Стир-фрай с рисовой лапшой

Вторник, 07 Июня 2016 г. 11:59 + в цитатник

Стир-фрай (англ. to stir-fry) — традиционная для китайской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле, в глубокой сковороде с покатыми стенками, при постоянном помешивании.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

Лапша (рисовая, крупная) — 150 г
Говядина — 200 г
Грибы (шиитаке сушеные) — 10 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соевый соус (Киккоман, натурально сваренный) — 1,5 ст. л.
Соус (чили острый) — 1/2 ст. л.
Паста перечная ("Дракоша" ) —1/2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Кинза — 1/4 пуч.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления указано без учета замачивания шиитаке. Итак, грибы замочить на 4 -5 часов в теплой воде.

Так как стир - фрай - это быстрое обжаривание, у нас должны быть приготовлены все ингредиенты. Тонкими брусками нарезать говядину. Берем мякоть с наименьшим содержанием жилок.

Вымоченные шиитаке также нарезать на полоски.

Нарезать луковицу и нарубить чеснок. Замочить лапшу в теплой воде на 3 - 4 минуты. Специи и приправы поставить рядом, что называется "под рукой".

Разогреть на большом огне сковороду вок или глубокую сковороду с высокими бортами, влить растительное масло. Выложить говядину, минуту - две перемешать, добавить шиитаке, вновь перемешать и жарить на большом огне, выложить лук и чеснок. Перемешивать и жарить, 3 - 4 минуты.

Добавить соевый соус Киккоман натурально сваренный, сахар, соус чили, красный молотый перец, перечную пасту "Дракоша". Перемешать.

Выложить замоченную лапшу, перемешать. Жарить 2 - 3 минуты. Довести вкус соевым соусом, сахаром. Добавить рубленную кинзу. Жарить пару минут и снять с огня.