• Говядина — 0,5 кг
• Крупа перловая — 0,5 стакана
• Морковь — 3 шт.
• Огурец свежий — 2 шт. (средние)
• Чеснок — 1 зубок (необязательный ингредиент)
• Майонез — 3−4 ст. ложки
• Зелень петрушки и укропа для крашения
• Соль, перец — по вкусу

1. Для начала необходимо подготовить продукты. Лучше сделать это заранее — накануне.
   1. Перловку замачиваем на 3−4 часа в холодной воде, а затем отвариваем в подсоленной воде около 1 часа. Первую воду, которую мы залили в перловую крупу лучше слить, а затем снова налить воду и варить уже до готовности 45 минут-1 час.
   2. Морковь также необходимо отварить в кипящей воде минут 30−40 (в зависимости от размера). Для лучшего цвета и вкуса морковки при варке я добавляю 0,5 ст. ложки сахара на литр воды.
   3. Говядину отвариваем и оставляем в бульоне.
2. Собираем салат слоями в широкое блюдо с высокими краями. Первый слой — говядина, порезанная кубиками.
3. /www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/salat-zhemchuzhina-s-perlovkoj-2-82x55.jpg" target="_blank">http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...uzhina-s-perlovkoj-2-82x55.jpg 82w, http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...zhemchuzhina-s-perlovkoj-2.jpg 600w" width="600" />
4. Далее — слой моркови, также порезанной кубиками. Промазываем этот слой майонезом./www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/salat-zhemchuzhina-s-perlovkoj-3-82x55.jpg" target="_blank">http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...uzhina-s-perlovkoj-3-82x55.jpg 82w, http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...zhemchuzhina-s-perlovkoj-3.jpg 600w" width="600" />
5. Следующим слоем идёт свежий огурец, порезанный кубиками. Можно очистить огурец от кожуры — так салат будет более нежным. Промазываем чуть-чуть майонезом этот слой. Добавляем мелко порезанный чеснок, если вы делаете «Жемчужный» с чесноком./www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/salat-zhemchuzhina-s-perlovkoj-4-82x55.jpg" target="_blank">http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...uzhina-s-perlovkoj-4-82x55.jpg 82w, http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...zhemchuzhina-s-perlovkoj-4.jpg 600w" width="600" />
6. И наконец, сверху ровным слоем выкладываем перловку. Смазываем майонезом. Сверху украшаем салат рубленой зеленью.
7. /www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/salat-zhemchuzhina-s-perlovkoj-5-82x55.jpg" target="_blank">http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...uzhina-s-perlovkoj-5-82x55.jpg 82w, http://www.bulochka.ru/wp-content/uploads/2015/04/...zhemchuzhina-s-perlovkoj-5.jpg 600w" width="600" />

И вот наш салат «Жемчужный» с перловкой готов.