Кухни мира

6 рецептов кляра для рыбы

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре
яйцо – 4 шт.;
соль;
мука- 3 ст. ложки;
вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

.

Ингредиенты:

рыба свежемороженная (селедка или скумбрия) - 2 штуки

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сахара

2-3 столовых ложек укропа, можно свежий

0,5 чайной ложки чёрного перца

сухой базилик (по желанию)

При том, что многие любят соленую скумбрию мало кто готовит ее дома. Конечно, проще и быстрее купить в магазине, но все же рыбка приготовленная дома, своими руками, гораздо вкуснее и полезнее.

Сегодня очень хочется поделиться с вами рецептом малосольной скумбрии из поваренной книги моей мамы. По этому рецепту можно солить не только скумбрию, но и сельдь и займет это всего 3 часа, не больше! Кстати, именно так мама солила селедку для шубы. И это было невозможно вкусно!

Рыбка получается очень нежная, слабосоленная, без лишних специй и прянностей.  Она будет отличной закуской,  хороша с варенным картофелем или пюре, а бутерброд из ржаного тоста с ломтиком такой рыбки – просто сказка!

 Ну что, приступим к приготовлению?!

На литр воды- один стакан соли и половина стакана сахара , лавр. лист, перец горошек , довести до кипения и остудить . Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком. День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом вытащить на полотенце, чтобы рассол сбежал. Можно добавить по вкусу свои приправы. Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается . Попробуйте не пожалеете.

Селедка сама по себе достаточно вкусное блюдо и рецептов из нее огромное множество. Новый рецептик приготовления рулетиков из сельди мне так понравился, что теперь готовлю его практически к любому праздничному столу.

Готовится легко и быстро, а получается необыкновенно вкусно и оригинально.

Рекомендую приготовить сегодня! Знатная закуска! Баклажаны, запечённые с помидорами

Баклажаны запеченные с помидорами, вкусно и просто. Проще рецепта не бывает, если только есть их сырыми.) Всего лишь помыть и обсушить овощи, замариновать чуть-чуть. И всегда эта отменная закуска уходит на "Ура!"

Что сверху? А  сверху чеснок тёртый и базилик ))

Приготовление и рецепт:

Новогодние рецепты, меню на новогодний стол 2013

Закуски

	Ананас с креветками		Буженина
	Ветчина в сыре		Жюльен "Аристократ"
	Жюльен из красной рыбы		Жюльен из курицы с грибами
	Закуска "Праздничная"		Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты
	Закуска из сельди с маринованными опятами		Закуска из семги (форели) "Калейдоскоп"
	Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами		Заливное "Яйца Фаберже"
	Заливное из курицы		Крабовые палочки "Очаровашки"
	Крабовые палочки, фаршированные креветками		Малосольная семга (форель)
	Морковь по-корейски		Паштет из печени
	Помидоры с сыром и чесноком		Праздничный паштет из форели с икрой
	Профитроли с семгой и сливочным сыром		Роза из кожуры помидора
	Роза из помидора		Рулет из курицы "Праздничный"
	Рулетики из баклажанов		Рулетики из ветчины с сыром и чесноком
	Рулетики из семги с крем-сыром		Руляда из курицы
	Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью		Сырное "Рафаэлло"
	Сырные корзинки с салатом из морепродуктов		Сырный рулет с семгой
	Террин из кролика с фисташками		Холодец (студень)
	Щука, фаршированная грибами		Язык заливной
	Яйца, фаршированные печенью трески Смотри полностью Источник:http://gotovim-doma.ru Lkis Серия сообщений "**новогоднее меню": Часть 1 - НОВОГОДН

Серия сообщений "**новогоднее меню":
Часть 1 - НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 2 - К новогоднему столу: закуска из кабачков с острой сырной начинкой и грибами

Серия сообщений "**пироги,ватрушки,пирожки":
Часть 1 - ПИРОГ "НЕЖЕНКА"
Часть 2 - ВАТРУШКИ "ШКОЛЬНЫЕ" С ПОВИДЛОМ
...
Часть 7 - Очень вкусный пирог с сыром - Поверьте, нет ничего вкуснее!
Часть 8 - Рецепты пирога с капустой из слоеного теста: готового, дрожжевого и бездрожжевого
Часть 9 - Ароматные, аппетитные ленивые пирожки с картофелем
Часть 10 - По этому рецепту ПИРОЖКИ получаются неимоверно вкусными и воздушными!
Часть 11 - Курник домашний узбекский
...
Часть 26 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ БЕЗ ЯИЦ 🍴
Часть 27 - Булочки со сгущёнкой и корицей для Вас!
Часть 28 - Любимый бабушкин КУРНИК! Ну очень СОЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ!

