немного другим.

ѕодготовить овощи: очистить, нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцвети€. Ѕелокочанную капусту сложить в кастрюлю, залить сметаной, разведЄнной водой, потушить 10 минут. «атем добавить остальные овощи, тушить до м€гкости. ¬ конце тушени€ добавить томатную пасту или сок и зелень петрушки, св€занную пучком (после окончани€ готовки еЄ нужно удалить).

¬торник.

«автрак – ѕшЄнна€ каша с творогом

»нгредиенты:
1 стак. пшена
1,5 стак. молока
1,5 стак. воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
100 г изюма
200 г творога

ѕриготовление:
ѕшено перебрать, промыть в нескольких водах, пока стекающа€ вода не станет прозрачной. ѕереложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипени€. Ќакрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин. —н€ть с огн€ и слить воду. «алить пшено кип€щим молоком. ƒобавить соль, сахар и масло. Ќеплотно накрыть крышкой и варить на небольшом огне 30 мин. —н€ть с огн€. ƒобавить в кашу творог и изюм, тщательно перемешать.  астрюлю завернуть в оде€ло и оставить в теплом месте на 25–30 мин.

ќбед - ћ€со с овощами.

»нгредиенты:
300-500 г м€са (тел€тина, постна€ свинина)
5-6 шт. картофел€
2-3 шт. моркови
1-2 шт. крупного лука
2 ст.л. сливок или сметаны
соль, специи, лимон, горчица

ѕриготовление:
¬се овощи почистить и крупно порезать. ћ€со посолить, поперчить, добавить специи и намазать смесью горчицы, сливок и лимонного сока. ћ€со вместе с овощами выложить в рукав дл€ запекани€, поставить в духовку на 40-50 минут при 260º—.

”жин -  уриные грудки по-китайски.

ѕриготовление:
”тром разрезать грудку на очень мелкие кусочки (примерно 2 на 3 см, толщиной где-то 1 см), посолить, добавить карри, залить соком из пакета (апельсиновым, но можно экспериментировать со вкусом — €блочным, например) и оставить это всЄ в холодильнике до вечера. ѕеред ужином поставить варить рис, в это врем€ разогреть сковородку с высокими бортами, добавить немного растительного масла, и выложить туда курицу вместе с тем, в чЄм она замачивалась. Ќа большом огне держать всЄ это минут 5-7, посто€нно помешива€. ѕотом положить на тарелки по паре листьев салата, выложить рис, сверху на рис выложить курицу.

—реда.

«автрак – ќмлет с овощами

»нгредиенты:
4 €йца
½ стак. молока
овощи – свежие или замороженные

ѕриготовление:
Ёто рецепт из разр€да «€ его слепила из того, что было». Ћюбые овощи доводим до полуготовности на сковороде – тушим на растительном масле. яйца взбиваем с молоком и щепоткой соли, заливаем овощи и готовим омлет под крышкой до загустевани€ белков.

ќбед - «апеканка из рыбы с гречкой

»нгредиенты:
1 кг филе любой рыбы
1 стак. варЄной гречки
3 луковицы
50 г твЄрдого сыра
кетчуп или томатна€ паста

ѕриготовление:
Ћук нарезать и обжарить в масле. ¬ыложить, оставив масло и в этом масле слегка обжарить подготовленную рыбу. «атем в глубокую сковороду выложить сло€ми:
1-ый – гречнева€ каша
2-ый – 2 ст. л. кетчупа
3-ый – рыба
4-ый – лук
5-ый – рыба
6-ый – 2 ст. л. кетчупа
7-ый – тЄртый сыр.
«атем ставим в духовку и запекаем до готовности, до нежной рум€ной корочки.

”жин -  отлеты рыбные ««доровье»

»нгредиенты:
500 г рыбного филе
8 кусочков пшеничного хлеба
1 стак. молока
1 €йцо
2 шт. лука
2 моркови
2 ст.л. растительного масла
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. панировочных сухарей
соль, перец черный молотый по вкусу

ѕриготовление:
ћорковь натереть, лук нарезать, обжарить на растительном масле. ’леб предварительно замочить в молоке. –ыбное филе пропустить через м€сорубку вместе с хлебом и морковью с луком. ¬ массу добавить соль, перец, €йцо и тщательно вымесить. —формовать котлеты, запанировать их в сухар€х, обжарить с двух сторон на сковороде. «атем котлеты залить сметаной, разведЄнной в воде, и довести до готовности в духовке. Ќа гарнир подать зелень и печЄный картофель.

„етверг.

«автрак – ќвс€на€ каша с фруктами и орехами

»нгредиенты:
1 стак. овс€ных хлопьев
1 стак. воды
1 стак. молока
1 стак. мелко нарезанных фруктов
2 ст. л. мелко нарезанных орехов
1 ст. ложка сливочного масла
соль и сахар по вкусу

ѕриготовление:
¬ кип€щую воду, в которую добавлены соль и сахар, всыпать овс€ные хлопь€ и варить кашу 5-7 мин. затем влить гор€чее молоко и варить до готовности. ¬ овс€нку положить сливочное масло, фрукты, орехи.

ќбед – —уп «¬есенний»

»нгредиенты:
400 г курицы
400 г цветной капусты
по 1 шт. лука и моркови
20 г сельдере€
160 г шпината
250 г зелЄного горошка
зелень петрушки
ƒл€ белого соуса:
20-30 г муки
бульон куриный
ƒл€ льезона:
1 желток
140 г сливок
соль

ѕриготовление:
 урицу залить водой, сварить до готовности. «атем бульон процедить, курицу разрезать на кусочки. ќвощи мелко нарезать, добавить зелЄный горошек, влить немного бульона и припустить до готовности. Ўпинат мелко нарезать и так же припустить с добавлением бульона. »з пассерованной муки и бульона приготовить белый соус. ƒл€ приготовлени€ льезона сырой желток смешать со сливками и солью и проварить на вод€ной бане до густоты сметаны. ¬ кип€щий куриный бульон положить припущенные овощи, белый соус и всЄ проварить. ѕеред подачей суп слегка охладить, заправить льезоном и посыпать рубленой зеленью.

”жин –  абачки фаршированные

»нгредиенты:
2 молодых кабачка
300 г готового фарша (смешать его с луком и зеленью)
½ стак. риса
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 стак. бульона или воды
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. томатной пасты
соль, перец, зелень

ѕриготовление:
 абачки нарезать поперЄк на куски шириной 3 см, удалить м€коть. ќтварить рис. —мешать рис с фаршем. Ќачинить кабачки полученной смесью, уложить в глубокую форму и залить соусом. —оус готовитс€ так: лук, морковь и порезанную м€коть кабачков слегка обжарить, добавить толчЄный чеснок, бульон, соль, перец, томатную пасту и сметану. ƒать прокипеть. “ушить кабачки в соусе, под крышкой, 30-45 минут.

ѕ€тница

«автрак – —ырники с припЄком

»нгредиенты:
500 г творога
1 €йцо
100 г муки
100 г сахара
2 шт. банана (или любых других фруктов дл€ припЄка)
1 ч.л. разрыхлител€ дл€ теста

ѕриготовление:
ѕротЄртый через сито творог смешать с €йцом, сахаром, мукой и разрыхлителем. Ѕананы очистить, нарезать кусочками и добавить к творожной массе. –азделить тесто на 10-12 равных частей, придать форму котлет, обвал€ть в муке, обжарить в растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны. ѕодать со сметаной.

ќбед – ѕудинг из рыбы

»нгредиенты:
700 г любой рыбы (или готового филе)
60 г сливочного масла
40 г муки
1/4 л молока
50 г твЄрдого сыра типа ѕармезан
4 €йца
20 г толчЄных сухарей
соль, перец, мускатный орех.

ѕриготовление:
—ырую рыбу разделать, очистить от костей и кожи, порубить так, чтобы получилась однородна€ масса (можно пропустить через м€сорубку). ѕриготовить белую заправку: 40 г масла растопить, прибавить муку, поджарить, развести молоком, всЄ врем€ помешива€, чтобы масса была гладкой. ¬скип€тить.  огда загустеет, отставить, охладить. —оус влить в миску, прибавить желтки, растереть, добавить рыбный фарш и тЄртый сыр, заправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом. “щательно растереть, смешать с взбитыми белками. ¬ыложить в форму дл€ пудинга, смазанную маслом и обсыпанную сухар€ми, варить на пару около 1 часа. ћожно вместо варки запечь в духовом шкафу.  огда кра€ слегка зарум€н€тс€, обвести ножом вокруг пудинга, приложить к форме круглое блюдо и опрокинуть вместе с формой на блюдо. –азделить на порции. ѕодавать с томатным соусом, соусом с укропом или соусом с хреном, с растопленным маслом. Ёто блюдо подаЄтс€ с отварным картофелем.

Ќа ужин можно приготовить восхитительные стейки из горбуши.

»нгредиенты:
1 горбуша, разделанна€ на 8 одинаковых стейков
4 ст.л. муки
6 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. красного перца
2 ст.л. розмарина
50 г сливочного масла.

ѕриготовление:
ћуку смешать с солью и перцем.  уски горбуши хорошо запанировать в муке. ќбжарить на масле 5 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой.

√отовую рыбу выложть шумовкой на салфетку, чтобы избавитьс€ от излишков масла, а затем переложить в подход€щую дл€ запекани€ посуду. –ыбу посыпать розмарином. ѕоверх специи выложить тонкие пластики сливочного масла так, чтобы они покрывали рыбу. ѕоставить посуду с рыбой в предварительно нагретую до 220º— духовку на 5 минут. јромат просто неземной! —тейки из горбуши подать с салатом из зелени и картофельным пюре.

 ак видите, экзотики в предложенном меню на неделю практически нет. –авно как и нет там жареного м€са и пельменей. ѕусть такие вкусные, но т€желоватые блюда перейдут в разр€д праздничных – то есть очень редких на столе блюд. √отовьте побольше салатов, чаще покупайте фрукты и ешьте не «по привычке», а когда проголодаетесь – и всЄ будет в пор€дке!

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ƒЄшево и вкусно

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:16 + в цитатник

≈сли судьба даЄт вам лимон, сделайте из него лимонад. Ёта фраза может стать девизом современной хоз€йки, которой каждый день приходитс€ прилагать немалые усили€, чтобы накормить семью в услови€х экономического кризиса, хот€ экономить и эффективно использовать то, что мы имеем, следует в любое врем€, независимо от доходов, чтобы иметь возможность позволить себе нечто большее, чем прожигание жизни.

¬ этой статье мы поговорим о том, как готовить дЄшево и вкусно.  ак оптимизировать расходы и тратить меньше на еду без ущерба дл€ здоровь€ и настроени€ членов семьи.

¬о-первых, тщательно планируйте покупки на всю неделю. —оставл€йте список необходимых продуктов (особенно когда идете за продуктами не сами, а посылаете мужа или детей). Ќе приходите в продуктовый магазин на голодный желудок. Ќекоторые продукты выгоднее покупать впрок большими упаковками (крупу, макароны, сахар, соль, муку, кофе в зЄрнах), однако, не стоит покупать впрок мороженые овощи, специи и чай.

