Ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя

щепотка соли
360 гр. мука

Крем:
350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Яйцо-4шт
Сахар1\2 стакана
Мука3\4 стакана
разрыхлитель1\ч\ложка
Яблоки4-5 шт,соль по вкусу

Просеянную муку с разрыхлителем осторожно вмешать в массу

Яблоки очистить и натереть на терке,сок слить,Яблоки выложить на большой противень,вылить тесто,разровнять!180*на 30-40 мин!

Горячий рулет перевернуть на кухонное полотенце,снять бумагу для выпечки и свернуть рулет,яблоками внутрь!

Можно смазать сливками сбитыми с сахарной пудрой!

НЕОБЫЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

НЕОБЫЧНЫЙ яблочный пирог — готовиться особенным способом, когда яблоки пускают свой сок!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  ЯБЛОКИ – 2 ШТ. ( 300ГР)

Сахар — 200гр.                             

СОДА – 1Ч.Л.

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ – 150ГР.

СОЛЬ – 1/4Ч.Л.

ЯЙЦО – 3ШТ.

ЛИМОН – 1/2ШТ.

Мука – 200гр.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

2 яблока очистим от кожуры и нарежем кубиком. Кладем в миску, добавляем сок половинки лимона и перемешиваем. Добавляем 200 гр сахара. Убираем в холодильник на 1 час, чтобы яблок дали сок.

150 гр грецких орех кладем в мешочек и раздавим при помощи скалки.

В миску просеиваем 200 гр муки, добавляем 1 ч.л. соды, 1ч.л. разрыхлителя. Добавляем грецкие орехи и Перемешиваем.

Прошел 1 час, яблоки дали сок. Кладем в миску, яйца разделим на белок и желток. Желтки добавим к яблокам и перемешиваем. Добавляем сухую смесь из муки и орехов. Перемешиваем.

К белкам добавляем немного соли и взбиваем до стойких пиков. Кладем белки в два приема к тесту и перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом. У меня форма диаметром 20 см. Ставим в разогретую духовку. И выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.

«ГРУШЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ»

Количество порций: 3
1.   один лист готового слоёно-дрожжевого теста.

Его нужно заранее достать из холодильника и положить на

присыпанную мукой рабочую поверхность.

Пока будем готовить начинку, тесто разморозится и

станет очень мягким, его легко будет раскатывать.
2. Груши нарежьте мелкими кубиками. Я беру груши помягче, они и более сладкие, и лучше карамелизируются.
3. На сковороде растопите сливочное масло, выложите грушу, добавьте сахар, молотый мускатный орех и корицу. Готовьте на медленном огне минут 7-8.
4. За это время груша карамелизируется, выделится немного сока.
5. Тесто раскатайте максимально тонко, толщиной буквально 1-2 мм. Распределите ровным слоем грушевую начинку, оставив пустым один конец.
6. Заверните тесто в рулет, защипните края. Сверху сделайте несколько неглубоких надрезов. Смажьте штрудель взбитым яйцом, отправьте его в духовку, разогретую до t 180* С., на 15 минут.
7. Готовый штрудель присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного чаепития!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.

Для теста:
- 1 яйцо
- 1 ст. муки
- 2 ст.л. сметаны
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
 

                                                                                                            Для начинки:
                                                                                          - 6-8 средних твёрдых яблок
                                                                                                     - 1 стакан сахара
                                                                               - 100 г растопленного сливочного                                                                                                               масла
                                                                                  - сахарная пудра для украшения.

Смешать яйцо и сметану в небольшой миске, затем, постепенно, добавляя просеянную муку, замесить вручную тесто - оно должно получиться довольно крутым, но эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 мин.
Из яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Разъемную форму (диаметром 20-22 см) смазать маслом, на дно постелить бумагу для выпечки.
Тесто разделить на 4-6 частей. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждую часть теста в тонкий пласт по размеру вашей формы.
Выложить на дно формы первый пласт теста, смазать растопленным маслом (~25 г). Выложить часть нарезанных яблок по всей поверхности теста. Посыпать сахаром. Таким же образом выложить остальные слои. Сверху должен быть слой теста, смазанный маслом.
 Разогреть духовку до 190°С. Выпекать пирог около 30-40 мин. Корочка сверху должна подрумяниться. Подавать, посыпав пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА СМЕТАНЕ 

  Для теста:

Для того чтобы сделать тесто нужно взять мягкий маргарин, для этого оставьте его в течение некоторого времени на кухне..