Автор: Ирина Баранская

Запеченная курица на новогоднем столе. Сложно представить себе праздник без нее. Сегодня мы хотим предложить вам 3 рецепта запеченной курицы. И все три варианта не требую каких-либо кулинарных навыков. Самая продолжительная часть этого процесса — запекание в духовке, во время которого вы можете немного отдохнуть и налить себе чего-нибудь горяченького или горячительного.

Время приготовления: 1 час 30 мин
Порций: 6
 

Рецепт №1. Курица в паприке.

Ингредиенты:
2 столовые ложки копченой или просто паприки,
2 чайные ложки растопленного сливочного масла,
1 чайная ложка молотого чеснока,
1 1/2 чайных ложки соли,
1/2 чайной ложки черного молотого перца,
1 курица.

Для поливки:
4 столовых ложки меда и 2 столовых ложки лимонного сока.

Приготовление.

Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию, хорошо промойте курицу холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Смешайте паприку, чеснок, растопленное сливочное масло, соль и перец. Натрите этой смесью всю курицу и положите ее на противень для запекания.
Растопите мед и смешайте с лимонным соком. Отложите в сторону.
Поместите курицу в духовку и запекайте примерно 1 час 15 минут. Через 35 минут полейте курицу медово-лимонной смесью и продолжайте поливать ее каждые 15 минут до готовности. Птица будет готова, когда на месте прокола будет выступать прозрачная, а не розовая, жидкость.

Рецепт №2. Курица, запеченная с травами.

Ингредиенты:
1 курица среднего размера,
соль,
молотый черный перец,
2-2,5 чашки мелко нарезанных свежих трав (базилик, петрушка, тимьян, майоран или орегано),
1/4 чашки оливкового масла,
1 лимон разрезанный пополам,
4 лавровых листа,
1 веточка розмарина.

Приготовление.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, промойте курицу холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
Натрите курицу изнутри солью. Аккуратно приподнимите кожу в районе грудинки и постарайтесь натереть курицу под кожей как можно большим количеством нарезанных трав, солью и небольшим количеством оливкового масла.
Внутрь курицы положите половинки лимона, лавровые листья, розмарин и оставшиеся нарезанные травы.
Натрите курицу сверху солью, перцем и оливковым маслом и отправляйте в духовку. Периодически поворачивайте курицу для того, чтобы она хорошо пропеклась.
Наслаждайтесь результатом.

Рецепт №3. Курица с розмарином и лимоном.

Ингредиенты:
1 курица среднего размера,
1/2 мелко нарезанного лука,
2 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
2-3 веточки розмарина,
1 столовая ложка смеси «Прованские травы».

Приготовление.

Разогрейте духовку до 225 градусов, промойте курицу в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем и удалите весь жир.
Натрите курицу внутри и снаружи солью, перцем и травами.
Выдавите из лимона сок и натрите им внешнюю поверхность курицы.
Выжатый лимон и розмарин положите внутрь курицы и отправьте ее запекаться до готовности (50-60 минут).

Приятного вам аппетита и удачных, вкусных экспериментов 
 

Серия сообщений "Блюда из птицы":
Часть 1 - Горячие блюда на Новогодний стол
Часть 2 - Полезно и вкусно встретить Новый год
...
Часть 5 - 12 праздничных блюд со всего мира, которые можно легко приготовить дома
Часть 6 - Куриные рулетики с курагой и клюквой.
Часть 7 - Запеченная курица: три варианта для новогоднего стола.
Часть 8 - РЫЦАРСКАЯ ПТИЦА ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА
Часть 9 - Куриные грудки «Сюрприз»
Часть 10 - Курочка в пиве
Часть 11 - Горячее "Птичье гнездо"