-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Милакани

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.09.2014
Записей: 3918
Комментариев: 26
Написано: 3984


Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:29 + в цитатник
Это цитата сообщения nata5219 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бриош в хлебопечке

DSC_0006 (400x304, 58Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:27 + в цитатник
Это цитата сообщения умничкаразумничка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЁШКИ.

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/1623.html?p=2#message_41822
разделитель33 (600x38, 7Kb)
На 500г муки
4 ч.л сухих дрожжей
170мл тёплой воды
170мл тёплого молока
2ст.л подсолнечного масло
пол ч.л без верха соли.

В большую посудину смешать муку и соль и дрожжи, постепено вливать тёплую воду и молоко и подсолнечное масло. Замешивать тесто в течение 10 мин, и поставить в тёплое место на 1 час. После того как тесто поднимется добавляем ещё 2 ст. ложки масло подсолнечного и таким образом вымешиваем тесто , из этого тесто формируем два колобка и ставим в тёплое место , чтобы колобки поднялись. После, из этих колобков формируем лепешки нажимая на середину теста и выкалываем с помощью вилки дырочки , посыпаем кунжутом , при желании можно смазать яйцом. И ставим духовку на 180С° в течении 20мин.
узб лепёшки (500x376, 113Kb)



Серия сообщений "Узбекская кухня.":

Часть 1 - МАНТЫ.
Часть 2 - ЛАГМАН.
...
Часть 35 - ШУРПА С ПОДЖАРКОЙ(Узбек.кух)
Часть 36 - ДИМЛАМА (Узбек.кух.)
Часть 37 - УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЁШКИ.
Часть 38 - Лепёшечки!!!
Часть 39 - БУХАРСКИЙ ПЛОВ!
Часть 40 - Лагман по узбекски.
Часть 41 - Манты по- узбекски


Рубрики:  Несладкая выпечка
Вкусы народов мира

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горчичный батон на кислом молоке

 

 

Горчичный батон на кислом молоке


Читать далее...
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Армянский лаваш




1 стакан теплой воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
2.5-3 стакана муки

Растворить дрожжи в воде,добавить масло,соль и сахар,подсыпая просеянную муку замесить эластичное тесто,вымешивать минуты 2,затем переложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти 1 час.Подошедшее тесто обмять и поделить на 9-10 частей (это зависит от того какой величины у вас сковорода),кусочки теста прикрыть пленкой,дать им постоять еще минут 5,так будет легче их тонко раскатать.



Разогреть хорошо самую большую сковороду какая у вас есть.
Берем кусочек теста,стол посыпаем мукой,раскатать пласт тонко,не более чем 1-2 мм



аккуратно перенести на сковороду (сковорода сухая!), если даже лепешка получится немного больше по размеру это не страшно,тесто можно распределить по бортику сковороды.Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально побелел,и появилось несколько румяных точек сразу переворачивать, чем дольше они будут печься тем суше получатся,поэтому не стоит передерживать лаваши на сковороде



Готовые лаваши складывать стопкой,накрывать сразу тканью или чистым полотенцем, некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину,так они быстрее размягчатся.Оставить так завернутыми пока они не остынут,затем можно переложить в п/э пакет и так хранить.Использовать для приготовления шаурмы и разнообразных закусок.
_________________

Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фокачча с картофелем

478892 (336x393, 112Kb)

 Полюбились в нашем доме различные лепешки. Решила попробовать такой вариант ароматной фокаччи. Отлично заменит хлеб, подойдeт с чашкой кофе или молока. 

 

Мука пшеничная — 200 г

Вода (теплая) — 130 мл

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

Картофель (сырой, 1 шт среднего размера) — 100 г

Масло оливковое (или растительное) — 1,5 ст. л.

Розмарин (сушеный ) — 1 ст. л.     

читать далее
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Батон маковый "Колос"



600-650 г муки
10 г сухих дрожжей
60 г сахара
300 мл теплого молока
3 желтка
120 г растопленного слив. масла
1/2 ч.л. соли
50 г мака
1 яйцо для смазывания

Дрожжи распустить. Теплое молоко смешать с желтками, сахаром, солью. чуть взбитыми желтками, маслом. Соеднить с дрожжами, замесить тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам, вымешивайте 7-10 минут, почуть подпыливая поверхность (только чпочуть!).
Тесто скатать в шар, сделать крестообразный надрез, положить в миску слега присыпать мукой, накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Обмять тесто, разделить на 2 части, сформировать б\два батона. Батоны полностью смазать яйцом. На рабочую поверхность насыпать мак и обвалять в нем батоны.
Выложить их на протвень, устеленный пекарской бумагой.

