Рождественский фруктовый кекс "Шкатулка самоцветов"
 

Этот кекс традиционно готовят в Европе в качестве рождественского угощения. После того, как я впервые его попробовала, стало ясно, почему он всеми так любим. Большое количество ароматных сухофруктов и восхитительное тест делают свое дело!

Маслице сливочное (+ для смазывания формы) — 225 г

Сахар коричневый — 150 г

Яйцо куриное — 4 шт

Мука (+ для обваливания сухофруктов + для формы) — 250 г

Разрыхлитель теста (у меня это 11 г) — 1 упак.

Ванилин — 1/2 упак.

Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, кумкваты, вишня) — 600 г

Коньяк (для замачивания сухофруктов, может потребоваться больше) — 150 мл

Ром (для пропитывания кекса) — 5 ст. л.

Заранее замочим сухофрукты в коньяке (на ночь или даже несколько дней). В день приготовления откидываем в дуршлаг, даем лишней влаге стечь.

Масло с сахаром помещаем в чашу миксера, взбиваем до пышной белой консистенции.

Отдельно в мисочке немного "разбиваем" яйца. Только чтобы желтки хорошо соединились с белками.

Аккуратно вводим частями яйца в масляную смесь. Продолжаем взбивать.

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем.

Муку добавляем к яично-масляной смеси, продолжаем готовить тесто.

Сухофрукты обваляем в муке, отправим к тесту.

Всю смесь хорошо перемешиваем.

Форму смажем маслом, припылим мукой. Выложим тесто.

Духовку разогреваем до 180С, когда температура будет достигнута, снижаем ее до 150С и отправляем наш кекс на 1-1,5 часа (в зависимости от размеров формы).

Выпекаем до сухой лучинки.

Пропитываем ромом, заворачиваем сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу. Храним в прохладном месте. Этот кекс должен созреть. У меня он дожидался звездного часа более 10 дней (может стоять до месяца).

Готовый кекс можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Кексы готовят с маком, с цукатами, с орехами, с сухофруктами, скакао… Предлагаем вам рецепт творожного кекса с очень нежным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Творог - 600 грамм
• Масло сливочное - 250 грамм
• Сахар - 250 грамм
• Яйца - 6 штук
• Мука - 200 грамм
• Разрыхлитель - 10 грамм
• Соль - щепотка
• Сахар ванильный - 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления Творожный кекс:

600 граммов творога протираем через сито. У шести яиц отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем в мягкую пену и отставляем в сторону. В отдельную миску кладём 250 граммов мягкого сливочного масла, добавляем щепотку соли, две чайные ложки ванильного сахара и 250 граммов сахарного песка. Взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. В процессе взбивания, в два приёма, добавляем желтки.

Не прекращая взбивания, в три приёма, добавляем протёртый творог. Рецепт приготовления домашнего творога вы найдёте на нашем сайте в разделе Завтраки.

Взбиваем до получения пышной однородной массы. В два приёма, вручную аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки. 200 граммов муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя. Просеиваем муку с разрыхлителем в творожную смесь. Аккуратно, вручную, перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

Выкладываем тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для выпечки кексов. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 90 минут.

Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый Творожный кекс вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на деревянную доску и остужаем. Посыпаемванильной сахарной пудрой и подаём к чаю или к кофе.