Хризантема лентами |
Хризантема - прекрасная королева осенних цветов, которая невозмутимо переносит погодные причуды осени. Поэтому, наверное, на Востоке этот удивительный цветок считается символом целеустремленности и силы.
|
Вязание. Узоры - араны |
|
Вышивка лентами |
|
Отличные формы - отличные куличи! |
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.
Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.
Раскрошите их в трехлитровую миску.
Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.
Добавьте ложку сахара.
Добавьте стакан муки.
Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.
У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.
В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.
Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.
Можно оставить - масло и само растает.
Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.
Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.
В желтки положите 300г сахара.
В белки положите чайную ложку соли.
Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!
Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.
Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.
Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.
Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.
Добавьте специи - например, молотый кардамон.
Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.
Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.
Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.
А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.
В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.
Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.
Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.
Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.
Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.
Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.
Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.
Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.
Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.
Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.
Вот столько - достаточно.
Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.
У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.
Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.
Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.
Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.
Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.
Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.
Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.
Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.
На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.
Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.
Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.
-----------------------
Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!
|
Шаль Цветочное Эхо |
|
Волчок-Серый бочок |
|
|
Автор МК: magic filament
туловище
ручки
ноги
ступни
уши
хвост
|
Аист |
|
Вяжем котика для наших детишек |
|
вязаный зайчик |
|
вязаный козел Филимон |
вязаный козел Филимон
автор описания Берта
далее слова автора
Условные обозначения:
вп - воздушная петля
сбн - столбик без накида
сс - соединительный столбик
псн - полустолбик с накидом
уб - два сбн с одной вершиной
дв. уб - три сбн с одной вершиной
приб - из одной петли два сбн
дв. приб - из одной петли три сбн
ПВ - поворот вязания
КА - кольцо амигуруми
|
Тигренок в тапках |
http://nitochka09.ru/blog/43029251205 - отсюда
|
Длинношеий красавчик |
Спасибо! Очень красивая игрушка...
|
Желтая туника |
|
Чем обрабатывать садовые деревья и кустарники весной |
|
>МК – Приготовление ХФ |
Автор Marisabell
В интернете можно встретить много рецептов и способов приготовления холодного фарфора в домашних условиях. Я перепробовала многие из них, пока не остановилась на определенном способе приготовления ХФ.
Я очень довольна качеством массы, которая у меня получается. Даже после полного высыхания детали цветов (лепестки и листья) остаются гибкими. Я никогда не сталкивалась с проблемой трещин на изделиях.
Попробовав варку ХФ и в микроволновке, и на газовой печке – остановилась исключительно на приготовлении в микроволновке. Многим удобней варить на печке. Ну а я чуть было не попрощалась с мечтой варить ХФ самостоятельно – пока не попробовала варить в микроволновке – уж больно много неудачных попыток было. Это я к тому, что все-таки попробовать нужно оба варианта, чтобы понять какой подходит именно Вам. Не стоит опускать руки и терять надежду – сварить качественный холодный фарфор в домашних условиях ВОЗМОЖНО!
Итак, это ингредиенты из которых я варю ХФ:
1. Клей ПВА 
Серия сообщений "Рецепты приготовления холодного фарфора":Приготовление холодного фарфора в домашних условиях, рецепты, видиоЧасть 1 - Приготовление холодного фарфора в домашних условиях, видио
Часть 2 - Рецепты холодного фарфора в домашних условиях
...
Часть 8 - ТРИ РЕЦЕПТА ХОЛОДНОГО ФАРФОРА
Часть 9 - Приготовление "холодного фафора". Видео МК
Часть 10 - МК – Приготовление ХФ
Часть 11 - Все клеи ПВА для ХФ от lolkaolga
Часть 12 - Флористические глины — test drive.
|
Дно для сумки МК |
|
Эффективные народные средства борьбы с язвенной болезнью.. |
|
НЕРЕАЛЬНОЙ КРАСОТЫ ЖАКЕТ С ОТЛОЖНЫМ ВОРОТНИКОМ |
|
Родительские субботы 2016 |
Для 2016 года родительские субботы назначены на следующие дни:
* 5 марта 2016 г. - Вселенская мясопустная Родительская суббота;
* 26 марта 2016 г. - Родительская вселенская суббота второй недели Великого поста 2016;
* 2 апреля 2016 г. - Родительская вселенская суббота третьей недели Великого поста;
* 9 апреля 2016 г. - Родительская вселенская суббота четвертой недели Великого поста;
* 9 мая 2016 г., понедельник - день памяти всех погибших или трагически умерших в период Великой Отечественной войны;
* 10 мая 2016 г., вторник - Радоница - главный для христиан Родительский день;
* 16 июня 2016 г. - Семик (7-й четверг позже Пасхи), когда перед днем Святой Троицы поминают тех, кто умер насильственной смертью, а также утопленников и самооубийц, детей, умерших некрещенными. Это поминовение принято в народной традиции, а не в церковной;
* 18 июня 2016 г. - Троицкая родительская суббота; * 11 сентября 2016 г., воскресенье - Усекновение главы Иоанна Предтечи и Родительский день в честь поминовения православных воинов, погибших на поле брани;
* 5 ноября 2016 г. - Дмитриевская родительская суббота
|
Салфетка |
1.
2.
3.
4.
|
Вышивка атласными лентами. Венок «Времена года». Мастер-класс
Вышивка атласными лентами. Цветок-звезда. Мастер-класс 
