Я уже много лет не покупаю магазинные кетчупы и соусы. Были золотые времена, когда томатный кетчуп делали из томатов. Где те чудные времена? Потому, сегодня я предпочитаю домашние соусы и приправы. Рецептов такой приправы я и хочу поделиться с вами сегодня. Рецепт очень простой, без закатки в банки и стерилизации. И можете не опасаться – эта аджика может храниться в холодильнике всю зиму, Но, если банку с аджикой вскрыли – нужно продукт быстро «реализовать». Впрочем, с этим проблем не будет.

Чтобы аджика хранилась всю зиму нужно забить холодильник этой аджикой полностью – уж больно хорошо она идёт. Просто не успевает испортиться.

Почему аджика называется «Светофор»? Потому, что делать её можно не только из красного перца. Лучше (красивее и вкуснее) смешать три перца: красный, желтый и зеленый. Но это уже по желанию.

Вам потребуется (на 2 л):

• Перец болгарский сладкий – 2 кг
• Перец острый стручковый – 6 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 столовых ложки
• Сахар-песок – по вкусу и при необходимости
• Уксус 9 % — 3 столовых ложки

Готовим аджику:

1. Перец (болгарский и острый) нужно промыть и хорошо высушить. Высушить – это очень важно!!! Если в продукт попадет вода – аджика быстро испортится.
2. Болгарский перец почистить – удалить пленки и семечки.
3. У острого перца удалить только стручки.
4. Чеснок почистить.
5. Все овощи пропустить через мясорубку. Через какую насадку? Это вы решайте сами. Я так полагаю, что аджика – это не кетчуп. Потому пропускаю все ингредиенты через среднюю решетку.
6. Добавить в смесь соль и уксус, при необходимости – сахар. Всё хорошо перемешать и разложить в сухие чистые банки. Банки закрыть капроновыми крышками (чистыми и сухими) и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник