Ингредиенты:
Спаржевая фасоль на зиму |
|
Без заголовка |
 |
|
|
Без заголовка |
Не знаю способов как сохранить всю зиму чеснок, поэтому всегда мариную.
Хочу поделиться рецептом. Рецепт на литровую банку.
Получается очень вкусный, в меру острый и хрустящий, действительно "Под всё".
1. Чеснок почистить, ошпарить и быстро охладить.
2. Уложить в банку.
3. Маринад : 200гр уксуса 9%. , 200гр воды, 20 гр соли, 50 гр сахара - довести до кипения.
4. Залить чеснок горячим маринадом. Верх банки закрыть плотно салфеткой или марлей.
5. После охлаждения ставлю в холодильник, а через несколько дней закрываю крышкой и хранится очень долго.
Преимущества чеснока: чем дольше стоит, тем вкуснее!
источник http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43725558463/Marinovannyiy-chesnok-%22Podo-vsyo%22
|
Без заголовка |
Август – самая яблочная пора. В садах яблоками пахнет так, что кружится голова. Это значит, что пора делать заготовки: соки, компоты, варенья, джемы, пастилу и многое другое. А мы предлагаем вам приготовить из яблок целебный пектин. О нем много слышно хорошего, но мало кто знает, что это такое и с чем его едят.
|
Консервированная кукуруза в домашних условиях |
Ингредиенты:
|
Без заголовка |
Ну что, заготовки впрок не заканчиваются: маринуем тыкву. Да - это очень вкусное дополнение к мясу, к жареной курице и к колбасным изделиям. Маринованная тыква может чем то напомнить Вам консервированный ананас, только вот в ней будет чувствоваться кислинка сильнее. Рецепт замечательный - знакомьтесь с ним.
|
Зеленый горошек консервированный |
|
Отличный рецепт заготовки для укрепления иммунитета |
Этот рецепт в зимнее время поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует своим вкусом. А на приготовление уйдет всего 10 минут!
Понадобится. Мед 150 г, тыква 200-300 г, лайм 1 шт. и 1 лимон (или 2 лимона), имбирь (корень) 1 шт, сахар (лучше коричневый) 150 г.
* Лимон и лайм ошпарить кипятком, чтобы излишняя горечь ушла (за неимением лайма, можно использовать только лимоны).
* Тыкву и имбирь очистить и нарезать кусочками для дальнейшего измельчения блендером. Если вы не любите островатый привкус имбиря, тогда на такое количество ингредиентов понадобится только 1/2 корня имбиря, а то и меньше, но обязательно его добавлять, хоть немного.
* Лимон и лайм со шкурками нарезать, избавляясь от косточек.
* Все переложить в ёмкость для измельчения, добавить мёд и сахар.
* Перемолоть до однородности. Конечно, придётся приложить определённые усилия, чтобы корочки измельчились, но это того стоит.
Готово! Прекрасно хранится в прохладном месте (холодильнике) достаточно долго. Очень вкусно с чаем или даже просто на десерт с печеньем, блинами, оладьями и. т. д. Надеемся, вы полюбите это "лекарство" для иммунитета и от простуды.
|
Черемша на зиму |
Дневник |
Не успела зима закончиться, как мы снова начинаем думать о заготовках. Зимой мы поддерживали иммунитет, напоминали себе о вкусах лета и просто баловали себя всевозможными солениями. С приходом весны начался новый сезон заготовок. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться и черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. Конечно, истосковавшись за зиму по зелени, хочется употреблять всё только в свежем виде, но полезно заготовить черемшу на зиму, чтобы и зимой иметь возможность пополнять запас витаминов, поддерживать силы, крепкое здоровье и хорошее настроение.
Чтобы успеть заготовить черемшу на зиму необходимо знать, что собирают листочки и стебли этого растения в мае – июне, нужно успеть это сделать до того момента, как растение начнет цвести. Для заготовок нужно использовать только самые свежие, красивые листочки и перерабатывать их лучше практически сразу после сбора. Именно в молодых сочных листочках черемши содержится колоссальное количество витаминов А и С, в которых так нуждается наш организм в период зимних простуд. Помимо несомненной пользы для здоровья черемша обладает отличными вкусовыми качествами, в пищу можно использовать листья и стебли в свежем виде, а также в соленом, маринованном или квашеном. Если заготовить черемшу на зиму, то можно целый год готовить вкусные супы, салаты, голубцы и пироги на ее основе. Черемша на зиму может быть заготовлена по самым разнообразным рецептам, однако чаще всего ее маринуют. Попробуйте заготовить черемшу на зиму по приведенным ниже рецептам, и тогда, открыв зимой баночку, наполненную яркой зеленью, ваш дом наполнится свежестью и летними ароматами.
