Áåç çàãîëîâêà |
Ïî ïðîñüáàì äåâ÷àò ðåøèëà ñîáðàòü â îäíîé òåìå íåñêîëüêî âèäîâ ðîæäåñòâåíñêèõ ïå÷åíèé, êîòîðûå ïåêóò ïî òðàäèöèè ê ðîæäåñòâó â Ãåðìàíèè.
Òàêèå ïå÷åíüÿ âåëèêîëåïíî õðàíÿòñÿ 2-3 ìåñÿöà ( åñëè åùå îñòàíóòñÿ ) â ìåòàëëè÷åñêèõ êîðîáêàõ äëÿ ïå÷åíèé. È ê íåîæèäàííîìó ïðèõîäó ãîñòåé ó âàñ âñåãäà áóäåò ïîä ðóêîé ÷åì èõ óãîñòèòü.
Äëÿ íà÷àëà íóæíî ñäåëàòú òåñòî. ß äåëàþ ñðàçó òåñòî äëÿ âñåõ âèäîâ ïå÷åíèé è õðàíþ â õîëîäèëüíèêå.
Ïî ìåðå òîãî êîãäà ó ìåíÿ åñòü âðåìÿ, ïåêó è óêðàøàþ.
1. Ïå÷åíüå " ×åðíî-áåëîå"
Ñîñòàâ:
300 ãð. ìàñëà
120 ãð.ñàõàðíîé ïóäðû
400 ãð.ìóêè
1 ÿéöî
1 ïà÷êà âàíèëüíîãî ñàõàðà
40 ãð. êàêàî
ùåïîòêà ñîëè
öåäðà ëèìîíà íà êîí÷èêå íîæà
áåëîê äëÿ ñìàçêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èç ìàñëà, ñàõàðà, ÿéöà, ñîëè, öåäðû ëèìîíà, âàíèëèíà è ìóêè çàìåñèòú ïåñî÷íîå òåñòî.
Ìåñèòü íå äîëãî, ïîêà íå ñõâàòèëîñü òåñòî. Òåñòî ïîäåëèòü ïîïîëàì è â îäíó ÷àñòü âìåñèòü êàêàî.
Îáåðíóòü îáà òåñòà â ïëåíêó è ïîñòàâèòü íà õîëîä íà ÷àñ.
Ðàñêàòàòü îõëàæäåííîå áåëîå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 5 ìì.,
íåìíîãî îõëàäèòü è íàðåçàòü íà ïîëîñêè òîëùèíîé 5 ìì.,
ñíîâà â õîëîä. Òàêæå ñäåëàòü ñ òåìíûì òåñòîì.
Èç áåëîãî òåñòà ðàñêàòàòü ïëàñò òîëùèíîé 3-5 ìì.
ñìàçàòü áåëêîì è çåáðîé âûëîæèòü ïîëîñêè. Èñïîëüçîâàòü áåëîê â êà÷åñòâå êëåÿ.
Îáðåçàòü ëèøíåå òåñòî è ñêëåèòü êîëáàñêó.
Õîðîøî îõëàäèòü! Íàðåçàòü îñòðûì íîæîì íà êóñêè òîëùèíîé â 5-10 ìì.
Âûïåêàòü ïðè 180° Ñ äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà, ïðèìåðíî 8 ìèí.
.Èç îñòàòêîâ òåñòà ìîæíî ñäåëàòü äðóãèå âèäû ÷åðíî-áåëîãî ïå÷åíüÿ, ñìîòðèòå â èíòåðíåòå. ß ñäåëàëà îáûêíîâåííóþ êîëáàñêó.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
2. Øîêîáðåöåëü
Ñîñòàâ:
300 ãð. ìàñëà
150 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
1 ÿéöî
450 ãð. ìóêè
50 ãð. êàêàî
1 ïà÷êà âàíèëèíà
öåäðà ëèìîíà
ùåïîòêà ñîëè
øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü äëÿ ïîêðûòèÿ
êîëîòûé ñàõàð
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èç ïðîäóêòîâ ñäåëàòü ïåñî÷íîå òåñòî, ìåñèòü íå äîëãî!
Îáåðíóòü â ïëåíêó è íà ÷àñ íà õîëîä. Òåñòî ðàñêàòàòü â êîëáàñêó,ïîðåçàòü íà êóñêè ïî 4 ñì.(èëè êàê ÿ âçâåñèòü íà ðàâíûå êóñêè)
è ðàñêàòàòüèõ â æãóòû ïî 8-10 ñì.
