Кулинария >Пирог из капусты «Ленивец»

Пирог из капусты «Ленивец»      Любите голубцы, но не хочется возиться с их приготовлением? Тогда этот сочный, вкусный, ароматный пирог из капусты – то, что вам нужно!  Ингредиенты: Капуста белокoчанная свежая — небольшой вилок приблизительно 700 гр;        Фарш мясной (свинина и говядина ) — 600 гр;      Лук репчатый — 1 шт;        Чеснoк — 1-2 зубчика.;         Перец болгарский (красный) — 1 шт;         Рис — 50 гр.;         Помидор (средний)  —  2-3 шт;         Петрушка —  2 ст.л.;        Тмин;          Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;        Бульон — 200 мл;         Масло сливочное — 2 ст.л.;         Сыр твёрдый – 100 гр.                              Приготовление:    1.Луковицу мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Помидоры очистить от кожицы. Болгарский перец и помидоры порезать мелкими кубиками.          2.В фарш добавить подготовленные овощи. Туда же добавить сырой промытый рис, петрушку, тмин, половину бульона (100 мл), соль и перец.   3.Фарш аккуратно перемешать до однородной массы и отправить на один час в холодильник.   4.Кочан капусты разобрать на листья, выбрать самые целые и отварить в подсоленной воде до мягкости. Срезать утолщённые прожилки.        5.Для приготовления этого пирога использовать разъёмную форму диаметром 26 см. Чтобы она не протекала, застелить донышко фольгой, а затем пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть форму. Листы фольги и бумаги подвернуть вверх. 6.Выстилить капустными листьями дно формы так, чтобы они свисали за бортик, как мы делаем это с тестом (если листья тонкие, то слой из них должен быть двойным).     7.Сверху на листья капусты выложить половину начинки из фарша, полить половиной оставшегося бульона (50 мл).   8.Затем – слой капустных листьев.   9. Выложить вторую половину фарша, полить оставшимся бульоном (50 мл).        10.Закрыть фарш свисающими листьями, при необходимости добавить ещё листьев, чтобы фарш был полностью закрыт. Сверху полить пирог растопленным сливочным маслом.   11.Накрыть пирог сверху фольгой и запечь в духовке при 190°С около 50-55 минут.            12.Снять фольгу, посыпать верх пирога тёртым сыром и дать минут 10 подрумянится верху.  13.Вынуть пирог из духовки. Слить выделившийся соус и сохранить его. Освободить пирог на блюдо.    14.Нарезать на порции, сервировать йогуртом или сметаной. Если пирог суховат, полить его сохранённым соусом.     Приятного аппетита! http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/-9650-pirog-iz-kapusty-lenivec-9650.html

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/-9650-pirog-iz-kapusty-lenivec-9650.html

Альбом«DМ 2004-00 СВ №01(05) - НОСКИ, ШАРФЫ И ШАПКИ»

alyona.merletto

Альбом«Burda Special. Creazion №2 2014»

deguciai

Носки с жаккардовым узором.

Носки с пауком.


Шерстяные тонкие носки, связаны от мыска, пятка связана не классическим методом, а "клином", двойная. Украшением носочков служит паук. На фото мужские носки, для женских можно добавить ажурный узор, глазки из бисера пауку и цветочки из лент - по желанию и фантазии.
Читать далее

Скумбрия почти горячего копчения.

 Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.

Декор из мастики от Chuprina

Для приготовления мастики необходимы:

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).



1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.



2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).



3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,



хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса.



Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая- то добавьте ещё немного пудры, а если крошится- то лимонного сока.Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры,а остальную добавлять постепенно.Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять - от него мастика белее,но и сохнет быстрее.Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро.Мастику нужно вымешивать минут 10-15.



4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.



5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.









Хранить в плёнке или накрыв влажной салфеткой т.к. мастика быстро обветривается.

Инструментарий для работы с мастикой:

Вырубки могут быть металлическими



или пластмассовыми



Есть ещё необходимые инструменты



Так же для работы с мастикой существуют специальные фигурные ножницы и щипчики.

Щипчики бывают такими:



Получаются такие узоры:



Пример использования:



Также есть специальные наборы стэков для работы с мастикой и марципаном



Для работы с вырубками мастику раскатывают достаточно тонко, слегка посыпая поверхность крахмалом или сахарной пудрой,



а затем вырезают фигурки необходимой формы.



Ножом или заострённой палочкой можно наносить узоры (например прожилки для листьев). Также фигуы можно вырезать ножом (простым или дисковым) используя трафареты или без них.



С помощью стэка краям листьев и лепестков можно придать волнистую форму:



Чтобы изделия не были плоскими им можно придавать объём, высушивая их в изогутом виде ( на скалке, на бутылке, вдавливая в сахар и т.д.).









Аналогично листьям можно делать лепестки цветов, крылья для лебедей:







Изготавливать украшения из мастики можно и методом лепки. Так, например роза. Формируем круглые лепестки (можно вручную, а можно с помощью вырубок:







Из первого лепестка делаем бутон:



Затем к нему последовательно приклеиваем ещё лепестки:



Склеивать части изделий нужно смочив их немного водой с помощью кисточки.







