ЙО-ХО-ХО! И..СТАКАНЧИК КВАСУ!
ЖАРА, ДЕЛАЕМ КВАС ДОМА, А НЕ ПЬЕМ ИЗ БОЧЕК С ЧЕРВЯМИ..(НУ ЭТО СЕКРЕТИК ТАКОЙ)
ЦЕЛЕБНЫЙ КВАС
Квас считается традиционным напитком на Руси. Он изготавливается из полностью натурального сырья, путем брожения дрожжей, сахара и злаков. Этот напиток способен помочь при недостатке витаминных веществ, малокровии и цинге. В квасе содержится масса минеральных веществ и витаминов. Его польза доказана веками и даже признана официальной медициной. Употребление кваса может помочь в лечении многих различных заболеваний. А потому поговорим сегодня о том чем может помочь нам обычный хлебный домашний квас, польза от него какая.
В чем же именно состоит польза кваса?
Квас оказывает положительное влияние на работу и общее состояние желудочно- кишечного тракта, подавляя при этом рост вредной и патогенной микрофлоры. Он помогает сбалансировать обмен веществ, благотворно влияет на сердечнососудистую, нервную и эндокринную системы. Кроме этого регулярный прием кваса положительно сказывается на внешности. Он улучшает внешний вид волос и кожи, делает ногти более крепкими и сильными.
Польза хлебного кваса объясняется составом его сырья – сусла. Оно может быть приготовлено на основе пшеничного или ячменного проросшего зерна, хлебных корочек, овса и ржи, изюма и дрожжей, а также других ингредиентов. Во время процесса брожения напиток обогащается множеством микроорганизмов. Именно они и оптимизируют работу пищеварительной системы, помогая избавиться от дисбактериоза.
Те витамины, на которые богат квас, помогают повысить сопротивляемость организма инфекциям.
Особенно полезен этот напиток для людей с такими недугами как гастрит с пониженной кислотностью, бессонница, невроз, депрессия, гипертония, атеросклероз и ишемическая болезнь сердца.
Квас используется не только как полезный и очень вкусный напиток. Его можно применять и для приготовления различных блюд – окрошки, особого заливного, холодного супа, хлебного киселя, рассола для приготовления буженины и различных соусов.
В квасе содержится большое количество молочной кислоты. Она необходима для выведения из организма шлаков и помогает в расщеплении пищи. Так как в квасе содержатся витамины А и С, а также витамины группы В, он является отличным помощником в борьбе с весенним авитаминозом, хронической усталостью и депрессией.
В этом напитке содержаться дрожжи. Они помогают стабилизировать состояние больного при энтероколитах и колитах, сахарном диабете, почечных и печеночных недугах, заболеваниях поджелудочной железы.
Большое количество ферментов и полезных веществ делает квас лекарством даже для глазных заболеваний – глаукомы, атрофии зрительного нерва, отслойки сетчатки и близорукости.
Этот напиток поможет в лечении недугов дыхательных путей, фурункулеза, диспепсии, облитерирующего эндартериита. Благодаря своему составу квас является отличным средством для профилактики и лечения вирусных и инфекционных заболеваний, а также всяческих нагноений.
Как приготовить этот целебный напиток своими руками?
Для этого нужно вскипятить три литра воды и залить ею килограмм ржаных сухарей. Емкость уберите в тёмное место и оставьте на ночь. С утра процедите, и всыпьте в заготовку столовую ложку изюма, четыре столовых ложки сахара и чайную ложку дрожжей. Уберите в теплое место для брожения. Через сутки квас можно считать готовым. Его следует процедить, а посуду под крышкой убрать в холодильник.
Потребление хлебного кваса не показано при гастритах с повышенной кислотностью, а также при тяжелых печеночных недугах.
Народная медицина рекомендует следующие рецепты лечения квасом:
- При угрях, фурункулах, язвах, экземе и геморрое делайте примочки, используя для этого подогретый квасный ячменный солод.
Места поражений на коже можно два раза на день протирать квасом. Затем можно сполоснуть водой – минут через десять.
- Если вы жалуетесь на недуги почек, цистит или уретрит, а также на хронические заболевания бронхов или легких – выпивайте три раза на день стакан теплого ячменного кваса, размешав в нем ложку меда. Это лучше всего делать за полчаса до еды.