Маринованная черемша
Ингредиенты:
2 кг черемши,
1,5 л. воды,
40 гр. соли,
1 ст.л. 6% уксуса.
Приготовление:
Прежде чем заготавливать черемшу на зиму, необходимо тщательно промыть ее листья. Желательно сделать это на два раза. Затем стоит определиться, в каком виде вы хотите видеть маринованную черемшу. Можно оставить листочки целыми или обсушить их и нарезать средними по величине кусочками. Доведите воду до кипения, добавьте соль, перемешайте и добавьте черемшу. Оставьте кипеть на 2-3 минуты и затем переложите листья в заранее подготовленные банки. В рассол, в котором варились листья, добавьте уксус, перемешайте и кипящим разлейте в банки с черемшой. Банки сразу закройте крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Черемша маринованная с чесноком
Ингредиенты:
700 гр. черемши,
1 л. воды,
60 гр. соли,
2 дольки чеснока,
1 лавровый лист,
250 мл. 9% уксуса,
70 гр. сахара.
Приготовление:
Заготовка из черемши на зиму может стать еще полезнее, если в нее добавить чеснок, который помимо полезных свойств, подчеркнет острый вкус черемши. Зелень тщательно вымойте на 2-3 раза и обсушите. На дно банки выложите чеснок, лавровый лист и следом уложите черемшу. Приготовьте маринад, для этого доведите до кипения воду, посолите, добавьте сахар и уксус, перемешайте. Кипящим маринадом залейте листья черемши, стерилизуйте банку 30 минут, после чего закатайте крышкой.
Черемша маринованная с горчицей
Ингредиенты:
стебли черемши,
1,5 ст.л. винного уксуса,
1 ст.л. соли,
1 л. воды,
1 ст.л. французской горчицы,
несколько горошин черного перца.
Приготовление:
Стебли черемши хорошо промойте и на 30 минут замочите в холодной воде. В это время можно стерилизовать банки, в которых будет мариноваться черемша. Плотно установите стебли черемши в стерильную банку. Устанавливать стебли нужно вертикально. Воду доведите до кипения и залейте ей черемшу. Оставьте кипяток в банке на 5 минут, после чего слейте в кастрюлю, добавьте к воде соль, перец и горчицу. Снова доведите воду до кипения и кипятите 2-3 минуты, затем добавьте винный уксус и сразу снимите с огня. Залейте стебли черемши получившимся маринадом, закатайте банки и поставьте вверх дном. Укутайте банки полотенцем и оставьте в таком состоянии до полного остывания. Вкусная, полезная черемша на зиму готова.
Маринованная черемша с пряностями
Ингредиенты:
700-900 гр. черемши,
1 л. воды,
50 гр. соли,
50 гр. сахара,
корица,
гвоздика,
100 мл. столового уксуса.
Приготовление:
Листья и стебли черемши тщательно промойте и оставьте залитыми водой на несколько минут. В это время стерилизуйте банки. Выложите черемшу в подготовленные банки. Доведите до кипения воду, посолите, добавьте сахар, корицу и гвоздику по вкусу, можно добавить и другие пряности. Кипятите маринад 2-3 минуты, затем добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня и залейте черемшу кипящим маринадом. Стерилизуйте банки и закатайте крышками.
Не менее вкусными получаются и другие заготовки из черемши на зиму. Какой бы способ консервации черемши вы ни выбрали, она обязательно получится очень вкусной и сохранит все свои полезные свойства на долгое время. Однако стоит учитывать, что для консервации подойдет не вся черемша, а только самые сочные стебли и молодые листочки.
Соленая черемша на зиму
Ингредиенты:
1 кг черемши,
1 л. воды,
50 гр. соли.
Приготовление:
Черемшу хорошо промойте и уложите в банку. Приготовьте рассол из кипящей воды и соли. Процедите его и дайте остыть. Залейте черемшу рассолом, прикройте деревянным кругом и сверху установите гнет. На поверхности может появляться пена, ее нужно удалять и промывать гнет соленым раствором. Через 2 недели банку можно будет закрыть и убрать в холодное место на хранение.