Смешайте кефир, сахар, взбитые слегка яйца и маргарин. Когда получите однородную смесь добавьте просеянную муку и соду.

Замесите тесто. У вас должно обязательно получится тесто мягким, нелипким и эластичным.

Яблоки почистите от кожи и удалите середину. Порежьте на небольшие части.

Разделите тесто на 4 одинаковых куска. Одну из них и раскатайте очень тонко. 

Уложите яблоки равномерно используя для этого всю поверхность теста. Свернуть рулетом.

Выпекайте в духовке до готовности, не забыв предварительно ее разогреть.

Примечание:

Из этого количества теста у вас получится 4 пирога

 

ЯБЛОЧНЫЙ НАПОЛЕОН                                                      500 г слоеного бездрожжевого теста,             крупные зеленые яблоки - 3 шт, 200 г сгущенного молока, корица, ванильный сахар (1 пакетик).   Приготовление: В начале надо приготовить крем: яблоки почистить и натереть на терке. Потушить на маленьком огне в сотейнике с добавлением 2 ст. л воды, ванилина и корицы до размегчения и превращения в пюре. Добавить сгущенку и тушить ещё 10 мин. Крем остудить. Крем настолько хорош, что может использоваться как отдельный десерт. Тесто разморозить, раскатать на 2 части (размером с противень). Испечь 2 коржа. Разрезать так, чтобы получилось 4 одинаковых прямоугольных коржа. Обрезки измельчить. Коржи обмазать кремом. Верхний корж посыпать слоеной крошкой. Торт должен настояться в течение 2 (!) дней. Приятного приготовления! ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ        ●2 яйца ●200 гр. сахара ●250 гр. натурального йогурта ●90 мл. растительного масла без запаха●300 гр. муки ●1/2 пакетика разрыхлителя ●2 яблока

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиком.
Взбить яйца, сахар, йогурт, растительное масло.
Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
Добавить яблоки, перемешать.
Форму (диаметр 20 см) смазать маслом, обсыпать мукой, выложить равномерно тесто.
Выпекать, в заранее разогретой до 180 градусов, духовке около часа.
Проверяйте готовность зубочисткой.
Мне очень понравился пирог теплым, приятного чаепития!

 

ФИРМЕННЫЙ ПИРОГ МОЕЙ БАБУШКИ

      200 гр. сливочного масла

2 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
2 яблока
3-4 горсти кураги

1. Замесить тесто из муки, половины сахара, 3х желтков, масла и разрыхлителя. Я это делала в кухонном комбайне. 
Поделить тесто на 2 неравные части. Меньшую часть положить в холодильник на 0.5-1 час. Большую часть выложить в форму (я прокладываю форму бумагой и смазываю маслом).
2. Яблоки почистить, порезать на тонкие ломтики, выложить на тесто.
3. Курагу предварительно залить кипятком, когда размякнет - тщательно отцедить всю воду. В оригинальном рецепте курага прокручивалась через мясорубку. Я, за неимением мясорубки, перемолола в комбайне.
Выложить курагу на яблоки.
4. Белки бзбить с оставшимся сахаром в густую пену. Выложить на курагу.
5. Вынуть из холодильника меньший кусок теста, пропустить через мясорубку и по мере выхода "лапшинок" укладывать их на белки, пока все белки не будут полностью покрыты. Я просто натирала тесто на терке непосредственно на пирог.
6. Печь в предварительно нагретой до 180 градусов Ц духовке 40-45 мин (естественно, время варьируется в зависимости от духовки, надо следить, чтоб пирог не сгорел. У меня пирог пекся чуть меньше 40 мин).

 

http://josy-bites.livejournal.com/19564.html

КОРНУЭЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

 

200 г сливочн

ДЛЯ ТЕСТА:

ого мягкого масла

150 г сахара

3 яйца

1/2 стакана сметаны

250 г муки

1 чайная ложка рыхлителя

Соль,ваниль

 

Для начинки

 

4 яблока твердых

1 столовая ложка коричневого сахара

1/2 чайной ложки порошка корицы

Приготовление

Отделить желтки-белки

Взбить масло с сахаром

По одному добавить желтки,сметану,соль,ваниль

Просеять муку и рыхлитель

Белки взбить до крепких пиков

Добавлять в желтковую смесь муку,поочередно с белками

Аккуратно перемешать массу

Выложить массу в форму(форма-28х28см)

