Признаюсь честно: хлеб без замеса я пекла уже далеко не один раз. Честнее было бы выбрать из этой книги какой-нибудь другой рецепт, который был бы новым не только для вас, но и для меня. Но я остановилась все-таки на этом. Дело в том, что это безумно простой рецепт, который практически невозможно испортить, а хлеб по нему получается очень вкусным. Если вы никогда раньше не пекли хлеб и вообще боитесь подступиться к дрожжевому тесту, этот рецепт станет отличным стартом. Это не пустые слова, я лично знаю несколько человек, которые начали печь именно после того, как попробовали сделать хлеб без вымешивания, а до того ужасно боялись и считали, что у них ничего никогда не получится.

Анна Китаева – не повар, а хороший компилятор и испытатель. Все рецепты в книге "Домашний хлеб" придуманы не ей – в том числе и рецепт хлеба без замеса. Его изобрел Джим Лэхи, владелец манхэттенской булочной Sullivan Street, а популяризатором рецепта стал колумнист The New York Times Марк Биттман (вотссылка на его статью о хлебе без замеса, а вот оригинальный рецепт – я всегда пекла именно по нему). Версия Анны Китаевой от оригинала практически не отличается, разве что она пересчитала все пропорции в граммах: 500 г муки в/с, 360 г воды, 11 г соли, четверть ч.л. сухих дрожжей или 1 г свежих. Вот тут обратите, пожалуйста внимание – сухие дрожжи бывают простыми и быстродействующими. Быстродействующие брать не надо!

Хочу поделиться с вами дорогие рукодельницы уроком по вязанию углов на спицах.

Угол, связаный в одном направлении (рис. 6-1)

Если вы хотите получить угол, выполненный  платочной или любой другой вязкой, отличной от основной, надо соблюдать правило: вертикальная полоса должна быть одинакова по размеру с горизонтальной. Если такой угол вязать платочной вязкой, как на фото,  число петель по горизонтали должно совпадать с количеством рядов по горизонтали.

Угол, связаный  по диагонали (рис. 6-2)

Пять петель, серединная из которых образует центр угла, вяжутся  с лицевой стороны так: две петли вместе за заднюю стенку, одна лицевая, две  вместе за заднюю стенку. Все остальные петли по изнанке вяжутся лицевыми, чтобы получилась платочная вязка, за исключением центральной, которая  вяжется  как изнаночная, на лицевой стороне она будет лицевой.

Угол, связаный с ажурной диагональю(рис. 6-3)

Пять петель, серединная из которых является центром угла, вяжутся так:  две петли  вместе за заднюю стенку, накид, одна лицевая , накид,  две петли  вместе за заднюю стенку. Все петли с изнаночной стороны вяжутся  лицевыми, чтобы получилась  платочная вязка, а пять петель, которые образуют угол, вяжутся так: петля и накид – лицевой, одна изнаночная  и снова накид и петля вместе.  Так вяжется, пока  не получится требуемый размер угла.