• Рецепт специально для жаркого лета! Простой, без жирных сливок, без замороженных бананов, только с молоком! Домашнее эскимо на палочке!
  Рецепт:
  какао 15 гр (2 ст.лож)
  молоко 400 мл
  сахар 70 гр
  сухое молоко 50 гр
  кукурузный крахмал 7 гр (1 ст.лож) + молоко 40 мл
  ванильный сахар 1 ст.лож
  шоколад для глазури
•  

Как приготовить вкуснейшее мороженое в домашних условиях. Без формочек, без заморочек. Я для себя нашла рецепт на все лето, повторяйся за мной!
Рецепт:
молоко 250 + 50 мл
яйцо 1 шт
мука 2 ч.лож
сахар 3 ст.лож
ванильный сахар 1 ст.лож
сливки (33%) 200 мл
малиновое пюре 150 гр
сахар 100 гр

Рецепт просто супер! Во-первых, всего стакан молока и у меня получилась гора мороженого! Второе и самое главное, крем-брюле самое любимое мороженое моей семьи и получается очень вкусным!
Рецепт:
молоко 1 стакан (250 мл) + 60 мл
сахар 50 гр
сухое молоко 50 гр
крахмал 1 ст.лож
ванильный сахар 1 ст.лож
шоколад для глазури

Лето лучшее время попробовать что-нибудь новое! Сегодня поделюсь рецептом десерта, который повторила несколько раз и всегда бесподобный результат! Домашний зефир в шоколаде, даже звучит волшебно!
Рецепт:
черничное пюре 130 гр
сахар 100 + 200 гр
пектин 1/2 ч.лож
яичный белок 1 шт
агар-агар 7-10 гр
вода 75 мл
шоколад белый 200 гр

Удивительно, но еще никто с первого раза не догадался из чего я готовлю это домашнее мороженое. Классный рецепт, легко готовить и получается невероятно вкусно! Структура настоящего мороженого, обязательно попробуйте!
Рецепт:
какао 25 гр
молоко (горячее) 500 мл
сахар 150 гр
творог 250 гр

Рецепт домашнего жареного мороженого

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О СОВЕТСКОМ МОРОЖЕНОМ 

1. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене! 

2. ГОСТ 117-41, по которому производили советское мороженое, считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 года. В нем содержалось только натуральное молоко, а все виды мороженого выпускались по единой технологии. Вот почему вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!    читать далее

Когда-то такую няшку могла съесть до тонны..

ПАРОЧКА РЕЦЕПТОВ..

Как сделать фруктово-ягодное мороженое "по 7 копеек"

Помните вкус детства - мороженное фруктово-ягодное за 7 копеек? Кисленькое такое. Я его обожал. И хоть пломбиры были тоже ничего, но в летний зной я предпочитал именно его - мы его называли мороженое по 7 копеек.



В соответствии с тогдашними советскими ТУ (а они в отличии от сегодняшних стандартов были сделаны для людей а не для производств) такое мороженое изготовлялось из натуральных фруктово-ягодных пюре или экстрактов различных ягод или соков, но опять же натуральных. В состав еще входили вода, сахар и загуститель, обычно использовался крахмал. Дома сделать такое мороженое проще простого - сам состав его подталкивает к тому чтобы быть натуральным домашним мороженым. Для его изготовления надо сварить сладкий кисель, смешать его с фруктовым пюре и заморозить в мороженице. Оптимальный рецепт выглядит так:

200-300г фруктового или ягодного пюре
200г сахара
20г крахмала
воды до 1 литра

В результате долгих тестирований вкусов мороженого, в итоге сошлись на том, что делали его из яблочного пюре и клюквы. Такой вкус показался наиболее аутентичным. Для его приготовления вам понадобится 125г яблочного пюре, 125г клюквенного пюре, 200г сахара, 20г крахмала, 530г воды.

Но готовить сейчас мы будем не его, а черносмородиновое, разница лишь в том, что вместо клюквенного пюре используется пюре из черной смородины. А в общем и целом, его можно делать из чего угодно, и получается действительно вкусно!

Про цвет. Промышленные фризеры в процессе замораживания очень сильно взбивали смесь, поэтому покупное мороженое было светлее. 

на 1 кг мороженого

125г пюре из черной смородины (250-300г ягод)
125г готового яблочного пюре
200г сахара
20г крахмала
530г воды

Ягоды ошпарьте кипятком (этот способ и к клюкве подходит) и пропустите через блендер.

Протрите ягоды через сито. У меня из 300г смородины получается 150г пюре. Поставьте в холодильник.

Приготовьте кисель. Смешиваем сахар с водой (часть воды оставляем, чтобы развести крахмал).

Доводим сироп до кипения, добавляем разведенный крахмал и ждем когда загустеет. Затем накрываем кастрюлю крышкой или пленкой и остужаем, а потом прячем в холодильник.

Cмешиваем ягодное пюре с крахмальным сиропом.

Добавляем яблочное пюре.

Перекладываем в мороженицу и замораживаем на 30 минут.
Мягкое мороженое раскладываем по стаканчикам и убираем в морозилку на пару часов.

Приятного аппетита!

Вкусный домашний сорбет из малины в мороженице. Это первый в истории кулинарии десерт, который стали подавать замороженным. Его изобрели китайцы и готовили из ягод, молока и снега. Современный сорбет готовят из сахарного сиропа и фруктового сока или пюре. В нем меньше калорий.

Ингредиенты: 

Сахар-песок — 1,5 чаш.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Малина — 550 г
Лимонный сок — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Довести до кипения 2 чаш. воды с сахаром и готовить сироп на медленном огне 5 минут.
2. Охладить сироп в средней миске, добавить ванильный экстракт и оставить в морозилке на 15 минут.
3. Взбить чистую 4 чаш. малины в блендере, добавить сахарный сироп и взбить до однородности.
4. Процедить сквозь сито малиновую смесь, избавиться от косточек. 
5. Добавить лимонный сок, перемешать. 
6. Вылить смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции, примерно 25 минут.
7. Добавить в мороженицу 1 чашку малины, готовить еще 5 минут. 
8. Затем перелить сорбет в пластиковый контейнер и оставить в морозилке еще на 1 час.

Приятного аппетита! 

Домашнее мороженое, вкус советского пломбира.
Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литр Масло сливочное – 100гр Крахмал – 1 ч.л. Желтки яичные – 5 шт. Приготовление: Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Пломбир дома
 

Продукты (на 6 порций)
Сливки жирностью 33% - 600-700 г
Сгущенное молоко - 200-250 г

1. Взбить жирные сливки, добавляя по вкусу сгущенное молоко (примерно от 1/2 до 2/3 банки).
2. Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник (замораживать от трех часов, можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и мощности морозильной камеры.
3. Подавать пломбир можно, например, посыпав тертым шоколадом. Перед подачей лучше подержать мороженое немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче.
*
Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.