Консервированная черемша на зиму с солью
Ингредиенты:
1 кг листьев и стеблей черемши,
500-700 гр. соли крупного помола, можно морской.
Приготовление:
Тщательно промойте листья черемши, замочите в воде на 30 минут и снова промойте, затем ошпарьте кипятком. В стерильную банку выложите слой черемши, затем слой соли, снова слой черемши и так до тех пор, пока не заполните всю банку. Закройте ее крышкой и уберите на хранение в прохладное место.
Черемша в томатном соусе
Ингредиенты:
2 кг черемши,
800 мл. воды,
200 гр. томатной пасты,
2 лавровых листа,
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
4-5 горошин перца.
Приготовление:
Приготовленная таким образом черемша на зиму станет настоящим украшением вашего стола и порадует близких людей своим необычным вкусом и ароматом. Черемшу хорошо промойте и ошпарьте кипятком. Доведите воду до кипения, добавьте 200 гр. томатной пасты, несколько горошин перца, 2 лавровых листа, соль и сахар. Хорошо перемешайте и дождитесь, когда рассол снова закипит. Выложите черемшу в банки и залейте кипящим рассолом. Стерилизуйте банки 20 минут, после чего закройте крышками.
Консервированная черемша на зиму
Ингредиенты:
1 кг черемши,
200 гр. томатной пасты,
250 мл. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
Черемшу хорошо промойте, обсушите и пропустите через мясорубку. К черемше добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Тщательно всё перемешайте, поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Затем сразу выложите смесь в стерильные банки. 0,5 л. баночки стерилизуйте 20 минут, затем закатайте крышками. Остудите при комнатной температуре и храните заготовку в прохладном месте.
Из всех этих заготовок можно приготовить множество вкусных блюд, добавить их в салаты, мясные блюда, супы или пироги. Черемша – по-настоящему ценный продукт, у которого очень короткий период сбора, поэтому успевайте сделать заготовки из черемши на зиму, чтобы в любой момент иметь возможность открыть баночку, вдохнуть освежающий летний аромат и ощутить острый, ни с чем не сравнимый вкус.
|
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНЫ СО СПЕЦИЯМИ ПО-МАРОККАНСКИ |
Соль - вот все, что вам потребуется для консервирования лимонов, но добавление специй придаст им аромат.
НА 900 г
6 мытых лимонов
6 ст. ложек морской соли
2 ст. ложки черного перца
4 лавровых листа
6 коробочек кардамона
1 палочка корицы
Подсолнечное масло
|
Любимые заготовки. "Шашлык" в банке |
Огромная благодарность автору: Оля
|
Самые вкусные борщевые заправки на зиму |
Даже если нет дачи, то купить у бабушек на рынке свои, местные помидоры и морковку не составит особого труда. С этим рецептом заправки для борща Вы сможете заготовить себе маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут. В рецепте ничего жарить не нужно, готовится заправка просто: овощи тушатся, а потом закручиваются.
|
Когда созревают овощи и фрукты в разных странах? |
Серия сообщений "О продуктах":
Часть 1 - Что означает Е131 и другие коды пищевых добавок?
Часть 2 - Зачем читать состав продуктов на упаковке?
...
Часть 31 - Причины наших хотелок
Часть 32 - «Не пей – козлёночком станешь!»
Часть 33 - Когда созревают овощи и фрукты в разных странах? Инфографика
Часть 34 - Лобстеры, крабы, улитки: как нужно есть морепродукты? Инфографика
Часть 35 - Какие дыни нам продают и как определить их спелость
...
Часть 46 - Виды и сорта капусты
Часть 47 - Поймёт только химик: какие добавки входят в состав продуктов питания
Часть 48 - 10 главных пищевых добавок, которые надо знать в лицо
|
Виноградные листья на зиму |
Виноградные листья на зиму
Хочу поделиться опытом сохранения виноградных листьев. Я например люблю делать с ними. Все очень просто Самое главное что я уже делала и они сохраняются великолепно Достала их через 9!!!месяцев а они как только что сорваны Вот что нужно сделать
1. Обычную пластиковую бутылку идеально высушиваем Это важно!
