-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Наталья_Гузиченко

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) Рецепты_домохозяек Рецепты_приготовления Клуб_Красоты_и_Здоровья ЗНАМЕНИЯ_АЛЛАХА
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.11.2014
Записей: 4092
Комментариев: 42
Написано: 4135


Без заголовка

Вторник, 30 Декабря 2014 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Leskey [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кухонные советы для теста

Кухонные советы для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для
теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она
обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги,
блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю»
(примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый
качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары ипосыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от
этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее
воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
YTVFcBr4h9Y (604x404, 42Kb)
Рубрики:  Тесто

Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:43 + в цитатник
Прослушать
69198 слушали
1809 копий

[+ в свой плеер]

Joe Cocker - My father's son
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:42 + в цитатник
Прослушать
1836 слушали
77 копий

[+ в свой плеер]

София Ротару "Зима"
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

♥ღ♥Вечерний кинозал♥ღ♥ ♥ღ♥Влюбленные♥ღ♥

7143 (500x700, 390Kb)
1984 г. США
Режиссер: Улу Гросбард
В ролях: Роберт Де Ниро, Мэрил Стрип, Харви Кейтель, Джейн Качмарек, Джордж Мартин, Дэвид Кленнон, Дайэнн Уист, Виктор Арго, Уайли Эрл, Джесси Брэдфорд

Встретившись в толчее книжного магазина в канун Рождества, они попросту сталкиваются друг с другом, собирают рассыпавшиеся по полу покупки и расходятся каждый своим путем. Но судьба сталкивает их снова и снова. С таких встреч и начинается эта история...



c091f6609070 (Mobile) (2) (320x174, 49Kb)

Рубрики:  Кино

Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:41 + в цитатник
Прослушать
106146 слушали
1700 копий

[+ в свой плеер]

Нотр дам де Пари - Belle
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:40 + в цитатник
Прослушать
3636 слушали
101 копий

[+ в свой плеер]

James Blunt "You Are Beautiful"
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:39 + в цитатник
Прослушать
95382 слушали
1339 копий

[+ в свой плеер]

Tony Braxton - Unbreak My Heart
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:38 + в цитатник
Прослушать
12798 слушали
358 копий

[+ в свой плеер]

Biagio Antonacci - Non Vivo Più Senza Te
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:35 + в цитатник
Прослушать
6198 слушали
185 копий

[+ в свой плеер]

два сольди
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:34 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЕЛЕДКА В КЕТЧУПЕ - поразит всех своим вкусом

SELEDKA-V-TOMATNOM-SOUSE (300x200, 28Kb)
Можно, конечно, накупить деликатесов в магазине и красиво подать их на стол. Но совсем не сложно сделать не менее вкусные деликатесы самостоятельно. Будет намного вкуснее и полезнее магазинного готового. А я хочу предложить приготовить на стол селедку в томатном соусе, которая мало кого оставит равнодушным. Такая пикантная закуска придется по вкусу всем, за праздничным столом. Готовится как всегда просто, быстро и без особых затрат.


t107073 (24x19, 1Kb)СЕЛЕДКА В КЕТЧУПЕ
Рубрики:  Блюда из рыбы

Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:26 + в цитатник
Прослушать
71506 слушали
1635 копий

[+ в свой плеер]

Frank Sinatra «The World We Knew (Over And Over)»
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:26 + в цитатник
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЦИНК — МИКРОЭЛЕМЕНТ КРАСОТЫ И МОЛОДОСТИ

Цинк – это поистине магический микроэлемент, удивительные свойства которого ценят издавна во всем мире. Именно ему наши волосы обязаны здоровьем, густотой и блеском, а кожа – гладкостью и шелковистостью. Сегодня цинк – популярное оружие косметологов и диетологов в борьбе за нашу молодость и красоту.
ЦИНК — МИКРОЭЛЕМЕНТ КРАСОТЫ И МОЛОДОСТИ (604x459, 84Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Красота и здоровье

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:25 + в цитатник
Это цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как окружение человека влияет на его восприятие жизни

счастье (600x450, 32Kb)Счастье заразно, оно сродни вирусу – передается от человека к человеку. К такому выводу пришли ученые Гарвардского и Калифорнийского университетов.

Целая группа исследователей под руководством Джеймса Фаулера (Калифорнийский университет в Сан-Диего) и Николаса Кристакиса (Гарвардский университет) в течение 20 лет тщательнейшим образом изучала образ жизни 5000 участников и 50.000 их ближайших родственников, коллег и знакомых. Ученые анализировали все события в жизни исследуемых: рождение детей, браки, смерть, разводы, повышение зарплат, смену работы или сферы деятельности и т.д. и т.п.

Главный вывод, сделанный учеными, звучит так: позитивное восприятие жизни зависит не от наличия или отсутствия денег (и даже не от их количества), не определяется профессиональной успешностью или активной личной жизнью. Даже состояние здоровья не оказывает на него непосредственного влияния.

Секрет счастья заключается… в окружении человека. Если рядом с человеком находятся доброжелательные и счастливые люди, то их мироощущение передается и ему.
Читать далее...
Рубрики:  Психология

Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 20:24 + в цитатник
Прослушать
13722 слушали
179 копий

[+ в свой плеер]

ИСПАНСКАЯ ГИТАРА
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 21:04 + в цитатник
Прослушать
98763 слушали
1471 копий

[+ в свой плеер]

Armik / Meet you in heaven.
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 21:03 + в цитатник
Прослушать
1183 слушали
48 копий

[+ в свой плеер]

The Beatles
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 21:02 + в цитатник
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Список того, что стоит отпустить до Нового года!

Список того, что стоит отпустить до Нового года (590x400, 61Kb)
1. МЕЧТЫ, КОТОРЫЕ ПЕРЕСТАЛИ ВДОХНОВЛЯТЬ, И ЦЕННОСТИ, КОТОРЫЕ БОЛЬШЕ НЕ ОТЗЫВАЮТСЯ В СЕРДЦЕ
Один нюанс: мечта, переставшая вдохновлять, отличается от цели, которая стала казаться недостижимой и которую из-за внутреннего саботажа или внешних препятствий вы решили бросить.

Читать далее...
Рубрики:  Как встретить Новый год

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 21:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Анна_премудрая [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Экспресс-огурцы по-корейски

 

 Девочки! Всех с воскресеньем!!!

Быстренько расскажу вам, что вчера попробовала приготовить! Может быть кто-то захочет на Новый год такую закуску!

Делала экспресс- огурчики по-корейски. Уже почти всё съели! Очень понравилось.

1419773029_IMG_4173 (700x523, 180Kb)

 

1419708736_0_4898c_e805eeb1_S (150x65, 8Kb)

Дальше - вкусно!
Рубрики:  огурцы

Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 21:01 + в цитатник
Прослушать
2668 слушали
97 копий

[+ в свой плеер]

Perry Como And i love you so
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)
Цитата сообщения КЛУБ_ЗДОРОВЬЕ_СЕМЬИ

Без заголовка

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 20:59 + в цитатник
Прослушать
43816 слушали
805 копий

[+ в свой плеер]

Passage into midnight
Рубрики:  Музыка

Комментарии (0)

Поиск сообщений в Наталья_Гузиченко
Страницы: 205 ... 53 52 [51] 50 49 ..
.. 1 Календарь