Цитата сообщения Лилёша Кипрский пирог с маслинами и зеленью



Это вкусный несладкий пирог (пита), совершенно несложный и быстрый в приготовлении, из доступных продуктов. Летом, когда зелени много, жаль не воспользоваться случаем и не испечь эту питу. Большое количество зелени в тесте делает ее нежной и легкой. Ах, да! Нелюбители кинзы, пусть вас не пугает ее наличие в пироге! В приготовленной пите нет и намека на ее специфический вкус и запах! Подходит для постного и вегетарианского питания.

мука (стакан 250 мл.) — 2 стак.
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
маслины (разрезанные пополам, без косточки) — 3/4 стак.
лук зеленый (порезанный) — 3/4 стак.
кинза (порезанная) — 3/4 стак.
мята (сушеная) — 1 ч. л.
салат (порезанный) — 3/4 стак.
масло растительное (оливковое и подсолнечное в пропорции 1:1) — 1/2 стак.
сок апельсиновый (можно обычный из пакета, + немного для смазывания пирога) — 1/2 стак.
кунжут (для посыпки питы) — 1 горст.
соль (по вкусу)

Пита делается очень просто и быстро. Моем зелень, обсушиваем, нарезаем.

В миску кладём 2 стакана муки, смешанной с разрыхлителем, добавляем растительное масло и руками хорошенько перемешиваем.

Затем добавляем полстакана апельсинового сока, замешиваем тесто.
Если Вы не являетесь противником газированных напитков, можно вместо сока использовать напитки типа Sprite или Fanta. Пирог получится еще более нежным.

Теперь добавляем приготовленную зелень, мяту и маслины. Если надо, солим. Но если маслины достаточно солёные, то можно соль не добавлять. Для питы больше подходят соленые маслины, с более выраженным вкусом.

Перекладываем тесто в форму, приминаем, разравнивая. Форму ничем смазывать не нужно. Смазываем поверхность питы апельсиновым соком и присыпаем кунжутом. Выпекам в предварительно разогретой до t 180* C. духовке примерно 50 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку.

При выпечке пирог сильно не поднимается, но тем не менее получается очень нежным. Не мокрым, именно нежным. И ароматным...
Эту питу, оригинальное название которой ЭльётИ, делают по любому поводу и в больших количествах. Моя свекровь также замораживает небольшие готовые питы на случай неожиданных гостей, а затем просто разогревает их в духовке или микроволновке.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник