
ÒÐÓÁÎ×ÊÈ Ñ ÁÅËÊÎÂÛÌ ÊÐÅÌÎÌ
Òàêîå ïèðîæíîå ïðàêòè÷åñêè íå îòëè÷àåòñÿ îò ìàãàçèííîãî, âåäü ïîëó÷àåòñÿ ëåãêèì, ïîýòîìó ëó÷øå ñäåëàéòå äâîéíóþ ïîðöèþ. Ýòè ñëîåíûå òðóáî÷êè âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü ñàìè. Êîíå÷íî ðåöåïò íå áûñòðûé, îäíàêî ðåçóëüòàò ïîðàäóåò. Áëþäî ïîëó÷èòñÿ ïðåâîñõîäíûì, ñîâåòóåì! Êðîìå òîãî äîìàøíÿÿ âûïå÷êà âêóñíåå ïîêóïíîé. È åñëè õîòèòå óäèâèòü áëèçêèõ, òîãäà îáÿçàòåëüíî ñäåëàéòå âêóñíûå ïèðîæíûå. Òðóáî÷êè òî÷íî ïîíðàâÿòñÿ âàøèì ðîäíûì, è âû äàæå íå çàìåòèòå, êàê îíè ñúåäÿò èõ!
Èíãðåäèåíòû:
2 êâàäðàòíûå ïëàñòèíû ñëîåíîãî òåñòà
1 ÿéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
50 ìë âîäû
100 ã ñàõàðà
2 áåëêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàæäóþ ïëàñòèíó ñëîåíîãî òåñòà ðàñêàòàòü äî ïðÿìîóãîëüíèêà äëèíîé îêîëî 27—30 ñì.
2. Íàðåçàòü íà äëèííûå ïîëîñêè òîëùèíîé ïðèìåðíî 2,5 ñì.
3. Èç êîíäèòåðñêîé áóìàãè íàðåçàòü òðåóãîëüíèêè, èç êîòîðûõ ñâåðíóòü êóëå÷êè-êîðíåòèêè. Ýòî áóäóùèå íàñàäêè äëÿ òðóáî÷åê.
4. Îáåðíóòü êàæäóþ ïîëîñêó âîêðóã ñâîåé òðóáî÷êè, íà÷èíàÿ îò óçêîãî êîíöà òðóáî÷êè (ïîëîñêè äîëæíû ïåðåêðûâàòü äðóã äðóãà). Ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü.
5. Ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì (æåëòêîì). Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 20—25 ìèíóò.
6. Ïðèãîòîâèòü áåëêîâûé êðåì (èòàëüÿíñêóþ ìåðåíãó). Äëÿ ýòîãî âîäó ñ ñàõàðîì íàãðåâàòü äî òåìïåðàòóðû 118 ãðàäóñîâ (èëè äî ïðîáû íà ñðåäíèé øàðèê). Áåëêè âçáèòü ñî ùåïîòêîé ëèìîííîé êèñëîòû äî êðåïêîé ïåíû.
Âëèòü â áåëêè ñèðîï íà áîëüøîé ñêîðîñòè ìèêñåðà. Âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà áåëêîâàÿ ìàññà íå îñòûíåò.
7. Ïåðåëîæèòü áåëêîâûé êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è íàïîëíèòü èì òðóáî÷êè.
8. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ñîâåòû:
- Âìåñòî ÿéöà äëÿ ñìàçûâàíèÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü òå æåëòêè, êîòîðûå îñòàíóòñÿ ïîñëå îòäåëåíèÿ áåëêîâ îò æåëòêîâ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áåëêîâîãî êðåìà.
- Âûêëàäûâàòü òðóáî÷êè íà ïðîòèâåíü ëó÷øå «øâîì» âíèç, ÷òîáû âî âðåìÿ âûïå÷êè òðóáî÷êà íå ðàñêðóòèëàñü.
- Ïðîáà íà ñðåäíèé øàðèê ïðîâîäèòñÿ òàê: â õîëîäíóþ âîäó íàäî êàïíóòü ñèðîï — åñëè øàðèê òóò æå îáðàçóåòñÿ, òî ñèðîï ãîòîâ.
- Îäèí èç âàðèàíòîâ ïîäà÷è òðóáî÷åê — ìîæíî âìåñòå ñ òðóáî÷êàìè âûïå÷ü è îáðåçêè ñëîåíîãî òåñòà, à ïîòîì èõ ðàñêðîøèòü ñ ïîìîùüþ ñêàëêè. Ãîòîâóþ íà÷èíåííóþ òðóáî÷êó îáìàêíóòü øèðîêèì êîíöîì â êðîøêó. Ýòî åùå è ïðàêòè÷íî: òàê òðóáî÷êè íå áóäóò ïðèëèïàòü ê ñòåíêàì òîé òàðû, â êîòîðîé âû èõ áóäåòå õðàíèòü.
- Êñòàòè, õðàíèòü òðóáî÷êè íóæíî â õîëîäèëüíèêå è æåëàòåëüíî íå äîëüøå ñóòîê. Âïðî÷åì, ïðàêòèêà ïîêàçûâàåò, ÷òî îíè «óõîäÿò» ìîìåíòàëüíî.
- Ëèìîííóþ êèñëîòó ïðè âçáèâàíèè áåëêà ìîæíî è íå äîáàâëÿòü, íî ñ íåé òðóáî÷êè ïîëó÷àþòñÿ íå òàêèìè ïðèòîðíûìè.
- Åñëè èñïîëüçîâàòü ãîòîâûå ìåòàëëè÷åñêèå êîíóñû äëÿ íàêðó÷èâàíèÿ òðóáî÷åê, òî òðóáî÷êè ïîëó÷àòñÿ, êîíå÷íî, èäåàëüíî êðóãëûìè âíóòðè (âñå-òàêè áóìàãà â ïðîöåññå âûïå÷êè «ñäàåòñÿ» ïîä âåñîì òåñòà). Çàòî ïðî ýòè òðóáî÷êè âñåãäà ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ýòî íàñòîÿùàÿ ðó÷íàÿ ðàáîòà, ñ ìàãàçèííûìè îíè íå ñðàâíÿòñÿ!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
Åëåíà
|
|
|
|
|
|
|
|