Формируем колосья.
Ножницами, чуть наискосок делаем надрезы на расстоянии примерно 1 см (так красивее), каждый лепесток поворачиваем то в одну, то в другую сторону.



Сиазываем поверхность батона яйцом (ту, что без мака), оставляем на расстойку. Через 20 минут отправляем батоны в духовку.
Выпекать при 180 С около 30-35 минут.

Приятного аппетита!

http://www.happy-forum.net/t173-topic
Рубрики:  Сладкая выпечка
пироги, пирожки ,булочки

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения marsikiren [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Белый хлебушек с колбаской,сыром и чесноком.

 

Молоко 270 мл.

сахар-1,5 стол.ложки

соль-1,5 чайн. ложки

растительное масло-1стол.ложка

мука-400 гр.

дрожжи-1,5 чайн ложки

И еще:

100гр.копченой колбаски

50 грамм сыра

3 зубчика чеснока (или сухого щепотку)

Программа первая,средняя корочка.Вес 750 гр.

[/more]

Magical Snap - 2011.11.06 19.43 - 007 (700x587, 109Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Андреевна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сдобная тыквенно-маковая завитушка (хлебопечка)

 

 

 

Категория: Дрожжевой хлеб

Сдобная тыквенно-маковая завитушка (хлебопечка)

Ингредиенты 

Читать далее...
Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Андреевна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные советы для выпечки хлеба:

http://www.hlebopechka.net/ 
 

  • Если вместо сухих быстрорастворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи - их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2ст.л. теплого молока и оставить в теплом месте на 20мин.
  • Расчет количества дрожжей: на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей. ИЛИ: 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей
  • Если хлеб получился слишком рыхлый, значит Вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл.
  • Если верхушка хлеба провалилась, значит качество вашей муки не удовлетворительное или Вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл.
  • Если хлеб слишком сильно поднялся, значит Вы используете чрезмерное количество дрожжей/воды или недостаточно муки, взвесьте муку с помощью весов.
  • Если хлеб получился бледным и липким, значит Вы используете недостаточное количество дрожжей, или дрожжи - старые.
  • Если испеченный хлеб снаружи в муке, значит Вы использовали слишком много муки, или у вас мало жидкости.
  • Если хлеб не поднимается, значит:
    1. Качество клейковины в вашей муке неподходящее. Качество клейковины может меняться в зависимости от температуры, влажности, условий хранения муки. Попробуйте другую муку.
    2. Тесто стало слишком твердым, так как вы добавили мало жидкости. Хлебопекарная мука с большим содержанием белка впитывает больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 мл воды.
    3. Вы используете неподходящие дрожжи. Используйте сухие дрожжи из пакетиков, где имеется надпись 'быстродействующие дрожжи'. Этот тип не требует предварительного брожения. Если используете свежие дрожжи, обязательно дайте им подойти, размешайте свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром и поставьте в теплое место на 20-30мин.
  • Если верхушка хлеба неровная, значит:
    1. Вы положили мало дрожжей, или ваши дрожжи - старые.
    2. При использовании сухих дрожжей, на дрожжи попала жидкость перед замешиванием. Проверьте, что вы положили ингредиенты в правильном порядке согласно инструкции, и добавили воду и жидкости в самом конце.
    3. Вы добавили слишком много соли, или недостаточно сахара. Проверьте, чтобы соль и сахар не входили в другие ингредиенты.
  • Если края хлеба опустились, а нижняя часть мокрая, значит Вы оставили хлеб в форме для выпечки хлеба слишком долго после выпечки. Сразу вынимайте хлеб после выпечки.
  • Если лопатка для замешивания находится в испеченном хлебе, значит:
    1. Тесто слишком плотное. Дайте хлебу полностью остыть и потом вынимайте лопатку. Некоторые типы муки впитывают больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 мл воды в следующий раз.
    2. Если корочка образовалась под лопаткой, мойте лопатку и ее вал после каждого использования.
  • Если корочка хлеба мнется и становится мягкой после охлаждения, значит водяной пар, остающийся в хлебе после приготовления, может перейти в корочку и слегка ее смягчить. Для уменьшения количества водяного пара, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 мл или взять половину объема сахара.
  • Чтобы хлеб получился хрустящим, вы можете использовать режим "'ФРАНЦУЗСКИЙ" или опцию цвета корочки '"ТЕМНЫЙ" цвет корочки.
  •  Если хлеб липкий и ломти неровные, значит он был слишком горячим, когда вы его разрезали. Дайте хлебу остыть на решетке до его нарезки, чтобы вышел весь пар.
Рубрики:  Подсказки на кухне