Ñâåðíóòü â êðåíäåëüêè
è ïå÷ü ïðè 180° Ñ. ïðèìåðíî 8 ìèí.
Îñòóäèòü, ïîêðûòü øîêîëàäîì ( òåìïåðèðîâàòü, ÷òîáû øîêîëàä áëåñòåë!) è ïîñûïàòü êîëîòûì ñàõàðîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
3. Òðþôåëè ñ êîðèöåé
Ñîñòàâ
Òåñòî:
270 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
90 ãð. áåëêà
400 ãð. ìîëîòûõ ìèíäàëÿ è ôóíäóêà
14 ãð. ìîëîòîé êîðèöû
ùåïîòêà ñîëè
Íà÷èíêà:
100 ãð. íóãàò
80 ãð. âàðåíüÿ èç êðàñíîé ñìîðîäèíû ( èëè ëþáîå äðóãîå)
Ïîêðûòèå:
áåëûé øîêîëàä
ìîëî÷íûé øîêîëàä äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áåëêè ñ ñàõàðîì è ñîëüþ âçáèòü â êðóòóþ ïåíó. Îðåõè ïåðåìåøàòü ñ êîðèöåé
è ñîåäèíèòü ñ áåëêîâîé ìàññîé â òåñòî. Åñëè òåñòî ìÿãêîå äîáàâèòü åùå îðåõè. Ðàñêàòàòü òåñòî â êîëáàñêó, íàðåçàòü íà êóñêè. Ñôîðìèðîâàòü øàðèêè, òûëüíîé ñòîðîíîé äåðåâÿííîé ëîæêè ñäåëàòü óãëóáëåíèå â øàðèêå.
Ïå÷ü ïðè 175°Ñ 6 ìèí.
Îñòóäèòü è çàïîëíèòü óãëóáëåíèå âàðåíüåì.
Ïîâåðõ âàðåíüÿ âûäàâèòü íóãàò.
Äàòü åìó çàñòûòü è ïîêðûòü òðþôåëè áåëûì øîêîëàäîì. Óêðàñèòü ìîëî÷íûì øîêîëàäîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
4. Ïå÷åíüå " Ôëîðåíòèíñêîå "
Ñîñòàâ:
Ìèíäàëüíàÿ ìàññà:
40 ãð. ìåäà
40 ãð. ãëþêîçîâîãî ñèðîïà ( ìîæíî çàìåíèòü ìåäîì )
80 ãð. ñëèâîê
70 ãð. ìàñëà
120 ãð. ñàõàðà
50 ãð. êàíäèðîâàííûõ ôðóêòîâ ( ìåëêî íàðåçàííûõ )
200 ãð. ìèíäàëüíûõ ïëàñòèíîê
15 ãð. ìóêè
1/2 ïà÷êà âàíèëèíà
ùåïîòêà ñîëè
Ïåñî÷íîå òåñòî:
350 ãð. ìóêè
200 ãð. ìàñëà
130 ãð. ñàõàðà
1 ÿéöî
ùåïîòêà ñîëè
öåäðà ëèìîíà
âàíèëèí
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî, îáåðíóòü ïëåíêîé, îõëàäèòü.
Äëÿ ìèíäàëüíîé ìàññû ìåä, ãëþêîçó, ñëèâêè, ìàñëî, ñàõàð âñêèïÿòèòü,
äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàòü, îòëîæèòü â ñòîðîíó.
Ïåñî÷íîå òåñòî ðàñêàòàòü â ïëàñò òîëùèíîé 3-5 ìì
è ïå÷ü ïðè 180°Ñ 6 ìèí. çàòåì äîñòàòü èç äóõîâêè, âûëîæèòü ìèíäàëüíóþ ìàññó,
ðàçðîâíÿòü è äîïå÷ü íåñêîëüêî ìèí. äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äàòü ïîñòîÿòü 2 ìèíóòû, çàòåì íàðåçàòü åùå ãîðÿ÷èé ïëàñò íà êâàäðàòû.
Íîæ íàìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
Êëàññè÷åñêîå ôëîðåíòèéñêîå ïå÷åíüå ãîòîâèòñÿ â ñïåö. êðóãëûõ ôîðìàõ, òîëüêî ìèíäàëüíàÿ ìàññà áåç ïåñî÷íîãî òåñòà, à ñíèçó ïå÷åíüå ïîêðûâàåòñÿ øîêîëàäîì è äåëàåòñÿ âîëíîîáðàçíûé ðåëüåô. Ïðîöåññ äîëãèé è òðóäîåìêèé, ïîýòîìó ÿ ïðåäëîæèëà áîëåå ëåãêèé èçìåíåííûé âàðèàíò.
