Вернее, не совсем "пирог", я бы даже сказала, "совсем не пирог", но - вкусно и быстро! Хотя и не полезно - но иногда ведь можно?

Была тут на сборе первичной организации пенсионеров и ветеранов правоохранительных органов - нам там фуршетик накрыли: тортики, конфетки (коих я не ем) и вот такой пирог. Со сладким кофе - так хорошо пошел! Выяснила, что пекла его дома одна наша дама, которую я никак в печении пирогов не подозревала в течении 12 лет. А вечером встретила ее в супермаркете, рецепт спросила, вот она мне и рассказала! Как водится - я в даме не ошиблась (просто так под 60 лет не начинают пироги печь), но приготовить попробовала, отнесла на работу на завтрак - смели в мгновение ока и даже не подумали (как и я перед этим), что это не настоящий пирог! Вот - решила с вами поделиться! Как скоростным вариантом а-ля "гости на пороге".

Ингредиенты: 1 толстый армянский лаваш, тертый твердый сыр - 150-200 гр., майонез - 100 гр., сливочное масло - 1/4 пачки (50 гр.), пучок зелени (укроп, петрушка).

   Масло сливочное растопить, тертый сыр смешать с мелко порезанной зеленью и майонезом.

   Разрезать лаваш поперек и смазать растопленным сливочным маслом обе половинки.

    Выложить на половинки лаваша начинку.

   Соединить части "пирога", смазать остатками майонеза (или 1 ст. ложкой сметаны) и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.

    На все-про-все действительно ушло не более 15 минут! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется нечасто и на завтрак со сладким кофе или чаем. Приятного аппетита!

P.S. "Как же это вкусно- наесться холестерина, не заедая клетчаткой, а потом добавить быстрорастворимой глюкозы с кофеином и забыть, что жить здорово с Еленой Малышевой!"

Этот пирог не был у меня в планах. Вернее, в планах был совершенно другой, т.к. я хотела сделать песочную крошку. Но сливочное масло оказалось слишком подтаявшим, подходящим больше для эластичного теста. 

Недолго думая я приготовила самое простое, но при этом вкусное и послушное тесто. При наличии уже размягчённого масла на его замес уйдёт буквально пять минут! 

И ухищрений никаких не нужно. Его «слепят» любые руки, даже те, которые ни разу в жизни не занимались чем-то подобным. Кстати, оно подойдёт и для детских рук. Для первого опыта ребёнка — самое то! 

Хотя, может быть, многие со мной не согласятся. Сейчас же в моде иная тенденция — учить от сложного к простому. Так, например, мою крестницу в первом классе сначала обучили умножению на 9, а только потом на 1 и 2. На мой взгляд, методика странная. Но сейчас не об этом...

Ингредиенты для теста:

— 300 г пшеничной муки

— 70 г сахара

— 200 г сливочного масла

Продукты для начинки:

— 200 г сметаны

— 1 стакан замороженной смородины

— 1 крупное яблоко

— 1 яйцо

— 2 столовых ложки сахара

— корица

— гвоздика

— кардамон

— ваниль

Приготовление:

Просеяла в миску муку, всыпала сахар.



Размешала. Выложила размягчённое сливочное масло.



Замесила эластичное тесто, не липнущее к рукам.



Его можно завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на несколько недель. А можно пустить в дело сразу. 

Раскатала его по размеру формы, сделав небольшие бортики.



С чем будет пирог я не знала до последнего :) Уже застелив форму тестом, я принялась соображать, что у меня есть в доме. Вспомнила про смородину в морозилке и про яблоки на балконе. Чем всё это дело залить — вопрос даже не стоял :) Тут все ингредиенты сложились в воображении за одну секунду. 

Сметану (я брала магазинную, жирностью 20%) соединила с яйцом.



Слегка взбила. Всыпала сахар, ваниль и перемолола специи — кардамон, корицу и гвоздику.



Ещё раз взбила венчиком.