ѕравильно обозначайте приоритеты и не спешите сильно экономить на еде. ¬озможно, есть другие статьи расходов, которые стоило бы сократить. Ќе забывайте о том, что ваше здоровье и настроение во многом зависит от питани€. Ёто зѕравильно и ответственно подходите к процессу покупки продуктов питани€начит, не стремитесь покупать самые дешЄвые продукты вместо привычных, которые сто€т немного дороже. (ќднако это не относитс€ к продуктам с брендовой наценкой. ѕокупа€ продукты, которых не увидишь в рекламе, вполне можно серьезно сэкономить не в ущерб вкусу.) √ораздо эффективнее было бы покупать меньшие количества ваших любимых продуктов и почаще варьировать семейное меню, ведь, как известно, после перерыва хорошо знакомое блюдо кажетс€ вкуснее и насыщает быстрее. ¬место того, чтобы готовить отдельное м€сное блюдо, добавл€йте немного м€са к другим блюдам: рису, макаронам.  стати, уменьшение порций может пойти на пользу не только тем, кто безуспешно старалс€ похудеть, но и капризным дет€м, которые научатс€ ценить еду. ”чтите, что полный отказ от м€са не всегда означает экономию, ведь многим придЄтс€ увеличивать порции овощей и гарнира и все равно не чувствовать привычной сытости.

ќткажитесь от готовых детских завтраков и мюсли. Ќет ничего проще самодельных мюсли из овс€ных хлопьев («√еркулес») и сухофруктов (изюм, курага, всевозможные цукаты) с добавлением какао-порошка и сахара.  аши быстрого приготовлени€ давно пора заменить натуральными недорогими крупами. ѕобалуйте семью разнообразием гарниров: рис, гречка, пшено, чечевица, горох, булгур.  аши можно делать на молоке или на воде, жидкими или в€зкими, сладкими или солЄными. — рисом, луком и горохом можно делать пирожки. ƒл€ теста потребуетс€ только мука, сода и сыворотка. ƒорогосто€щие обеды в офисе можно заменить домашней едой, вз€в за основу €понские бенто (коробочки с завтраком). ≈сли в вашем офисе так не прин€то, не бойтесь стать основоположником традиции!

ќрехиЌаучитесь слушать свой организм и отличать его капризы (’очу сладкого!) от реальных потребностей (’очу орехов и сыра!). Ќе отказывайте себе в витаминах, белках и углеводах. «имой и весной мы особенно нуждаемс€ в витаминах. ¬место того, чтобы покупать в€лую зелень в магазине, подумайте о возможности выращивани€ еЄ дома. ”кроп, петрушка, розмарин, базилик, м€та, зелЄный лук вполне могут расти на подоконнике, если окно выходит на юг.

ѕсихологи говор€т, что женщины склонны к покупке ненужных вещей, если они очень дешевы, а мужчины готовы заплатить намного больше, чем обычно, если продукт очень нужен. Ёкономи€ начинаетс€ тогда, когда эти два подхода к покупкам соедин€ютс€, и мы учимс€ находить дешЄвые продукты, которые нам необходимы, и проходить мимо всех остальных. Ќаход€сь в режиме экономии, не экспериментируйте с незнакомыми продуктами и рецептами, даже если приготовить новое блюдо кажетс€ дЄшево. ¬ случае неудачи вам будет жаль потраченного времени и денег. ≈сли то, что вам нужно дл€ рецепта, довольно дорого, постарайтесь найти замену или модифицируйте рецепт.

ѕокупа€ продукты, думайте не о цене за килограмм, а о конечной стоимости блюда из этих продуктов. Ќапример, пачка пельменей стоит дешевле м€са, но из м€са можно сделать сытный и полезный обед дл€ всей семьи или суп на несколько дней. ј если смешать м€сной фарш с луком, варЄной фасолью или рисом, можно за те же деньги сделать намного больше вкусных домашних пельменей.  уриное м€со самое дешЄвое. »м можно заменить дорогую гов€дину и свинину практически во всех блюдах, а кости использовать дл€ приготовлени€ бульона. ¬ качестве основного блюда также выгодно готовить печень. ‘иле рыбы почти в два раза дороже рыбы, замороженной целиком. —вежий минтай при умелом приготовлении не отличить от рыбы более ценных пород, а самое дешевое рыбное блюдо - жарена€ мойва. √отовые м€сные и рыбные продукты (буженина, балык, колбаса, копчЄна€ рыба) намного дороже свежего м€са и рыбы и далеки от них по питательной ценности, поэтому отказывайтесь от таких деликатесов без сожалени€. ’от€ рыбные консервы дешевле свежей рыбы, используйте их лишь изредка, как резервный вариант.  ак недорога€ альтернатива м€су иногда может использоватьс€ соевое м€со.

ѕоход в магазин за продуктами питани€ƒорогие йогурты можно заменить молочными продуктами местного производства: р€женкой, кефиром, айраном. —вежие фрукты намного полезнее фруктовых соков. “ем более, практически все соки содержат очень много сахара и не могут считатьс€ полезным продуктом. «аморские фрукты, конечно, вкусны, но не обольщайтесь насчет их полезности, ведь многие из них собирают незрелыми. —пелое €блоко или груша наверн€ка богаче витаминами, чем манго, личи или маракуй€. ÷ены на бананы и апельсины сильно колеблютс€ в зависимости от сезона и снижаютс€ как раз зимой. Ќе всегда есть возможность делать салаты из летней зелени, но это и не нужно, если вместо зелени использовать свежую капусту. ќчищенные орехи дороже нечищеных, но покупать их выгоднее, так как среди орехов в скорлупе часто попадаютс€ порченые и пустые.

 онечно, многие современные горожане не имеют собственных огородов, которые раньше обеспечивали целые семьи почти бесплатными продуктами, но даже в большом городе можно найти возможность покупать картошку, зелень, молоко, €йца и многие другие натуральные продукты не в магазине, а напр€мую у тех, кто этим занимаетс€.  онечно, домашние молочные продукты могут стоить дороже, чем в магазине, но картошка, свЄкла, €блоки, смородина и другие местные продукты обойдутс€ намного дешевле, чем их аналоги из магазина, которые, к тому же, могут быть непон€тного происхождени€ и иметь вод€нистый вкус. ѕокупа€ дешЄвые местные продукты в сезон, вы имеете возможность сделать запасы в морозильной камере на несколько мес€цев. —вЄкла, лук, чеснок, сельдерей, редька, морковь, тыква доступны круглый год и совсем не дороги.

Ќеобходимость питатьс€ в экономичном режиме – отличный стимул научитьс€ готовить и делать заготовки (желательно, всем членам семьи). ¬спомните, чем угощали вас бабушка и мама в детстве, и попросите их поделитьс€ рецептами, если до сих пор не сделали этого. —амое врем€ вспомнить старые кулинарные книги и рубрики в журналах «–аботница» и « ресть€нка». „тобы готовить вкусно и разнообразно, вовсе не об€зательно покупать разнообразные дорогие продукты. артофель »з картошки, котора€ очень дЄшева (особенно осенью) и долго хранитс€, можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. ј если добавить капусту, свЄклу и прочие корнеплоды, можно приготовить огромное разнообразие борщей, сол€нок, окрошек и рагу.  стати, пустой (постный) борщ с фасолью насыщает так же, как и м€сной.  стати, суп – самое выгодное блюдо, если оценивать по параметрам стоимость/насыщение/питательна€ ценность. ¬егетарианский картофельный суп с луком и укропом – зимн€€ альтернатива витаминным овощным салатам.

—амое простое картофельное блюдо – печЄный картофель. Ќа неочищенных клубн€х сделайте несколько проколов вилкой или ножом и поместите на решЄтку в духовке на 50-60 минут. ¬ это врем€ в духовке может готовитьс€ другое блюдо. «апекать картошку можно и в микроволновке. ≈сли запечь или сварить сразу много картофел€, можно заготовить пюре. ƒл€ этого ещЄ тЄплые картофелины очистите, мелко порежьте или растолките, добавьте масло, сметану или молоко и храните в морозилке. ≈сли к такому пюре добавить сыр или ветчину и запечь в течение 20-30 минут, получитс€ ароматное, сытное блюдо. ≈сли делаете пюре из варЄной картошки, используйте часть воды, в которой она варилась, вместо молока. ∆арена€ и варЄна€ картошка в сочетании с различными специ€ми – отличный гарнир дл€ овощных блюд. ¬оду, в которой варилс€ картофель, можно использовать дл€ овощного супа. ќстатки картофельных блюд можно добавл€ть в пиццу, €ичницу и омлет, а можно приготовить «ирландское рагу» по рецепту ƒж. .ƒжерома: смешать всЄ, что найдетс€ дома, и потушить.

–ецепты недорогих блюд

 урица по-французски

»нгредиенты:
2-3 окорочка,
1 ст.л. мЄда,
1 ст.л. лимонного сока,
растительное масло, соль, специи по вкусу.

ѕриготовление:
— окорочков срежьте кожу и лишний жир, сделайте несколько надрезов и обжарьте до полуготовности. ћЄд растворите в тЄплой воде, добавьте лимонный сок и полейте окорочка с обеих сторон. ѕосолите, добавьте ваши любимые специи и оставьте блюдо на 10-15 минут на медленном огне.

ѕостный борщ

»нгредиенты:
ѕроизвольные количества капусты, моркови, лука, помидоров, свЄклы, картофел€.
оливковое (можно сливочное) масло,
соль, специи по вкусу.

ѕриготовление:
ѕоставьте кип€титьс€ воду в большой кастрюле, а в это врем€ нашинкуйте все ингредиенты. ¬ кип€щую воду положите капусту и специи. ќтдельно спассеруйте, подлива€ масла, и добавьте в кастрюлю ингредиенты в указанной последовательности: лук, морковь, помидор, свЄклу. ¬ последнюю очередь добавьте картофель и варите 15-20 минут.

 артофельные биточки

»нгредиенты:
–авные части картофел€ и капусты,
сливочное масло, соль, специи по вкусу.

ѕриготовление:
 апустные листь€ мелко порежьте и варите 5-10 минут, пока они не станут м€гче. ѕроцедите и оставьте подсохнуть. ¬ той же воде сварите картофель и приготовьте пюре с маслом. —мешайте пюре с капустой, сформируйте шарики и обжарьте в масле или запеките в духовке. Ѕульон используйте дл€ приготовлени€ овощного супа.

 отлеты «√еркулес»

»нгредиенты:
1 стакан овс€ных хлопьев,
1 бульонный кубик,
1 морковь,
1 луковица,
1 €йцо,
панировочные сухари,
соль, зелень по вкусу.

ѕриготовление:
¬ стакане кип€тка растворите бульонный кубик, засыпьте овс€ные хлопь€ и варите 2-3 минуты. —пассеруйте в сковороде мелко натертую морковь и лук, поместите в кастрюлю, добавьте €йцо, соль, специи и зелень, перемешайте и сформируйте котлеты. ќбвал€йте котлеты в панировочных сухар€х и жарьте на медленном огне по 7-8 минут с каждой стороны.

