Рецепт живет в моей семье лет 20 и готовлю так капусту несколько раз в год т.к.она очень вкусная. Есть много рецептов капусты по-грузински с сахаром и уксусом и растительным маслом, но в рецепте которым со мной поделилась грузинка всего этого нет.

Необходимо:  2 вилка белокочанной капусты  6-7 зуб.чеснока  3 стебля черешкового сельдерея  1 сырая небольшая красная свекла  1 сырая морковка  1-2 горького переца, можно сухого  петрушка-пучек  крупная соль 1 ст.л.с горкой на 1 литр воды  3 лавровых листа кориандр  черный перец горошком

1. Капусту порезать на 6 частей вместе с кочерыжкой 
2. В ведерко на дно укладываем чеснок, 1/2 пучка петрушки, 1/2 свеклы,нарезанной ломтиками, 1/2 морковки, острый перец, всю нарезанную капусту. 
3. Поверх капусты укладываем оставшиеся овощи и зелень,чеснок. 
4. Готовим рассол: вскипятить воду, добавить соль в соотношении на 1 литр воды -1 ст.л.с горкой крупной нейодированной соли, перец горошком, лавровые листья и зерна кориандра. Дать покипеть 2-3 минутки,чтобы специи отдали рассолу аромат.Затем выключить его и через 15 минут залить им капусту.
5. Придавить сверху грузом,чтобы капуста была покрыта рассолом. Капуста готова через 5-6 дней, если тепло в кухне и 8-10 дней, если прохладно. Готовую капусту убрать в холодильник. 

   При подаче на стол капусту нарезать и можно по желанию заправить вкусным маслом.. 

Серия сообщений "Соленья":
Часть 1 - Капуста хрустящая квашенная
Часть 2 - Капуста по-грузински,без сахара и уксуса
Часть 3 - Быстрая засолка капусты в банках в рассоле без уксуса