- Для лечения глазных заболеваний, а также при атеросклерозе, нарушениях кровообращения в мозгу, варикозном расширении вен и тромбофлебите, выпивайте каждое утро натощак стаканчик хлебного кваса прохладной температуры.
- При затяжном кашле, простуде и бронхите, а также при различных заболеваниях поясницы или суставов – используйте квас для компрессов. Для этого смешайте по 100мл красного вина, растительного масла и яблочного уксуса, добавьте стакан теплого кваса.
Понемногу досыпая ржаную или пшеничную муку, замешайте тесто. Его поместите на место дислокации боли, и укройте сверху натуральной тканью. Поверх рекомендуется замотать шерстяной шарф или платок. Снять компресс нужно через два часа, после чего уснуть, хорошо укутавшись.
- Для того чтобы справится с язвенными заболеваниями, нагноениями, опухолями и холециститом применяют квас из чистотела. Для его приготовления необходимо завернуть в марлю горсть этой травы и опустить в емкость с квасом во время брожения. Рекомендуется принимать полученное средство по половине стакана три раза на день.
- При заболеваниях эндокринной системы, а также после тяжелых оперативных вмешательств, пейте квас из каштана. Для этого при приготовлении кваса положите вместе с сухарями стакан мелко размолотых плодов. Принимайте по стакану три раза на день.
Молодой ржаной квас. Нарезать ломтиками ржаной хлеб и подсушить в духовке так, чтобы они слегка подрумянились. Сухари залить кипятком, закрыть и настаивать 3-4 часа. Полученный настой, который называется суслом, процедить, положить разведенные в теплой воде дрожжи, сахарный песок, мяту, накрыть салфеткой и дать перебродить 10-12 часов.
После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки, положив в каждую пол-литровую бутылку по пять промытых изюминок. Бутылки плотно закупорить размоченными в кипятке пробками и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Дня через три молодой квас будет готов. На 500-700 г ржаных сухарей понадобится 4-5 л воды, 10-15 г дрожжей, 100-150 г сахарного песка, 10 г мяты, 25 г изюма.
Петровский квас. Приготовляется так же, как сказано выше, но вместо мяты в квас надо положить 100-150 г натертого хрена и 100 г меда, которым заменяется половина сахара. Он отлично борется с хроническими заболеваниями носоглотки.
Квас из корней аира. В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира в пропорции один стакан настоя корней на 3 л кваса. Такой квас обостряет зрение и слух, укрепляет десны, успокаивает нервное возбуждение и снижает артериальное давление.
Квас с хмелем. В 3 л готового кваса добавляют 50 г шишек хмеля и настаивают не менее 5 часов. Используется в диетическом питании при гастритах и в косметологии для укрепления волос в качестве масок.
Квас с мятой. Опустить в готовый квас марлевый мешочек с мятой - 20 г на 3 л напитка и добавить 2 столовые ложки меда. Мятный квас успокаивает нервную систему и обеспечивает здоровый крепкий сон. Квасы делали также из фруктов, ягод, овса, пшеничных сухарей и других продуктов.
Квас с лимоном. При регулярном употреблении лимонный квас - замечательное средство для улучшения обмена веществ. Такой квас хорошо помогает при ревматизме, угревой сыпи в подростковом возрасте, ожирении, а также понижает уровень холестерина в крови. 250 г сухого черного хлеба залить 4 л кипятка и оставить на несколько часов. Затем процедить, добавить 200-250 г сахара, 5 г растворенных дрожжей и сок одного лимона. Эту смесь оставить на сутки, затем перелить в бутылки и на 3 дня поместить в темное прохладное место. Можно добавить в квас немного изюма или размолотых лесных орехов.
Лимонно-медовый квас. Любимый напиток российских императоров. В 1,5 л кипяченой воды комнатной температуры влить сок, выжатый из одного лимона. Добавить 4 столовые ложки меда, 6 чайных ложек сахара, размешать, накрыть марлей и дать настояться в течение суток. После этого квас процедить через тройную марлю и разлить в бутылки, добавляя в каждую по 4-5 изюминок. Бутылки плотно закрыть. Поставить в холодное место для выдержки и созревания на одну-две недели.
