Знаете ли Вы, что когда мы покупаем орехи, семечки и крупы в магазине, они находятся в «спящем» состоянии. В таком виде, даже после длительной термической обработки, они плохо усваиваются нашим организмом и почти не перевариваются! Они, практически в неизменном виде, выводятся наружу вместе с калом. Тогда зачем мы их едим? Только для того, чтобы дать работу нашему желудку и кишечнику и прибавить в весе? Ферменты, входящие в состав круп, орехов и семечек очень важны для нас, они и называются ферментными ингибиторами, потому что они должны ускорять наши обменные процессы. Если мы их не получаем с продуктами, то зачем расстраиваться от постоянной прибавки в весе?

Именно при замачивании всех сухих продуктов, предназначенных для приготовления пищи, они должны сначала напитаться водой, а для этого их нужно замочить на 3-6 часов, а лучше на ночь. Попав во влажную среду, пробуждается процесс проращивания, количество ферментных ингибиторов увеличивается вдвое, и вкус у продуктов меняется, приобретает горьковатый оттенок. Именно таким должен быть вкус ферментов. Продукты, прошедшие замачивание, приобретают совсем другой химический состав, они могут участвовать в нашем обмене, а не лягут тяжёлой ношей на дно нашего желудка. К тому же после замачивания, и орехи и семечки станут более сочными и вкусными, а многие крупы перестанут быть для нас вредными, вспучивающими наш желудок и способствующими формированию газов. Они принесут нам только пользу!