5. Ìèíäàëüíîå ïå÷åíüå ñ âàðåíüåì ( Spitzbuben )
Ñîñòàâ:
300 ãð. ìàñëà
150 ãð. ñàõàðà
30 ãð. æåëòêà
450 ãð. ìóêè
1 ïà÷êà âàíèëèíà
ùåïîòêà ñîëè
öåäðà ëèìîíà
ßéöî äëÿ ñìàçêè
ìîëîòûé ìèíäàëü áåç êîæóðû
êëóáíè÷íîå èëè ñìîðîäèíîâîå âàðåíüå
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî, îáåðíóòü ïëåíêîé, îõëàäèòü. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàòü â ïëàñò òîëùèíîé â 3 ìì. Ôîðìîé âûäàâèòü ïå÷åíüå äíî.
Òåñòî äëÿ âåðõíåé ÷àñòè ïå÷åíüÿ ðàñêàòàòú â 3 ìì., îáìàçàòü ÿéöîì, ïîñûïàòü ìîëîòûì ìèíäàëåì, ñëåãêà íàäàâèòü ñêàëêîé. (êòî íå õî÷åò çàìîðà÷èâàòüñÿ, ïðîñòî äîáàâëÿåò 100 ãð. ìîëîòîãî î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ â òåñòî).
Âûäàâèòü ïå÷åíüå òîé æå ôîðìîé è â ñåðåäèíå âûäàâèòü ôîðìîé ïîìåíüøå.
Ïå÷ü ïðè 180°Ñ äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà, ïðèìåðíî 8 ìèí.
Îõëàäèòü. Âåðõóøêè îáñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Äíî ïå÷åíüÿ îáìàçàòü âàðåíúåì, ñêëåèòü ñ âåðõóøêîé.
Âàðåíüå âñêèïÿòèòü è çàëèòü èì ñåðäöåâèíêè. (Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ áëåñêà ).
Íî ìîæíî ïðîñòî âûäàâèòü âàðåíüå íà äíî è ñêëåèòü ñ âåðõîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
6. Êîêîñîâûå ìàêðîíû.
Ñîñòàâ:
180 ãð. ñàõàðà
100 ãð. áåëêà
120 ãð. êîêîñîâîé ñòðóæêè
1 ÷.ë.ìåäà
20 ãð. ìóêè
1 ïà÷êà âàíèëèíà
ùåïîòêà ñîëè
öåäðà ëèìîíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå ïðîäóêòû êðîìå ìóêè è ñîëè ñîåäèíèòü è âàðèòü íà âîäÿíîé áàíå äî òåõ ïîð ïîêà ìàññà íå äîñòèãíåò 80°Ñ., ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ
. Íåìíîãî îñòóäèòü, äîáàâèòü ìóêó, ñîëü, ïåðåìåøàòü
. Ïðè ïîìîùè ìåøêà âûäàâèòü ìàêðîíû íà ïðîòâåíü, âûñòëàííûé áóìàãîé
. Äàòü ïîäñîõíóòü 1 ÷àñ è ïå÷ü ïðè 160°Ñ (âîçäóõ) äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
7. " Ùåëêóí÷èê "
Ñîñòàâ:
Òåñòî:
350 ãð. ìóêè
200 ãð. ìàñëà
130 ãð. ñàõàðà
1 ÿéöî
ùåïîòêà ñîëè
1/2 ïà÷êà âàíèëèíà
öåäðà ëèìîíà
Îðåõîâàÿ ìàññà:
70 ãð. ñàõàðà
30 ãð. ìåäà
30 ãð. ìàñëà
30 ãð. ñèðîïà ãëþêîçû ( ìîæíî çàìåíèòü ìåäîì )
40 ãð. ñëèâîê
250 ãð. î÷èùåíîãî ôóíäóêà öåëüíîãî
15 ãð. ìóêè
Äåêîð:
Òåìíûé øîêîëàä äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ
áåëûé øîêîëàä äëÿ äåêîðèðîâàíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñäåëàòü ïåñî÷íîå òåñòî, çàâåðíóòü â ïëåíêó, ïîñòàâèòü íà õîëîä. Äëÿ îðåõîâîé ìàññû ñîåäèíèòü âñå ïðîäóêòû êðîìå îðåõîâ è ìóêè è âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü îðåõè è ìóêó, ïåðåìåøàòü è ïîäæàðèòü íåìíîãî íà îãíå.