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:11 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й Х Л Е Б (Очень мягкий, нежный, почти невесомый… С ароматом и вкусом печеной картошечки!!!)))

К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й Х Л Е Б Это один из самых вкуснейших видов хлеба с какими-либо добавками

Читать далее...
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 19:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Французские булочки из муки высшего сорта

2907 (450x300, 82Kb)

Вкуснейшие булки с очаровательным, белым, нежным мякишем и хрустящей румяной корочкой.
Состав:

мука высшего сорта- 1 кг
дрожжи сухие инстантные- 8 гр. (2 чайные ложки)
соль- 16 гр.
сахар- 60 гр.
маргарин- 24 гр.
вода- 500- 740 гр.

Приготовление:

1. Взбить  500 гр. воды (45*С) с 400 гр. муки и 2 чайными ложками дрожжей, венчиком на средней скорости в течение 4 минут.

 

2. Всыпать 500 гр. муки и замесить тесто. Месить до однородности.

 

3. Прикрыть тесто и оставить его для брожения на 30 минут (аутолиз).

 

4. Добавить 100 гр. муки, сахар, маргарин и соль. Добавить воду и вымешивать до слабого развития клейковины (8 минут на малой скорости миксером).
5. Прикрыть тесто и оставить на 2 часа для брожения при 25-28*С. После получаса брожения тесто сдуть и слегка помять.
6. Подошедшее тесто вывалить на стол и разделить на кусочки по 115 гр.  для булочек по 100 гр. Слегка стянуть и округлить тесто. Оставить шарики теста на столе, прикрыв салфеткой, на 20-30 минут.
7. Сформировать булочки с заостренными концами. Длиной 12 см.

 

.
8. Уложить булочки на последнюю расстойку, швом вниз, на 45 минут при 25-28*С. Во время расстойки прикрыть булки салфеткой или негерметично пленкой.

 

9. Перед выпечкой, по центру,  нанести на булки неглубокие (2-3 мм)  надрезы.

 

10. Скинуть булки на раскаленный до 230*С под. Печь с паром 15 минут. Снизить температуру до 200*С и печь еще 10-15 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

 

Источник: ЖЖ mariana- aga.  Книга 350 сортов хлебобулочных изделий. Плотников и Колесников, 1935 год.

Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:56 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт - Бородинский хлеб в хлебопечке

Рецепт - Бородинский хлеб в хлебопечке


Рецепт - Бородинский хлеб в хлебопечке

Ингредиенты

 

пшеничная мука - 80 грамм
ржаная мука - 470 грамм
вода - 330 миллилитров
кипяток - 80 миллилитров
сухие дрожжи - две чайных ложки
соль -1,5 чайные ложки
ржаной солод - четыре столовых ложки
растительное масло - две столовых ложки
мед - две столовых ложки
кориандр - одна чайная ложка
зерна кориандра - одна чайная ложка
 

Способ приготовления

Ржаной солод смешаем с кипятком до однородности.

Положим в ведерко хлебопечки сухие дрожжи и два вида просеянной муки. Добавим соль, подготовленный солод, растительное масло, мед, кориандр и вольем воду.

Включим программу "Ржаной хлеб" и выпекаем до готовности в течении 3,5 часов. Затем остудим на решетке, нарежем ломтиками и подадим на стол.

Бородинский хлеб готов!

Рецепт Бородинский хлеб в хлебопечке подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!

 

 

http://vkusnoe.info/6795-borodinskij_hleb_v_hlebopechke.html

Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:55 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Завитушка (хлебопечка)

Завитушка  (хлебопечка)


 

Ингридиенты:

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л или 10г свежих дрожжей
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст.л
Молоко - 270мл

Варианты начинок:

1. Мак - 100г, сахар - 150г, молоко - около 100мл (чтобы покрыть смесь мака с сахаром), изюм, курага, вишня. Мак перемешать с сахаром, залить молоком и варить до загустения, но не до состояния карамели.