Розочки могут состоять из 1-2 лепестков (бутоны), а могут и из 10-12:





Сушить 12-24 час.После можно вскрыть пищевым лаком или просто белком с помощью кисточки Изделия получаются блестящими.

Из мастики можно лепить всевозможные фигурки (использовать подкрашенную мастику или раскрашивать после высыхания вручную).











Примеры использования декора из мастики:
















Многое зависит от вашего желания и фантазии. Не бойтесь экспериментпировать, и я думаю, что очень скоро мы все будем восхищаться вашими шедеврами! Желаю удачи!

 

saechka.ru


 

Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
Часть 11 - Мастер-классы по украшениям для торта часть 1
...
Часть 42 - МАСТЕР-КЛАССЫ работы с кремом
Часть 43 - Без заголовка
Часть 44 - Цветы от Елены

Пахлава

Читать далее...

Апельсиновый кекс с маком (обалденнно апельсиновый, очень ароматный и сочный французский кекс)))

Читать далее...

Говядина в лимонном соусе

Когда в очередной “Коллекции рецептов” школы гастронома я наткнулась на рецепт говядины в лимонном соусе, мне так понравилась идея сочетания мяса с лимоном, что я взялась за него, не раздумывая. И не просчиталась. Мясо получается безумно мягким и нежным. А отчетливая цитрусовая кислинка облагораживает давно знакомый вкус говядины, придает ему новый шарм.

Ингредиенты:

700г говяжьей вырезки
150мл говяжьего бульона
1 большой лимон

1 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сахара
2 ст.л. бальзамического кусуса

1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока

4 ст.л. оливкового масла
соль, перец






Говядину нарезать кружочками толщиной 1 см, затем каждый кружок нарезать поперечными полосками такой же толщины.



Влить в нарезанную говядину соевый соус, перемешать. Всыпать 4 ст.л. кукурузного крахмала, снова перемешать, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты крахмалом.



Зеленый лук нарезать кусочками длиной по 3 см. Чеснок мелко порезать.



С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок.



Разогреть оливковое масло. Порциями обжарить мясо, по 3 мин каждую порцию.



Обжарить зеленый лук и чеснок. Можно в этой же сковороде

Вернуть в сковороду мясо, добавить цедру, сок лимона, сахар, бальзамический уксус и бульон.



Оставшуюся 1 ст.л. крахмала развести в 1,5ст.л. воды.  Добавить разведенный крахмал в мясо. Тщательно перемешать и готовить 2 мин.

И немедленно начинать есть.
http://community.livejournal.com/receptishi/132448.html#cutid1

Пуловер T-образный

 

Читать далее...

Чудо-блинчики (спасибо Еве)

Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде





Потребуетя:

210 грамм муки
300 мл молока
300 мл минеральной воды с газом
3 яйца
100 грамм сливочного масла
сахар по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.
Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Источник: Избушка. Рецепт от LeviNa.

Ленивые рогалики.

Кружок ананаса разделить на две части.Промокнуть бумажной салфеткой.
Тесто разрезать на полоски.
Аккуратно обмотать вокруг .
Выпекать 20-25 мин.200гр.
Обсыпать сахарной пудрой.

Спасибо за этот удивительный рецепт Ирине!

http://present-cama.livejournal.com/817988.html

Пирог с консервированными фруктами

Такой пирог можно быстро и без хлопот испечь, не зависимо от времени года, температуры за окном и наличия натуральных фруктов. Нежный, неприхотливый и очень воздушный, как любые пироги на кефире.



0,5 л. кефира
3 яйца
125 мл. растительного масла
400 гр. сахара
700 гр. муки
2 пакетика разрыхлителя
соль на кончике ножа
начинка:
1 банка консервированных фруктов (у меня — персики)

Читать далее...

Запеканка в лаваше


На форуме «Едим дома» наткнулась на интересную идею приготовления запеканки в лаваше. Я попробовала приготовить такую запеканку, как в сладком, так и в «соленом» варианте. Понравилось . С удовольствием делюсь и с Вами, девочки и мальчики .
Даю примерные пропорции продуктов для круглой формы d=26 см или прямоугольной 30х20:
5-6 тонких лавашей (диаметром около 30см)

Начинка:
750-800 г творога (3 пачки по 250 или 4 по 200г)
2 яйца
1-2 ст.л. манки
4 ст.л. сахара
Изюм, цукаты или фрукты (по желанию)

Заливка:
3 яйца
1 стакан сметаны
3-4 ст.л. сахара

Для начинки смешать все ингредиенты и выложить тонким слоем на лаваш.

Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную манкой или сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.
Приготовить заливку – взбить все компоненты. Заливаем рулеты и ставим в разогретую духовку (180 градусов) до зарумянивания (около 25-30 минут).



Все готова!!!! Лавашик получается очень нежным и мягким.