—ырна€ лепешка

»нгредиенты:
1 стакан муки,
50 г сливочного масла,
50 г твЄрдого сыра,
50 мл молока.

ѕриготовление:
–азотрите масло с мукой, добавьте молоко и половину натЄртого сыра, смешайте до однородной массы. —формируйте лепешку, посыпьте еЄ оставшимс€ сыром и запекайте около 30 минут при температуре 180—.

«апечатанные горшочки

»нгредиенты:
ѕо объЄму горшочков филе курицы, картофель, морковь, сельдерей, лук,
оливковое масло,
дрожжевое тесто,
1 €йцо,
соль, специи по вкусу.

ѕриготовление:
 рупно порезанные филе, картофель и другие корнеплоды уложите в горшочки, добавьте масла, соли, специй и залейте водой. ѕоместите накрытые крышками горшочки в разогретую духовку на 15-20 минут. ѕосле этого выньте горшочки, снимите крышки и аккуратно запечатайте тестом. —мажьте сверху €йцом и поставьте снова в духовку на 10-15 минут.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

Ћетнее меню на неделю (июль)

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:12 + в цитатник

Ћето на дворе. »юль дарит нам такое обилие овощей, что просто грех не воспользоватьс€ этой роскошью. KEDEM.RU « улинарный Ёдем» предлагает вашему вниманию летнее меню на неделю.

«автраки

—овсем без завтрака нельз€. Ќо не всегда есть желание плотно завтракать. ѕоэтому рецепты дл€ завтрака должны быть быстрыми и сытными одновременно.

ќладьи с зелЄным лукомќладьи с зелЄным луком

»нгредиенты:
1 пучок зелЄного лука,
1 €йцо,
2-3 ст.л. муки,
2 ст.л. тЄртого сыра,
2 ст.л. сметаны,
соль, перец.

ѕриготовление:
«елЄный лук измельчите и разотрите с солью до по€влени€ сока. ¬збейте €йцо с каплей лимонного сока, соедините с остальными ингредиентами и испеките оладьи.   зелЄным оладь€м хорошо подать сметану, натуральный йогурт, хрен или растЄртый с майонезом желток.

ѕаста дл€ бутербродов с зеленьюѕаста дл€ бутербродов с зеленью

»нгредиенты:
1 пучок зелени (мокрицы, сныти, петрушки, крапивы или любой другой зелени),
100 г сливочного масла,
50 г тЄртого хрена,
соль, перец.

ѕриготовление:
“раву тщательно промойте, просушите на полотенце и измельчите при помощи блендера. —оедините разм€гчЄнное масло и хрен, добавьте зелень и перемешайте. »спользуйте вместо обычного масла дл€ бутербродов.

¬итаминные роллы от  онстантина »влева

»нгредиенты:
4 листа салата,
20 г проростков,
1 морковь,
¼ корн€ сельдере€,
½ зелЄной редьки,
соль, перец.

«аправка:
½ ч.л. лимонного сока,
1 ч.л. соевого соуса,
1 ч.л. мЄда,
1 с.л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
зелень.

ѕриготовление:
«елень изрубите помельче, чеснок выдавите через пресс, добавьте соевый соус, лимонный сок и оливковое масло. Ќатрите на тЄрке дл€ корейской моркови морковь, сельдерей и редьку, заправьте полученным соусом, посолите, поперчите, перемешайте. ¬ыложите смесь в листь€ салата, свЄрнутые кульком.

‘аршированные помидоры‘аршированные помидоры

»нгредиенты:
4 помидора,
4 €йца,
50 г тЄртого сыра,
соль, перец, специи.

ѕриготовление:
—режьте «крышечку» с помидоров и выберите ложкой м€коть. ¬ каждый помидор вбейте по €йцу, размешайте желток, посолите, поперчите и посыпьте сверху сыром. ѕоставьте в микроволновку на 2-5 минут. ѕри подаче украсьте зеленью.

Ћетний омлетЋетний омлет

»нгредиенты:
1 молодой кабачок,
1-2 помидора,
3-4 €йца,
50-70 г тЄртого сыра,
соль, перец, специи.

ѕриготовление:
ќчищенные от кожицы помидоры и кабачок нарежьте ломтиками и потушите на сковороде с растительным маслом. –азболтайте €йца, вылейте их на овощи, посолите и поперчите. ќбжарьте с одной стороны, затем широкой лопаточкой аккуратно переверните омлет и доведите до готовности. ѕодайте, посыпав зеленью.

Ѕутерброд дл€ завтракаЅутерброд дл€ завтрака

»нгредиенты:
1 стебель сельдере€,
¼ сладкого красного перца,
¼ сладкого жЄлтого перца,
100 г творога,
100 г сыра,
1 ст.л. сметаны,
1-2 ст.л. мелко нарезанного м€са,
соль, перец,
зелень по вкусу,
тосты, хлебцы или подсушенные ломтики хлеба.

ѕриготовление:
»змельчите в блендере сельдерей, сладкий перец и зелень, слегка отожмите. —мешайте эту массу с творогом, тЄртым сыром, сметаной, посолите, добавьте жгучий перец по вкусу. ƒобавьте мелко нарезанное м€со (отварной цыплЄнок, тел€тина и т.д.). ’орошо перемешайте и выложите на тосты или хлебцы.

ќвс€на€ каша с орехами и изюмомќвс€на€ каша с орехами и изюмом

»нгредиенты:
2 стак. овс€ных хлопьев (не быстрого приготовлени€),
2/3 стак. пшеничных хлопьев,
⅓ стак. крупно нарубленного миндал€,
2 ст.л. кокосовой стружки,
½ стак. изюма,
2 ст.л. мЄда,
щепотка корицы, ваниль на кончике ножа.

ѕриготовление:
—варите овс€ные и пшеничные хлопь€ в небольшом количестве воды. —нимите с огн€, добавьте изюм, миндаль и кокосовую стружку, перемешайте и дайте насто€тьс€. ѕеред подачей добавьте корицу и ваниль, полейте мЄдом.

ќбеды
Ћетние холодные супы из свежих овощей – просто идеальна€ еда! ¬ русской кухне есть много летних супов: окрошки, холодники, свекольники – они полны витаминов, а готовить их совсем несложно. Ќо и обычные лЄгкие супчики также придутс€ ко двору в летнюю жару.

’олодный суп из авокадо и креветок’олодный суп из авокадо и креветок

»нгредиенты:
4 авокадо,
200 г отварных креветок,
1 стак овощного бульона,
½ стак. сливок,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. белого сухого вина,
соль, перец, оливковое масло.

ѕриготовление:
јвокадо измельчите в блендере вместе с бульоном, солью и перцем. ƒобавьте сливки, лимонный сок, вино и хорошо перемешайте. ќстудите. ѕеред подачей сбрызните креветки оливковым маслом, лимонным соком, посыпьте солью и перцем. –азлейте суп по тарелкам, в центр выложите креветки, украсьте зеленью.

—упчик из молодых кабачков—упчик из молодых кабачков

»нгредиенты:
700 г кабачков,
1 луковица,
2 ст.л. оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
300 мл воды или куриного бульона,
500 мл кефира или натурального йогурта,
1 лимон,
перец, соль, зелень.

ѕриготовление:
Ћук измельчите и обжарьте на масле. ѕоловинку кабачка нарежьте тонкими ломтиками дл€ украшени€, остальные нарежьте кусочками и добавьте к луку. „ерез 3-5 минут влейте воду и сварите овощи до м€гкости. ѕюрируйте в блендере вместе с чесноком, смешайте с остальными ингредиентами. –азлейте по тарелкам и украсьте кружочками кабачка, посыпанными перцем, солью и сбрызнутыми лимонным соком.

√аспачо√аспачо

»нгредиенты:
4 помидора,
1 сладкий перец,
2 огурца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ломтик белого хлеба,
пучок петрушки, веточка м€ты, оливковое масло.

ѕриготовление:
— ломтика белого хлеба снимите корочку и раскрошите м€киш. ѕюрируйте все овощи и хлебный м€киш в блендере, посолите, добавьте лимонный сок, жгучий красный перец. ¬сыпьте лЄд, перемешайте до его растворени€ и подавайте.   гаспачо можно подать сухарики, отварное куриное м€со или варЄные €йца.

“оматный суп“оматный суп

»нгредиенты:
200 г капусты,
200 г цветной капусты,
1 сладкий перец,
1 луковица,
1 морковь,
100 г корн€ сельдере€,
1 кг спелых помидоров,
зелень, соль, перец, специи.

ѕриготовление:
ћелко нарезанный лук и натЄртые на крупной тЄрке морковь и корень сельдере€ опустите в кип€щую подсоленную воду (1,5 л). ÷ветную капусту разберите на соцвети€, белокочанную капусту нашинкуйте и тоже положите в кастрюлю. „ерез 5 минут добавьте нарезанный сладкий перец. ѕомидоры измельчите блендером, процедите через сито и добавьте к супу. 5 минут проварите и подавайте.

’олодный летний суп ’олодный летний суп

»нгредиенты:
1 л кефира,
2 варЄные свЄклы,
2 огурца,
2 варЄных €йца,
редис, зелень, зелЄный лук.

ѕриготовление:
—вЄклу и редис натрите на крупной тЄрке. ќстальные ингредиенты нарежьте кубиками. —мешайте все ингредиенты, посолите и залейте кефиром. ¬ этот суп можно добавить варЄный картофель и отварное м€со по вкусу.

Ћетний борщЋетний борщ

»нгредиенты:
2-3 картофелины,
1 морковь,
2-3 молодые свЄклы,
2-3 помидора,
1 зубчик чеснока,
зелень, сметана.

ѕриготовление:
¬скип€тите воду, подсолите, положите в неЄ нарезанный соломкой картофель. Ќарежьте тонкой соломкой (или натрите на тЄрке дл€ корейской моркови) морковь и свЄклу, выложите овощи в кастрюлю. ѕомидоры очистите от кожицы, потушите на сковороде с маслом, выложите в суп и проварите ещЄ минут 5. ѕоложите чеснок, зелень и подайте со сметаной.

ЋЄгкий куриный супЋЄгкий куриный суп

»нгредиенты:
2 куриных бедра,
1 луковица,
2 сладких перца,
1 морковь,
3 картофелины,
2 горсти стручковой фасоли,
½ головки цветной капусты,
1 зубчик чеснока,
зелень, растительное масло, соль.

ѕриготовление:
— куриных бЄдрышек снимите кожу, положите в холодную воду и вскип€тите. —лейте воду, залейте повторно холодной водой и сварите бульон.  артофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, перец – соломкой, фасоль нарежьте кусочками по 1-2 см.  апусту разберите на соцвети€. ¬ кип€щий бульон положите картофель, вскип€тите, затем поочерЄдно выложите все овощи. ¬ конце варки выдавите в кастрюлю зубчик чеснока. ѕодайте с зеленью.

”жины

”жин вообще не должен быть плотным, а летом – тем более. ќвощные блюда прекрасно насыщают и не дают пресловутой т€жести в животе. ≈сли одних овощей маловато, готовьте отварную или паровую рыбу, тел€тину или курицу.