2. Нарываем свежих не мокрых листьев винограда.
3. Складываем один на один по 5-10 штучек.
4. Тщательно и плотно скручиваем эти стопочки в трубочки.
5. Всовываем трубочки в высушенную бутылку.
6. Закручиваем плотно.
7. Я сохраняла в погребе. А у тех у которых его нет то можно в холодильнике. Вот и все Попробуйте
|
Как правильно сварить кукурузу. Рецепт консервированной кукурузы на зиму... |
|
Консервирование фасоли. |
|
РЕЦЕПТЫ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ ПРОДУКТОВ |
|
"Шашлык" в банке |
Огромная благодарность автору: Оля
Вкусное ассорти из овощей |
Всё ещё подбираю разные рецепты. Вот попался ещё один вкусный рецепт
На дно литровой банки положить лавровый лист, перец горошек, чеснок порезанный пластинками(можно добавить зелени).
|
Душистое варенье из крыжовника |
1,2 кг сахара,
1 кг крыжовника,
500 мл воды,
20 листьев вишни,
2-3 веточки душицы.
Крыжовник промыть, наколоть каждую ягодку зубочисткой. Залить полулитром холодной воды и оставить на ночь. Наутро воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листья и довести до кипения. Далее отвар остудить и процедить.
Процеженный отвар довести до кипения, положить ягоды, довести до кипения, сразу убрать с плиты и остудить. Отфильтровать сироп через сито, снова довести до кипения, положить ягоды и проварить варенье до готовности. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
|
Использование ягод крыжовника в лечебных целях. |
Серия сообщений "Польза ягод":Часть 1 - Земляника лесная для здоровья
Часть 2 - Вкусная клюква для здоровья.
Часть 3 - Морошка – вкусное лекарство от всех болезней!
Часть 4 - 5 целительных рецептов из листьев чёрной смородины.
Часть 5 - Использование ягод крыжовника в лечебных целях.
Часть 6 - Черника необыкновенная! Лесной доктор.
|
Вишнёвый компот на зиму |
|
Консервированная кукуруза в домашних условиях |
Сезон домашних заготовок на зиму еще вовсе не закончился, несмотря на то, что за окном уже октябрь. В закромах у запасливых хозяюшек еще наверняка имеется масса всевозможных овощей, фруктов и других плодов. Вот и сегодня предлагаю рецепт домашней консервированной кукурузы, которую мы заготовим на зиму.
Что чаще всего принято готовить с этим продуктом? Ну конечно разнообразные салаты с консервированной кукурузой! Они получаются вкусными и сытными, ну и сочными, главное - выбрать качественную консервированную кукурузу.
Именно поэтому при приготовлении консервированной кукурузы в домашних условиях необходимо очень тщательно отобрать исходное сырье. Другими словами, если хотите, чтобы зернышки были нежными и мягкими, берите молоденькие початки сахарной кукурузы.
|
Перец сладкий "Фирменный" |
Нам понадобятся:
6 кг перца;
2 ст сахара;
2 ст растительного масла;
1 ст уксуса 9%;
2 ст. л соли с горкой;
5-6 головок чеснока;
Перец чистим, разрезаем на 6-8 частей. В эмалированной кастрюле смешаем перец, сахар, растительное масло, уксус и соль. Чеснок мелко нарежем и отправим в кастрюлю с перцем. Всю эту красоту оставим на ночь , с вечера до утра, не больше.
Утром разложим все по 0,5 л банкам и стерилизуем в банках 15 минут.
Закатываем, переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток..
|
Закрываем кабачки по-корейски на зиму |
Как часто мы любим доставать из кладовой всякие вкусности, которые готовим для зимы. Привычные нам кабачки можно приготовить по-корейски - так они получат новый пикантный вкус.
Ингредиенты:
|
АДЖИКА: 10 РЕДКИХ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ |
Жгучая или нежная, пряная, с тыквой и даже аджика из соленых огурцов – выбирайте любую!
|
Греческая закуска. |
Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.
Греческая закуска готовится из следующих ингредиентов: фасоль — 1 кг репчатый лук — 0,5 кг морковь — 0,5 кг болгарский перец — 0,5 кг помидоры — 2 кг сахар — 0,5 ст. соль — 1,5 ст. л. рафинированное растительное масло — 250 мл жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка чеснок — 3 крупные головки, уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Греческая закуска готовится таким образом:
1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).
link
Похожие материалы:
|
Мясное ассорти |
Действующие лица:
Огурец (свежие) = 1 кг
Лук зеленый
Масло растительное = 2 ст. л.