Яблоки очистить,нарезать тонкими дольками

Выложить на тесто яблоки фигурно,"на ребро"

Посыпать верх коричневым сахаром и корицей

Выпекать 50 минут при 180С

Выложить пирог на решетку,посыпать сахарной пудрой

 

ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ яблоки (очищенные  и нарезанные тонкими пластинками) 750 - 800 г, изюм 2 ст. л., сахар 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного, ром/коньяк/виски/ликер 5 ст. л. Тесто: мука 180 г, разрыхлитель теста 1 ч. л., масло сливочное охлажденное 90 г, сахар 60 г, ванилин. Заливка: яйца 2 шт., сахар 40 г, масло сливочное (размягченное) 30 г, алкоголь пара ст. л. Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком. Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок. Для кислых - 6 ст. л. сахара. Оставьте под крышкой на несколько часов. Несколько раз перемешайте. Духовку разогрейте до 200 градусов. Форму 22 см выстелите бумагой для выпечки. Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом (ложки 4). Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром и отправьте пирог в духовку минут на 30. Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 - 15 минут. Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка и сбрызните этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме. ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ ИЗ ЛАВАША  Лаваш тонкий — 4 штуки Яблоко — 1 килограмм Сок лимона — 4 столовые ложки Сахар — 70 граммов Печенье галетное — 100 граммов Масло сливочное — 100 граммов Яйца куриные — 1 штука Корица молотая — 1 чайная ложка Ванилин — 1 щепотка 1. Итак, первым делом выжмем сок из одного среднего лимона. Его количество регулируйте по своему вкусу. У меня часть яблок была сладковатой, поэтому я добавила побольше сока. Помимо того, что сок лимона добавит кислинку фруктам, он еще помогает мякоти яблок не темнеть. 2. Свежие яблоки очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки. Если вы будете использовать сладкие яблоки, в процессе тушения они превратятся в пюре, а нам нужны кусочки, которые держат форму. 3. В сковороде растопим сливочное масло и кладем в нее яблоки, которые нарезаем не очень мелкими кусочками произвольной формы. Насыпаем сахарный песок, добавляем лимонный сок, молотую корицу и щепотку ванилина (или чайную ложку ванильного сахара). По столовой ложке сахара и корицы оставим на потом. Тушим все без крышки около 10 минут, чтобы масло с сахаром образовали жидкую карамель, а часть яблочного сока выпарилась. Долго не томите, чтобы яблоки не успели превратиться в пюре. 4. Тем временем измельчим в крупную крошку любое несладкое печенье, типа, Галетное или Мария. Конечно, можно также использовать панировочные сухари, если вам нравится. Задача этого ингредиента - впитать в себя яблочный сок и сделать так, чтобы лаваш от жидкости не размяк. Можно порубить печенье ножом, но гораздо быстрее и проще воспользоваться блендером. 5. Когда яблочная начинка будет готова, даем ей немного остыть, а в это время включим греться духовку. Раскрываем один лаваш и присыпаем его с одной стороны измельченным печеньем. Поверх кладем часть яблочной начинки вместе с карамельным соком. Так как лаваша у меня было 4 части, я всю начинку и печенье тоже разделила на равные порции. Подворачиваем края лаваша друг к другу. А затем просто сворачиваем его рулетом с той стороны, где находится начинка. 6. Аналогично сворачиваем остальные лаваши с яблоками и укладываем будущие штрудели на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем заготовки разболтанным яйцом и присыпаем смесью сахара и молотой корицы, которые оставили заранее. 7. Выпекаем яблочные штрудели из лаваша в предварительно прогретой духовке около 20 минут при 190-195 градусах. На поверхности образуется очень аппетитная, румяная, ароматная и хрустящая сахарно-коричная корочка.   ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ 2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры 2-3 больших яблока (желательно кислых)             1/2 чайной ложки корицы 2 столовых ложки сахара 2 столовых ложки муки Полстакана рубленных орехов 3 столовых ложки коричневого сахара 2 столовых ложки обычного сахара 2 столовых ложки панировочных сухарей 1 яйцо 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки Приготовление: Духовку нагрейте до 190 градусов. Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. Повторите со вторым листом и оставшейся начинкой. Загните края рулетов. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой. Смажьте яичной смазкой. Сделайте продольные надрезы на каждом рулете. Выпекайте при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.