Слойки венские

Четверг, 28 Января 2016 г. 13:03 + в цитатник

povarenok.ru/recipes/show/84259/

Слойки

Категория: Выпечка -> Изделия из теста ->Слойки

Кухня: Австрийская

Описание: Быстро, вкусно, ароматно и очень красиво.

Количество порций: 4

Ингредиенты для "Слойки "Венские"":

Сахар коричневый (по 1 ложке на слойку, в начинку и посыпку) — 4 ст. л.
Черника (замороженная) — 60 г
Тесто слоеное дрожжевое — 250 г
Желток яичный (для обмазывания булочек) — 1 шт

Рецепт "Слойки "Венские"":

1. Рабочую поверхность присыпать мукой, при помощи скалки раскатать 250 г теста, от 2 до 3 мм, и разделить на 4 части (прямоугольники)

2. На край раскатанного прямоугольника с большей стороной выложить ягоды черники или смородины, присыпать сахаром (у меня были замороженные ягоды черники, предварительно я их не размораживала)

3. На противоположной стороне теста сделать надрезы, как указано на фотографии, надрезы я делала при помощи круглого ножа и линейки.

4. Хорошо завернуть ягоды с сахаром в трубочку и защипать края, чтоб начинка сильно не вытекала (при выпекании в любом случае будут течь, но это не страшно, так должно быть)

5. Свернуть тесто рулетом.

6. Далее сворачиваем получившийся рулетик «улиточкой».

7. Выкладываем получившиеся булочки-слоечки на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, накрыть полотенцем, поставить на расстойку в теплое место на 40 минут.

8. Перед тем, как отправить слойки в духовку, обмазываем яичным желтком и посыпаем сахаром. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу 15-20 минут при 180 градусах.

Серия сообщений "Выпечка из слоеного дрожжевого теста":
Часть 1 - © Слоеные булочки-завитушки
Часть 2 - Слойки венские
Часть 3 - Пирожки-узелки "Пастушьи сумочки"
Часть 4 - Слойка "Солнечная"
...
Часть 11 - Трубочки из слоеного теста с кремом из белой фасоли, шампиньонов, чеснока и кинзы
Часть 12 - Венок из слоёного дрожжевого теста со сгущёнкой и орехами
Часть 13 - Пирожки "А-ля самосы"