Чеснок – 1 кг 
Вода – 600 мл 
Сахар – 4 ст. л. 
Черный перец горошком – 7 шт. 
Гвоздика – 10 бутонов 
Уксус – 3 ст. л.

Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком. Вскипятите, снимите с огня кастрюлю и влейте уксус. В стеклянную банку уложите рядами головки и доверху залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.

источник

Серия сообщений "Чеснок, лук":
Часть 1 - Чесночная паста длительного хранения
Часть 2 - Как консервировать чеснок
...
Часть 12 - Закусочная чесночная паста
Часть 13 - Чесночный порошок
Часть 14 - Маринованный чеснок. Холодный способ
Часть 15 - Жемчужный и рубиновый маринованный лук