 ус-кус  ус-кус с овощами и луком в карамели

»нгредиенты:
1 стак. кус-куса,
3-4 средних моркови,
2 молодых кабачка,
1 крупна€ репа,
1 перец чили,
1 маленька€ тыква,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ½ ч.л. соли,
½ ч.л. молотого чЄрного перца,
½ ч.л. шафрана,
¾ ч.л. кумина,
2 палочки корицы,
1 л овощного бульона.

ƒл€ лука в карамели: ус-кус с овощами и луком в карамели
2 крупных луковицы,
1 ст.л. оливкового масла,
⅓ стак. светлого изюма,
½ ч.л. соли,
¾ ч.л. молотой корицы,
1 ст.л. мЄда.

ѕриготовление:
»зюм замочите в тЄплой воде, затем отожмите и обсушите. Ћук нарежьте кольцами, положите в сковороду с ½ стак. воды, доведите до кипени€, уменьшите огонь и варите минут 20 под крышкой. —нимите крышку и выпарите жидкость, посто€нно меша€. ¬лейте оливковое масло, обжарьте до золотисто-коричневого цвета. ƒобавьте мЄд, корицу, перец и соль, всыпьте изюм и жарьте, посто€нно помешива€, около 5 минут. ќстудите. ћорковь и кабачки нарежьте крупными дольками, перец чили очистите от сем€н, репу разрежьте на 4 части, тыкву очистите и нарежьте кубиками. ¬ глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте специи и обжарьте в течение минуты. ¬лейте овощной бульон и доведите до кипени€. ѕоложите в него морковь, чили и репу, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. ƒобавьте кабачки и тыкву, потушите ещЄ 15 минут. »з сковороды с овощами наберите ½ стакана бульона, влейте его в маленькую кастрюлю, добавьте 1 стак. воды, посолите, доведите до кипени€ и всыпьте кус-кус. Ќакройте крышкой и дайте набухнуть. √отовый кус-кус подайте с овощами и луком..

«апечЄнный картофель в горчице«апечЄнный картофель в горчице

»нгредиенты:
500 г мелкого картофел€,
½ ст.л. дижонской горчицы,
½ ст.л. растопленного сливочного масла,
½ ст.л. оливкового масла,
½ ст.л. сухого белого вина,
1 зубчик чеснока,
соль, перец, прованские травы.

ѕриготовление:
 артофель разрежьте пополам, обсушите и сложите в миску. —мешайте горчицу с оливковым и сливочным маслом, вином и специ€ми, выдавите чеснок через пресс и тщательно перемешайте. —оедините с картофелем, перемешайте. ¬ыложите картофель в один слой на противень, застеленный листом фольги или бумаги дл€ выпечки, и поставьте в разогретую до 210°— духовку. „ерез 15 минут переверните и запеките до полной готовности.

–агу с овощами с м€сом–агу с овощами с м€сом

»нгредиенты:
500 г гов€дины или тел€тины,
2 луковицы,
2 моркови,
3 картофелины,
6 помидоров,
зелЄный горошек, стручкова€ фасоль, кукуруза – по вкусу,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. муки,
1,5 стак. м€сного бульона,
1 стак. воды,
½ стак. красного сухого вина,
2 лавровых листа,
¼ ч.л. паприки,
1 пучок петрушки,
оливковое масло, тмин, соль.

ѕриготовление:
Ќарежьте м€со кубиками, посолите, поперчите и обвал€йте в муке. Ќарежьте все овощи крупными кусками. Ќа дно посуды с толстым дном налейте масло, обжарьте м€со до коричневой корочки. ƒобавьте лук, чеснок, приправы, воду, бульон и вино, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 1,5 часов. «атем положите в кастрюлю картофель и морковь, доведите до кипени€ и положите остальные овощи по вкусу. “ушите ещЄ полчаса. ѕодайте с зеленью.

–улетики с сЄмгой–улетики с сЄмгой

»нгредиенты:
200 г сЄмги,
2 молодых кабачка,
100 г м€гкого сливочного сыра,
50 г обжаренных орехов,
50 мл оливкового масла,
1 лимон,
1 пучок укропа,
соль, зелень.

ѕриготовление:
‘иле слабосолЄной сЄмги нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тарелку, поперчите, посолите, сбрызните оливковым маслом и положите в холодильник на 15 минут. Ќарежьте кабачки на тонкие длинные ломтики при помощи овощечистки, разложите на блюде, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и тоже поставьте охлаждатьс€. —ыр смешайте с измельчЄнной зеленью. —оберите роллы: на каждую полоску кабачка уложите ломтик сЄмги, 1 ч.л. сырной смеси и заверните рулетиком. «аколите шпажкой. ¬ыложите на тарелку, полейте лимонным соком, посыпьте измельчЄнными орешками и украсьте зеленью.

–ататуй–ататуй

»нгредиенты:
5-6 помидоров,
2 сладкого перца,
2 кабачка,
2 баклажана,
2 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
соль, перец, приправы и зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
2 помидора и перец нарежьте небольшими кусочками и посолите. Ќа разогретом масле обжарьте помидоры и перец в течение 2-3 минут, добавьте 3 ст.л. воды и томатную пасту, перец и приправы и потушите в течение 10 минут. ќстальные овощи нарежьте кружочками. ¬ форму дл€ запекани€ налейте томатную массу со сковороды и выложите овощи р€дами, череду€ их. ѕосолите и добавьте пр€ные травы по вкусу. Ќакройте форму пищевой плЄнкой и поставьте на 15-20 минут в духовку, разогретую до 150-180°—.

 урина€ грудка под шубкой урина€ грудка под шубкой

»нгредиенты:
4 куриных грудки,
3-4 картофелины,
2 моркови,
3-4 луковицы,
3-4 помидора,
100 г сыра,
100 г сметаны,
1 ст.л. горчицы,
соль, приправы, зелень.

ѕриготовление:
—мешайте горчицу, 1 ст.л. сметаны, соль, перец и пр€ности и натрите полученным соусом грудку. ќставьте на 15-20 минут. ћорковь натрите на крупной тЄрке, лук и зелень нашинкуйте, картофель и помидоры нарежьте кружочками. —ыр натрите на крупной тЄрке. ¬ форму, смазанную маслом, выложите сло€ми картофель, грудку, морковь, лук, помидоры и сыр. ѕолейте сметаной и запеките в духовке.

ќвощное лукошко. Ћюбые овощи по вкусу нарежьте тонкими пластинками и сложите сло€ми в сковороду. ѕодсолите и поперчите. ƒобавьте пр€ные травы, залейте сметаной и поставьте тушитьс€ под крышкой до готовности. Ёто отличный гарнир дл€ рыбы на пару или отварной тел€тины.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

Ѕыстрое меню

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:11 + в цитатник

оладьи овощныеЅешеный ритм нашей жизни всЄ чаще заставл€ет готовить себе и своему семейству блюда из магазинных полуфабрикатов, использовать так называемые быстрые блюда из разр€да «просто добавь воды» или вообще питатьс€ фаст-фудом. ¬севозможные «домашние» пельмени, «бабушкины» котлеты неизвестно из чего, лапша и картофельное пюре быстрого приготовлени€, сосиски, сардельки и колбаса прочно поселились в наших холодильниках. » всЄ бы ничего, вот только почему-то здоровь€ нам и, главное, нашим дет€м така€ еда не добавл€ет… Ќужно готовить нормальную домашнюю еду, да вот незадача – приготовление домашних завтраков, обедов и ужинов занимает довольно большое врем€. «начит, будем искать и выдумывать быстрые рецепты! « улинарный Ёдем» подобрал дл€ вас несколько рецептов, из которых можно без проблем составить быстрое меню на неделю.

«автраки. »дей дл€ быстрого завтрака множество. Ёто могут быть мюсли или гранола собственного приготовлени€ с молоком, натуральным йогуртом или соком, овс€на€ каша, разные виды €ичницы или омлета (от обычных до фантазийных), оладьи (обычные, с припЄком или овощные), гор€чие бутерброды, салаты, лаваш или пита с различными начинками, ленивые вареники и сырники, сладкие и несладкие творожные массы, а также соки и смузи. ≈сть и другие интересные рецепты быстрых завтраков.

ќладьи из красной рыбы ќладьи из красной рыбы

»нгредиенты:
100-150 г красной рыбы (лосос€, горбуши и т.д.),
4 €йца,
1 стак. муки,
соль, специи, растительное масло – по вкусу.

ѕриготовление:
 расную рыбу без костей измельчите при помощи блендера в пасту. ƒобавьте €йца, соль и специи и хорошо перемешайте. —оедините с мукой и замесите тесто дл€ оладий. ∆арьте, как обычные оладьи, на растительном масле.

ќмлет в перчикахќмлет в перчиках

»нгредиенты:
3 €йца,
2-3 перепелиных €йца,
10 г молока,
1 крупный сладкий перец,
оливки (маслины) без косточек, зелень, соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕерепелиные €йца сварите и очистите.  уриные €йца вбейте в миску, посолите, поперчите и взбейте. ƒобавьте молоко, зелень и взбейте в пену. –азрежьте м€систый перец на кольца шириной около 1 сантиметра. ћаслины или оливки нарежьте колечками, перепелиные €йца разрежьте пополам. –азогрейте сковороду, сбрызните растительным маслом и выложите кольца из перца. ¬нутрь колец положите по половинке перепелиного €йца, влейте взбитые €йца и положите колечки маслин. Ќакройте сковороду крышкой и дождитесь, пока €ичница не схватитс€. ¬ыложите омлет на тарелки, украсьте зеленью.

ќмлет в пакете ќмлет в пакете

»нгредиенты:
3 €йца,
⅔ стак. молока (сметаны, сливок),
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
¬збейте €йца до пены, добавьте молоко и снова взбейте. ƒва обычных целлофановых пакета вложите один в один, влейте омлетную массу, крепко зав€жите и опустите в кип€щую воду на 30 минут. √отовый омлет выложите на тарелку и разрежьте. ¬ омлетную массу можно добавить по вкусу зелЄный горошек, кукурузу, ветчину кубиками, грибы, сыр и т.д.

“амаго€ки“амаго€ки

»нгредиенты:
5-6 €иц,
2 ст.л. соевого соуса,
1 сладкий красный перец,
1 пучок зелЄного лука,
соль.

ѕриготовление:
¬збейте €йца с соевым соусом и солью. Ќа сковороду с растительным маслом налейте тонким слоем омлетную массу, присыпьте мелко нарезанным сладким перцем и дождитесь, пока €ичница не схватитс€. ѕр€мо на сковороде сверните рулет из омлета и налейте новую порцию омлетной массы, готовый рулетик при этом приподнимите, чтобы €йца затекли под него. ѕосыпьте нарезанным зелЄным луком и жарьте до готовности. —верните оба рулета вместе, снова налейте омлетную массу, приподнима€ рулет, посыпьте нарезанным перцем и т.д. √отовый многослойный рулет нарежьте на порции.