Выложила на тесто смородину, затем очищенные от кожуры яблоки, порезанные кубиками.



Залила приготовленной сметанной смесью.



Поставила в духовку. Выставила 200'.



Запекала в течение 25 минут. 



Разумеется, при желании количество сахара можно увеличить. Но такой вариант для меня оптимальный. Пирог получается кисло-сладким. Без ног, а уходит — это про него ;)

РЕЦЕПТ 1

Холодец смешанный - говядина (лытки и кусочки мяса) и свинина (кусочки мяса на косточках, ушки, ножки, части головы). 

Кусочки мяса кладу в очень большую кастрюлю. Наливаю воду и добавляю совсем немного соли. Даю закипеть, снимаю пену 2-3 раза.

Когда начинает хорошо кипеть добавляю туда лук репчатый, морковь очищенную и порезанную на кусочки, зубчики чеснока - много, прямо зубков 8-10, смотря какая кастрюля. После чеснок уже не кладу, я просто не переношу когда ем и пахнет свежим чесноком во рту, а многие чеснок в уже готовый холодец кладут прямо от души, что ешь, а там один чеснок. Делаю огонь самый тихий.

Так же лавровый лист, чёрный перец - горошек, перец горошек душистый, 3-4 гвоздики, кориандр в зёрнах, перец красный острый немного и паприку, петрушку сушёную. Можно просто добавить готовую приправу для холодца.

Долго - долго - долго варится, часов пять. Когда уже мясо будет отходить от костей, как раз к концу этого времени - то готово. Примерно за час до готовности пробую на соль - солю, лучше пробовать пару раз.

Выключаю, жидкости к концу варки может остаться только половина, это нормально.

Осторожно мясо выкладываю в чашку, чуточку остудить.

Тем временем бульон процеживаю через сито в другую кастрюлю - поменьше. Всё, что остаётся в сите - в помойку.

Мясо отделяю от костей, складываю в чашку. Да, бульон, который очень хорошо сварен с достаточным количеством костей, если в него обмакнуть пальцы и немного подержать пальцы на воздухе, они будут липнуть друг к другу, т.е. холодец хорошо застынет.

Дальше делаю по двум вариантам - когда как.

Быстро - мясо перекручиваю на мясорубке, выкладываю его в бульон, довожу до кипения помешивая, разливаю по формам.

Второй способ - мясо мелко рублю на доске, раскладываю по формам. Грею бульон до кипения, осторожно заливаю мясо, тогда холодец будет двухслойный, масо - желе.

А можно кусочки перемешать с бульоном, тогда бульон будет местами просвечивать между кусочками мяса.

Даю на столе постоять немного, чтобы пар перестал идти, накрываю крышками, сначала выношу на улицу, чтобы немного остыли, а через некоторое время формы заношу в холодильник для окончательного застывания.

На всё уходит целый день, за ночь застывает, утром готово.

РЕЦЕПТ 2

Пришла к вам со своим холодцом, горжусь собою, т.к это мой третий опыт в варке холодца. 2 опыт был печальный, не замерз ну а тут судите сами.

Каждый раз из всех трех (а это каждый новый год последние 3 года) я варю его в мульте, любимой помощнице 

Т.к варить ставила вчера уже поздно,а разбирала рано - то фото только готового блюда 

• 1 говяжью лытку около 3 кг (прям мясная такая была)
• 2 свиные лапки
• 1 луковица
• 2 морковки
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 листика лавра
• 1/2 ст.л. соли
• 1/2 ст.л. приправы к холодцу

Все это сложила в мультю (у меня панасоник та,что большая), предварительно хорошо промыла мясо все. налила воды по последней риски и поставила на режим тушения на 9 часов.

Т.к в мульте нет бурления, то никакой пены и накипи не образовывается,поэтому ничего не снимала легла спать.

Утром в 8 мультя отключилась, я достала все мясо, бульон тщательно через полотенчико процедила, отставила. мяско все перебрала от костей и прочей ненадобности, порезала на кусочки,т.к не люблю в холодце фарш и разложила по контейнерам.