Âûëîæèòü íà ñèëèêîíîâûé êîâðèê èëè áóìàãó äëÿ âûïå÷êè è ðàçäåëèòü îðåõè ïî 3 øòóêè.
Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàòü òîëùèíîé â 3 ìì., âûðåçàòü êðóãëîé ôîðìî÷êîé ïå÷åíüå, çàïå÷ü ïðè 180°Ñ íåäîëãî
, âûòàùèòü èç äóõîâêè, ðàñïðåäåëèòü íà êàæäîå ïå÷åíüå ïî 3 îðåøêà
è çàïå÷ü â äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Îõëàäèòü, ïîêðûòü ïå÷åíüå øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ äî ëèíèè îðåõîâ,
à ñâåðõó ïî æåëàíèþ íàíåñòè ðèñóíîê áåëûì øîêîëàäîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
8. Âàíèëüíûå ðîãàëèêè
Ñîñòàâ:
360 ãð. ìàñëà
120 ãð. ñàõàðà
120 ãð. ìîëîòîãî ôóíäóêà
420 ãð. ìóêè
1-2 ñòðó÷êà âàíèëè
ùåïîòêà ñîëè
öåäðà ëèìîíà
ñàõàðíàÿ ïóäðà ñ âàíèëüþ äëÿ ïîñûïêè ðîãàëèêîâ
( Çà íåñêîëüêî äíåé äî ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòü ñòðó÷êè âàíèëè â ñàõàð, ÷òîáû îíè ïîäñîõëè, çàòåì ïåðåìîëîòü ñ ñàõàðîì â ìîùíîì áëåíäåðå äî ïóäðû, ïðîñåÿòü. Ïîëó÷àåòñÿ èäåàëüíàÿ âàíèëüíàÿ ïóäðà!)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî, åñëè îíî ðàññûïàåòñÿ, äîáàâèòü íåìíîãî áåëêà äëÿ ëèïêîñòè
. Îáåðíóòü â ïëåíêó, îõëàäèòü. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàòü â æãóò, íàðåçàòü îäèíàêîâûå êóñêè, ñôîðìèðîâàòü ðîãàëèêè.
Ýòî î÷åíü íóäíî, íî îíî òîãî ñòîèò! Âûïåêàòü ïðè 180°Ñ ïðèìåðíî 8 ìèí. åùå ãîðÿ÷èìè îáâàëÿòü èõ â âàíèëüíîì ñàõàðå ( îñòîðîæíî, î÷åíü ëîìêèå )
. Îæëàæäåííûå ðîãàëèêè ñêëàäûâàòü â ìåòàëëè÷åñêóþ êîðîáêó, êàæäûé ðÿä ïðîñåèâàÿ îáèëüíî âàíèëüíîé ñàõàðíîé ïóäðîé.
9. Ìèíäàëüíûå ïèðîæåíêè ñ âàðåíüåì
Ñîñòàâ:
Òåñòî:
280 ãð. ìàñëà
150 ãð. ñàõàðà
150 ãð. ìîëîòûõ îðåõîâ( ìèíäàëü è ôóíäóê )
380 ãð. ìóêè
1 ÿéöî
1 ïàêåòèê âàíèëèíà
ùåïîòêà ñîëè
1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
À òàêæå:
êðàñíîå ñìîðîäèíîâîå æåëå
200 ãð. ìàðöèïàíà
1 áåëîê
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñäåëàòü ïåñî÷íîå òåñòî, îáåðíóòü ïëåíêîé, îõëàäèòü. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè, ðàñêàòàòü 2 ïëàñòà, êàæäûé ïðèìåðíî ðàçìåðîì ñ ïðîòèâåíü
. Ïå÷ü ïðè 180°Ñ îêîëî 10 ìèí., îõëàäèòü. Îäèí ïëàñò íàìàçàòü òîíêèì ñëîåì æåëå(ãîðÿ÷èì)
, ïîëîæèòü íà íåãî 2-é ïëàñò.
íàìàçàòü òîíêèì ñëîåì æåëå(ãîðÿ÷èì)
Ìàðöèïàí ðàçìåøàòü ñ áåëêîì äî ãëàäêîé ìàññû, åñëè ïîëó÷èëîñü æèäêîâàòî, äîáàâèòü ñàõàðíîé ïóäðû. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìàññà, êîòîðóþ ìîæíî âûäàâëèâàòü èç êóëüêà. Ìàðöèïàíîâóþ ìàññó âûäàâèòü íà ïëàñòå ïîëîñêàìè
, äàòü ïîäñîõíóòü çà íî÷ü. Êàðàìåëèçèðîâàòü ìàðöèïàíîâóþ ìàññó ïîä ãðèëåì â äóõîâêå èëè ñïåö. ïðèáîðîì.
