Манты по-староказахски

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 22:06 + в цитатник

Вспомнился мне тут одни поход, лет так 10 назад, там я впервые попробовал это блюдо! Скажу честно, кайф необыкновенный! Если повар, сделает, все как положено, они тают на языке. И так перейдем к самому блюду!

Состав

баранина (жирная) - 500 г
лук репчатый - 3-4 шт.
курдючное сало - 50 г
сметана - 150 г масло - 4 ст.л.
перец, соль - по вкусу.

Приготовление

Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.

Приготовить тесто бездрожжевое пресное.

Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10 х 10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.

Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 - 30 минут.

Подавать к столу в мясном бульоне, или манты поливаются специальным соусом - сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и затем уже подаются.

Ингредиенты рецепта «Манты по-староказахски »: баранина, лук, курдючье сало, сметана.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ-БЛЮДА/пельмени,вареники,манты