ЗАГОТОВКИ

Среда, 08 Августа 2018 г. 09:32 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вишня в собственном соку.

http://kri-ma.livejournal.com/89282.html

Ягоды вишни содержат 84,5 процентов воды, 14,3 — углеводов, 1,0 — белков, до 0,88 — дубильных веществ. Из органических кислот в плодах есть яблочная (1,2 процента), лимонная, хинная, уксусная, муравьиная, молочная. Витамина С в ягодах содержится 15 мг на 100 г мякоти.

Инструкция для аэрогриля:
- ягоды промыть холодной водой, очистить от костей (я, блин, ручками работала, без всяких приспособлений! 2 кг - вполне реально )))
- банку стерелизовать всухую (t 150, скорость высокая, 15 минут)
- ягоды выкладываем в банку, добавляем 1 столовую ложку сахара (на 1 литр) - правда, я на 0,8 банку положила 1,5 - чуть послаще чтоб ))
- ставим на 15 минут, t 205, скорость высокая - прикрыв крышкой (тока не той, что будете закрывать - у меня у одной крышки с внутренней стороны прорезиненная часть аж вся сплавилась!)
- за время стерилизации у нас выделился сок, ягодки осели, поэтому добавляем ИСЧО и ставим на следующие 15 минут, t 150
- продолжаем добавлять ягоды до тех пор, пока сок не поднялся "по плечики", последние 15 минут стерилизуем вместе с крышкой (думаю, крышку можно минут 5-10 - ей хватит!)
- вытаскиваем из аэрогриля, затягиваем крышку, переворачиваем крышкой вниз и укутываем, чтобы остывало медленно - тогда выделится еще сок.

Усе готово!
Смотрим, и любуемся! ))

На 2 банки ушло приблизительно 2 кг. вишни с косточками.

Можно ли сие чудо хранить без холодильника - не знаю.
И даже не знаю, как поведет енти баночки при холодной температуре.
Следующим летом расскажу! )))

Тем же, кому понравилась идея ягод в собственном соку -
Рецепт без аэрогриля.

1 вариант.
Плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки, можно пересыпать их сахаром. Наполненные почти до краев банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в холодную воду. Постепенно нагревая воду, довести ее до слабого кипения. С этого момента банки стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15—20 минут. После окончания стерилизации банки закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Поставленные в погреб, вишни в таком виде могут храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств.
На пол-литровую банку — 1—2 ст. ложки сахара.

2 вариант.
Плоды промыть, дать хорошо стечь воде, удалить косточки, поместить в таз и пересыпать сахаром. Оставить вишню на 8—12 часов. Затем таз с плодами поставить на небольшой огонь и постепенно довести массу до кипения, разлить в тщательно вымытые и прогретые сухие банки, закатать и перевернуть крышками вниз. Сверху банки прикрыть полотенцем или салфеткой и оставить до остывания.
На 1 кг ягод — 1 стакан сахара.