В бульон добавила мелко рубленный чеснок (6-7 зубчиков) и дала ему закипеть на плите, побулькал несколько минут, сняла и разлила по контейнерам убрала все в холодильник.

Это было в 10.00 сегодня, сейчас час дня я довольна.

РЕЦЕПТ 3

Варили из свинины, 1 голяшка и 2 пары ножек. Холодец варится не менее 5 часов, иначе будет жидкий, определить можно, что он готов, когда мясо отделяется само от костей. Соль по вкусу. Мясо кипело на медленном огне 5 часов, за 1 час до конца варки в бульон добавили 1 луковицу и лавровый лист (лук был в шелухе хорошо промытый, он дал бульону золотистый цвет). Мясо отключили и дали немного остыть, далее мясо вытащили на поднос, отделили все косточки и распотрошили мясо при помощи 2-х вилок. Разложили в глубокие тарелки, добавили немного чеснока, черного перца, залили бульоном, все хорошо перемешали и оставили застывать.

Сегодня утром с удовольствием съели на завтрак,холодец любим с горчицей!

РЕЦЕПТ 4

Варила в мультиварке/скороварке, поставила на 70 минут (стандартная программа). По ощущениям - можно было бы чуть-чуть по-дольше, минут на 20. Мясо лучше бы от костей отделялось.

Лытку мы там и не купили, поэтому варила из свиных ножек + мясо говяжье добавила.

Очень боялась, что не застынет, но за ночь в холодильнике все хорошо схватилось.

из овощей добавляла в холодец морковку и лук, луковичку пришлось выбросить, а вот морковка очень даже ничего была - порезала для украшения.

РЕЦЕПТ 5

Варим его каждый год, обязательное блюда на нашем столе.

Покупали ноги свиные и мясо свиное. Наливаем воду и слегка солим. Варим.

Сливаем бульон в другую кастрюльку, а в этой кастрюле мясо остужаем, чтобы рукам не жгло.

Мясо перебираю руками и раскладываю в посудинки.

Выдавливаем по головке чеснока в каждую посудину.

Заливаем бульон через ситечко, чтобы не попали мелкие косточки, и перемешиваем все ложкой, чтобы равномерно распределилось мясо и чеснок.

С ставим на окно, а затем в холодильник или на балкон.

РЕЦЕПТ 6

Варю обычно, свиную ножку, лытку говяжью пока мясо не начнет отделяться от костей.

В бульон кладу морковку, луковицу, несколько зубчиков чеснока, перец горошком, лавровый лист. Потом процеживаю, мясо режу, заливаю небольшим количеством кипятка довожу до кипения. Раскладываю в посуду и заливаю бульоном через ложку, чтобы мясо не сильно перемешалось. Жир с холодца аккуратно убираю перед подачей на стол.

Никаких морковок внутрь не добавляю, терпеть не могу варенную морковь.

РЕЦЕПТ 7

• 2 свиные ножки,
• 1 говяжья,
• 1 кг мякоти говядины,
• 2 свиных ушка.

Варила 7 часов Разобрала мясо по костям, бульон процедила, перемешала и заново закипятила. Добавила перец черный горошком, лист лавровый, лук и чеснок. Очень вкусно получилось, особенно с горчицей домашней.

РЕЦЕПТ 8

Я сварила из говяжьего колена и 2х свиных ножек в мультиварке, 90 минут, не замачивая.

Сразу солила, + лаврушка, перец горошком и лук с морковкой.

Потом лук и морковку выбрасываю.

Всё, что отвалилось от костей - на кусочки.

Это всё в формы + чеснок и процеженный бульон без дополнительного кипячения.

В одну форму для особого любителя - перемолотый хрен.

Пока остывает на столе, несколько раз перемешиваю, добиваясь хоть какого-то равномерного распределения кусочков в бульоне, люблю так.

Полностью остынет, и в холодильник.          

Источник