ЎакшукаЎакшука

»нгредиенты:
овощи – по вкусу (кабачки, сладкий перец, баклажаны, тыква, помидоры – по одной штуке),
1 луковица,
1 €йцо (на одного едока, если количество людей больше – увеличьте, соответственно, количество ингредиентов),
оливковое масло – по вкусу.

ѕриготовление:
ќвощи нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до готовности, поперчите и посолите. Ќа сковороде соорудите горки из овощей, сделайте углублени€ и влейте в них по одному €йцу, стара€сь не повредить желток. Ќакройте крышкой и жарьте на медленном огне до готовности €иц. ѕодайте с любым соусом.

“ворожные пирожки“ворожные пирожки

»нгредиенты:
1 пачка творога,
1 €йцо,
1 стак. блинной муки,
соль, сахар – по вкусу.

ѕриготовление:
—мешайте все ингредиенты и раскатайте из теста колбаску. –азрежьте еЄ на 12 частей, вложите в каждую лепЄшку начинку (курагу, чернослив или густое повило) и сформуйте пирожки. ќбжарьте на растительном масле.

Ћенивые хачапури Ћенивые хачапури

»нгредиенты:
500 мл кефира,
250 г творога,
200 г брынзы,
150 г твЄрдого сыра,
1 €йцо,
1 ч.л. разрыхлител€,
2 стак. муки.

ѕриготовление:
“ворог разомните вилкой, брынзу натрите на крупной тЄрке, твЄрдый сыр – на мелкой. —оедините все ингредиенты и приготовьте тесто консистенции оладий (или даже гуще). ƒайте посто€ть 15 минут и жарьте на растительном масле, как обычные оладьи.

ќбедќбеды. ƒл€ приготовлени€ полноценного первого блюда на обед вам необходимо либо позаботитьс€ о бульоне заранее, либо сварить экспресс-бульон. Ѕульон дл€ супа готовитс€ так: возьмите сахарные кости с остатками м€са, положите в холодную воду, добавьте маленькую неочищенную луковицу, небольшую морковь, пару лавровых листиков и несколько горошин чЄрного перца, поставьте на огонь и доведите до кипени€. —нимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите 2-4 часа (в зависимости от величины кости). „ем дольше варитс€ бульон, тем насыщеннее будет его вкус. Ќе допускайте сильного кипени€ воды! √отовый бульон процедите, перелейте в чистую посудину, быстро остудите и поставьте в холодильник. Ёкспресс-бульон варитс€ так: 500 г м€са пропустите через м€сорубку, кости мелко нарубите, залейте холодной водой и оставьте на 20-30 минут. Ќе мен€€ воды, поставьте на огонь, положите по 1 корню сельдере€, петрушки, моркови и одну луковицу, соль и перец по вкусу. ¬арите бульон примерно 30-40 минут, процедите и используйте дл€ приготовлени€ супа. ‘арш из бульона используйте дл€ приготовлени€ вторых блюд. ƒл€ приготовлени€ рыбных супов можно также наварить бульона из обрезков любой рыбы. ƒл€ этого, разделыва€ рыбу, срезайте плавники, хвост и голову, захватыва€ побольше м€са. —ложите обрезки в кастрюлю (не забудьте удалить жабры!), залейте холодной водой, добавьте крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей и варите бульон, снима€ пену, в течение 20 минут. √отовый бульон процедите, отделите м€со от плавников и хвоста.

√ороховый суп с сыром√ороховый суп с сыром

»нгредиенты:
½ стак гороха,
100 г сыра,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. сметаны,
1 л воды или бульона,
соль, перец, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
«амочите горох заранее. «алейте горох водой или бульоном и варите в течение 10-15 минут. ƒобавьте нарезанный кубиками лук, сыр и морковь, натЄртые на крупной тЄрке, соль и перец. ƒоведите до кипени€ и проварите 5-7 минут. ѕодайте, посыпав зеленью.

—уп Ђƒеревенскийї—уп «ƒеревенский»

»нгредиенты:
100 г моркови,
100 г лука,
3-4 черешка сельдере€,
3 шт. картофел€,
3-4 зубчика чеснока,
2 помидора,
300 г лапши,
соль, перец, зелень – по вкусу,
бульон.

ѕриготовление:
ќвощи нарежьте, морковь натрите на крупной тЄрке. ћорковь и лук спассеруйте на растительном масле. ќвощи (кроме помидоров) сложите в кастрюлю, залейте кип€щим бульоном и варите до готовности картофел€. ƒобавьте в суп лапшу и нарезанные дольками помидоры и варите до готовности. ѕри подаче добавьте зелень и измельчЄнный чеснок.

—уп-пюре с плавленым сыром—уп-пюре с плавленым сыром

»нгредиенты:
4-5 картофелин,
1 кабачок,
1 морковь,
1 плавленый сырок («ƒружба», «ќрбита» и т.д.),
1 л бульона,
зелень.

ѕриготовление:
¬ кип€щий бульон выложите нарезанные овощи и дайте закипеть. Ќемного проварите на среднем огне, добавьте сырок и варите до полного растворени€ сыра. ƒобавьте соевый соус по вкусу, снимите с огн€ и пюрируйте блендером до однородности. ѕри подаче посыпьте зеленью. ¬ суп-пюре можно добавить м€со из бульона или просто подать с сухариками и сметаной.

ѕростой рыбный супѕростой рыбный суп

»нгредиенты:
2-3 картофелины,
¼ стак. риса,
1маленька€ морковь,
1 луковица,
50 г сливочного масла,
рыбный бульон.

ѕриготовление:
—пассеруйте лук и морковь на сливочном масле. ¬ кип€щий бульон положите картофель, нарезанный кубиками, доведите до кипени€, всыпьте рис и варите до готовности. ƒобавьте зажарку, положите лавровый лист, несколько горошин чЄрного перца, зелень по вкусу, накройте крышкой и снимите с огн€. ѕотомите 10 минут и подайте.

 ефирный супчик

»нгредиенты:
2 стак. кефира (или натурального йогурта),
1 €йцо,
8 ст.л. риса,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. томатной пасты,
50 г сливочного масла,
бульон,
соль, перец.

ѕриготовление:
–астопите сливочное масло, добавьте томатную пасту, влейте бульон и вскип€тите. ƒобавьте рис и варите на медленном огне до готовности. “ем временем тщательно размешайте €йцо с мукой, постепенно добавл€€ кефир, и вылейте полученную однородную смесь в кастрюлю с рисом. ’орошо размешайте, добавьте специи и доведите до кипени€.

—уп из камбалы и овощейфиле камбалы

»нгредиенты:
600 г филе камбалы,
4 моркови,
2 кольраби,
100 г свежего зелЄного горошка,
200 г белой спаржи,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. сливочного масла,
400 мл рыбного бульона,
500 мл воды,
соль, чЄрный молотый перец, соевый соус, зелень.

ѕриготовление:
‘иле камбалы промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. ѕосолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. ќвощи нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте масло и потушите 4-5 минут. ¬лейте рыбный бульон и воду, доведите до кипени€ и варите 10 минут. ѕосолите, поперчите, добавьте соевый соус. ƒобавьте рыбу, доведите до кипени€, варите 4-5 минут и снимите с огн€. ѕри подаче украсьте зеленью.

—уп с тефтел€ми—уп с тефтел€ми

»нгредиенты:
1 средний кочан цветной капусты,
400 г брокколи,
400 г картофел€,
400 г моркови,
400 г готового м€сного фарша,
1 луковица,
4 ст.л. растительного масла,
1 л м€сного бульона,
зелень, соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
Ќарежьте морковь, лук и картофель кубиками. Ќа сковороде обжарьте лук, добавьте морковь и картофель и тушите в течение 5 минут. ѕосолите, поперчите, залейте бульоном и варите 15 минут под крышкой на медленном огне. ƒобавьте цветную капусту и брокколи. »з фарша сформуйте небольшие тефтельки, опустите в суп и варите на среднем огне 10-15 минут. ѕодайте, украсив зеленью.

”жины. —амое быстрое блюдо на ужин – это запеканка. ¬кусно, сытно и полезно. ќбычные макароны по-флотски можно приготовить в духовке: залейте почти готовое блюдо €йцами с сыром и сметаной и поставьте запекатьс€ в гор€чую духовку на 10-15 минут. ¬место макарон можно вз€ть рис. ѕобалуйте домашних (особенно детишек) псевдопиццей из лаваша, шаурмой с различными начинками или быстрыми пирожками.

«апеканка с фаршем«апеканка с фаршем

»нгредиенты:
600 г фарша,
100 г творога,
3 ст.л. овс€ных хлопьев,
1 стак. молока,
1 луковица,
250 г шампиньонов,
1 сладкий перец,
1 ст.л. сливочного масла,
100 г твЄрдого сыра,
3 €йца.

ѕриготовление:
ќвс€ные хлопь€ залейте ½ стак. молока на 10 минут. ѕотушите грибы на сливочном масле до выпаривани€ жидкости, добавьте нарезанный перец, потушите 2-3 минуты. ѕосолите, поперчите. ¬збейте €йца с ½ стак. молока и солью, всыпьте натЄртый сыр и перемешайте. ƒобавьте к фаршу овс€ные хлопь€, творог и измельчЄнную луковицу, посолите, поперчите и вымесите. ¬ форму, смазанную маслом, выложите фарш, распредел€€ его по дну и стенкам. ¬нутрь выложите начинку из овощей и залейте сырно-€ичной заливкой. Ќакройте фольгой и поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 220º—. «атем снимите фольгу и оставьте ещЄ на 20 минут при 200º—.

 реветки«ѕицца» из лаваша

»нгредиенты:
2 листа тонкого лаваша,
300 г мелких креветок,
2 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица,
250-300 г твЄрдого сыра,
томатный соус, сметана, зелень.

ѕриготовление:
 реветки отварите в подсоленной воде. ќвощи нарежьте ломтиками, сыр натрите на мелкой тЄрке. ¬ форму, смазанную маслом, выложите листы лаваша крест-накрест, промазав между ними сметаной. ¬ерхний лист смажьте томатным соусом. ¬ыложите креветки и сладкий перец, смажьте сметаной, посыпьте сыром и заверните кра€ верхнего лаваша внутрь. —мажьте поверхность сметаной, выложите помидоры, лук, зелень, смажьте сметаной, посыпьте сыром и заверните кра€ лаваша. —нова смажьте сметаной, посыпьте сыром и поставьте на 10-15 минут в духовку, нагретую до 200º—.

Ўаурма по-домашнему

»нгредиенты дл€ одной шаурмы:
1 котлета,
1 оладь€ из кабачка или картофел€,
листь€ зелЄного салата или пекинской капусты,
1 помидор,
50-70 г моркови по-корейски,
кетчуп, сметана или домашний майонез,
1 лаваш.