Вода =800 мл
Сахар = 80 г
Уксус 9%=30 мл
Перец чили (свежий)
Соль \ 4 ст. л.
Соевый соус = 2 ст. л.
Готовим:
Вымоем огурчики и разрежем их на 4 части, не доходя до конца.
Пересыплем 2 ст л соли и оставим на 40 минут.
Отожмем аккуратно огурчики - ничего не промывая, просто отжать от соленого сока.
На сковороде раскалим растительное масло, снимаем сковороду с огня, добавим колечки чили и выливаем все в огурчики. Чили обязательно - без него огурцы будут просто кисло-сладко-соленые, острота обязательна!
Перемешаемогурчики, чтобы всем хватило масла и добавляем соевый соус Перемешаем. Пусть остывают
В воде размешаем 2 ст л соли, сахар и уксус. Заливаем остывшие огурчики и оставим в теплом месте на сутки.
Убираем через сутки огурчики в холодильник - они готовы!
|
Маринованные баклажаны с красным перцем |
Дневник |
Маринованные овощи очень популярны в Грузии, особенно это касается баклажанов. Как замариновать баклажаны вместе с горьким и сладким перцем вы узнаете в данном рецепте.
Ингредиенты
Почистить чеснок. Две трети от общей массы пропустить через мясорубку. Также перемолоть оставшийся горький красный перец.
К измельченному чесноку и перцам добавить кинзу, хмели сунели и имеретинский шафран. Тщательно перемешать.
Оставшиеся две трети чеснока переложить в глубокую кастрюлю, добавить 180 гр соли. Добавить 1 литр белого винного уксуса. Поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть в течение 5 минут.Добавить сладкий и горький перец. Перемешать и дать покипеть на медленном огне 5 минут.Добавить молотый горький красный перец и чеснок. Перемешать и дать покипеть на медленном огне 5 минут.Готовую смесь переложить в кастрюлю с жареными баклажанами. Тщательно перемешать деревянной ложкой.Подготовить банки и крышки. Помыть в горячей воде и высушить. Заполнить каждую банку баклажанами с перцем, утрамбовать. Сверху залить жидкостью из кастрюли. Каждая банка должна быть заполнена до краев. Хранить в холодильнике (можно хранить в течение нескольких месяцев, не больше одного года). Приятного аппетита!
|
Варенье из лепестков роз. Пошаговый рецепт |
Дневник |
Ингредиенты
Приготовление
Лепестки чайной розы сложить в эмалированный таз и засыпать 200 г сахарного песка.
Лепестки размять руками, соединяя их с сахаром. Подавить минут 5-7.Добавить еще 200 г сахара. Перемешать, накрыть миску и поставить в холодильник на сутки.В кастрюлю или эмалированный таз для варки варенья насыпать 600 г сахара. Добавить 600 мл воды. Поставить на медленный огонь, варить при постоянном помешивании до образования сиропа.Достать розы из холодильника, сформировать руками шар.Шарик из лепестков чайной розы опустить в сахарный сироп. Оставшуюся жидкость с одиночными лепестками не выливать, мы ее используем позже.Перемешать деревянной ложкой.Довести до кипения, затем варить варенье на медленном огне около 30-ти минут. Добавить оставшиеся лепестки роз с сахарным сиропом и продолжать варить на медленном огне. Помешивать, пока розовое варенье не загустеет.Для хранения варенья его следует остудить, затем разлить по чистым и сухим баночкам. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.Подавать варенье из лепестков роз в холодном виде в качестве десерта или ингредиента для выпечки. Приятного аппетита!
|
Помидоры консервированные с морковной ботвой. |
Дневник |
Впервые я попробовала эти помидоры этой зимой съев пол банки поняла что это нечто.
Невероятно вкусные помидоры сладковатые с лёгкой кислинкой, ароматные.
Помидоры по этому рецепту, съедаются мгновенно, поэтому в следующем году большую часть помидор буду консервировать именно так.
На дно банки 3-х литровой кладётся 6-8 веточек ботвы моркови. Далее до верху укладываются помидоры.
