Чтобы приготовить острую аджику абхазскую, вам понадобится:

укроп семена – 10 г
базилик семена – 10 г
чеснок – 8 зубчиков
перец красный стручковый – 500 г
кинзы семена – 15 г
соль – по вкусу

Как приготовить острую аджику абхазскую:

1. Семена укропа, базилика и кинзы растираем в ступке. Миксером лучше не пользоваться, так как в этом случае аромат не будет таким ярким и выразительным.
2. Чистим чеснок и также добавляем к семенам.
3. Перец моем, удаляем семена и мелко режем, затем измельчаем при помощи блендера.
4. Перец смешиваем с семенами и хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем в чистую стеклянную банку и храним в холодильнике или погребе. Аджика готова.

Аджика стимулирует обмен веществ и пищеварение, помогает при простуде. Не рекомендуется при болезнях желудка и кишечника, при гипертонии. Естественно, острая аджика с хреном сохранится дольше. У хрена сильное противомикробное воздействие, но только в холодильнике.

Чтобы приготовить острую аджику с хреном, вам понадобятся:
• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 6 шт.
• перец красный острый — 1 шт.
• хрен — 5 корешков
• чеснок — 2 головки
• соль — почти 1 ст.л.

Как приготовить острую аджику с хреном:
1.Перец, хрен, чеснок, помидоры помойте и почистите.
2.Весь этот состав перемелите на мясорубке.
3.Посолите, помешайте, в чистые баночки разлейте. НО — храните только в холодильнике! Приятного вам аппетита и здоровья зимой!

Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть — осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.

Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафраном и чесноком, вам понадобятся:
• перец горький-1 кг
• чеснок — 250 г
• соль — 150 г
• шафран — 1 ст.л.
• хмели-сунели — 1 ст.л.

Как приготовить острую заправку-аджику с шафраном и чесноком:
1.У перца отрежьте плодоножку. Семена оставьте, а то наплачетесь. Почистите чеснок.
2.Прокрутите перец и чеснок через мясорубку.
3.Добавьте хмели-сунели, шафран, соль. Оно, конечно, приятного аппетита, но осторожней с количеством, пожалуйста.

 Чтобы приготовить аджику горькую “Огонек”, вам понадобится:

помидоры спелые красные – 2.5 кг
перец болгарский сладкий – 500 г
яблоки кисло-сладкие – 500 г
морковь – 500 г
зелень петрушки – 50 г
зелень укропа – 50 г
перец красный жгучий – 75 г
чеснок – 120 г
масло растительное – 250 г
соль – по вкусу
уксус 9%-ный — 2 ст.л.
перец молотый черный – по вкусу

Аджика горькую “Огонек” готовится так:

1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую
для последующего хранения.

Айва – это одно из самых любимых лакомств, которое ко всему прочему еще и очень полезно. По своему вкусу и внешнему виду айва напоминает что-то среднее между грушей и яблоком, однако ее по праву можно назвать уникальным продуктом. А вот в древности этот фрукт являлся символом любви и плодородия, и был посвящен богине любви Венере. Причем именно с этих пор айва стала использоваться человеком в медицинских целях.

Сегодня же достоверно известно, что этот фрукт может похвастаться универсальным составом полезных веществ, среди которых можно выделить огромное количество пектиновых соединений, фруктозу и глюкозу, а также соли калия, железа, кальция, фосфора и меди.

В сыром виде айва мало съедобна, но из нее получаются совершенно изумительные по вкусу и аромату джемы, варенье, желе, мармелад, прохладительные напитки; хороша она и как приправа к мясу.

Характерный аромат и вкус айвы придает аджике особый колорит, и аджика из айвы представляет собой очень интересную вариацию на тему этой популярной грузинской приправы.

Чтобы приготовить аджику из айвы и слив, нам понадобится:

сливы (угорка) – 500 г
болгарский (сладкий) перец -1,5 кг
айва – 0,8-1 кг
чеснок – 1 головка
специи – по вкусу
соль/перец – по вкусу
сахар – 1 ст.л.