ѕриготовление:
–асстелите лаваш на столе. ѕоложите на один край листок салата, на него – котлету, смажьте сметаной. ѕоверх котлеты уложите лепЄшку из кабачков или картофел€, посыпьте нарезанным салатом или пекинской капустой, положите морковь по-корейски и полейте кетчупом. ѕоверх всего уложите помидоры, нарезанные дольками. —верните лаваш в трубочку, стара€сь не разорвать его, и подворачива€ кра€. —легка прижмите и прогрейте на сухой сковороде, прижима€ крышкой или тарелкой.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕостное меню на неделю

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:10 + в цитатник

ћеню на неделю, будь это пост или м€соед, всегда должно изобиловать свежими фруктами, овощами и зеленью. ¬севозможные салаты, зелЄные смузи и фруктовое ассорти должны быть на вашем столе посто€нно. „ем больше в рационе свежих продуктов, тем больше вы получите витаминов, микроэлементов и энзимов – ферментов, отвечающих за аутолиз (самопереваривание пищи). ѕосто€нное употребление свежих овощей и фруктов даЄт возможность организму не тратить собственные ферменты на переваривание пищи. ƒа и на фигуре это сказываетс€ самым лучшим образом, ведь переесть овощей, особенно свежих, довольно трудно. Ќа врем€ поста откажитесь от покупных соков и других напитков, приготовьте квас на ржаной муке. ј из квасной закваски можно быстро и легко приготовить домашний хлеб.

–усское постное меню очень разнообразно. Ёто супы, рассольники, щи и борщи, множество вторых овощных и грибных блюд, а также постна€ выпечка и напитки. ¬ старинных кулинарных книгах постные рецепты занимают едва ли не большее место, чем скоромный стол. Ќо жизнь не стоит на месте, и в нашем постном меню на неделю мы решили использовать вегетарианские блюда самых разных кухонь мира.

¬ зависимости от предпочтений, на завтрак у вас может быть каша, салат или энергетический коктейль.  ашу можно приготовить с ночи, залив хорошо промытую крупу кип€тком и укутав кастрюльку в оде€ло – так в крупе сохранитс€ больше полезных веществ. ѕравда, кашу, приготовленную таким способом, придЄтс€ разогревать. ќбладател€м мультиварок и медленноварок в этом отношении проще – с вечера отмерьте положенное количество крупы и воды, установите таймер, и с утра вас разбудит запах свежеприготовленной каши. ≈сли каша с утра дл€ вас – это слишком сытно, то приготовьте энергетический коктейль из зелени или проростков пшеницы. ƒл€ этого измельчите в блендере горсть зелени или пророщенного зерна, добавьте 1-2 фрукта по вкусу и долейте чистой воды, если получитс€ слишком густо. »ли раст€ните завтрак на два раза, выпив с утра стакан свежевыжатого сока, а через пару часов позавтракав более основательно (каша или салат).

ѕонедельник

ќбед – √ороховый суп с перловкой

»нгредиенты:
1 л воды,
1 стак. гороха,
1 ст.л. перловой крупы,
½ моркови,
½ луковицы,
½ корн€ петрушки,
1 ст.л. растительного масла,
зелень, соль – по вкусу.

ѕриготовление:
√орох замочите на ночь. — утра добавьте к гороху перловку и, не слива€ воды, поставьте варитьс€.  орень€ и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в масле и добавьте к гороху, когда он будет почти готов. ѕосолите и посыпьте зеленью.

”жин –  артофель по-архиерейски

»нгредиенты:
1,5 кг картофел€,
5 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. муки,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
ќчищенный картофель отварите, остудите и нарежьте крупными ломтиками. Ќа сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нЄм ломтики картофел€, в конце обжаривани€ всыпьте муку, быстро и тщательно перемешайте и прожарьте до рум€ной корочки. ѕодайте с салатом из свежей капусты.

¬торник

ќбед – “оматный суп-крем

»нгредиенты:
1,5 кг помидоров в собственном соку,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
2 средних картофелины,
1 стак. воды,
100-200 г орехов кешью,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
«амочите орехи на ночь в чистой воде. ¬ кастрюлю выложите помидоры, залейте водой и поставьте на огонь.  огда закипит, добавьте лук, чеснок и картофель, доведите до кипени€, уменьшите нагрев и варите 10-15 минут до м€гкости. ѕерелейте суп в блендер, добавьте орехи и взбейте до однородности. ƒобавьте любые приправы по вкусу и соль, если нужно.

”жин –  рокеты из бобовых

»нгредиенты:
500 г любых бобовых (горох, нут, фасоль, маш или их смесь),
1 ч.л. приправы «ѕрованские травы»,
растительное масло, соль – по вкусу,
панировочные сухари дл€ жарки.

ѕриготовление:
«амочите промытые бобовые на ночь в чистой воде. ѕоставьте варить на сильном огне, дождитесь закипани€ и уменьшите огонь до минимума. –азварите бобовые до м€гкости. —лейте воду, если она осталась, и измельчите блендером всю массу до однородности. ѕосолите, добавьте приправы и перец по вкусу. »з полученной массы слепите небольшие котлетки, обвал€йте их в сухар€х и обжарьте на раскалЄнном растительном масле до рум€ной корочки. ѕодайте с соусом гуакамоле (соус из авокадо, чеснока, лимонного сока и растительного масла) и салатом и помидоров и огурцов.

—реда

ќбед – ќвощной суп с имбирЄм

»нгредиенты:
2 ст.л. оливкового масла,
1 луковица,
¼ головки брокколи,
¼ головки цветной капусты,
1 ст.л. натЄртого имбир€,
3 зубчика чеснока,
¼ перца чили,
½ ч.л. смеси чЄрного перца и соли,
3 стак. овощного бульона или воды,
300 г помидоров,
5 ст.л. растительного масла.

ѕриготовление:
¬ большой кастрюле разогрейте масло и спассеруйте в нЄм лук до м€гкости, добавьте другие овощи, имбирь, чеснок, перец, смесь соли и перца и обжарьте всЄ до м€гкости. «атем добавьте воду или овощной бульон, нарезанные помидоры без кожицы, доведите до кипени€ и уменьшите огонь. ¬арите так минут 20. ѕеред подачей посыпьте зеленью по вкусу. ¬ суп можно добавить немного тЄртого кокоса, это придаст экзотичности и пикантности.

”жин –  арри с грибами

»нгредиенты:
300 г грибов (шампиньоны, вЄшенки),
½ крупной луковицы,
6 зубчиков чеснока,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. перца чили,
½ ч.л. куркумы,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. томатной пасты,
3 ст.л. нарезанной кинзы.

ѕриготовление:
—пассеруйте мелко нарезанный лук в разогретом масле до прозрачности, добавьте чеснок и обжаривайте примерно минуту. «атем добавьте тмин, кориандр, чили и куркуму, перемешайте и потушите в течение 4-5 минут. ƒобавьте 1-3 ст.л. воды, перемешайте и положите нарезанные грибы, томатную пасту и соль. ƒоведите до кипени€, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. ѕеред подачей посыпьте свежей кинзой. Ќа гарнир можно подать кус-кус или бурый рис.

„етверг

ќбед – ѕостные щи с грибами

»нгредиенты:
600 г квашеной капусты,
6 сухих белых грибов,
1 ст.л. гречневой крупы,
2 луковицы,
1 картофелина,
1 морковь,
1 репа или брюква (необ€зательно),
4 зубчика чеснока,
2 ст.л. растительного масла,
лавровый лист, чЄрный перец горошком, зелень, соль – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕоложите квашеную капусту в глин€ный горшок, залейте 500 мл кип€тка и поставьте в гор€чую духовку на 30 минут. «атем отвар слейте в отдельную посуду, а капусту посолите, добавьте мелко нарезанный лук и добавьте растительное масло. ѕеремешивайте до тех пор, пока масло не впитаетс€ в капусту. «атем переложите капусту в отвар и поставьте кастрюлю на огонь. ќтварите предварительно замоченные грибы в 1 л воды, соедините грибной бульон с капустой, добавьте гречневую крупу и сварите щи на медленном огне до готовности капусты.

”жин –  отлетки из красной чечевицы

»нгредиенты:
1 стак. коричневого риса,
½ стак. красной чечевицы,
3,5 стак. воды,
1 ч.л. сем€н тмина,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
1-2 ч.л. растительного масла,
соль – по вкусу.
ƒл€ соуса:
¼ стак. кокосовой стружки,
1 ч.л. натЄртого имбир€,
2 ч.л. измельчЄнной м€ты,
2 ч.л. мЄда,
1 ч.л. соевого соуса,
1 ч.л. лимонного сока,
1 зубчик чеснока.

ѕриготовление:
¬ кастрюлю влейте воду, положите в неЄ все ингредиенты, кроме крахмала и растительного масла, накройте крышкой и варите на слабом огне до полного выкипани€ воды. ѕолученную массу остудите, добавьте крахмал и хорошо перемешайте. —формируйте котлетки и обжарьте до рум€ной корочки на растительном масле. ƒл€ получени€ соуса сложите все необходимые ингредиенты в блендер и взбейте. ѕодайте с любым салатом.

ѕ€тница

ќбед – ќвощной суп

»нгредиенты:
2 средних стебл€ лука-поре€,
6-8 крупных картофелины,
1 стак. замороженного горошка,
2 ст.л. растительного масла,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. муки,
1 л воды,
соль, перец – по вкусу.

ѕриготовление:
Ћук-порей нарежьте поперЄк на тонкие круглые ломтики.  артофель крупно нарежьте. Ћук-порей и чеснок спассеруйте в течение 2-3 минут на растительном масле, добавьте муку, перемешайте и добавьте 1 стак. воды. ’орошо перемешайте, чтобы мука не схватилась комочками, выложите в смесь картофель, долейте оставшуюс€ воду и доведите смесь до кипени€, посто€нно помешива€. ”меньшите огонь и варите до готовности картофел€. «атем добавьте горошек, вскип€тите и потомите под крышкой несколько минут. ѕосолите и поперчите.

”жин – ћексиканский рис

»нгредиенты:
1 стак. риса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. оливкового масла,
2 стак. воды,
½ луковицы,
1 средний помидор,
1 острый перец
¼ стак. томатного соуса,
1 чт.л. сем€н тмина,
1 ч.л. пр€ных трав,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ глубокую сковороду влейте масло и прогрейте его. ѕоложите промытый и обсушенный рис, перемешайте, чтобы весь рис оказалс€ в масле. ѕрогревайте до тех пор, пока рис не станет коричневым. ѕосто€нно мешайте, чтобы рис не пригорел. ƒобавьте измельчЄнный чеснок, размешайте и слегка обжарьте. јккуратно влейте холодную воду, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Ќакройте неплотно крышкой, уменьшите огонь и варите около 20-30 минут.  огда рис будет готов, вс€ вода впитаетс€, рис будет рассыпчатым, но не сухим. ƒобавьте пр€ностей по вкусу.

—уббота

ќбед – Ѕорщ с кальмарами

»нгредиенты:
200 г кальмаров,
150 г варЄной свЄклы,
200 г свежей капусты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. томатной пасты,
1 л воды,
соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
–азморозьте кальмаров, удалите плЄнку и хорошо промойте. ќтварите кальмаров в кип€щей воде, опуска€ их по одному на 2-3 минуты. Ќарежьте соломкой или кубиками.  апусту нарежьте соломкой и отварите в небольшом количестве воды. морковь и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте кусочки кальмара и томатную пасту и потушите несколько минут.   готовой капусте добавьте тушЄные корень€ и кальмары, залейте оставшейс€ кип€щей водой, добавьте пр€ности по вкусу. ¬арЄную свЄклу натрите на крупной тЄрке, положите к капусте, вскип€тите и добавьте соль, уксус и сахар. ѕри подаче посыпьте зеленью.