НИКАКИХ СПЕЦИЙ И ЗЕЛЕНИ БОЛЬШЕ КЛАСТЬ НЕ НУЖНО!
Банка с помидорами заливается крутым кипятком, накрывается крышкой и даём постоять 15-20 мин.
Затем воду с 3-х литровых банок сливаем в кастрюлю и кладём - 5 ст.л. сахара , 1 ст. л. соли , 1 чайную ложку лимонной кислоты
Маринад нужно за кипятить, заливаем банки, закатываем крышками и укутываем в тепло.
Рекомендую попробовать, это очень вкусно!
|
Сациви из баклажан |
1 кг баклажан,
300 гр грецких орехов,
1ст. л. хмели-сунели,
1 ч.л. перца,
1 ст.л. винного уксуса,
3 зубчика чеснока,
1 стакан мясного или овощного бульона или воды.
зелень петрушки и кинзы, по 3-4 веточки.
Баклажаны, не большого размера, очистить от хвостика и надрезать. Отварить в кипящей воде в течении 3-5 минут. Выложить в дуршлаг и сверху положить тарелку, а на нее гнет, оставить на 3-5 часов.
Орехи перебрать и измельчить в мясорубке, вместе с чесноком, добавить специи и нарезанную зелень. Перемешать, развести бульоном и выложить по 1-2 ст.л. в середину каждого баклажана. Уложить начиненные баклажаны в широкую посуду и полить оставшейся начинкой. Настоять 1-2 дня в прохладном месте.
|
Солёные арбузы |
Это было для меня открытием - солёные арбузы! Соседи отдыхали на Кубани этим летом и привезли оттуда рецепт. Попробовали - понравилось. Особенно мужу.
В общем, соседушка угостила сначала солёным арбузом, а следом я и рецепт себе списала и тоже их приготовила.
|
Лучшие блюда из баклажанов! |
|
Жареное варенье из вишни без косточки |
|
по-гуКапуста по- гурийски. |
|
Рецепт томатной пасты на зиму |
|
Консервированная кукуруза в домашних условиях |
Сезон домашних заготовок на зиму еще вовсе не закончился, несмотря на то, что за окном уже октябрь. В закромах у запасливых хозяюшек еще наверняка имеется масса всевозможных овощей, фруктов и других плодов. Вот и сегодня предлагаю рецепт домашней консервированной кукурузы, которую мы заготовим на зиму.
Что чаще всего принято готовить с этим продуктом? Ну конечно разнообразные салаты с консервированной кукурузой! Они получаются вкусными и сытными, ну и сочными, главное - выбрать качественную консервированную кукурузу.
Именно поэтому при приготовлении консервированной кукурузы в домашних условиях необходимо очень тщательно отобрать исходное сырье. Другими словами, если хотите, чтобы зернышки были нежными и мягкими, берите молоденькие початки сахарной кукурузы.
|
Макдус |
Сезон баклажанов продолжается. На рынке они сейчас стоят сущие копейки и самое время сделать запасы на зиму. Конечно, в наше время понятие сезонности овощей размыто - круглый год в магазинах продают перцы, баклажаны, помидоры и другие овощи. Но никогда они не будут вкуснее, чем сейчас, в разгар сезона, поэтому нужно непременно законсервировать немного лета в банки ;)
Квашеные баклажаны - очень вкусная закуска, на юге ее готовят непременно и в больших количествах. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, свои секреты приготовления. Но я сегодня расскажу об арабском варианте квашеных баклажанов, который тоже очень вкусен, и его стоит попробовать всем любителям "синеньких"
|
Заморозка баклажанов на зиму |
Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии поклонников этого фиолетово-синего овоща. И как я заметила, зимой я люблю баклажаны более страстной любовью :). Ну наверное, потому что они не так доступны в продаже. Поэтому каждый сентябрь, из года в год, я пытаюсь их заморозить, да побольше. Сразу хочу оговориться, что сырые баклажаны замораживать можно, но боюсь, что именно тот вкус, который вы ожидаете от них, зимой не получите. Для заморозки лучше баклажаны запечь в духовке или обжарить на сковороде.
|
Баклажаны "по-корейски" на зиму |
|
Хрустящие огурцы с кетчупом чили (заготовки, консервация, закрутки) |
|
Заготовки на зиму |
Паприка маринованная с мёдом
паприку напезать на 4 части, удалить семена, поместить в кипящую воду и поварить 3 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, где уже добавлен мёд (на 0,5 литра 1 ч. ложка), зубчик чеснока, веточка петрушки, чабреца, лавровый лист и несколько горошин перца.