Как приготовить аджику из айвы и слив:

1. Прежде всего, займемся подготовкой необходимых нам продуктов. Для этого сначала хорошенечко промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (сливы, айву, сладкий перец и очищенный от шелухи чеснок).
2. Перебираем и очищаем айву и сливы от косточек и дефектных мест. Сладкий перец очищаем от сердцевины, перепонок и семян.
3. Устанавливаем в мясорубку самую мелкую решетку (при невозможности воспользоваться мясорубкой используйте обычный блендер) и пропускаем через нее все подготовленные продукты: сначала сливы и айву, а затем перец. Обратите внимание: чеснок на этом этапе в аджику не добавляется.
4. Далее помещаем получившееся фруктово-овощное пюре в удобную кастрюльку (или казанок) и отправляем ее на огонь. Перемешиваем все и доводим содержимое кастрюли до кипения.
5. Как только аджика закипит, добавляем в нее специи по вкусу (обязательно кладем соль и сахар). А еще при желании можно добавить черный молотый перец и сушеные травы. Еще раз хорошенько все перемешиваем и провариваем аджику буквально 3-4 минуты (чтобы соль и сахар успели полностью раствориться).
6.Снимаем кастрюлю с огня, выдавливаем через чесночный пресс наш уже очищенный чеснок и снова очень тщательно все перемешиваем. Теперь накрываем аджику крышкой и даем ей полностью остыть.
Подавать к столу такую аджику можно сразу после ее приготовления. Однако лучше всего, когда она немного настоится и наберется вкуса. Для этого ее нужно разлить по банкам, герметично закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Бесспорно, такая вкусная, ароматная и пикантная заправка украсит и дополнит собой любое мясное блюдо, послужит прекрасным соусом для печеной картошки или просто станет приятным дополнением к кусочку свежего мягкого хлеба!

Основой настоящей аджики является красный жгучий перец. Именно он придает приправе такой темно-красный цвет, а не помидоры. По классическому рецепту в абхазской аджике вообще не должно быть помидоров. С годами появилось множество вариаций аджики – аджика из помидоров, аджика с хреном, аджика из салатного перца. 

Аджика чарует своим ароматом и вкусом, но помните, что не стоит особо увлекаться нею, так как в больших количествах она может вызвать раздражение слизистой желудка.

Чтобы приготовить аджику абхазскую с кукурузной мукой, вам понадобится:

перцы острые абхазские – 25 шт.
чеснок – 2-3 головки
семена пажитника – 1 ст.л.
семена фенхеля – 1 ст.л.
семена кориандра – 1 ст.л.
семена укропа – 1 ст.л.
мука кукурузная – 1 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить аджику абхазскую с кукурузной мукой:

1. Все специи (семена пажитника, кориандра, фенхеля и укропа) необходимо подсушить. Высыпаем на сухую сковороду, отправляем на плиту и подсушиваем на малом огне, затем растираем в ступке.
2. Кукурузную муку обжариваем в сухой сковороде в течение 5 минут.
3. Острые абхазские перцы следует слегка подвялить на солнце. Очищаем их и нарезаем тонко поперек. Обязательно надеваем при этом резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу!
4. Чеснок очищаем от кожицы.
5. Растираем в ступке нарезанные перцы и очищенный чеснок вместе с крупной солью до однородного состояния.
6. Добавляем муку, растертые пряности и хорошо перемешиваем.
Аджика готова! Хранить ее следует в закрытой посуде в холодильнике.
Подаем аджику к мясу.

Появилось это блюдо достаточно неожиданно. Абхазским пастухам выдавали соль для овец (животные будут хотеть пить, будут есть больше травы, а значит, быстрее набирать вес). Чтобы пастухи не воровали соль, в нее добавлялись различные специи, в частности – перец. Пастухи стали использовать эту смесь в качестве приправы к блюдам, само слово «аджика» так и переводится – «соль».

Чтобы приготовить абхазскую аджику заготовка на зиму вам понадобится:

острый перец (красного или зеленого цвета (на ваш выбор)) — 20 стручков (примерно 800 г)
чеснок- 15 зубчиков
соль- 3 ст. л. с горкой
кинза – 1 пучок (40 г)
базилик фиолетовый – 1 пучок (30 г)
укроп — пучок (30 г)
кориандр (целые семена) — 2 ст. л. с горкой

Как готовится абхазская аджика заготовка на зиму:

1. Стручки перца складываем в миску.
2. Заливаем теплой водой и оставляем на 5 часов.
3. Воду сливаем. Перец очищаем от семян.
4. Чеснок очищаем от кожуры. Зелень промываем и даем ей высохнуть.
5. У базилика используем только листики.
6. Пропускаем через мясорубку перец, кинзу, чеснок, базилик и укроп.
7. В ступке крупно толчем семена кориандра.
8. Добавляем, к перечно-чесночной смеси толченый кориандр.
9. Добавляем соли. Хорошенько перемешиваем. Раскладываем по чистым стерилизованным банкам.

Хранить аджику лучше всего в холодильнике. В данном описании у нас получилась зеленая аджика. Точно так же можно приготовить и аджику красную, просто вместо зеленого перца надо будет взять перец красного цвета.

Приятного аппетита!