Îñòàâøååñÿ æåëå âñêèïÿòèòü è çàëèòü èì ïðîñòðàíñòâî ìåæäó ïîëîñêàìè
. Äàòü îñòûòü, íàðåçàòü íà ïèðîæåíêè.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
10. Îðåõîâûå òðåóãîëüíèêè
Ñîñòàâ:
Òåñòî:
300 ãð. ìóêè
125 ãð. ìàñëà
125 ãð. ñàõàðà
2 ÿéöà
1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
Íà÷èíêà:
200 ãð. ìàñëà
200 ãð. ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëèíà
4 ñò. ë. âîäû
400 ãð. ôóíäóêà èëè ãðåöêèõ îðåõîâ(íàïîëîâèíó ìîëîòûõ íàïîëîâèíó íàðåçàííûõ )
Øîêîëàä äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñäåëàòü ïåñî÷íîå òåñòî, çàâåðíóòü â ïëåíêó, îõëàäèòü. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòàòü íà âåñú ïðîòèâåíü
. Äëÿ íà÷èíêè ñìåøàòü âñå ïðîäóêòû êðîìå îðåõîâ è âñêèïÿòèòü. Äîáàâèòü îðåõè, ïåðåìåøàòü.
Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó ïî âñåìó ïëàñòó
è çàïå÷ ïðè 180°Ñ 20 ìèí.
Îñòóäèòü è íàðåçàòü íà òðåóãîëüíèêè.
Êîíöû òðåóãîëüíèêîâ ãëàçèðîâàòü øîêîëàäîì.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
11. S-ïå÷åíüÿ
Ñîñòàâ:
150 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
300 ãð. ìÿãêîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè, âàíèëü, öåäðà ëèìîíà, ðîìîâûé àðîìàò
2 æåëòêà
1 ÿéöî
360 ãð. ìóêè
60 ãð. êðàõìàëà
120 ãð. ìîëîòîãî î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ
øîêîëàä äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïóäðó, ìàñëî è ñïåöèè ïûøíî âçáèòü. Ïîòèõîíúêó äîáàâèòü ÿéöà, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ.  êîíöå äîáàâèòü ìóêó, êðàõìàë è îðåõè. Ïåðåìåøàòü âðó÷íóþ, íå äîëãî! Âûäàâëèâàòü ïå÷åíüå èç ìåøêà èëè ñïåö. ïðèáîðîì.
Âûïåêàòü ïðè 180° Ñ. äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà.
Îñòóäèòü, ãëàçèðîâàòü äî ïîëîâèíû øîêîëàäîì. Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
12. Ïðÿíè÷íûå ïèðîæåíêè ñ âàðåíüåì.
Ñîñòàâ:
Òåñòî äëÿ ïðÿíèêîâ
100 ãð. ìàñëà
120 ãð. ñàõàðà
150 ãð. ìåäà
250 ãð. ïøåíè÷íîé ìóêè
130 ãð. ðæàíîé ìóêè
1 ÿéöî
1 æåëòîê
10 ãð. ñîäû
ùåïîòêà êàðäàìîíà
50 ãð. êàíäèðîâàííûõ ôðóêòîâ (öóêàòîâ)
1 ñò.ë. ðîìà
1 ïà÷êà ðàçðûõëèòåëÿ
1 ïà÷êà ñìåñè ñïåöèé äëÿ ïðÿíèêîâ ( 15 ãð. )
Ñìîðîäèíîâîå æåëå
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà
Ñîñòàâ ñìåñè ñïåöèé äëÿ ïðÿíèêîâ ( åñëè íåò â ïðîäàæå )
âñå ñïåöèè ìîëîòûå! ( 1-2 ãð.= êîí÷èê íîæà ). Âûõîä 55 ãð.