После чего залить маринадом.
1 л воды
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 ложка соли
Этого количества маринада хватает на 4 л паприки.
Салат из цукини на зиму
Очень просто, освежающий салат - подходит к мясу, селёдке или просто закусить с черным крупнозернистым хлебом.
Потребуется:
2,5 кг цукини
0,5 кг паприки
1 ст. ложка соли
150 мл уксуса
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
0,5 кг томатной пасты
Цукини промыть, очистить и нарезать кубиками. Если цукини молодые и маленькие, то кожицу снимать не надо, она мягкая. Очистить паприку, нарезать кубиками. Всё поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар, раст. масло, томатную пасту и варить 40 минут. Перед окончанием влить уксус, дать обязательно закипеть. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть крышкой вниз и тепло укутать банки.
|
Домашний томатный сок |
Я никогда не покупаю фабричный томатный сок, который привыкли делать из пасты и прочей химии, зачастую разбавив простой водой и добавляя загустители. Домашний томатный сок намного вкуснее и гарантировано, что без химии.
6 кг помидоров
3 ложки соли
Помидоры ошпарить крутым кипятком, немного подержать и бланшировать - снять кожицу. Пропустить через мясорубку, можно измельчить в блендере или натереть на машинке. Полученное пюре процедить сквозь марлю или сеточку. Сок вылить в кастрюлю, добавить соль. Перемешивая вскипятить, разлить по стерильным банкам и закрутить.
|
Консервированный перец с яблоками |
|
Чуть язык не проглотила! |
Чуть язык не проглотила!
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
|
Лечо из моркови на зиму |
|
Заготовки на зиму, большая подборка рецептов |
|
Маринованный перец по-быстрому
|
|
|
|
|
|
|
|
Баклажаны в томате на зиму (заготовка) |
Дневник |
баклажаны — 3 кг
помидоры — 3 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
чеснок — 2 шт
острый стручковый перец — 2 шт
яблоко - 1-2 шт
соль — 100 г
уксус 5 % — 100 мл
сахар — 2 стакана
растительное масло — 1 стакан
Все ингредиенты помыть иобсушить. Свежее яблоко, очень дополнит вкус,но можно и без него.
Все овощи, кроме баклажан, нарезать и измельчить при помощи мясорубки (или блендера, только не слишком мелко!) и поместить в посуду для варки.
Поставить на плиту, добавить соль с сахаром и растительное масло. Нагреть до кипения, добавить уксус и вскипятить.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками или полукольцами и поместить в кипящий маринад.
Варить на среднем огне в течение 20 минут, после чего разложить вместе с маринадом в стерилизованные горячие баночки и закатать.
Баклажаны - 1 кг.,
Перец болгарский (красный, желтый) - 1 кг.,
Укроп - небольшой пучок,
Петрушка - небольшой пучок,
Чеснок - 1 головка
Маринад:
Вода - 350 мл.,
Соль крупная - 1 ст.л.,
Сахар - 2 ст. л.,
Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
Масло растительное - для обжаривания баклажан.
Как делать:
1. Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части - если крупные, если мелкие - на 2 части.
Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Зелень и чеснок мелко нарубить.
2. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.
3. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.
Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус - всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи.
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа - и можно есть.
|
Цыплята-табака |
Дневник |
На мой вкус "настоящими" они становятся тогда, когда их маринуешь пару часов в смеси чеснока, перца и "настоящей" сванской соли.
3 зубчика чеснока
черный молотый перец
сванская-соль (можно взять нашу)
На всякий случай очень приблизительно состав сванской соли (говорят, что рецепт до сих пор держится в строгой тайне):
уцхо-сунели
семена кинзы
семена укропа
шафран
перец острый жгучий (в сухом виде)
дикий (горный) тмин (который растет в Сванетии)
+основной компонент - это крупная поваренная соль
Сванская соль придает блюдам острый и пряный вкус и незабываемый аромат.
Очень вкусно добавить в маринад 2 ст.л. домашнего яблочного уксуса. Имейте ввиду, домашний сильно отличается от покупного - он не такой резкий. Добавляю в маринад немного оливкового масла и оставляю на два часа. Впрочем, и часа будет достаточно.
