• Свиная грудинка – до 1 кг
• 2 горсти луковой шелухи

Для рассола:

• 1 литр воды
• 200 г соли
• 2 столовые ложки сахара
• Лавровый лист

Для намазки:

• 5-8 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка любого молотого перца

При подаче отряхнуть грудинку от перца и чеснока и нарезать ломтиками:

	Сколько помню, в деревне всегда готовили сало в “тузлуке” – насыщенном солевом растворе. Приготовленное таким способомсало отлично хранится, не стареет, не желтеет со временем.
	Ингредиенты:   Свежее сало – 500-1000 г “Тузлук” – примерно 1 стакан соли на 2 стакана воды (пока соль не перестанет растворяться) Лавровый лист, перец горошком
В воде растворить соль и кипятить 10 минут. Охладить до комнатной температуры:
Сало нарезать кусками по 150-200 г:
Сложить неплотно в банку, переслаивая перцем и лавровым листом:
Залить доверху рассолом:
Неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на неделю в темноте, а затем в холодильник:
Использовать по мере надобности:

• 400-1000 г свиной грудинки
• Чеснок, молотый черный перец, соль

• 300-400 г соленого сала
• 1-2 луковицы
• 1 морковь
• 5 зубчиков чеснока

• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• Молотый черный перец
• Немного лаврового листа, перца душистого и гвоздики

• Сало весом до 1,5 кг

На 1 литр воды:

• 2 горсти луковой шелухи
• 6 столовых ложек с горкой соли
• 6 столовых ложек жидкого дыма
• Острый красный перец, любимые специи, чеснок по вкусу