35 ãð. êîðèöû
9 ãð. ãâîçäèêè
2 ãð. ãâîçäè÷íûé ïåðåö (piment)
1 ãð. ìóñêàòíûé îðåõ
2 ãð. êèíäçû
2 ãð. êàðäàìîí
2 ãð. èìáèðíûé ïîðîøîê
1 ãð. ìóñêàòíûé öâåò
1 ãð. àíèñ
Âñå ïåðåìåøàòü, õðàíèòü â ñóõîé ãåðìåòè÷íîé ïîñóäå.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå ñïåöèè è ñîäó ñìåøàòü ñ ìåäîì, äîáàâèòú ìàñëî ìÿãêîå, ñàõàð, ÿéöà, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü îñòàëüíûå êîìïîíåíòû è ïåðåìåøàòü. Çàâåðíóòü â ïëåíêó, äàòü ïîñòîÿòü íà íî÷ü. Çàòåì ðàñêàòàòü 2 ïëàñòà è âûïå÷ü êîðæè ïðè 180° Ñ 8-10 ìèí. Ñìàçàòü êîðæè ðàñòîïëåííûì æåëå
, ñâåðõó ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé.
Íàðåçàòü íà ïèðîæåíêè.
Õðàíèòü â ìåòàëëè÷åñêîé êîðîáêå äëÿ ïå÷åíèé.
Ýòî æå òåñòî ÿ èñïîëüçóþ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðÿíèêîâ, ïðÿíè÷íîãî äîìèêà è ò.ä. Òîëüêî íå âìåøèâàþ òóäà öóêàòû, ÷òîáû òåñòî áûëî ãëàäêèì.
13. Íó è íàïîñëåäîê Ðîæäåñòâåíñêèé Êåêñ ( Weihnachtsstollen )
Ñîñòàâ :
500 ãð. ìóêè
1 ïà÷êà ðàçðûõëèòåëÿ
150 ãð. ñàõàðà
1 ïà÷êà âàíèëèíà
1/2 ÷.ë. ñîëè
2 ÿéöà
180 ãð. ìÿãêîãî ìàñëà
250 ãð. òâîðîãà
125 ãð. íàðåçàííîãî ìèíäàëÿ ( ñîëîìêà )
125 ãð. èçþìà
4 êàïëè ìèíäàëüíîãî àðîìàòà ( ìàñëà )
2 ñò.ë. ðîìà
öåäðà ëèìîíà
êàðäàìîí íà êîí÷èêå íîæà
ìóñêàòíûé öâåò íà êîí÷èêå íîæà
40 ãð. öóêàòîâ
125 ãð. ìîëîòûõ îðåõîâ ( ó ìåíÿ ëåñíîé îðåõ )
ìàñëî äëÿ îáìàçêè ( ïîë ïà÷êè )
ñàõàðíàÿ ïóäðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Öóêàòû, îðåõè íàðåçàííûå, èçþì âñûïàòü â áîëüøóþ ìèñêó ãäå áóäåò ìåñèòüñÿ òåñòî, îòëîæèòü â ñòîðîíó
. Âñå æèäêèå êîìïîíåíòû, ñïåöèè, ìàñëî, ñàõàð, òâîðîã õîðîøåíúêî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû
, äîáàâèòü ìóêó, ìîëîòûå îðåõè, ðàçðûõëèòåëü, çàìåñèòú òåñòî
. Âûëîæèòü òåñòî â ìèñêó ñ öóêàòàìè è èçþìîì è îñòîðîæíî âìåñèòü îñòàâøèåñÿ êîìïîíåíòû
. Äåëàåòñÿ â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü ðóêàìè, ÷òîáû ýòè èíãðåäèåíòû îñòàëèñü öåëúíûìè êóñêàìè.  ìàøèíå îíè áû èçìåëü÷èëèñü è "çàãðÿçíèëè" òåñòî. Ãîòîâîìó òåñòó ïðèäàòü ôîðìó
( ñèìâîëèçèðóåò çàïåëåíàòîãî íîâîðîæäåííîãî ) è ïå÷ü ïðè 175°Ñ 1 ÷àñ.
Ñðàçó ãîðÿ÷èì ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ìàñëîì
è ïîñûïàòü îáèëüíî ïóäðîé
. Äàòü îñòûòü è âíîâü îáñûïàòü ïóäðîé. Çàïàêîâàòü â ïëåíêó.
Ñ÷àñòëèâîãî ðîæäåñòâà! Óäà÷íî èñïå÷ü
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Âûïå÷êà.Íîâîãîäíèå ñëàäîñòè":
×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 3 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 4 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 5 - Áåç çàãîëîâêà
...
×àñòü 20 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 21 - Ïðÿíè÷íûé äîìèê
×àñòü 22 - Ðîæäåñòâåíñêèé êîëîêîëü÷èê
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |