=Самый удачный рецепт домашних ЧЕБУРЕКОВ: хрустящие и аппетитные=

Состав:
2 ст. муки
3/4 ст.воды
1 ст.л. водки
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
1/4 ч.л. соли
фарш свинина+говядина-500гр.
лук репчатый -2-3шт.
соль, перец
масло растительное - для жарки

Способ приготовления

Воду вскипятить, добавить в кипяток соль и масло. Немедленно заварить в кипятке 2-3 стол. ложки муки, сразу размешать миксером и дать остыть. Добавить в остывшее заварное тесто яйцо и водку, перемешать. Постепенно добавить остальную муку. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Приготовить фарш: лук нарезать мелко кубиками, добавить фарш, соль, перец, все вымешать.

Тесто тонко раскатать, вырезать из него круги. На половинку круга положить фарш, накрыть второй половиной теста, защипнуть края. Жарить на раскаленном масле с 2-х сторон.

Правильные чебуреки. Самый удачный рецепт


Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным:

Ингредиенты:

Тесто:
- 3.5 стакана муки ;
- 350 мл воды;
- 1 яйцо;
- 1 стол. Ложка топленого масла (или просто масла)
- 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
3. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
- 700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды или кефира;
- соль, перец, специи по вкусу.

В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но... (Самый полный FAQ по ЛиРу)

Идеи для оформления блюд

Скоро, скоро Новый год,

Но, раньше - Рождество придёт,

А потом ещё разок мы

Встретим оба праздника!

Читать далее...

Приемы подготовки помидоров к созданию украшений

Приемы подготовки помидоров к созданию украшений

Удаление мякоти из мелкоплодных помидоров Мелкоплодные (с вишню) благодаря своим миниатюрным размерам являются прекрасным украшением. Из средних или крупных плодов можно изготовить мини-корзиночки, срезав небольшую верхнюю часть плода и аккуратно вырезав середину с помощью приспособления для вырезания шариков. Корзиночки можно наполнить пастой или другой начинкой при помощи кондитерского мешочка.   Снятие кожицы Лучше взять твердые помидоры, чтобы  при снятии кожицы не пострадала мякоть. Сначала вырезать конусом плодоножку, затем в  нижней части плода сделать легкий крестообразный надрез. Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, пока кожица не начнет слезать и сразу же обдать их холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу ножом. Однако для украшений помидоры можно использовать как с кожицей, так и без нее.

Удаление мякоти из обычных помидоров Для этого надо разрезать неочищенный помидор поперек на две части, удалить сердцевину с помощью кофейной ложечки или приспособления для вырезания шариков. Чтобы половинки помидоров были более устойчивыми, следует срезать снизу небольшую часть мякоти. Если требуется вычищенный помидор большой емкости, надо срезать с помидора только небольшую «крышечку, а оставшуюся часть освободить от сердцевины.

Кружочки Неочищенные помидоры разрезать поперек ножом для томатов на части толщиной около 1 см. Верх и низ плода не используются. Из полученных кружочков можно выкладывать чудесные орнаменты.   Дольки Неочищенный помидор разрезается сначала вдоль на две половинки, каждая из которых — на три равные дольки. Удачное украшение для орнаментов.

Корзиночки От неочищенного помидора отрезать две небольшие части, чтобы корзиночка получилась с ручкой. Удалить сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко немного срезать для устойчивости и начинить корзиночку по вашему вкусу.   Короны Неочищенный помидор зигзагообразно надрезать узким ножом по кругу, протыкая до середины. Обе половинки разделить, повернув их в разные стороны. Удалить из них сердцевину кофейной ложечкой или специальным приспособлением. Донышко каждой половинки немного срезать

Взято с сайта 1001recept.com

Без заголовка

Украшения блюд из помидоров. Короны, корзинки, цветы     Красные или желтые, самых разных сортов и размеров, начиная от так называемых «коктейльных» до круглых и яйцеобразных, помидоры широко используются для украшения блюд. Мякоть помидоров в зависимости от сорта содержит разное количество воды.     Помидоры могут дозревать в теплом помещении. Учтите, что помидоры очень чувствительны к низкой температуре, поэтому при хранении в холодильнике они теряют свои вкусовые качества.

Фаршированные корзиночки из помидоров.     Маленькие шарики, вырезанные специальным приспособлением из цуккини, моркови и кольраби, бланшировать вместе с зеленым горошком, а затем смешать с винегретным соусом. Наполнить этой смесью приготовленные корзиночки, предварительно посыпанные внутри солью и перцем. Украсить двумя половинками стручка зеленого горошка.

Короны из помидоров.     Слегка бланшировать соцветия цветной капусты и брокколи, опустить их в винегретный соус. Уложить в короны из помидоров, предварительно посыпанные перцем и солью. Готовые короны положить на кружочки ветчины толщиной 0,5 см.

Желтые помидоры с маслинами.     Черные или зеленые фаршированные маслины вложить в мелкоплодные помидоры с удаленной сердцевиной и установить на толстый кружочек банана.

Цветок из долек помидора.    Кожицу и дольки разрезанного на 6 частей помидора надрезать углом длиной примерно 2 см. Отделить кожицу от мякоти. Открывшуюся мякоть прикрыть бланшированными, приправленными специями, листочками шпината.Цветок из помидоров. Взять 8 долек нарезанных на 6 частей очищенных помидоров и 8 листиков петрушки, выложить их в форме цветка. На дольки помидоров положить овальные кружочки из оливок, а в центр цветка поместить шляпку шампиньона.

Бабочка из долек помидора.    Из двух очищенных долек разрезанного на 6 частей помидора, двух перышек шнитт-лука, вырезанных половинок стручка гороха, оливок и нарезанного веером маринованного огурца выложить бабочку. Приемы подготовки помидоров к созданию украшений

Украшения блюд из помидоров.  Рецепты с иллюстрациями Помидоры фаршированные яичным кремом Помидоры с креветочным желе Розочка из кожицы помидора Помидоры с кремом из авокадо Принадлежности и приспособления для украшения блюд Украшение напитков Украшение блюд - удовольствие для всей семьи. Кухня полная чудес

Взято с сайта 1001recept.com

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

ОФОРМЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ Читать далее пост подготовила zoya 50

Украшения блюд или луковые картины

 

Более 100-та подробнейших мастер-классов по украшению пирогов и разделке теста

Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги". Хорошего всем настроения и удачной выпечки!

Читать далее...

Сырные корзиночки

http://www.liveinternet.ru/users/3263378/post146578434/