Теперь важно правильно выбрать сковороду и груз.
Сковорода должна быть чугунная, тяжелая, с толстым дном, лишь тогда можно обеспечить цыплятам равномерный нагрев.
Груз должен быть достаточным для плотного прилегания цыплят к поверхности сковороды. Но, на мой взгляд, также важно, чтобы оставалось свободное пространство между тарелкой с грузом и сковородой, иначе цыплята будут вариться.
Заранее скажу, что у меня груз был маловат, поэтому цыпленок недостаточно равномерно покрылся зажаристой корочкой. Горе не большое, но для красоты все же возьмите груз потяжелее.
Про масло.
Можно обмазать цыплят хорошим сливочным маслом. Можно - хорошей жирной сметаной. В этот раз я ограничилась оливковым маслом, на нем и жарила.
Про огонь.
Раньше мне всегда казалось, что чем сильнее огонь, тем быстрее и лучше зажарится. Это совсем не так. На очень сильном огне все сгорит, а вот на средне-сильном (примерно 7 из 9) будет равномерно зажариваться.
Нужно только не забывать и поворачивать с одной стороны на другую примерно через каждые семь - десять минут.
Примерно через 30 - 40 минут цыплята будут готовы (зависит от веса). Проверка деревянной шпажкой - вытекающий сок должен быть прозрачный.
К цыплятам отлично подойдет маринованный лук, заранее замоченный в яблочном уксусе, с добавлением соли, сахара и оливкового масла. Если лук очень острый, то его можно промыть под холодной водой.
А также самодельная аджыка
Итак, ингредиенты:
1 кг острого перца
500 г обесшкуренных помидоров
100 г чеснока
по 50 г зелени базилика и кинзы, я добавила еще 50 г сельдерея
30 г соли
30 г сахара
Приправы
15 г истолченных в ступке зерен кориандра
15 г черного молотого перца
30 г паприки (отсебятина)
7 г укропа
сванская соль (у меня осталось совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа)
Добавлять помидоры или не нет - дело ваше, лично я доверилась рецепту Александра и, считаю, что не прогадала.
У перцев срезала хвостики и нарезала их кружочками. Аромат нарезанного перца сводит с ума. К этому аромату примешивается волшебный запах базилика, кинзы и сельдерея.
Чеснок, который Александр предлагает мелко нарезать, я просто выдавила через пресс (не хотелось долго возиться). Помидоры перелила в кастрюлю с толстым дном, выложила нарезанный перец . Добавила специи.
Вот это и была моя ошибка - специи нужно было добавить за 10 мин до окончания приготовления, а я поторопилась. В следующий раз я уже не ошибусь.
А вот соль нужно было положить именно сейчас, т.к. она позволит перцу освободиться от жидкости. Вначале я не понимала, о каком выпаривании жидкости идет речь, но потом оказалось, что из перца выделяется достаточно приличное количество сока. Примерно час мне понадобился на то, чтобы на среднем огне, постоянно помешивая, с открытой крышкой уварить перец наполовину.
После чего я добавила сахар, нарезанную зелень и чеснок и протушила еще 10 минут
И лишь тогда я измельчила все содержимое погружным блендером, получилась такая густая паста.
Я переложила ее в подготовленные горячие банки. Всего вышло три небольшие баночки грамм по 150.
Все это время я сожалела о том, что не могу ничего попробовать - ну какой человек в здравом уме будет есть острый перец вместе с перегородками и семенами без закуски. Хотя, у меня есть знакомые экстремалы (Валера, привет!), но ведь я не такая. Пожалуй, впервые в жизни мне пришлось готовить то, сама не знаю что.
Но потом я все таки решилась! Я ЭТО попробовала!
Вначале на кончике ножа. Потом пол чайной ложечки. Потом ложечку. Потом отрезала кусок черного хлеба, намазала на него аджику и уже, ничего не опасаясь, уплетала за обе щеки. Страшная острота перца куда-то пропала, осталось лишь легкое приятное жжение. Но зато как это было вкусно! Так что, одну банку я решила не стерилизовать, а оставить на еду в холодильнике.
Установила банки в аэрогриль, стерилизовала 5 минут и закрутила крышки.
|
| Страницы: | [2] 1 |
