Что такое углеводы и с чем их едят?
Что такое углеводы и с чем их едят?
Углеводы - один из видов питательных веществ, необходимых для функционирования человеческого организма. Они необходимы для обеспечения организма энергией. Норма углеводов зависит от физической активности, при этом часть этих веществ, которая не используется, приводит к повышению содержания холестерина в крови и преобразуется в жировые запасы.
Углеводы - это источник энергии.
Зачем они нужны?
Углеводы обеспечивают энергией все жизненные процессы человеческого организма.
Они необходимы для функционирования мозга.
Это строительный материал для аминокислот, ферментов, нуклеиновых кислот, иммуноглобулинов (которые отвечают за иммунитет).
Углеводы, по процессу расщепления делятся на простые и сложные.
Простые или быстрые углеводы - это глюкоза, фруктоза, сахароза. Такие углеводы очень быстро усваиваются организмом, резко повышая уровень сахара в крови, который потом быстро падает и вызывает чувство голода. В свою очередь, неизрасходованные углеводы превращаются в жир. В то же время, при их недостатке возникает усталость и сонливость.
Глюкоза - это основное "топливо" для нашего мозга. Она очень важна для нормального обмена углеводов в организме. Глюкозу нужно употреблять в разумных количествах. Больше всего ее содержится в винограде, вишне, черешне, малине, арбузе, тыкве.
Фруктоза – распространенный «фруктовый» углевод. Он не так сильно повышает сахар в крови, поэтому рекомендован для употребления больным диабетом. Фруктоза намного слаще сахара, поэтому за счет нее можно снизить общее потребление «вредных» углеводов.
Сахароза - самый "вредный" углевод. В нем нет никаких питательных веществ, он моментально расщепляется в желудке и кишечнике и быстро отправляется в «жировые депо». Когда говорят про простые углеводы, чаще всего подразумевают - сахар. Список продуктов, содержащих этот углевод, достаточно богат: это все кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки.
Почему простые углеводы опасны для фигуры?
Быстрые углеводы ➡ вырабатывают гормон инсулин ➡ запускает процессы строения организма ➡ процесс расщепления останавливается.
Другими словами: пока в крови присутствует инсулин, мы не можем расщеплять жир, а только строить организм. При этом, если строительный материал не расходуется организмом в виде энергии, он откладывается в нем в виде жировых запасов. Инсулин по своей природе анаболик или другими словами гормон построения. Когда мы едим сладкое, организм вырабатывает инсулин. Что приводит к затормаживанию процессов похудения и начинает процессы строения.
Инсулин любит поддержку, поэтому через пару часов после сладкой еды, Вы снова хотите что-нибудь сладкое. Организм требует продолжения поступления инсулина, соответственно процессы строения продолжаются, а расщепления жиров затормаживается. Этот процесс напоминает наркотическую зависимость.
Поэтому, если не разорвать этот круг, Вы обязательно будете набирать лишние килограммы.
Сложные или медленные углеводы – самые полезные. Они очень медленно усваиваются организмом, отсюда и такое название "медленные". Они медленно превращаются в сахар при максимуме питательной ценности.
Это значит, что уровень сахара в крови не повысится, скачков инсулина не будет и мы долго будем ощущать чувство сытости, не чувствуя голод. И это позволит нам не переесть в следующий прием пищи.
Продукты, содержащие сложные углеводы:
Крупы (кроме манной, кукурузной), особенно цельнозерновые крупы (геркулес, перловка, гречка, бурый или дикий рис и т.д.).
Так же к медленным углеводам относятся макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, они тоже не поднимают сахар крови резко, а держат его в норме и дают много энергии.
Бобовые (фасоль, горох, чечевица) тоже относятся к категории сложных (медленных) углеводов, хотя содержат и много растительного белка (около 25%), то есть ошибочно думать, что бобовые- это белковые продукты, углеводы в них доминируют!
Подведем итог.
Углеводы, как сложные, так и простые - очень важны для нашего организма. Но нужно помнить, что углеводы нужно сжигать, иначе они будут откладываться в вашем организме в виде жировых запасов.
Простые - необходимо ограничить, так как они замедляют процесс расщепления жира и участвуют в процессе построения, то есть приводят к набору веса. А так же могут выработать зависимость от этого продукта. Найдите в себе силы и постарайтесь контролировать поступление простых углеводов. Включите в Ваше меню - каши, ягоды, фрукты.