Квас ягодный. Рецепт из архива повара Николая II. Ягоды: черную смородину, малину, ежевику, бруснику или чернику - промыть, размять и поместить в эмалированную посуду. Залить теплым сахарным сиропом из расчета: на 4 л воды - 1 кг ягод и 500-600 г сахара. Полученную смесь тщательно размешать, накрыть марлей, выдержать в течение суток при комнатной температуре. После этого дважды процедить и разлить в бутылки с несколькими изюминами. Выдержать в холодном месте 1-2 недели.
Яблочный квас. Нарезать яблоки, залить их водой, довести до кипения и настоять 2-3 часа. Затем процедить, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, сахар и лимонную кислоту и поставить на 3-4 дня для брожения. На 1 кг яблок - 500 г сахарного песка, 50 г дрожжей, 3 г лимонной кислоты и 5 л воды.
Освежающий квас используют также для приготовления ценных и питательных холодных первых блюд: окрошки и свекольника.
Окрошка овощная. Вареный картофель, очищенные огурцы, редис и яблоки нашинковать кубиками. Яйца сварить вкрутую. Желтки растереть с горчицей, сметаной, порезанным зеленым луком, сахаром и солью и развести квасом. Белки порезать. В кастрюлю положить подготовленные овощи, яичные белки и залить квасом до нужной консистенции. При подаче на стол положить рубленую зелень. В окрошку можно добавить мелко порезанное отварное мясо. На 1 л хлебного кваса: картофель - 100 г, огурцы - 60 г, яблоки и редис - по 30 г, одно яйцо, зеленый лук - 50 г, горчица - 15 г, сметана - 75 г, зелень, соль и сахар - по вкусу.
Свекольник с квасом. Сырую свеклу нарезать кубиками, залить водой, добавить уксус и тушить 20-30 минут. За десять минут до окончания варки положить свекольную ботву, охладить. Морковь, очищенные огурцы, крутые яйца нарезать, а зеленый лук растереть с солью. Все соединить со свекольным отваром, перемешать, добавить хлебный квас, сметану, сахар, соль, при подаче на стол - укроп. На 1 л хлебного кваса: 2-3 свеклы с ботвой, один стакан воды, одна морковка, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 яйца, сметана, сахар, соль, уксус, зелень - по вкусу.
Общие "квасные" правила
1. Кислым квасом нельзя злоупотреблять при хронических язве и гастрите, повышенной кислотности, колите, подагре и заболеваниях печени. Чтобы снизить кислотность кваса, в него стоит добавить по вкусу мед.
2. Квасы готовятся на остуженной кипяченой воде.
3. Хранить квас рекомендуется в холодном месте.
4. Готовый квас следует употребить за 2-3 дня. При более длительном хранении он теряет вкус и становится кислым.
5. Наиболее удобны для приготовления кваса бутылки из-под шампанского с плотными и надежными полиэтиленовыми пробками.
6. Посуда, в которой настаивается сусло, должна быть стеклянной или эмалированной, в алюминиевой посуде готовить квас нельзя, так как она окисляется.
7. Охлажденный квас вкуснее.
8. Для приготовления ягодных квасов используются только спелые отобранные неповрежденные ягоды.
Читать далее...
Трещины на пятках, особенно в летний период, способны причинить массу огорчений и сильную боль. На самом деле справиться с этой проблемой можно и в домашних условиях. Есть множество рецептов народной медицины. Вы можете применять их по очереди, пока не добьетесь желаемого результата. Обычно лечение трещин на пятках занимает 6-10 дней, при необходимости время от времени курс можно повторять.
Пустырник...
Кому понадобится мудра
Волшебные микро-сады
Цветники. Идеи для дачи.
Для приготовления такого "чая для настроения" подойдет как свежая, только что сорванная мелисса, так и предварительно высушенная. Эту траву можно заваривать самостоятельно или смешивать с обычной заваркой, но гораздо полезнее применять смесь трав:
Давным-давно немецкие монахи изобрели рецепт чудо-настойки из мелиссы,
Готовим кабачки на зиму с остреньким соусом под крышечку: проверенный рецепт
«Хе из курицы» понравится всем любителям острого
Отличная кабачковая закуска. Просто, быстро и ооооочень вкусно!
Не выбрасывайте скорлупу грецких орехов
Volody24 gl
![big[1] (480x319, 84Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/123/29/123029844_big1.jpg)