Можно приготовить и несладкий вариант. На листы лаваша выложить обжаренный с луком фарш (лучше брать нежирный – куриный или из телятины), зелень, кружочки помидорок.


А заливку делаем такую:
3 яйца
2/3 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
Соль, перец и др. специи по вкусу

Заливаем подготовленные рулеты. Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.

Начинку меняйте по своему вкусу, и каждый раз у Вас будет новое блюдо!

Другой вариант в духовке.
Взять тонкие армянские лаваши,на лавашик один намазываю творожную начинку, на другой-тертое яблоко с сахаром и немного крахмала, кладу один на другой, сворачиваю, сверху немного сметанкой смазываю и в духовочку! зарумянилось слегка и готово!!!

Еще ленивее -на лист лаваша выложить кубики яблок, изюм, грецкий орех (все это предварительно потомить в меду минут 5), свернуть рулетом и поджарить на сливочном масле.

Начинка - отварное перекрученое мясо, обжаренное с луком, кабачком и помидоркой:

Начинка - на первом листике - мягкий творог , на втором - тертые яблоки с сахаром и крахмалом :

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

http://www.stranamam.ru/post/948810/

витаминный "Кактус"

 

Витаминный "кактус"

 

белое летнее платье крючком

          Простое милое летнее платье, выполненное крючком несложными узорами. Модель несложная, но потребует небольшого опыта.

Описание модели из журнала Маленькая Диана № 6/2006.

                                                                                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее...

Небесно-голубая жилетка и перчатки с аранами.

 Читать далее

Для любителей отдыха у моря есть отличное предложение - Квартиры в Гурзуфе! Благодатный климат, полезный морской воздух, красивейшая природа, интересные экскурсии по местам стоянок древних людей и имениям известных личностей прошлых веков!

Узорчатое пальто


Размер: 38/40

Вам потребуется: 900 г лиловой пряжи Timona(60% мериносовой шерсти, 40% полиакрила, 120 м/50 г); 5 больших пуговиц; прямые спицы № 4; короткие круговые спицы № 4; крючок №3,5; вспомогательная спица.

Лицевая гладь: лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.

Изнаночная гладь: лиц. р. - изн. п., изн. р.-лиц. п.

Платочная вязка: лиц. и изн. р. - лиц. п.

Резинка: попеременно 1 п. изн. глади, 3 п. лиц. глади.

Крупный жемчужный узор: попеременно 1 п. лиц. глади, 1 п. изн. глади. После каждого лиц. р. узор смещать.

Шахматный узор: 3 п. лиц. глади, 3 п. изн. глади, в каждом 5-м р. узор смещать.

Фальшивый патентный узор: лиц. р.: 2 лиц., * 1 изн., 3 лиц. *, 1 изн., 2 лиц.; изн. р.: 1 изн., 2 лиц., * 1 лиц., 1 изн., 2 лиц.1 лиц., 1 изн.

Узор с косами шириной 10 п.: вязать по схеме, на которой приведены лиц. и изн. р. Начинать с петель до раппорта, затем повторять петли раппорта, заканчивать петлями после раппорта. Повторять с 1-го по 12-й р.

Широкая резинка: 1 п. лиц. глади, * 3 п. изн. глади, 7 п. лиц. глади 3 п. изн. глади, 1 лиц.; повторять от * до *.

Чередование узоров: *20 р. шахматного узора, 4 р. лиц. глади, 20 р. фальшивого патентного узора, 4 р. лиц. глади, 2 р. платочной вязки, при этом для спинки прибавить в середине 1 п., 30 р. узора с косами, 2 р. платочной вязки, при этом в середине убавить 1 п., 4 р. лиц. глади, 18 р. крупного жемчужного узора, 4 р. лиц. глади, 2 р. платочной вязки, 30 р. широкой резинки, 2 р. платочной вязки, 4 р. лиц. глади, повторять от *.

Плотность вязания, комбинация узоров: 20 п. и 32 р. = 10 х 10 см.

СПИНКА: набрать 107 п. и выполнять между кром. чередование узоров. Через 70 см от наборного края закрыть с обеих сторон для скосов реглана 1 х 4 п., в каждом 4-м р. 8 х 1 п. и в каждом 2-м р. 24 х 1 п. На высоте реглана 27 см оставшиеся петли отложить.

ПРАВАЯ ПОЛОЧКА: набрать 62 п. и связать между кром. 13 п. резинкой для планки, на остальных петлях выполнять чередование узоров. Через 43 см от наборного края и затем через каждые 15 см выполнить 4 отверстия для пуговиц. Для этого закрыть с 4-й по 7-ю п. планки и в изн. р. снова набрать их. Скос реглана выполнить с левого края как для спинки аналогичным образом. Через 21 см от начала скоса реглана отложить с правого края для выреза горловины 13 п. планки и закрыть 1 х 4 п., затем в каждом 2-м р. со стороны выреза - 1 x 3, 1 х 2 и 4 х 1 п. На высоте реглана 27 см все петли должны быть закрыты.Читать далее...