http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38538&pos...%C9%D7%C1%D2%CB%C1&start=0

 

 

Бостонский кремовый торт"Чародейка". Рецепт немного изменила. Попозже напишу точный рецепт. Для теста: 🔹125 грамм муки; 🔹150 грамм сахара; 🔹4 яйца;🔹1 ч.л.лимонного сока;🔹1 ч.л.разрыхлителя;3 ст.л.растительного масла. Для крема: 🔹500 мл молока;🔹2 яйца(или 5 желтков); 🔹100 гр сахара;🔹35 гр крахмала;🔹50 гр сливочного масла;🔹1 ч.л.ванильного экстракта;🔹100 гр сливок30-35%;1 ст.л.сахарной пудры. Для глазури:🔹1/2 стакана какао;🔹1/2 стакана молока;🔹1/2 стакана сахарной пудры;🔹35 гр сливочного масла.🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹1. Яйца смешать с сахаром в ёмкости,в которой затембудем их взбивать. На водяной бане прогреть,помешивая,до состояния очень лёгкого тепла и полного исчезновения крупинок. Снять с бани,добавить лимонный сок и взбить очень тщательно до состояния плотного пушистого крема,в котором не заплывет желобок,оставленный ложкой. В мощном миксере почти на максимальной скорости это занимает 7 минут. Муку смешать с разрыхлителем дважды просеять. Порциями в 3-4 захода подмешать к яичной массе очень аккуратно и недолго. Затем пару ложен смешать в отдельной ёмкости с растительным маслом. Эту смесь также,как муку ,подмешать к основной массе. Выложить тесто в форму с пергаментным донышком и выпекать 25-30 минут при 175 градусах. 🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹Приготовление крема: молоко+ваниль+50 гр сахара. Довести до кипения. Яйца+50

Гр сахара +крахмал. Пока подогреваете молоко. Влить горячее молоко к яйцам,быстро перемешать и вылить обратно в кастрюлю. Проварить до загустения минуту. Снять с огня,добавить масло и перемешать. Взбить сливки с сахарной пудрой и аккуратно перемешать с заварным кремом.🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹Глазурь. Приготовление: какао+сахарная пудра растереть в сотейнике+ молоко нагреть всё вместе . Добавить сливочное масло и варить на среднем огне несколько минут. Слегка остудить. Залить и разровнять охлаждённый торт. Торт готов.