2. Густой джем.

3. Густой джем с яблоками и вишней.

4. Можно добавить в половину теста какао или томатную пасту, или натёртую морковь, брокколи или шпинат.

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко. Выставить режим "Тесто".

Готовое тесто поделить на 4 части, каждую часть раскатать в прямоугольник, выложить 1/4 начинки и разровнять, выложить фрукты и сухофрукты, свернуть рулет.

Готовые рулеты уложить в ведро хлебопечки - 2 на дно и 2 сверху.

Накрыть полотенцем и даем подойти 1час. Затем поставить ведро в хлебопечку и выпекать на режиме "Выпечка".

Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый хлеб (хлебопечка)

Апельсиновый хлеб  (хлебопечка)


 

Ингридиенты:

Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 1/4 стакана (примерно 3 апельсина)
Тёртая цедра 3 апельсинов или по вкусу
Масло растительное: 1 ст.ложка
Мед: 2 ст. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Мука хлебная: 3 1/3 стакана
Семечки подсолнуха: 2 ст.ложки
Дрожжи (сухие): 1 1/2 ч.ложечки

Способ приготовления:

Наливаем в хлебопечку апельсиновый сок , добавляем масло, мед, соль, муку, семечки подсолнуха, тертую цедру 3 апельсинов и сухие дрожжи. Выбраем режим "Белый хлеб" (White Bread) и нажимаем кнопку "старт".

Получаем солнечный апельсиновый хлеб, с легким отенком оранжевого цвета и цитрусовым ароматом.

Приятного аппетита и крепкого Вам здоровья!

 

http://zoowal.at.ua/load/kulinarnye_recepty/recepty_dlja_khlebopechki/apelsinovyj_khleb_ili_podsolnushek/4-1-0-35

Рубрики:  Хлебопечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАВИТОК , хлебопечка

ЗАВИТОК , хлебопечка

 

Рецепт от  с хлебопечка.ру.

Техника интересная, можно много чего придумать.
Состав (чашка 250 мл)
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 3 чашки пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1ч.л. соли
- 50 гр растительного масла
- 1 чашка молока
-------
- 2 ст.л. томатной пасты

Приготовление
Все ингредиенты ( кроме томатной пасты) загрузить в хлебопечку (согласно правилам загрузки вашей хлебопечи) и поставить в режим "тесто".
Когда тесто будет готово, вытащить и разделить его на две части. Одну часть теста хорошо вымешиваем с двумя столовыми ложками томатной пасты. А затем раскатываем обе части и скручиваем в рулетик.

Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения fotoparacci [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Погачице - сербский хлеб-булка

Погачице - это хлеб-булка (Сербия)

Автор рецепта и фотографий stefaniya ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

РЕЦЕПТ СЕРБСКОГО ХЛЕБА
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Котик82 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепёшка по-турецки + соус.

Хотела сделать Kebab дома, нашла вот такой рецепт для лепёшки.
Рецепт на 2 большие лепёшки, я всегда делаю половину.
DSC00499 (700x393, 100Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФОРМИРОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

Цветочек.
   
  
Читать далее...
Рубрики:  Украшение торта и теста

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 18:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Дайтека [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закусочный хлеб

2719143_s640x480_4 (640x424, 101Kb)

Для приготовления закусочного хлеба нам нужно: 200 грамм муки 200 грамм копченой грудинки (или другого копченого мяса с прослойками жира) 150 грамм сыра (в моем случае российский) 4 яйца 100 мл белого сухого вина 100 мл растительного масла (в моем случае оливкового) 50 грамм соленых очищенных фисташек 1 столовая ложка тимьяна (сухого или свежего) 5 грамм дрожжей соль и перец по вкусу

Далее ...
Рубрики:  Несладкая выпечка

Без заголовка

Вторник, 25 Ноября 2014 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные оладушки на кефире

Куриные  блинчики с сыром на кефире

 
вот вам 2 рецепта вкусных куриных оладушек...
Читать далее...
Рубрики:  Блюда из курицы


Поиск сообщений в Милакани
Страницы: 193 ... 82 81 [80] 79 78 ..
.. 1 Календарь