
Îòëè÷íûé áàëûê ïîëó÷àåòñÿ èç ñâèíèíû, îñîáåííî åñëè âûáðàòü ìÿêîòü ñ íåáîëüøîé ïðîñëîéêîé æèðà, òîãäà äåëèêàòåñ áóäåò áîëåå ñî÷íûì.
ÐÅÖÅÏÒ ÁÀËÛÊÀ ÈÇ ÑÂÈÍÈÍÛ
Ôîòî: thinkstockphotos.com
×òî íóæíî: 1 êã ñâèíîé øåè, 0,5 ñò. ñîëè, ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó, ìîëîòûé êîðèàíäð – ïî âêóñó.
Êàê ïðèãîòîâèòü áàëûê èç ñâèíèíû:
1.  áîëüøóþ ÷àøêó âûëîæèòå ñîëü è îáâàëÿéòå â íåé ìÿñî, çàòåì íàòðèòå åãî ïåðöåì è êîðèàíäðîì. Åñëè êóñîê î÷åíü áîëüøîé, ðàçðåæüòå åãî âäîëü, ÷òîáû îí õîðîøî ïðîñîëèëñÿ.
2. Îñòàâüòå ñâèíèíó â ìèñêå è íàêðîéòå å¸ áåëîé ñàëôåòêîé èç íàòóðàëüíîé òêàíè, ñâåðõó ïîñòàâüòå ãí¸ò, ÷òîáû ìÿñî äàëî ñîê.
3. Äåðæèòå ñâèíèíó â õîëîäèëüíèêå ÷åòûðå äíÿ, â òå÷åíèå ýòîãî âðåìåíè ðàç â äåíü ïåðåâîðà÷èâàéòå å¸. Íà ïÿòûé äåíü âûíüòå ìÿñî èç õîëîäèëüíèêà è ïðîìîêíèòå åãî áóìàæíîé ñàëôåòêîé, òåïåðü ñâèíîé áàëûê ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ.
ÐÅÖÅÏÒ ÁÀËÛÊÀ ÈÇ ÒÅËßÒÈÍÛ
Ôîòî: thinkstockphotos.com
Àðîìàòíûé ñûðîâÿëåíûé áàëûê ïîëó÷àåòñÿ èç ãîâÿäèíû. ×òî íóæíî: 1,5 êã òåëÿòèíû, 1 êã ñîëè, 1 ùåïîòêà ïàïðèêè, 1 ùåïîòêà ìîëîòîãî èìáèðÿ, 2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Êàê ïðèãîòîâèòü áàëûê èç òåëÿòèíû:
1. Ðàçäåëèòå òåëÿòèíó íà 3–4 îäèíàêîâûõ êóñêà. Ïîëîæèòå ðàçäåëàííîå ìÿñî â ãëóáîêóþ ìèñêó è ïîñûïüòå åãî ñîëüþ, óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà ïÿòü äíåé. Âñ¸ ýòî âðåìÿ åæåäíåâíî óòðîì è âå÷åðîì ïåðåâîðà÷èâàéòå ìÿñî. Íà øåñòîé äåíü âûíüòå ìèñêó èç õîëîäèëüíèêà è õîðîøî ïðîìîéòå òåëÿòèíó îò ñîëè.
2. Ïðîìûòîå ìÿñî îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è îáåðíèòå åãî ìàðëåé. Ìÿñî â ìàðëå ïîëîæèòå ïîä ïðåññ è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå åù¸ íà ïÿòü äíåé. Ïîñëå ýòîãî ñíèìèòå ìàðëþ. Òåïåðü ñäåëàéòå â êàæäîì êóñêå ïî îòâåðñòèþ, ââåäèòå â êàæäîå ïðî÷íûå íèòêè è ïîâåñüòå ìÿñî â õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå, ïðèêðûâ åãî ñóõîé õëîï÷àòîáóìàæíîé ñàëôåòêîé.
3. ×åðåç øåñòü äíåé ñíèìèòå òåëÿòèíó, ñáðûçíèòå å¸ âîäîé è íàòðèòå ìåëêî ïîðåçàííûì ÷åñíîêîì, îáâàëÿéòå â ñìåñè ïðèïðàâ. Óáåðèòå ìÿñî â õîëîäèëüíèê åù¸ íà íåäåëþ, çàòåì ïîäàâàéòå.
ÐÅÖÅÏÒ ÁÀËÛÊÀ ÈÇ ÊÓÐÈÖÛ
Ôîòî: thinkstockphotos.com
Êóðèíûé áàëûê äåëàåòñÿ áûñòðî, ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è ìÿãêèì. ×òî íóæíî: 2 êóðèíûõ ôèëå, 500 ã ñîëè, 2 ÷. ë. ïðîâàíñêèõ òðàâ, 50 ìë âîäêè, 1 ùåïîòêà ìîëîòîãî ïåðöà.
Êàê ïðèãîòîâèòü áàëûê èç êóðèöû:
1. Ñîåäèíèòå ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è ïðîâàíñêèå òðàâû â îäíîé ìèñêå. Âëåéòå â ýòó ñìåñü âîäêó è ðàçìåøàéòå.
2. Ôèëå ïðîìîéòå è îáñóøèòå.
3. Íà äíî ïëàñòèêîâîãî êîíòåéíåðà âûëîæèòå ïîëîâèíó ñîëÿíîé ñìåñè, ñâåðõó ïîëîæèòå ãðóäêó è çàñûïüòå å¸ îñòàâøåéñÿ ñîëüþ.
4. Îáåðíèòå êîíòåéíåð ïèùåâîé ïë¸íêîé è ïîìåñòèòå íà äâîå ñóòîê â õîëîäèëüíèê. Ïîñëå ýòîãî âûíüòå è ïðîìîéòå ìÿñî, îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
5. Ãîòîâûé áàëûê íàðåæüòå îñòðûì íîæîì è ïîäàâàéòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áóæåíèíà è Ãðóäèíêà":
×àñòü 1 - ÿÿÿÿÿÿ
×àñòü 2 - ÁÓÆÅÍÈÍÀ ÃÐÓÄÈÍÊÀ
...
×àñòü 34 - ÏÎËÅÍÄÂÈÖÀ - ÓÃÎÙÅÍÈÅ ÍÀÐÀÑÕÂÀÒ!
×àñòü 35 - ÈÄÅÀËÜÍÎÅ ÌßÑÎ ÍÀ ÂÑÅ ÏÐÀÇÄÍÈÊÈ È ÏÀÑÕÓ
×àñòü 36 - ñûðîâÿëåíûé áàëûê(3 âèäà ìÿñà)
×àñòü 37 - 7 ÂÊÓÑÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒΠÄÎÌÀØÍÅÉ ÁÓÆÅÍÈÍÛ!
×àñòü 38 - ÑÂÈÍÈÍÀ,  ÐÓÊÀÂÅ Â ÌÓËÜÒÈÂÀÐÊÅ
...
×àñòü 45 - ÃÐÓÄÈÍÊÀ ÏÐßÍÀß Â ÐÀÑÑÎËÅ...Ñ ÀÑÊÎÐÁÈÍÎÂÎÉ ÊÈÑËÎÒÎÉ!
×àñòü 46 - CÎ×ÍÛÉ ÄÎÌÀØÍÈÉ ÊÀÐÁÎÍÀÄ - - ÝÒÎ ×ÓÄÎ ×ÒÎ ÒÀÊÎÅ!
×àñòü 47 - ÁÓÆÅÍÈÍÀ