”жин – –улет из капусты с грибами

»нгредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
50 г сухих грибов (или 200 г свежих),
1 стак. гречневой крупы,
2 луковицы,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ большой кастрюле вскип€тите воду. ќпускайте в кип€ток кочан капусты, снима€ разм€гчЄнные листь€. –азберите таким образом весь кочан, срежьте или отбейте утолщЄнные прожилки и уложите листь€ на полотенце в виде дорожки так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. ”ложите начинку, сверните рулетом, уложите на противень, смазанный маслом, и запеките в духовке до золотистой корочки. ƒл€ начинки сварите в€зкую гречневую кашу, добавьте обжаренные с луком грибы, соль, перец, перемешайте. ѕри подаче посыпьте зеленью.

¬оскресенье

ќбед – –ыбный суп

»нгредиенты:
300-400 г морской рыбы,
1 л воды,
2-3 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. муки,
лавровый лист, соль, зелень, перец горошком.

ѕриготовление:
–ыбу почистите, хорошо промойте и положите в холодную подсоленную воду. ƒоведите до кипени€, уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. ¬ конце варки положите пр€ности и специи. »змельчЄнные лук и морковь обжарьте на растительном масле до м€гкости, добавьте муку, перемешайте и доведите до готовности. √отовую рыбу выньте шумовкой, бульон процедите и положите в него нарезанный картофель. —варите картофель до готовности, добавьте обжаренные овощи, вскип€тите и подайте, посыпав зеленью.

”жин – ∆аркое с тыквой по-американски

»нгредиенты:
1 небольша€ тыква,
250 г перловой крупы,
300 г брокколи,
1 средний помидор,
1 луковица,
2 ст.л. сем€н тыквы,
15 маслин без косточек,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. базилика.

ƒл€ соуса:
5 ст.л. бальзамического уксуса,
6 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. дижонсокй горчицы,
1 зубчик чеснока.

ѕриготовление:
“ыкву очистите и нарежьте на кусочки. «алейте оливковым маслом, перемешайте и разложите на противне. ѕоставьте в духовку, разогретую до 180°—, на 20 минут. “ем временем сварите перловку до м€гкости в подсоленной воде. ѕриготовьте соус: взбейте все ингредиенты в маленькой миске, приправьте солью и перцем по вкусу. √отовую перловку соедините с соусом, перемешайте и дайте остыть. ќтварите на пару соцвети€ брокколи, откиньте на сито и дайте обсохнуть. —мешайте кусочки тыквы, брокколи и перловку. Ёто блюдо можно подать как гор€чим, так и холодным.

ѕредложенное меню – лишь один из вариантов того, как можно сочетать разные растительные продукты в течение недели. ѕита€сь разнообразно, вы обеспечите свой организм всеми полезными веществами.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ћеню на неделю Ц планируем и готовим

ƒневник

ѕ€тница, 24 ћарта 2017 г. 13:07 + в цитатник

 огда вы заранее знаете, что и в какой последовательности будете готовить не только сегодн€ вечером и все меню на неделю, это существенно экономит врем€, силы и семейный бюджет. ћы предлагаем вам меню на п€ть дней. ѕридерживатьс€ его с исключительной точностью совсем необ€зательно, вы можете заменить некоторые блюда вашими любимыми, но наши советы вам, безусловно, помогут в приготовлении вкусного меню на неделю.

ѕонедельник
ћ€сной рулет с сыром
 артофельное пюре с чесноком
—тручкова€ фасоль с сухар€ми

¬торник
∆ареный цыпленок в специ€х
–исова€ смесь с чесноком
Ѕрокколи с сырным соусом

—реда
—алат из фасоли и €иц
«апеченна€ рыба с лимоном

„етверг
Ѕутерброды с м€сным рулетом
—алат из пасты
∆елейное парфе

ѕ€тница
ќвощной суп с курицей
—алат из фасоли и кукурузы

–ецепты и советы

ѕонедельник

 огда сегодн€ вы будете делать м€сной рулет, сделайте его в удвоенном количестве. ѕоловину оставьте на четверг, дл€ бутербродов. ’раните в морозильном отделении.

÷ыпленка дл€ завтрашнего обеда подготовьте уже сегодн€ – замаринуйте, чтобы он хорошо пропиталс€.

ћ€сной рулет
»нгредиенты:
1 небольша€ головка репчатого лука, измельченна€
1 €йцо
450 г гов€жьего фарша
1,5 стакана хлебных крошек
1,5 стакана раскрошенного сыра (типа чеддера)
0,5 стакана красного вина или гов€жьего бульона
1 ч.л. чесночной соли
1/4 ч.л. тимь€на
перец

ѕриготовление:
¬се компоненты кроме 1 стакана раскрошенного сыра перемешайте вместе, разделите на 2 части. ¬ыложите одну часть слоем в 1 см на квадратный противень, застеленный вощеной бумагой. ѕосыпьте оставшимс€ сыром и при желании - перцем. “еперь скатайте массу рулетом, помога€ себе в этом вощенной бумагой. ѕоложите на противень швом вниз, запекайте при 160 — в течение 1 часа и 15 минут.

ѕовторите со второй частью фарша. ≈сли размеры вашей духовки позвол€ют, можете выпечь сразу два м€сных рулета.

 артофельное пюре с чесноком
»нгредиенты:
6 картофелин
4 ст.л. сливочного масла
1 стакан сметаны
100 г сливочного сыра
ћолоко
„еснок по вкусу

ѕриготовление:
 артофель очистите и отварите до готовности. —лейте воду. ¬се остальные компоненты кроме молока смешайте с картофелем с помощью толкушки или картофельного пресса. ѕостепенно добавл€йте молоко, пока консистенци€ пюре не придетс€ вам по вкусу. ћожно использовать дл€ этих целей миксер – тогда пюре получитс€ более гладким.

—тручкова€ фасоль с сухар€ми
»нгредиенты:
1 пакет замороженной стручковой фасоли
—ливочное масло
ћолотые сухари
—оль

ѕриготовление:
‘асоль бросить в кип€щую подсоленную воду, отварить до готовности. —лить воду, полить растопленным сливочным маслом и посыпать молотыми сухар€ми (можно сухариками с любимым вкусом).

∆ареный цыпленок в специ€х (предподготовка)
»нгредиенты:
1 тушка цыпленка дл€ жарени€
0,5 ч.л. молотого черного перца
0,5 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. белого молотого перца
1 ч.л. тимь€на
1 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. красного молотого перца
4 ч.л. соли

ѕодготовка:
¬ небольшой миске смешайте все ингредиенты. “ушку цыпленка выпотрошите, хорошо промойте и обсушите. ¬отрите смесь специй в м€со, заверните в плотный полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь.

¬торник

ќт м€са цыпленка отделите немного м€коти, оно понадобитс€ дл€ супа, который запланирован на п€тницу. ¬ будущем поступайте с любыми остатками м€сных продуктов именно таким образом – замораживайте их, а потом просто используйте дл€ супов.

∆ареный цыпленок в специ€х
»нгредиенты:
1 стакан измельченного репчатого лука
–астительное масло
ѕодготовленный с вечера цыпленок

ѕриготовление:
“ушку разрубите на несколько частей. ќбжарьте м€со с обеих сторон на разогретом растительном масле. ”бавьте огонь и засыпьте м€со луком. √отовьте, накрыв крышкой. ѕериодически помешивайте лук. ѕриготовление блюда займет от 1 до нескольких часов в зависимости от качества м€са и его количества.

–исова€ смесь с чесноком
»нгредиенты:
1 стакан риса
2 кубика куриного бульона
1 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. чесночного порошка
1/8 ч.л. куркумы
2 ч.л. сушеной петрушки

ѕриготовление:
—оедините рис со всеми остальными компонентами, получившуюс€ смесь можно хранить в плотно закрывающейс€ емкости. √отовитс€ рисова€ смесь просто: на эту количество смеси понадобитс€ 2 столовых ложки маргарина или сливочного масла и 2 стакана воды.

¬ 2-литровой кастрюле объедините рисовую смесь с маргарином и водой, доведите до кипени€. Ќакройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Ѕелый рис готовитс€ таким образом в течение 20 минут, коричневый рис будет готов только через 45 минут. ѕодайте рис гор€чим.

Ѕрокколи с сырным соусом
»нгредиенты:
450 г замороженной брокколи
2 ст.л. маргарина
2 ст.л. муки
0,5 ч.л. соли
больша€ щепотка черного молотого перца
1 стакан молока
1 стакан тертого сыра

ѕриготовление:
ќтварите брокколи согласно указани€м на упаковке. ѕока брокколи варитс€, растопите маргарин в 2-литровой кастрюле. ƒобавьте в маргарин муку, соль и перец.  ак только маргарин начнет пузыритьс€, влейте понемногу молоко, посто€нно взбива€ всю массу венчиком. ќгонь должен быть средним, помешивайте пока молоко не закипит, после чего готовьте при слабом кипении в течении 1 минуты. ƒобавьте сыр, размешайте.  огда сыр расплавитс€, положите в соус приготовленную брокколи (заранее слейте с нее воду и обсушите). ѕеремешайте, снова доведите до кипени€.

Ётот гарнир хорошо подать вместе с печеным или вареным картофелем или рисом.

—реда

—алат из фасоли и €иц
»нгредиенты:
1 банка консервированной красной фасоли
3 сваренных вкрутую €йца
1 головка репчатого красного лука
1 пакетик сухариков со вкусом сыра и ветчины
майонез

ѕриготовление:
яйца крупно порубите, репчатый лук нарежьте не слишком мелко, смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом.

«апеченна€ рыба с лимоном
»нгредиенты:
450 г филе любой рыбы
2-3 ст.л. маргарина
2-3 ст.л. лимонного сока
—оль, перец по вкусу
»змельченна€ зелень укропа

ѕриготовление:
‘иле поместите в пр€моугольную форму дл€ выпечки, филе должно поместитс€ в нее в один слой. ѕосыпьте солью, перцем.  усочки маргарина распределите по всей форме, полейте лимонным соком. ƒл€ аромата посыпьте зеленью укропа. «апекайте рыбу при 180 — в течение 20-30 минут, продолжительность будет зависеть от толщины рыбы и самого вида рыбы.

„етверг

»спользуйте остатки м€сного рулета дл€ бутербродов. ”тром приготовьте парфе.

Ѕутерброды с м€сным рулетом
»нгредиенты:
ћ€сной рулет, порезанный толстыми ломтиками
Ћомтики сыра
Ћомтики хлеба

ѕриготовление:
Ќа куски хлеба толщиной в 1 см положите по куску м€сного рулета, сверху положите ломтик сыра. –азогрейте в микроволновке в течение нескольких секунд, до того, как сыр начнет плавитьс€. ѕоложите сверху еще один кусок хлеба.

