Для чего используется водка в кулинарии?
 

Водка может быть очень полезна в кулинарии, если знать, как правильно ее использовать. Например, если растительное масло немного горчит, то можно влить в него две столовые ложки водки на один литр масла, и горечь исчезнет.

Если вы собрались варить мясо, и хотите чтобы оно было мягким, добавьте в воду, когда она закипит, две столовые ложки водки, только не забудьте предварительно снять пену.
Чтобы соленые огурцы хранились дольше, на один литр рассола добавьте 20 мл водки. Если вы готовите какое-то блюдо в кляре, например мясо или рыбу, то в него можно добавить столовую ложку водки, и корочка получится хрустящей и румяной.

Еще водка часто используется при выпечке - она придает тесту некую пикантность.

Источник 

Серия сообщений "Кулинарные советы":
Часть 1 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
Часть 2 - Кулинарные "пирожковые" хитрости.
...
Часть 9 - Как быстро и правильно варить свеклу
Часть 10 - РАССОЛ НЕ ВЫЛИВАТЬ!
Часть 11 - Для чего используется водка в кулинарии?
Часть 12 - Чем заменить продукты в рецептах.
Часть 13 - Цветочное меню! Хотите букет на обед?
Часть 14 - Полезные советы...