Сырные шарики жареные с чесноком Сырные шарики — очень вкусное и популярное блюдо. Существует много способов их приготовить. Предлагаю Вам несложный рецепт жареных сырных шариков с чесноком. Продукты: - сыр твердый (200 г) - яйца куриные (3 шт.) - чеснок (2-3 зубчика) - мука пшеничная в/с (1-2 ст/л) - масло растительное (для жарки) - соль (по вкусу) Приготовление: 1) Натереть на мелкой терке сыр. 2) Посолить, поперчить, добавить яйца и перемешать. 3) Почистить и измельчить чеснок. Положить измельченный чеснок в тесто и добавить муку, вымесить крутое тесто (если муки будет мало, добавьте еще) из которого можно сформовать шарики. 4) Берем кусочек теста, формуем из него шарик и обваливаем в муке. 5) Выкладывать их надо на предварительно раскаленную сковородку и жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки. Когда пожарятся, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. 6) Сырные шарики с чесноком готовы. Выложите их на тарелку и подавайте. Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Ароматный запеченный картофель Ингредиенты: Картофель — 1 кг Растительное масло — 2 ст. л. Панировочные сухари — 2 ст. л. Сладкая паприка — 1 ч. л. Тмин — 1 ч. л. Щепотка черного и кайенского перца Тимьян — 1 ч. л. Соль — по вкусу Соус: Сметана (жирная) — 300 г Чеснок — 3 зубчика Петрушка — пучок Приготовление: 1. Картофель чистим и нарезаем дольками, примерно на 6–8 долек каждую картофелину. Складываем все картофельные дольки в миску, поливаем подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю. 2. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соль и специи. Обваливаем все ломтики картофеля в полученной смеси и выкладываем на противень в один слой. 3. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 35–40 минут до золотисто–коричневого цвета, пока картофель не станет хрустящим. Картофель следует время от времени переворачивать. Готовый картофель подавать горячим с вашим любимым соусом. Я предлагаю сделать простой соус. Для этого надо смешать мелко нарезанную зелень с продавленным через чеснокодавилку чесноком и сметаной.

1.

