Всем привет! Готовлю сегодня хинкали. Очень вкусное, очень сочное, сытное блюдо. Начнем приготовление!

Приготовление теста: Мука 500 г + вода холодная 250 г + 1 ч.л соли. Муку просеять на стол, сделать ямку и вылить воду, замесить руками тесто. Я использовала хлебопечку для замеса теста.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и в холодильник на минут 20-30 отдохнуть.

В это время приготовим фарш: Нам понадобится:
баранина 400 г
свинины 200 г
2 луковицы среднего размера
черным молотый перец (или смесь перцев)
вода 450 г
свежая зелень кинзы (или петрушка, укроп). Можно готовить фарш и без зелени.
Необходимо использовать мясо с жирком. Мясо и лук пропустить на мясорубке с решеткой с крупными дырочками (на фото слева)

Добавить специи, зелень. Разбавить водой. Нужна такая консистенция фарша, чтобы добиться такого пограничного состояния при котором ложка будет еще держаться, не будет постоянно падать, но если вы еще добавите немного воды то ложка уже удержаться не сможет, она будет постоянно заваливаться в фарш. Посолить.

Приступаем к лепке. Тесто в толстый жгут, разрезать на небольшие кусочки одинакового размера, весом около 40 г.

в муку

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром с ладонь (10 – 15 см). При раскатывании желательно стремиться к тому, чтобы края теста были раскатаны тоньше, а середина немного потолще. Толщина раскатки 1 – 2 мм.

Лепить хинкали можно на руках, но, на мой взгляд, удобнее всего это делать при помощи мисочки (блюдца).
Выкладываете раскатанное тесто в мисочку, на центр 1 – 1.5 столовые ложки начинки.

Собираете края теста складочкой, чтобы начинка была полностью закрыта, а затем хорошо прорабатываете «хвостик».

Самый верх хвостика можно обрезать, чтобы хинкали выглядели аккуратнее, но срезать его полностью очень не советую, поскольку в этом случае хинкали будет не очень удобно кушать. Традиционно считается, что в каждом хинкали должно быть ровно 19 складочек, поэтому при желании можете посчитать)

Подготовленные хинкали варят в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 10 – 12 минут. Или готовят на пару на ярусах смазанных растительным маслом.

При подаче хинкали обычно сдабривают свежее смолотым черным перцем. Сливочное масло, сметана, кетчуп и прочие излишества считаются недопустимыми и даже оскорбительными! Хинкали это самодостаточное блюдо в котором все самое вкусное внутри и разбавлять вкус сторонними добавками, на мой взгляд, не стоит.

Едят хинкали исключительно руками. Внутри очень много вкуснейшего сока, поэтому разрезать хинкали ножом недопустимо, потеряете все самое вкусное и ценное.

Хвостики обычно не едят, поскольку они более плотные, но если есть желание, то почему бы и нет!
Остывшие хинкали можно разжарить на сливочном или растительном масле. Готовить хинкали впрок, замораживать очень не советую, поскольку в мясной начинке много воды, а вода при замерзании, как известно, расширяется, увеличивается в объеме, поэтому есть вероятность, что тесто при замораживании потрескается, а затем порвется при варке.

Сейчас покажу как внутри получается много сока! Приятного вам аппетита!

Погода очень непредсказуема, поэтому сроки посева культурных растений лучше всего сверять по самой природе.

Начало весны огородника – день, когда зацветает мать-и-мачеха. От этого дня в старину и отсчитывали время для начала весенних работ.

На 11-й день белили деревья, рыхлили землю, сгребали листву, сажали саженцы фруктовых деревьев.

На 14-й день начинали пахать землю и готовить грядки.

На 23-й день можно было сажать ранние овощи: лук, свеклу, репу, петрушку, морковь, горох, редис, редьку.

Через 30 дней сажали ранний картофель. 

Но вот если мать-и-мачеха зацветет раньше Благовещенья (7 апреля), то посадку картофеля лучше отложить до цветения черёмухи. 

Вообще, для картофеля существует своё проверенное веками правило: его сажают не раньше, чем распустятся листья на берёзе, но не позднее, чем зацветает черёмуха.

Как только покрывается пушистыми соцветиями лещина, можно начинать сеять в открытый грунт. Редис и ранний шпинат – самые подходящие для этого времени культуры. Из цветов можно сеять календулу, васильки и мак.