—алат с пастой
»нгредиенты:
200 г пасты, отваренной и охлажденной
2,5 чашки замороженных овощей, сваренных и остуженных
0,5 чашки раскрошенного сыра
1/3 чашки маслин
1 чашка италь€нской заправки (оливковое масло с лимоном)

ѕриготовление:
¬се компоненты перемешайте и подайте к столу. —алат можно приготовить в теплом варианте, тогда это получитс€ практически второе блюдо.

ѕарфе из апельсинового желе
»нгредиенты:
јпельсиновое желе
1 стакан сметаны или кислых сливок
1 ч.л. ванили
1 банка консервированных мандаринов

ѕриготовление:
√отовое желе смешайте со сливками, добавьте ваниль. ¬ыложите слой желе, сверху положите консервированные дольки мандаринов. ѕоставьте на холод.

ѕ€тница

—оветуем с утра приготовить суп, в течение дн€ он настоитс€ и обогатитс€ ароматами. –ецепт супа очень гибок, вы можете импровизировать, исход€ из тех ингредиентов, которые у вас есть. Ќапример, €чмень можно заменить рисом, курицу – любым другим м€сом.

—алата приготовьте побольше (это может быть любой салат, не об€зательно тот, что мы приводим в рецепте), чтобы его хватило и на выходные. “олько не заправл€йте его сразу. ƒелайте это непосредственно перед подачей к столу, а сам салат пусть представл€ет собой заготовку из подготовленных ингредиентов.

ќвощной суп с курицей
»нгредиенты:
6 куриных бедер или остатки м€са
2/3 стакана €чмен€ или риса
8 стаканов куриного бульона или воды
2 стебл€ сельдере€
3 маленьких моркови
1 стакан соцветий брокколи
1 большой помидор
3 зубчика чеснока
1 ч.л. базилика
ѕо щепотке орегано, тимь€на, кайенского перца
2 ст.л. свежей зелени петрушки

ѕриготовление:
¬ большую кастрюлю поместите все компоненты, кроме петрушки. ƒоведите до кипени€, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. ¬арите суп в течение 1 часа и 15 минут, иногда помешива€. ¬ конце приправьте солью, перцем и посыпьте петрушку.

—алат из фасоли и кукурузы
»нгредиенты:
1/4 стакана красного винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
2 ч.л. сахара
1 стакан отваренной красной фасоли или 1 банка консервированной
1 стакан консервированной кукурузы
1 стакан порезанного кусочками красного сладкого стручкового перца
2 ст.л. зелени петрушки

ѕриготовление:
ќбъедините уксус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, и сахар. ’орошо перемешайте и добавьте оставшиес€ компоненты.

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

√ор€чие блюда на праздничный стол - 30 рецептов с фото

„етверг, 23 ћарта 2017 г. 14:21 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√ор€чие блюда на праздничный стол - 30 рецептов с фото
 

„итать рецепты гор€чих блюд
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ѕотр€сающа€,огромна€ кулинарна€ бродилка.

„етверг, 09 ћарта 2017 г. 16:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ALLA_KORN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕотр€сающа€,огромна€ кулинарна€ бродилка.
 

рецепты

меню дл€ влюбленных свадебное меню меню дл€ беременных
меню приема гостей меню детского праздника меню дл€ особых случаев
фитнес меню меню к 8 марта  меню на каждый день
низкокалорийное меню меню православной кухни меню мусульманской кухни

 
рецепты праздничных блюд с фото

„итать далее

–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

ћеню

„етверг, 09 ћарта 2017 г. 16:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јстраханочка_51 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћеню
 

 
рецепты

 

меню дл€ влюбленных свадебное меню меню дл€ беременных
меню приема гостей меню детского праздника меню дл€ особых случаев
фитнес меню меню к 8 марта  меню на каждый день
низкокалорийное меню меню православной кухни меню мусульманской кухни

 
рецепты праздничных блюд с фото

мир салатов праздничные блюда с фото праздничный десерт с фото
лучшие салаты к праздничному столу рецепты праздничных гор€чих блюд с фото празднична€ выпечка

 
ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ≈ —“ќЋџ

блюда дл€ фуршетного стола сервировка праздничного стола блюда дл€ детского стола
постный стол пасхальный стол вегетарианский стол
новогодний стол 2012 г новогодний стол 2013 г новогодний стол 2013 г

 
авторские рецепты

рецепты от ¬ысоцкой рецепты от —елезнева рецепты от ƒыма
авторские рецепты салатов авторские рецепты закусок авторские рецепты гор€чего
авторские рецепты дл€ детей авторские рецепты пирогов авторские рецепты тортов
авторские рецепты печень€ авторские рецепты пирожных украшени€ блюд с фото
авторские рецепты ассорти авторские рецепты заготовок из овощей авторские рецепты сладких заготовок
авторские рецепты аджики авторские рецепты грибов авторские рецепты заправок
авторские рецепты компотов авторские рецепты соков авторские рецепты алкогольных напитков
. . . . . . . . . . . . . . Ѕлюда моей жены Ѕлюда моей снохи . . . . . . . . . . . . . .

 
советы шеф-повара, справки, таблицы

кулинарные таблицы советы шеф-повара мнение специалиста
ответы на вопросы готовим с умом как приготовить тесто
как приготовить варенье как приготовить джем как приготовить конфитюр
как приготовить мармелад как приготовить желе как приготовить пастилу
как приготовить суфле как приготовить кофе как приготовить песочное тесто
как приготовить заварное тесто как приготовить выт€жное тесто как приготовить ленивое тесто
как приготовить бисквит как приготовить хлеб	как приготовить пиццу

 
разные рецепты

готовим в духовке готовим в микроволновке готовим в пароварке
готовим в мультиварке готовим на гриле готовим в горшочках
готовим с фруктами готовим суши готовим с картофелем
простые рецепты быстрые блюда
рецепты соусов рецепты с лавашем рецепты  прочие
кулинарна€ азбука кулинарный гороскоп	календарь на 2014 г.
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

Ќовогодние закуски с советским вкусом

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2017 г. 14:34 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ MelissaBer [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќовогодние закуски с советским вкусом
 

 артинки по запросу

‘ото: © Ћена ћоскаленко

¬ современной –оссии гурманов ничем не удивишь. «а какие-то лет двадцать мы стали чуть ли не передовой фуди-страной, и така€ экзотика, как манго, киви, красна€ смородина и клубника зимой — вполне обычное €вление. Ќо были и другие времена! “е, кто родом из ———–, помн€т пустые полки, тотальный продуктовый дефицит и "осенний марафон": как успеть зан€ть очередь, когда в гастрономе на углу "выброс€т" что-то такое, что об€зательно украсит потом… новогодний стол.

“ем, кто не получал номенклатурный паЄк, было "веселее" всех. ∆дали колбасу, шпроты, икру… но и сами не ленились — читали журнал "–аботница", вырезали рецепты и умели "из ничего" приготовить не только салатик.

 ак ни странно, но и в ———– Ќовый год был праздником не просто всенародным, а почти св€щенным.  ому везло, тот мог позволить себе бутылочку шампанского, но в основном пили водку. » все закуски, даже те, что из гроссбуха "о вкусной и здоровой пище", как раз были под беленькую. ћой материал — отчасти реконструкци€ закусок из новогоднего меню со вкусом ———–. –ецепты старые, оформление новое. “ак сказать, Ќовый год по √ќ—“у! ƒл€ этого случа€ пришлось даже достать трофейный мамин блокнот, куда она бережно и аккуратно в своЄ врем€ записывала каждый рецепт.  

≈врейска€ закуска  

Ќасколько она еврейска€, гастрономическа€ истори€ —оветского —оюза умалчивает. Ќо это бесспорный факт: така€ закуска с плавленым сырком и чесноком на новогоднем столе была в каждой советской семье. ≈Є об€зательно выкладывали в хрустальную вазочку, и она об€зательно быстро исчезала с каждым тостом, как и салат оливье. ¬ современном варианте хрусталь вполне достойно подмен€т и волованы.

„итать далее...
–убрики:  «ј ”— » /«акуски гор€чие
«ј ”— » / ѕаштеты и намазки
«ј ”— » /«акуски холодные
----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

—амые вкусные рождественские и новогодние блюда со всего мира.

—реда, 08 ‘еврал€ 2017 г. 17:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ гельб [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—амые вкусные рождественские и новогодние блюда со всего мира.

12 праздничных блюд со всего мира, которые можно легко приготовить дома

Ќереальна€ вкусн€тина

¬о всем мире на –ождество и Ќовый год готов€т блюда, которые считаютс€ самыми лучшими и самыми вкусными. ќни проверены уже не одним поколением, и их обожают все без исключени€.
AdMe.ru собрал аппетитные блюда, которые прин€то подавать на стол в разных странах мира в самый радостный и волшебный праздник. „то при€тно, их совсем не сложно готовить, а продукты дл€ них можно легко найти в магазинах.
 

ƒјЋ≈≈
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

≈да в летний зной

—реда, 08 ‘еврал€ 2017 г. 16:17 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ гельб [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

≈да в летний зной
 


Ћето — это такое состо€ние природы и души, когда очень жарко и абсолютно не хочетс€ сто€ть у плиты. » если зимой только одна мысль о дым€щемс€ борще вызывает активное слюноотделение в предвкушении согревающего ужина, то летом от подобного предложени€ бросает в пот и подкатывает тошнота.

 ак говоритс€, каждому овощу своЄ врем€, а вот летом лучше обойтись холодными закусками. ј вот какие именно это холодные блюда и как их приготовить, спросим у специалистов.

ќкрошка

 лассическа€ летн€€ похлЄбка, холодный суп на квасе с овощной мелко порубленной массой — это и есть так называема€ окрошка. ѕо рецепту к овощной массе можно добавить холодное отварное м€со (колбасу) или холодную отварную рыбу, и в зависимости от этого окрошка будет овощна€, м€сна€ или рыбна€. ƒумаю, что классическую окрошку каждый из нас пробовал, и не один раз в жизни, но оказываетс€, что бывают и не классические варианты.
 

ƒјЋ≈≈
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи

√отовые меню на все случаи жизни

ѕ€тница, 20 январ€ 2017 г. 13:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўадрина_√алина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовые меню на все случаи жизни
 

b0c64fa88552.gif
ћногие женщины давно знакомы с планированием рациона домочадцев. Ёто меропри€тие – нелегкое, ведь необходимо учесть много нюансов: вкусы каждого члена семьи, доходы и ассортимент продуктов. ќднако составление меню на неделю дл€ семьи помогает в решении многих проблем: рацион лишаетс€ однообрази€, хоз€йка дома избавл€етс€ от ежедневных стрессов, и вс€ семь€ довольна!
7882141-5 (700x375, 180Kb)

b0c64fa88552.gif

 


—ери€ сообщений " улинарные нужности":

„асть 1 -  акие специи куда подход€т и с чем сочетаютс€.
„асть 2 - √отовые меню на все случаи жизни
„асть 3 - ѕолезные советы на разные случаи ..
 
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ћ≈Ќё на все случаи


 —траницы: [2] 1