Рецепты кофе Кофе по-восточному 4 ч. л. очень мелко молотого кофе 2 кусочка сахара Как готовить: В турку насыпьте кофе, добавьте сахар. Влейте необходимое количество воды, перемешайте. Поставьте на огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро уберите с огня на 1–2 минуты. Снова доведите кофе до кипения, дайте пене опасть и еще раз доведите до кипения. Приготовление кофе по-восточному требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите. Разлейте кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены. Подавайте со стаканом холодной воды. Кофе латте с ванилью и шоколадом 120 г горького шоколада 3 ст. л. ванильного сахара 250 мл кофе эспрессо 700 мл молока Как готовить: В кастрюле вскипятите молоко, снимите с огня. В большом кувшине смешайте кофе эспрессо с 500 мл горячего молока. Добавьте 1 ст. л. ванильного сахара. В оставшееся молоко положите 2 ст. л. ванильного сахара. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня. Положите поломанный на небольшие кусочки шоколад. Мешайте, пока он полностью не растает. Перелейте шоколадное молоко в кофейно-молочную смесь в кувшине и взбейте венчиком. Кофе по-венски 1 ч. л.сахара 6 ч. л. молотого кофе 150 мл сливок для взбивания сахарная пудра, какао-порошок, шоколадный сироп Как готовить: Взбейте сливки с небольшим количеством сахарной пудры в стойкую пену, поставить в холодильник. Всыпьте кофе и сахар в турку, залейте 2/3 стакана холодной воды. На очень маленьком огне, помешивая, доведите почти до кипения, процедите кофе в подогретые чашки такого объема, чтобы кофе занял меньше половины чашки. В горячий кофе положите холодные взбитые сливки, подавайте по желанию с шоколадным сиропом и/или какао-порошком. Молочный кофе глясе 4 ч.л. с горкой свежемолотого кофе арабика 400 мл молока 4 ч.л. ванильного или сливочного ликера 200 г сливочного мороженого или пломбира 1 ст.л. коричневого сахара демерара Как готовить: Кофе смешайте с сахаром, залейте холодным молоком и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 15–20 мин., снова доведите до кипения, остудите и процедите через самое частое сито или фильтр для кофе. Охлажденные высокие бокалы заполните до половины остывшим кофе, разлейте поровну ликер, положите в каждый бокал по шарику мороженого. Подавайте с трубочками. Мороженое сверху можно посыпать тертым шоколадом, украсить консервированными вишенками или свежими ягодами. Если вы хотите сделать кофе глясе более праздничным, выберите бокалы шире и положите вместо одного шарика мороженого два или три разных сортов. Кофе "Секрет старого мавра" 1 ч. л. молотого кофе 1,5 ч. л. сахара, сахарной пудры или меда 80 мл воды 1 тончайший лепесток чеснока Как готовить: Приготовьте кофе по-восточному, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный свежесрезанный лепесток чеснока. И водой залейте не холодной, а почти кипятком. Все остальное - так же, как и в предыдущем рецепте. Лучше всего этот кофе получается с медом. Чеснок связывает воедино вкус кофе и меда, создавая неповторимый букет. На втором месте - сахарная пудра. На третьем - сахар. Холодный кофе фраппе 3/4 стакана воды 1,5 ст. л. кофе растворимый 1-3 ч. л. сахара молоко сгущенное лед Как готовить: Заранее сильно охладите питьевую воду, 2 ч в холодильнике или 20–30 мин. в морозильной камере. Положите в миксер или в блендер кофе, сахар, пару ложек сгущенного молока и 3–4 ст. л. воды. Взбивайте до появления устойчивой светлой пены. Перелейте получившуюся кофейную смесь в высокий стакан, тонкой струйкой долейте холодную воду и добавьте лед. Подавайте с соломинкой. Мятный кофе 50 мл сливок жирностью 35% 3 ч.л. молотого кофе 50 мл зеленого мятного ликера 50 мл кофейного ликера шоколад горький для украшения Как готовить: Кофе всыпьте в турку, залейте 350 мл воды. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, дайте постоять 4–5 минут. Процедите. Разлейте кофейный и мятный ликеры в два высоких бокала, перемешайте. Наполните бокалы горячим кофе. Сливки взбейте и положите сверху. Шоколад натрите на крупной терке и украсьте бокалы. Кофе с шоколадом и сливками 1 л черного крепкого кофе 150 мл бренди 1 апельсин 200 г черного шоколада 200 мл сливок жирностью 35% Как готовить: Сливки заранее охладите, затем взбейте в пышную плотную пену и верните в холодильник. С апельсина снимите мелкой теркой тонкий слой цедры. Сварите крепкий кофе, влейте бренди, добавьте цедру и дайте настояться в течение 3 минут. Если вы не любите в кофе посторонних примесей, снимите цедру большими кусками. Это легко сделать с помощью обычной овощечистки. Когда кофе настоится, удалите цедру. Шоколад поломайте на маленькие кусочки, разложите поровну по кофейным чашкам. Влейте горячий кофе, сверху разложите охлажденные сливки. Сразу же подайте к столу. Кофейный пунш 50 мл коньяка 1 апельсин 300 мл свежесваренного кофе 200 мл красного сухого вина 4–6 кусочков сахара Как готовить: Этот напиток обладает своим неповторимым ароматом. Поэтому для его приготовления советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок. Сварите крепкий кофе: для этого нужен кофе очень мелкого помола. Воду доведите до кипения, всыпьте кофе, размешайте. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снимите с огня. Мелкое сито накройте плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтруйте кофе. Вино подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте подогретое вино и коньяк в кофе. Апельсин тщательно вымойте, обсушите. Кусочки сахара потрите об апельсиновую корку – сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлейте кофе по чашкам, добавьте в напиток сахар. Кофе желато 500 мл молока 1 ст. л. ликера по вашему выбору 125 мл кофе 5 желтков 0,5 стакана сахар Как готовить: Взбейте желтки с половиной сахара в однородную массу. Молоко, кофе и оставшийся сахар поместите в сотейник и доведите до кипения. Снимите с огня. Интенсивно размешивая, влейте молочную смесь в желтки. Верните в сотейник и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет. Перелейте смесь в миску, поставьте на лед и дайте остыть. Влейте ликер, перемешайте. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Взбейте миксером и верните в холодильник до подачи на стол. Перед подачей разложите по бокалам.

СОЧЕТАЕМОСТЬ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ С ПРОДУКТАМИ Первые и вторые блюда а) зернобобовые Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец. Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри. Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех. Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый. Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида. Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон. Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри. Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи. Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех. Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида. б) овощи и фрукты Горошек зеленый — шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды). Капуста — карри, куркума, корица, укроп (семя, стебель). Картофель — кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри. Морковь — чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума. Огурцы — мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец. Перец болгарский — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго (плоды). Помидоры — асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех. Редис — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон. Редька зеленая — чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон. Редька черная — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри. Свёкла — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили. Тыква — кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи. Яблоки (в острых блюдах) — чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар. Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки Сахар — мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята. Ананас — кардамон, кумин. Банан — ванилин, плоды манго. Боярышник — имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята. Виноград (изюм) — кардамон, имбирь, апельсин (корки). Вишня — кумин, кардамон, лимон, кислота, фенхель. Гранат — имбирь, фенхель. Груша — кардамон, манго (плоды), фенхель. Ирга — кумин, кардамон, мускатный орех. Калина — кардамон, кумин, плоды манго. Клубника ("Виктория") — имбирь, корка лимона, манго, кумин. Клубника (лесная) — кумин, калинджи, фенхель, имбирь. Крыжовник — кумин, фенхель, имбирь. Курага — фенхель. Лимон — ванилин, фенхель, плоды манго. Малина — мята, кумин, плоды манго. Мандарин — мята, кумин, кардамон. Облепиха — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго. Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин. Рябина черноплодная — кардамон, карри, фенхель, калинджи. Слива синяя — плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон. Слива белая — плоды манго, кардамон, фенхель. Смородина белая — лимон, кумин, мята. Смородина красная — лимон, апельсин (корка), кумин, манго плоды. Смородина черная — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи. Финик — кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин. Черемуха черная — кардамон, лимон, ванилин, фенхель. Яблоки — фенхель, ванилин. Земляника — имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи. Молочные Молоко — мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица. Йогурт — тмин, черный перец. Сыр — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

1.