Цветение форзиции и фиалок говорит о том, что настало время для посева моркови и петрушки, цветов годеции и ибериса.

Появление пушистых комочков ивы и цветущие нарциссы означают, что пора сеять салат, раннюю редьку, капусту кольраби, савойскую и краснокочанную. Из цветов в это время сажают маргаритки, люпин, резеду, однолетний флокс, душистый горошек. А спустя несколько дней можно сажать горох и свеклу.

Как только распустились листочки у дуба, значит, заморозков больше не будет, и настало время для посева теплолюбивых культур: фасоли, кабачков, огурцов, тыквенных.

Зацвели рябина и сирень – можно смело высеивать огурцы и рассаду томатов, перцев, баклажанов, физалиса. 

Редис, салат, раннюю редьку или капусту кольраби сеять, когда зацветет ива или нарцисс.

Картошку сажают, когда цветет черемуха или бузина или одуванчик.

Горох - когда дуб выбросил листья.

Лук севок сеять до того, как заквакают лягушки.

Укроп сеяли когда распускались листья на вишне.

Петрушку и морковь сеяли, когда цветет орешник и фиалка.

Летний кочанный салат сеяли, когда цветет сирень.

Огурцы - когда цветет рябина.

Кабачки, тыква, патиссоны – когда цветет калина.

1.

Вообще-то я выписала уголки для фотоальбомов. Но это покааааа они придут, а хочется-то ведь прямо сейчас, знаете же как это бывает. И тогда я решила, что самой сделать проще.
Возможно этот метод с длиннющей бородой, тогда извиняюсь, но меня, как неофита от всяких этих техник переполняет восторг и желание поделиться. И еще я становлюсь фанатом алюминиевого скотча, а уголки именно из него.

2.

Для основы уголка я использовала обыкновенный картон, именно из него у меня подложка под фото и мне не хотелось чтобы уголки сильно выпирали.
Нарезаем квадратики 4Х4 см.

3.

Делим по диагонали пополам.

4.

Прикладываем к картону из которого у вас странички. (я делала это без бумаги которой потом картон оклеивается, бумагу я распечатываю сама, она не толстая и потом уголок плотнее "садится")
И обминаем вокруг угла

5.

Вот такие заготовочки получаются

6.

Теперь приступаем к алюминиевому скотчу (его я купила в строительном магазине). У меня его ширина 5 см, она меня устраивает. Также нарезаем вначале квадратики (чтобы не размечать еще и скотч, просто сгибаем уголком, и диагональ сразу получается), а потом не треугольнички

7.

Не снимая защитного слоя, сминаем скотч в маленький комочек. Потом разворачиваем.

8.

Теперь надо снять защитный слой и приложить скотч к картону, так, чтобы по равнобедренным сторонам скотч выступал совсем чуть-чуть, а на самой большой стороне треугольника - побольше.
Загибаем (и автоматически приклеиваем) скотч с маленьких сторон треугольника и половину с большой

9.

Прикладываем к углу странички и загибаем (приклеиваем) скотч

10.

Скотч может порваться, его может не хватить, он может не так загнуться - ничего страшного. Просто отрываем (не отрезаем, а именно отрываем, для того чтобы не было заметно границ) кусочек скотча от бобины, мнем его и закрепляем на уголке

11.

Снимаем наш уголок с картона (снимается достаточно легко) и загибаем лишнее внутрь.
Уголок практически готов. Можно оставить как есть, а можно обрезать фигурными ножницами (заодно и ножницы подточим) или придать уголку иную форму.
Дальше как обычно - покрываем акрилом темной расцветки, и проявляем "рисунок" золотом, бронзой, медью (что есть) при помощи сухой кисти.

12.

Прикрепляем уголок к страничке уже обклеенной нужной бумагой при помощи капельки клея гель-момент.
ВАЖНО: Прежде чем прикреплять уголки на странички, дождитесь полного высыхания краски (больше суток), не спешите! Уголки не должны липнуть к друг другу, иначе уже на страничках они могут "склеиться" и краска облезет, а реставрировать непосредственно на изделии уже сложновато. Уголки должны быть слегка шершавые на ощупь.

13.

Вот как-то так...

Буду рада, если хотя бы кому-то мой опыт окажется нужным :)

Всем творческих успехов!